Os carboidratos são considerados as principais fontes alimentares para a produção de energia, além de exercer inúmeras funções metabólicas e estruturais no organismo.

As principais fontes de carboidratos são grãos, os vegetais, o melado e açúcares.

A ingestão insuficiente desse macronutriente não traz prejuízos ao sistema nervoso central.

Fornecem combustível para o cérebro, medula, nervos periféricos e células vermelhas para o sangue.