Questões de Concurso
Comentadas sobre bioquímica, digestão, metabolismo e absorção de nutrientes em nutrição
Foram encontradas 2.580 questões
Ano: 2026
Banca:
INSTITUTO AOCP
Órgão:
IF-CE
Prova:
INSTITUTO AOCP - 2026 - IF-CE - Professor EBTT - Dietética |
Q4089884
Nutrição
Sobre os carotenoides presentes na alimentação
humana, assinale a alternativa correta.
Ano: 2026
Banca:
INSTITUTO AOCP
Órgão:
IF-CE
Prova:
INSTITUTO AOCP - 2026 - IF-CE - Professor EBTT - Dietética |
Q4089880
Nutrição
Um paciente de 52 anos foi diagnosticado com
dislipidemia, apresentando LDL-colesterol elevado
e histórico familiar de doença cardiovascular.
Durante o atendimento nutricional, o nutricionista
propôs modificações dietéticas visando reduzir o
risco
cardiometabólico.
Considerando
o
planejamento dietético para esse paciente,
assinale a alternativa INCORRETA.
Ano: 2026
Banca:
INSTITUTO AOCP
Órgão:
IF-CE
Prova:
INSTITUTO AOCP - 2026 - IF-CE - Professor EBTT - Dietética |
Q4089878
Nutrição
Durante atendimento nutricional, um paciente com
histórico familiar de câncer de próstata foi
orientado a aumentar o consumo de alimentos
ricos em licopeno, carotenoide associado a efeitos
antioxidantes e possível proteção contra estresse
oxidativo. Considerando a biodisponibilidade
desse carotenoide, qual estratégia dietética tende
a aumentar sua absorção intestinal?
Ano: 2026
Banca:
INSTITUTO AOCP
Órgão:
IF-CE
Prova:
INSTITUTO AOCP - 2026 - IF-CE - Professor EBTT - Dietética |
Q4089871
Nutrição
Os probióticos e os prebióticos têm sido
amplamente estudados devido aos seus efeitos
benéficos sobre a microbiota intestinal e a saúde
humana. A respeito desses compostos, assinale a
alternativa correta.
Ano: 2026
Banca:
INSTITUTO AOCP
Órgão:
IF-CE
Prova:
INSTITUTO AOCP - 2026 - IF-CE - Professor EBTT - Nutrição, Alimentos e Alimentação Animal |
Q4086933
Nutrição
Em vacas leiteiras de alta produção, aumento da
densidade energética da dieta deve considerar
Ano: 2026
Banca:
INSTITUTO AOCP
Órgão:
IF-CE
Prova:
INSTITUTO AOCP - 2026 - IF-CE - Professor EBTT - Nutrição, Alimentos e Alimentação Animal |
Q4086905
Nutrição
Assinale a alternativa que apresenta a principal
enzima responsável pela digestão inicial das
proteínas no estômago dos monogástricos.
Ano: 2026
Banca:
INSTITUTO AOCP
Órgão:
IF-CE
Prova:
INSTITUTO AOCP - 2026 - IF-CE - Professor EBTT - Cozinha I |
Q4085407
Nutrição
Durante uma consulta médica, João relata perda de
massa muscular, queda de cabelo, unhas fracas,
pele seca, cansaço extremo e resfriados
constantes. Ao verificar os exames, o médico
percebeu que João não está se alimentando de
pratos ricos em proteínas. Dessa forma, a primeira
orientação médica foi que ele começasse
imediatamente a consumir pratos proteicos.
Considerando o resultado dessa consulta médica,
qual dos seguintes pratos será o ideal para João
iniciar sua dieta?
Ano: 2026
Banca:
INSTITUTO AOCP
Órgão:
IF-CE
Prova:
INSTITUTO AOCP - 2026 - IF-CE - Professor EBTT - Análise Nutricional de População |
Q4085000
Nutrição
A ingestão insuficiente de fibras alimentares é
frequente na população brasileira, especialmente
em áreas urbanas. As fibras são componentes
vegetais resistentes à digestão pelas enzimas
humanas e exercem diferentes efeitos fisiológicos
no organismo. Sobre as características e funções
das fibras alimentares, assinale a alternativa
correta.
Ano: 2026
Banca:
INSTITUTO AOCP
Órgão:
IF-CE
Prova:
INSTITUTO AOCP - 2026 - IF-CE - Professor EBTT - Análise Nutricional de População |
Q4084976
Nutrição
A distribuição percentual dos macronutrientes na
alimentação é um dos princípios básicos da
prescrição dietética e da avaliação nutricional em
indivíduos saudáveis. Tendo isso em vista,
assinale a alternativa que apresenta os valores
percentuais adequados para uma dieta
normoglicídica, normolipídica e normoproteica,
segundo recomendações nutricionais gerais para
adultos saudáveis.
Ano: 2026
Banca:
IBADE
Órgão:
Prefeitura de Barra de São Francisco - ES
Prova:
IBADE - 2026 - Prefeitura de Barra de São Francisco - ES - Nutricionista |
Q4076408
Nutrição
No manejo dietético da síndrome do intestino irritável e de
quadros afins de constipação funcional, a fibra precisa ser
pensada pelo tipo, pela tolerância e pelo efeito esperado
sobre o sintoma predominante.
Assinale a alternativa correta.
Assinale a alternativa correta.
Ano: 2026
Banca:
VUNESP
Órgão:
FAMERP
Prova:
VUNESP - 2026 - FAMERP - Vestibular - Processo de Transferência - Medicina 2ª Série |
Q4073460
Nutrição
Assinale a alternativa que corretamente identifica a alteração que pode ser desencadeada devido ao bloqueio na
absorção de vitaminas lipossolúveis.
Ano: 2026
Banca:
LEGALLE Concursos
Órgão:
Prefeitura de Pinto Bandeira - RS
Prova:
LEGALLE Concursos - 2026 - Prefeitura de Pinto Bandeira - RS - Nutricionista 40h |
Q4071228
Nutrição
O ovo, um alimento de grande versatilidade
na culinária e de bom valor nutricional, possui
propriedades funcionais que o tornam um ingrediente
importante em diversas preparações. Sobre as
propriedades funcionais do ovo, analise as afirmativas a
seguir:
I. A desnaturação proteica, causada por agentes como calor ou batimento, é um processo irreversível que compromete permanentemente a funcionalidade das proteínas do ovo, impedindo a formação de espuma ou o endurecimento.
II. A formação de espuma a partir das claras do ovo é otimizada em utensílios secos e sem a presença de gordura ou sal, pois esses elementos podem desestabilizar a desnaturação da albumina e dificultar a incorporação de ar.
III. O endurecimento das preparações com ovos é diretamente proporcional ao seu elevado conteúdo proteico, sendo uma característica desejável para conferir resistência a sobremesas, mas que pode ser prejudicial em bolos e massas.
IV. A lecitina, presente na gema do ovo, atua como um agente emulsificante devido à sua estrutura anfifílica, permitindo a estabilização de emulsões como a maionese, mas sua capacidade de incorporação de óleo é ilimitada.
É CORRETO o que se afirma em:
I. A desnaturação proteica, causada por agentes como calor ou batimento, é um processo irreversível que compromete permanentemente a funcionalidade das proteínas do ovo, impedindo a formação de espuma ou o endurecimento.
II. A formação de espuma a partir das claras do ovo é otimizada em utensílios secos e sem a presença de gordura ou sal, pois esses elementos podem desestabilizar a desnaturação da albumina e dificultar a incorporação de ar.
III. O endurecimento das preparações com ovos é diretamente proporcional ao seu elevado conteúdo proteico, sendo uma característica desejável para conferir resistência a sobremesas, mas que pode ser prejudicial em bolos e massas.
IV. A lecitina, presente na gema do ovo, atua como um agente emulsificante devido à sua estrutura anfifílica, permitindo a estabilização de emulsões como a maionese, mas sua capacidade de incorporação de óleo é ilimitada.
É CORRETO o que se afirma em:
Ano: 2026
Banca:
LEGALLE Concursos
Órgão:
Prefeitura de Pinto Bandeira - RS
Prova:
LEGALLE Concursos - 2026 - Prefeitura de Pinto Bandeira - RS - Nutricionista 40h |
Q4071227
Nutrição
A fibra da dieta é a parte comestível das
plantas ou carboidratos análogos, sendo resistente à
digestão e absorção no intestino delgado humano, com
fermentação completa ou parcial no intestino grosso.
Sobre os tipos de fibras e suas características, é CORRETO
afirmar que:
Ano: 2026
Banca:
LEGALLE Concursos
Órgão:
Prefeitura de Pinto Bandeira - RS
Prova:
LEGALLE Concursos - 2026 - Prefeitura de Pinto Bandeira - RS - Nutricionista 40h |
Q4071226
Nutrição
Analise as afirmativas a seguir:
I. A vitamina C, também conhecida como ácido ascórbico, é essencial para a síntese de colágeno, um processo fundamental para a integridade de tecidos como a pele e as gengivas, e sua deficiência pode levar a manifestações hemorrágicas.
II. Como um potente antioxidante, a vitamina C atua na proteção do organismo contra os danos causados por radicais livres, poluentes e toxinas, contribuindo para a manutenção da saúde celular e tecidual.
III.A ingestão diária de 10 mg de vitamina C e suficiente para prevenir o escorbuto, mas não garante a manutenção de reservas corporais adequadas, o que ressalta a importância de um consumo superior para otimizar seus benefícios à saúde.
IV.AIém de suas funções antioxidantes e na síntese de colágeno, a vitamina C desempenha um papel na regeneração muscular, na conversão de colesterol em ácidos biliares e na potencialização da absorção intestinal de ferro.
É correto o que se afirma em:
I. A vitamina C, também conhecida como ácido ascórbico, é essencial para a síntese de colágeno, um processo fundamental para a integridade de tecidos como a pele e as gengivas, e sua deficiência pode levar a manifestações hemorrágicas.
II. Como um potente antioxidante, a vitamina C atua na proteção do organismo contra os danos causados por radicais livres, poluentes e toxinas, contribuindo para a manutenção da saúde celular e tecidual.
III.A ingestão diária de 10 mg de vitamina C e suficiente para prevenir o escorbuto, mas não garante a manutenção de reservas corporais adequadas, o que ressalta a importância de um consumo superior para otimizar seus benefícios à saúde.
IV.AIém de suas funções antioxidantes e na síntese de colágeno, a vitamina C desempenha um papel na regeneração muscular, na conversão de colesterol em ácidos biliares e na potencialização da absorção intestinal de ferro.
É correto o que se afirma em:
Ano: 2026
Banca:
Instituto Fênix
Órgão:
Prefeitura de Campo Alegre - SC
Prova:
Instituto Fênix - 2026 - Prefeitura de Campo Alegre - SC - Nutricionista |
Q4068206
Nutrição
Ao revisar o plano alimentar de um adulto em
acompanhamento nutricional, observou-se restrição
acentuada de gorduras, baixa ingestão de fibras e uso de
suplementos de minerais-traço sem avaliação dietética prévia.
Para orientar a conduta, foram levantadas as seguintes
análises:
I. A redução intensa de lipídios pode comprometer a oferta de ácidos graxos essenciais, ainda que carboidratos e proteínas mantenham o aporte calórico total.
II. O aumento de fibras deve considerar seus efeitos sobre trânsito intestinal, resposta glicêmica e possível interferência na absorção de alguns minerais.
III. Os oligoelementos devem ser calculados como fonte energética da dieta quando houver maior demanda metabólica ou restrição de macronutrientes.
Está(ão) CORRETA(S):
I. A redução intensa de lipídios pode comprometer a oferta de ácidos graxos essenciais, ainda que carboidratos e proteínas mantenham o aporte calórico total.
II. O aumento de fibras deve considerar seus efeitos sobre trânsito intestinal, resposta glicêmica e possível interferência na absorção de alguns minerais.
III. Os oligoelementos devem ser calculados como fonte energética da dieta quando houver maior demanda metabólica ou restrição de macronutrientes.
Está(ão) CORRETA(S):
Q4065282
Nutrição
O cálcio desempenha papel fundamental em diversas funções fisiológicas, incluindo a
formação e manutenção do tecido ósseo, a contração muscular, a transmissão de impulsos
nervosos e o processo de coagulação sanguínea. Sua absorção intestinal e disponibilidade
no organismo são influenciadas por fatores dietéticos e condições clínicas específicas.
Com base nesses aspectos, assinale a alternativa INCORRETA:
Q4065275
Nutrição
A doença celíaca (DC) é uma doença autoimune desencadeada pela ingestão de glúten
em indivíduos geneticamente predispostos, afetando 1,4% da população mundial. Sobre o
assunto, marque V para VERDADEIRO e F para FALSO:
( ) A doença celíaca é caracterizada por uma resposta autoimune ao glúten, que leva à inflamação intestinal e prejuízo na absorção de nutrientes.
( ) Atualmente, existem somente duas estratégias terapêuticas consolidadas no manejo da doença celíaca: dieta isenta de glúten e uso de enzimas que degradam glúten.
( ) A persistência de inflamação em pacientes com doença celíaca está frequentemente relacionada à ingestão intencional de alimentos contendo glúten.
( ) Alimentos rotulados como “sem glúten” podem conter até 20 ppm de glúten (20 mg/kg), conforme regulamentações vigentes.
( ) O risco de contaminação cruzada por glúten é inexistente quando são seguidas as normas de rotulagem de alimentos.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA, na ordem de cima para baixo:
( ) A doença celíaca é caracterizada por uma resposta autoimune ao glúten, que leva à inflamação intestinal e prejuízo na absorção de nutrientes.
( ) Atualmente, existem somente duas estratégias terapêuticas consolidadas no manejo da doença celíaca: dieta isenta de glúten e uso de enzimas que degradam glúten.
( ) A persistência de inflamação em pacientes com doença celíaca está frequentemente relacionada à ingestão intencional de alimentos contendo glúten.
( ) Alimentos rotulados como “sem glúten” podem conter até 20 ppm de glúten (20 mg/kg), conforme regulamentações vigentes.
( ) O risco de contaminação cruzada por glúten é inexistente quando são seguidas as normas de rotulagem de alimentos.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA, na ordem de cima para baixo:
Q4065270
Nutrição
O zinco é um micronutriente essencial envolvido em diversos processos fisiológicos,
incluindo crescimento celular, função imunológica e regulação enzimática, cuja deficiência
ainda representa um problema relevante de saúde pública. A respeito da biodisponibilidade
do zinco, é INCORRETO afirmar:
Q4065268
Nutrição
Um nutricionista elaborou um plano alimentar para um homem de 35 anos, eutrófico,
com peso corporal de 85 kg. O valor energético total (VET) prescrito foi de 1900 kcal/dia. Do
total energético, 855 kcal são provenientes de carboidratos e a ingestão de lipídeos foi
estabelecida em 0,8g/kg de peso corporal. Considerando essas informações, assinale a
alternativa que corresponde adequadamente ao percentual de proteínas no plano alimentar:
Ano: 2026
Banca:
FEPESE
Órgão:
Prefeitura de Florianópolis - SC
Prova:
FEPESE - 2026 - Prefeitura de Florianópolis - SC - Odontólogo - Edital nº 25 |
Q4062455
Nutrição
Um paciente de 45 anos procura atendimento
odontológico queixando-se de sangramentos frequentes na gengiva ao escovar os dentes, sem trauma
aparente. Ao exame, observa-se sangramento gengival difuso e facilidade para formação de hematomas.
Ao revisar a história clínica, nota-se uso prolongado de
certos antibióticos que podem interferir na absorção
intestinal de nutrientes.
Considerando o papel das vitaminas na coagulação sanguínea, a deficiência de qual delas está mais associada a esse quadro?
Considerando o papel das vitaminas na coagulação sanguínea, a deficiência de qual delas está mais associada a esse quadro?
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