Questões de Nutrição - Alimentos, Nutrientes e Nutrição para Concurso - Página 77

Q3735209

Ano: 2023 Banca: JCM CONCURSOS Órgão: Prefeitura de Itutinga - MG Prova: JCM CONCURSOS - 2023 - Prefeitura de Itutinga - MG - Nutricionista |

Q3735209 Nutrição

Em relação às funções, excesso e deficiência da vitamina C, assinale V para VERDADEIRO e F para FALSO.

(__) O excesso de vitamina C pode ocasionar formação de cálculos renais e diarreia osmótica.
(__) A vitamina C é essencial para a síntese de colágeno e aminoácidos; auxilia na absorção do ferro, além de atuar como antioxidante.
(__) A deficiência de vitamina C caracterizada por debilidade geral, palidez, anorexia, gengivas edemaciadas acompanhadas de sangramento e amolecimento dos dentes é conhecida como pelagra.

Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.

A

F, V, F

B

V, V, V

C

V, V, F

D

F, F, F

E

F, V, V

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Q3735208

Ano: 2023 Banca: JCM CONCURSOS Órgão: Prefeitura de Itutinga - MG Prova: JCM CONCURSOS - 2023 - Prefeitura de Itutinga - MG - Nutricionista |

Q3735208 Nutrição

Entre as alternativas apresentadas abaixo, assinale a que corresponde à vitamina lipossolúvel que atua como coenzima na síntese de diversas proteínas envolvidas na coagulação do sangue e no metabolismo ósseo.

A

Vitamina A

B

Vitamina K

C

Vitamina D

D

Vitamina E

E

Vitamina C

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Q3735206

Ano: 2023 Banca: JCM CONCURSOS Órgão: Prefeitura de Itutinga - MG Prova: JCM CONCURSOS - 2023 - Prefeitura de Itutinga - MG - Nutricionista |

Q3735206 Nutrição

Os carboidratos são polímeros, ou seja, moléculas grandes formadas pela união dos mesmos constituintes básicos, chamados de monômeros. Como tais, são classificados de acordo com o número de monômeros que apresentam em monossacarídeos, dissacarídeos, oligossacarídeos e polissacarídeos.

Fonte: Waitzberg, Dan L. Nutrição oral, enteral e parenteral na prática clínica. 5. ed. 2017.

Sobre a classificação dos carboidratos, assinale a alternativa CORRETA.

A

Os monossacarídeos são carboidratos com grande número de átomos de carbono em sua molécula. São relativamente pequenos, insolúveis em água e sofrem hidrólise.

B

A sacarose é uma combinação de frutose e galactose, sendo popularmente conhecida como "açúcar de mesa".

C

Os polissacarídeos, também chamados carboidratos simples, são formados por uma grande quantidade de monossacarídeos.

D

A maltose é uma combinação de frutose e glicose, encontrada em grãos em germinação.

E

A lactose é uma combinação de galactose e glicose, encontrada no leite e derivados.

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Q3718715

Ano: 2023 Banca: Instituto IDEAP Órgão: Prefeitura de Delta - MG Prova: Instituto IDEAP - 2023 - Prefeitura de Delta - MG - Nutricionista |

Q3718715 Nutrição

Sobre vitaminas podemos afirmar, exceto:

A

O ácido fólico é uma vitamina do complexo B. Juntamente com a vitamina B12, o folato é necessário para a formação de glóbulos vermelhos normais e para a síntese do DNA (ácido desoxirribonucleico), ou seja, o material genético das células. O ácido fólico também é necessário para o desenvolvimento normal do sistema nervoso do feto.

B

O tocoferol é uma vitamina do complexo D, é essencial para o processamento (metabolismo) de proteínas, gorduras e muitas outras substâncias no organismo e para o funcionamento normal das células.

C

A vitamina tiamina (vitamina B1) está amplamente disponível na dieta. Ela é essencial para o processamento (metabolismo) dos carboidratos (para produzir energia), proteínas e gorduras e para o funcionamento normal dos nervos e do coração. A tiamina não é tóxica, de modo que seu consumo em quantidades excessivas não é uma preocupação. Boas fontes de tiamina incluem levedura seca, cereais integrais, carne (especialmente carne de porco e fígado), cereais enriquecidos, nozes, legumes e batatas.

D

A vitamina A (retinol) é necessária para o funcionamento das células nervosas (fotorreceptores) sensíveis à luz na retina do olho e, com isso, preservar a visão noturna. Ela também ajuda a manter saudável a pele e o revestimento dos pulmões, do intestino e do trato urinário, e protege contra infecções. Boas fontes de vitamina A incluem óleo de fígado de peixe, fígado, gema de ovo, manteiga, creme de leite e leite fortificado.

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Q3718714

Ano: 2023 Banca: Instituto IDEAP Órgão: Prefeitura de Delta - MG Prova: Instituto IDEAP - 2023 - Prefeitura de Delta - MG - Nutricionista |

Q3718714 Nutrição

Marque a alternativa incorreta:

A

Apesar de estar presente na aveia, centeio, cevada, triticale e malte, o trigo é o único cereal que possui as frações de gliadina e glutenina em proporções adequadas para a formação do glúten. Desta maneira, na presença de água quando essas frações de proteínas são manipuladas é formada uma rede tridimensional, viscoelástica, insolúvel em água, aderente e muito importante para dar volume e textura às massas, principalmente os pães.

B

Amido é o material farináceo obtido da moagem de cereais, tubérculos ou de outra fonte vegetal que se apresenta na forma de grânulo de cor branca, insolúvel em água, sem sabor, presente no endosperma dos cereais, que influencia diretamente as propriedades funcionais dos alimentos.

C

Quando velho, os ovos apresentam gema centralizada, alta, destacada e redonda, clara espessa (devido à ovomucina) que se espalha uniformemente ao redor da gema quando o ovo é quebrado e membranas aderidas à casca. Uma característica marcante do ovo velho é a presença de gás carbônico dissolvido na clara, mantendo o pH ácido e preservando a sua contaminação.

D

A Soja é rica em isoflavonas (fitoestrógeno natural), possui a capacidade de reduzir o risco de doenças cardiovasculares (DCV) (diminui o LDL-c e aumenta o HDL-c); previne alguns tipos de câncer porque inibe o crescimento tumoral; possui efeito antioxidante; atenua a perda da massa óssea devido à ação estrogênica; além de ser uma alternativa para o tratamento da reposição hormonal.

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Q3718706

Ano: 2023 Banca: Instituto IDEAP Órgão: Prefeitura de Delta - MG Prova: Instituto IDEAP - 2023 - Prefeitura de Delta - MG - Nutricionista |

Q3718706 Nutrição

Nascido em Buenos Aires em 11 de agosto de 1877, Pedro Escudero graduou-se como médico na Faculdade de Ciências Médicas, recebendo uma medalha de honra pelo seu desempenho acadêmico. Em 1937 ele apresentou suas leis, que ainda são consideradas a base sólida de uma alimentação saudável. Em relação as leis propostas por Pedro Escudero, marque a alternativa correta:

A

As leis criadas por Pedro Escudero, em 1937, priorizam que uma alimentação saudável deve considerar: quantidade, qualidade, harmonia, adequação e saciedade.

B

Segundo a lei de qualidade, para ser considerada uma boa alimentação, ela deve ser composta por: vitaminas; água; carboidratos; gorduras; proteínas e fibras;

C

A Lei da quantidade propõe que os alimentos devem suprir as necessidades energéticas e nutricionais de um indivíduo.

D

A Lei da Alimentação que respeita a individualidade denomina-se de harmonia.

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Q3713864

Ano: 2023 Banca: AUCTOR Consultoria Órgão: Prefeitura de Chácara - MG Prova: AUCTOR Consultoria - 2023 - Prefeitura de Chácara - MG - Nutricionista |

Q3713864 Nutrição

Os alimentos funcionais podem ser definidos como alimentos que oferecem benefícios à saúde, além de suas funções nutricionais básicas. São considerados essenciais para a manutenção da saúde e homeostase do ser humano. Nesse sentido, atribua V para verdadeiro e F para falso.

(__) As chalconas são flavonoides que apresentam interesse biotecnológico, em razão das diferentes bioatividades, como propriedades anti-inflamatórias, antitrombóticas, analgésicas e vasodilatadoras.

(__) Os principais mecanismos de ação dos polifenóis envolvem efeito antioxidante, anti-inflamatório, modulação da microbiota intestinal, regulação do metabolismo de macronutrientes, controle da migração e proliferação celulares, dentre outras.

(__) O resveratrol é uma molécula bioativa que apresenta efeitos fisiológicos com propriedades antioxidantes e antiinflamatórias sobre vários sistemas de órgãos.

Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA.

A

V, F, V.

B

V, V, F.

C

V, V, V.

D

F, V, F.

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Q3712593

Ano: 2023 Banca: FURB Órgão: Prefeitura de Blumenau - SC Prova: FURB - 2023 - Prefeitura de Blumenau - SC - Cozinheiro - Edital nº 3 |

Q3712593 Nutrição

Na pirâmide, os alimentos estão divididos em seis grupos básicos. Nesse sentido, assinale a alternativa que corresponde ao grupo no qual os alimentos são responsáveis pelo fornecimento da energia para o nosso organismo e, por isso, devem ser consumidos em maior quantidade:

A

Grupo das carnes, feijões, ovos e nozes.

B

Grupo dos industrializados.

C

Grupo dos pães, cereais, massas e vegetais.

D

Grupo do leite e derivados.

E

Grupo dos açúcares e gorduras.

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Q3712588

Ano: 2023 Banca: FURB Órgão: Prefeitura de Blumenau - SC Prova: FURB - 2023 - Prefeitura de Blumenau - SC - Cozinheiro - Edital nº 3 |

Q3712588 Nutrição

Alimentação saudável é o mesmo que dieta equilibrada ou balanceada e pode ser resumida por três princípios: variedade, moderação e equilíbrio. Nesse sentido, analise as afirmações a seguir:
I- A variedade consiste no consumo de uma ampla gama de alimentos de diferentes grupos alimentares.
II-A moderação consiste no controle da quantidade de alimentos que uma pessoa consome.
III-O equilíbrio refere-se à distribuição adequada dos nutrientes na dieta.
Fonte: https://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/alimentacao_saudavel.pdf
É correto o que se afirma em:

A

I e III, apenas.

B

I, II e III.

C

III, apenas.

D

II e III, apenas.

E

I e II, apenas.

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Q3712587

Ano: 2023 Banca: FURB Órgão: Prefeitura de Blumenau - SC Prova: FURB - 2023 - Prefeitura de Blumenau - SC - Cozinheiro - Edital nº 3 |

Q3712587 Nutrição

O cálcio consiste em um mineral essencial para a constituição de ossos e dentes, presente em alimentos como:

A

Leite e derivados.

B

Sucos e refrigerantes.

C

Café e chocolate.

D

Nozes e feijão.

E

Laranja e tomate.

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Q3712585

Ano: 2023 Banca: FURB Órgão: Prefeitura de Blumenau - SC Prova: FURB - 2023 - Prefeitura de Blumenau - SC - Cozinheiro - Edital nº 3 |

Q3712585 Nutrição

As vitaminas são nutrientes que desempenham papéis fundamentais em diversos processos biológicos. Dentre as opções citadas a seguir, assinale a alternativa que corresponde à vitamina responsável pela adaptação da visão ao escuro, protege a pele e mucosas e é essencial para o funcionamento dos órgãos reprodutores:

A

Vitamina B₁₂.

B

Vitamina D.

C

Vitamina K.

D

Vitamina A.

E

Vitamina E.

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Q3712581

Ano: 2023 Banca: FURB Órgão: Prefeitura de Blumenau - SC Prova: FURB - 2023 - Prefeitura de Blumenau - SC - Cozinheiro - Edital nº 3 |

Q3712581 Nutrição

Os macronutrientes são os nutrientes dos quais o organismo precisa em grandes quantidades e que são amplamente encontrados nos alimentos. Dentre as opções citadas a seguir, assinale a alternativa que corresponde a um macronutriente:

A

Carboidratos.

B

Minerais.

C

Fibras.

D

Água.

E

Vitaminas.

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Q3707646

Ano: 2023 Banca: AMAUC Órgão: Prefeitura de Seara - SC Prova: AMAUC - 2023 - Prefeitura de Seara - SC - Agente de Vigilância Epidemiológica e Ambiental |

Q3707646 Nutrição

Sobre a saúde a nutrição, marque a alternativa INCORRETA:

A

Antes que possam ser utilizados pelos tecidos do corpo, os alimentos ingeridos precisam ser reduzidos a componentes mais simples pela digestão.

B

Água, carboidratos, proteínas e gorduras são micronutrientes, necessários, em grandes quantidades, para a saúde do corpo.

C

A água é o mais abundante e um dos principais constituintes do nosso organismo.

D

As moléculas que constituem a estrutura do corpo e que mantêm a homeostase resultam predominantemente do metabolismo das moléculas dos alimentos.

E

As vitaminas são alimentos que têm participado na nossa nutrição ao longo de toda a evolução do ser humano e continuam sendo, cada vez mais, essenciais à nossa saúde.

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Q3707631

Ano: 2023 Banca: AMAUC Órgão: Prefeitura de Seara - SC Prova: AMAUC - 2023 - Prefeitura de Seara - SC - Agente de Vigilância Epidemiológica e Ambiental |

Q3707631 Nutrição

Acerca dos conceitos que envolvem a saúde e a nutrição, julgue as alternativas abaixo:
I.Entende-se por nutrição a relação existente entre os alimentos que ingerimos e a saúde e bem-estar do nosso corpo.
II.Uma nutrição otimizada significa que todos os nutrientes necessários são fornecidos pela alimentação em quantidades ótimas e utilizados para o funcionamento saudável dos processos do corpo.
III.Saúde é meramente a ausência de doença física, independente do estado de total bem-estar mental e social.
É CORRETO o que se afirma em:

A

II, apenas.

B

I e III, apenas.

C

I e II, apenas.

D

I, apenas.

E

III, apenas.

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Q3703050

Ano: 2023 Banca: Bios Concursos Órgão: Prefeitura de Dormentes - PE Prova: Bios Concursos - 2023 - Prefeitura de Dormentes - PE - Professor de Ciências |

Q3703050 Nutrição

Dr. Jean Santana, médico dormentense e cirurgião geral, retirou a vesícula biliar que estava cheia de cálculos e causando muitas dores em D. Francisca Silva. Recomendou a D. Francisca, que em virtude da retirada da vesícula biliar ela deveria fazer redução considerável do consumo de alimentos contendo:

A

fibras

B

carboidratos

C

lipídeos

D

proteínas

E

vitaminas

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Q3701592

Ano: 2023 Banca: OBJETIVA Órgão: Prefeitura de Pimenta - MG Prova: OBJETIVA - 2023 - Prefeitura de Pimenta - MG - Agente Comunitário de Saúde |

Q3701592 Nutrição

Qual das seguintes vitaminas é essencial para o desenvolvimento saudável dos ossos e dentes em crianças, podendo sua deficiência levar a uma condição conhecida como raquitismo?

A

Vitamina A.

B

Vitamina D.

C

Vitamina C.

D

Vitamina K.

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Q3692854

Ano: 2023 Banca: FEPESE Órgão: Prefeitura de Concórdia - SC Prova: FEPESE - 2023 - Prefeitura de Concórdia - SC - Nutricionista |

Q3692854 Nutrição

De acordo com o Guia Alimentar para a População Brasileira, tem-se quatro categorias de alimentos, definidas de acordo com o tipo de processamento empregado na sua produção.

Assinale a alternativa correta quanto à categoria e ao seu tipo de processamento.

A

Primeira: são os alimentos in natura ou minimamente processados. São aqueles obtidos diretamente de plantas ou de animais (como folhas e frutos ou ovos e leite) e adquiridos para consumo, sem que tenham sofrido qualquer alteração após deixarem a natureza.

B

Segunda: corresponde a produtos extraídos de alimentos in natura ou diretamente da natureza, que não podem ser usados pelas pessoas para temperar e cozinhar alimentos e criar preparações culinárias, tais como óleos, gorduras, açúcar e sal.

C

Terceira: corresponde a produtos fabricados essencialmente com a adição de sal e vinagre acrescentados a um alimento in natura ou minimamente processado, como legumes em conserva, frutas em calda, queijos e pães.

D

Quarta: corresponde a produtos cuja fabricação envolve poucas etapas e técnicas de processamento e vários ingredientes, muitos deles de uso exclusivamente industrial, tais como: refrigerantes, biscoitos recheados, “salgadinhos de pacote” e “macarrão instantâneo”

E

As quatro categorias são: in natura, industrializado, minimamente processado e muito processado.

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Q3680371

Ano: 2023 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Laranjal Paulista - SP Prova: Avança SP - 2023 - Prefeitura de Laranjal Paulista - SP - Merendeira(o) |

Q3680371 Nutrição

A alimentação inadequada está associada a uma série de doenças, tanto de ordem física quanto de ordem psicológica. Sobre o assunto, assinale a alternativa que NÃO apresenta uma doença associada aos hábitos alimentardes:

A

obesidade.

B

diabetes.

C

hipertensão.

D

cânceres.

E

HIV/Aids.

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Q3677030

Ano: 2023 Banca: OBJETIVA Órgão: Prefeitura de Tupanciretã - RS Prova: OBJETIVA - 2023 - Prefeitura de Tupanciretã - RS - Professor – Ciências |

Q3677030 Nutrição

No que se refere à relação das vitaminas com a saúde humana, marcar C para as afirmativas Certas, E para as Erradas e, após, assinalar a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
( ) O ácido fólico é importante na síntese de bases nitrogenadas e, portanto, na síntese de DNA e na multiplicação celular. Sua falta pode resultar em anemia.
( ) A cianocobalamina é essencial para a maturação das hemácias e para síntese de nucleotídeos. A sua falta resulta em uma forma de anemia conhecida como perniciosa.

A

C - E.

B

C - C.

C

E - C.

D

E - E.

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Q3675738

Ano: 2023 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de Santa Helena - SC Prova: AMEOSC - 2023 - Prefeitura de Santa Helena - SC - Nutricionista |

Q3675738 Nutrição

O leite é o produto da secreção das glândulas mamárias das fêmeas dos mamíferos. Pode ser considerado uma dispersão coloidal de proteínas em emulsão com gorduras, em uma solução de minerais, vitaminas, peptídeos e outros componentes.
Fonte: Nutrição e Técnica Dietética - Sônia Tucunduva Philippi. 2a ed. São Paulo: Ed. Manole, 2006. 402 p.
Sobre o valor nutritivo do leite, analise as afirmativas abaixo.
I.O leite contém muitos nutrientes, podendo-se destacar: proteínas, carboidratos, lipídios, vitaminas (em especial a vitamina A) e minerais (cálcio e fósforo).
II.A proporção dos nutrientes varia de acordo com a espécie do animal, a sua alimentação, a estação do ano e a época da lactação.
III.O carboidrato do leite é a lactose, polissacarídeo que se transforma em glicose e galactose pela digestão.
É CORRETO o que se afirma em:

A

I, II e III.

B

I e III, apenas.

C

I e II, apenas.

D

II e III, apenas.

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Questões de Concurso Sobre alimentos, nutrientes e nutrição em nutrição

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