Questões de Nutrição - Alimentos, Nutrientes e Nutrição para Concurso - Página 21

Q3678605

Ano: 2025 Banca: AMAUC Órgão: Prefeitura de Seara - SC Prova: AMAUC - 2025 - Prefeitura de Seara - SC - Nutricionista - Edital nº 1 |

Q3678605 Nutrição

O metabolismo, armazenamento e eliminação as vitaminas C (ácido ascórbico) envolvem processos regulados pelos rins e pelo fígado, garantindo níveis adequados nos tecidos-alvo. A biodisponibilidade pode variar conforme condições fisiológicas e patológicas. Compreender esses mecanismos é fundamental para avaliar o papel da vitamina C na saúde humana.

Com base nesse contexto, registre V, para verdadeiro, e F, para falso as afirmativas abaixo:

(__)O ácido ascórbico é absorvido na parte superior do intestino grosso, circula pelo sangue e atinge suas menores concentrações no córtex suprarrenal, na hipófise, no cérebro e no pâncreas.
(__)A vitamina C é armazenada, até certa quantidade, no rim e no baço, e pode, ainda, ser armazenada no interior do músculo por duas vias diferentes.
(__)A vitamina C não se acumula em tecidos humanos e chega ao fígado exclusivamente pela artéria coronária, sem participação do sistema venoso portal hepático.

Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.

A

F, V, V.

B

V, V, V.

C

F, F, V.

D

F, F, F.

E

V, V, F.

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Q3677096

Ano: 2025 Banca: Gama Consult Órgão: Prefeitura de Mauá da Serra - PR Prova: Gama Consult - 2025 - Prefeitura de Mauá da Serra - PR - Nutricionista |

Q3677096 Nutrição

Segundo o Guia Alimentar para a População Brasileira, a principal razão para se evitar o consumo de alimentos ultraprocessados reside no fato de que sua formulação industrial:

A

Apresenta sempre um alto teor de sódio, superior aos demais grupos de alimentos.

B

É nutricionalmente desbalanceada e rica em aditivos com nomes pouco familiares.

C

Contribui para um menor consumo de calorias totais ao longo do dia.

D

Exige um tempo de preparo culinário maior por parte do consumidor.

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Q3675218

Ano: 2025 Banca: FUNCERN Órgão: IF-PE Prova: FUNCERN - 2025 - IF-PE - Professor EBTT - Produção Alimentícia |

Q3675218 Nutrição

As raízes e os tubérculos são importantes alimentos fontes de carboidratos e fibras. Sua complementação com alimentos de origem animal e combinação com outros alimentos de origem vegetal contribuem para a composição de uma alimentação nutricionalmente balanceada e culturalmente apropriada. De acordo com o Guia alimentar para a população brasileira (Brasil, 2014), quando comercializados na forma de farinha, as raízes e os tubérculos são classificados como

A

alimentos in natura ou minimamente processados.

B

alimentos extraídos de alimentos in natura.

C

alimentos ultraprocessados.

D

ingredientes processados.

E

ingredientes culinários.

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Q3672022

Ano: 2025 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de São João do Oeste - SC Prova: AMEOSC - 2025 - Prefeitura de São João do Oeste - SC - Nutricionista |

Q3672022 Nutrição

Leia a descrição a seguir:
Uma vitamina essencial na síntese de colágeno, na resistência a infecções, atua na cicatrização de feridas e fortalece dentes, gengivas e vasos capilares.

O trecho acima se trata

A

Vitamina D.

B

Vitamina E.

C

Vitamina B12.

D

Vitamina C.

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Q3665860

Ano: 2025 Banca: NUCEPE Órgão: SEDUC-PI Prova: NUCEPE - 2025 - SEDUC-PI - Professor para o Curso Técnico em Nutrição e Dietética |

Q3665860 Nutrição

Em relação as propriedades físico-químicas dos ovos, analise as afirmativas a seguir.

I- A ovalbumina é uma proteína da clara que corresponde de 50% a 54% das proteínas da clara. Pode ser desnaturada por agitação e se coagula por aquecimento.

Il- A ovomucina é uma glicoproteina resistente ao calor, de consistência semelhante à geléia. É responsável pelo espessamento da clara, apresentando viscosidade em meio alcalino e é resistente. ao calor.

III - A lisozima é uma enzima presente na clara que atua sobre as bactérias, ajudando a proteger o conteúdo do ovo da invasão bacteriana. É resistente ao calor.

IV - A avidina é uma proteína que se liga a biotina (vitamina), formando o complexo avidina-biotina, que impede a absorção da vitamina, sendo então considerado um fator antinutricional.

V- A fosfovitina é uma proteína presente na gema. Possui cerca de 10% de fósforo e 12% de nitrogénio na molécula, representando 80% das fosfoproteinas da gema. Forma complexos estáveis com íons férricos, aumentando assim a biodisponibilidade do ferro presente nas refeições que contém ovo.

Assinale a alternativa que contenha APENAS as afirmações corretas.

A

I, II e IV.

B

I, II e V.

C

IV e V.

D

I, II e III.

E

III.

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Q3664247

Ano: 2025 Banca: OBJETIVA Órgão: Prefeitura de Francisco Alves - PR Prova: OBJETIVA - 2025 - Prefeitura de Francisco Alves - PR - Nutricionista |

Q3664247 Nutrição

A deficiência primária de niacina manifesta-se clinicamente pelo conjunto clássico “dermatite, diarreia e demência”, conhecido como pellagra. O aminoácido dietético capaz de suprir parte da necessidade de niacina por conversão endógena é:

A

Fenilalanina.

B

Histidina.

C

Triptofano.

D

Metionina.

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Q3662707

Ano: 2025 Banca: NUCEPE Órgão: SEDUC-PI Prova: NUCEPE - 2025 - SEDUC-PI - Nutricionista |

Q3662707 Nutrição

Os cardápios de cada modalidade de ensino devem conter informações sobre o horário e tipo de refeição, o nome da preparação, os ingredientes que a compõem, bem como informações nutricionais de energia e macronutrientes, além da identificação e assinatura do nutricionista. Para as refeições da alimentação dos estudantes com mais de três anos de idade, recomenda-se no máximo

A

600 mg (seiscentos miligramas) de sódio ou 1,0 gramas de sal per capita, em período parcial, quando ofertada uma refeição.

B

800 mg (oitocentos miligramas) de sódio ou 2,0 gramas de sal per capita, em período parcial, quando ofertada uma refeição.

C

15 a 25% (quinze a vinte e cinco por cento) da energia total proveniente de gorduras totais.

D

10% (dez por cento) da energia total proveniente de gordura saturada.

E

7% (sete por cento) da energia total proveniente de açúcar simples adicionado.

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Q3659306

Ano: 2025 Banca: FUNDATEC Órgão: GHC-RS Prova: FUNDATEC - 2025 - GHC-RS - Cozinheiro |

Q3659306 Nutrição

De acordo com Krause – Alimentos, Nutrição e Dietoterapia (2018), a água é um elemento essencial ao organismo, participando de diversas funções e contribuindo para a manutenção da saúde. Sobre o tema, assinale a alternativa INCORRETA.

A

A água é essencial para os processos de digestão, absorção e excreção. Ela também tem um papel fundamental na estrutura e função do sistema circulatório e atua como meio de transporte para nutrientes e todas as substâncias do corpo.

B

A sensibilidade à sede é diminuída em indivíduos mais velhos, levando a maior risco de deficiência hídrica e consequente desidratação.

C

A água é o maior componente único do corpo. Ao nascimento, a água contribui para aproximadamente 75% a 85% do peso corporal total, esta proporção diminui com a idade e o grau de adiposidade.

D

A água corporal total é menor em atletas que em não atletas e diminui com a idade em decorrência da diminuição da massa muscular.

E

Quando a água não pode ser ingerida através do sistema gastrointestinal, ela pode ser administrada por via intravenosa na forma de soluções de sais (salinas), que se assemelham muito ao conteúdo de eletrólitos dos líquidos corporais.

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Q3659305

Ano: 2025 Banca: FUNDATEC Órgão: GHC-RS Prova: FUNDATEC - 2025 - GHC-RS - Cozinheiro |

Q3659305 Nutrição

Os alimentos contêm fibras que são importantes para o nosso organismo. Nesse sentido, qual é o tipo de fibra encontrado em frutas como a laranja e o limão?

A

Betaglicano.

B

Quitina.

C

Amido resistente.

D

Frutano.

E

Pectina.

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Q3659302

Ano: 2025 Banca: FUNDATEC Órgão: GHC-RS Prova: FUNDATEC - 2025 - GHC-RS - Cozinheiro |

Q3659302 Nutrição

Quanto às funções das gorduras, de acordo com Krause – Alimentos, Nutrição e Dietoterapia (2018), assinale a alternativa correta.

A

As gorduras e os lipídios constituem aproximadamente 45% da energia na dieta dos seres humanos.

B

A gordura dietética é essencial para a digestão, absorção e transporte de vitaminas lipossolúveis e fitoquímicas, tais como os carotenoides e os licopenos. Ela aumenta as secreções gástricas, torna mais lento o esvaziamento gástrico e estimula o fluxo biliar e pancreático, facilitando, dessa forma, o processo digestivo.

C

A gordura também confere propriedades de textura importantes para os alimentos, como sorvetes (cremosidade) e produtos assados (maciez – devido ao “encurtamento” dos filamentos de glúten).

D

Como a gordura é rica em energia, fornecendo 6 kcal/g, os seres humanos são capazes de obter energia adequada com um consumo diário razoável de alimentos que contenham gordura.

E

A gordura alimentar é armazenada nas células adiposas. A capacidade de armazenar e utilizar grande quantidade de gordura torna os seres humanos capazes de sobreviver privados de alimentos por no máximo dois dias.

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Q3659300

Ano: 2025 Banca: FUNDATEC Órgão: GHC-RS Prova: FUNDATEC - 2025 - GHC-RS - Cozinheiro |

Q3659300 Nutrição

Quanto à ação do calor sobre as vitaminas, relacione a Coluna 1 à Coluna 2.

Coluna 1

1. Estável na presença de calor.
2. Instável na presença de calor.

Coluna 2

( ) Vitamina A.
( ) Tiamina.
( ) Vitamina C.
( ) Vitamina D.

A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:

A

1 – 1 – 1 – 2.

B

1 – 1 – 2 – 1.

C

1 – 2 – 2 – 1.

D

2 – 1 – 2 – 1.

E

2 – 2 – 1 – 2.

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Q3659270

Ano: 2025 Banca: FUNDATEC Órgão: GHC-RS Prova: FUNDATEC - 2025 - GHC-RS - Cozinheiro |

Q3659270 Nutrição

Texto associado

Alimentação Saudável

(Disponível em: https://brasilescola.uol.com.br/saude-na-escola/alimentacao-saudavel.htm – texto adaptado especialmente para esta prova).

Assinale a alternativa correta em relação às informações expostas no texto.

A

Carboidratos, lipídios e proteínas são exemplos de nutrientes importantes para o corpo.

B

Carboidratos são substâncias que ajudam a transportar vitaminas em nosso organismo.

C

Quando não consumimos um determinado tipo de nutriente, basta consumir outro em maior quantidade.

D

Há uma crença popular de que comer comidas de cores diferentes é desnecessário, pois as cores são apenas decorativas.

E

Comer bastante arroz e feijão é importante para o consumo de sais minerais que ajudam no fortalecimento de nossos ossos.

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Q3657378

Ano: 2025 Banca: MSConcursos Órgão: Prefeitura de Santana de Parnaíba - SP Prova: MS CONCURSOS - 2025 - Prefeitura de Santana de Parnaíba - SP - Agente de Serviços de Alimentação - Edital nº 3 |

Q3657378 Nutrição

Ao elaborar um prato saudável e equilibrado, qual é a melhor forma de compor a refeição?

A

Colocar apenas carnes, já que são fontes de proteína.

B

Incluir variedade de grupos alimentares, como proteínas, cereais, legumes e verduras.

C

Usar apenas massas e pães, pois fornecem energia rapidamente.

D

Misturar alimentos ultraprocessados para facilitar o preparo.

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Q3657377

Ano: 2025 Banca: MSConcursos Órgão: Prefeitura de Santana de Parnaíba - SP Prova: MS CONCURSOS - 2025 - Prefeitura de Santana de Parnaíba - SP - Agente de Serviços de Alimentação - Edital nº 3 |

Q3657377 Nutrição

Qual é o cuidado correto ao consumir alimentos enlatados?

A

Provar o alimento primeiro para ver se está bom.

B

Usar mesmo que a lata esteja amassada ou estufada.

C

Guardar restos do alimento dentro da lata aberta na geladeira.

D

Verificar se a lata está em boas condições e observar a data de validade.

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Q3657375

Ano: 2025 Banca: MSConcursos Órgão: Prefeitura de Santana de Parnaíba - SP Prova: MS CONCURSOS - 2025 - Prefeitura de Santana de Parnaíba - SP - Agente de Serviços de Alimentação - Edital nº 3 |

Q3657375 Nutrição

A alimentação é um dos fatores mais importantes para a manutenção da saúde. Os alimentos fornecem energia e nutrientes essenciais que participam de processos como crescimento, reparação de tecidos, fortalecimento da imunidade e prevenção de doenças. No entanto, escolhas alimentares inadequadas, como excesso de ultraprocessados e baixo consumo de frutas, verduras e cereais integrais, podem favorecer o surgimento de problemas como obesidade, diabetes, hipertensão e carências nutricionais. Diante disso, qual das alternativas representa melhor a relação entre alimentação e saúde?

A

Uma alimentação equilibrada fornece os nutrientes necessários para prevenir doenças e manter o bom funcionamento do organismo.

B

A alimentação não influencia na saúde, pois doenças estão relacionadas apenas a fatores genéticos.

C

Apenas o consumo de suplementos garante uma boa saúde, independentemente da dieta diária.

D

Comer em excesso sempre significa mais saúde, pois mais nutrientes são absorvidos.

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Q3657374

Ano: 2025 Banca: MSConcursos Órgão: Prefeitura de Santana de Parnaíba - SP Prova: MS CONCURSOS - 2025 - Prefeitura de Santana de Parnaíba - SP - Agente de Serviços de Alimentação - Edital nº 3 |

Q3657374 Nutrição

Qual dos nutrientes é responsável, principalmente, pela construção e reparação dos tecidos do corpo?

A

Proteínas.

B

Vitaminas.

C

Carboidratos.

D

Lipídios.

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Q3657373

Ano: 2025 Banca: MSConcursos Órgão: Prefeitura de Santana de Parnaíba - SP Prova: MS CONCURSOS - 2025 - Prefeitura de Santana de Parnaíba - SP - Agente de Serviços de Alimentação - Edital nº 3 |

Q3657373 Nutrição

Nutrição é a Ciência que estuda a composição dos alimentos e as necessidades nutricionais de cada indivíduo, também os processos pelos quais o organismo ingere, absorve, transporta, utiliza e excreta os nutrientes. As necessidades nutricionais podem ser definidas como as quantidades de nutrientes e de energia disponíveis nos alimentos, que um indivíduo saudável deve ingerir para garantir suas necessidades fisiológicas normais e prevenir sintomas de deficiência. Com base nos conceitos, assinale a alternativa que descreve o conceito da palavra de forma incorreta.

A

Vitaminas: são elementos que desempenham diversas funções essenciais no organismo, como formação de tecidos, funcionamentos de glândulas e músculos.

B

Nutrientes: são componentes dos alimentos, estes compreendem as proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas, minerais e água.

C

Alimentação: é o ato voluntário que compreende a escolha, a preparação e o consumo de alimentos.

D

Alimento: é toda substância que após ingerida tenha uma função dentro do organismo.

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Q3657371

Ano: 2025 Banca: MSConcursos Órgão: Prefeitura de Santana de Parnaíba - SP Prova: MS CONCURSOS - 2025 - Prefeitura de Santana de Parnaíba - SP - Agente de Serviços de Alimentação - Edital nº 3 |

Q3657371 Nutrição

O Guia Alimentar para a População Brasileira divide os alimentos em quatro grupos: in natura, minimamente processados, processados e ultraprocessados.

Assinale a alternativa que apresente, corretamente, um exemplo de cada grupo.

A

In natura: arroz; Minimante processados: frutas; Processados: refrigerante; Ultraprocessados: pão francês.

B

In natura: frutas; Minimante processados: arroz; Processados: queijo; Ultraprocessados: refrigerante.

C

In natura: pão francês; Minimante processados: carne seca; Processados: feijão; Ultraprocessados: frutas.

D

In natura: refrigerante; Minimante processados: queijo; Processados: arroz; Ultraprocessados: verduras.

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Q3657365

Ano: 2025 Banca: MSConcursos Órgão: Prefeitura de Santana de Parnaíba - SP Prova: MS CONCURSOS - 2025 - Prefeitura de Santana de Parnaíba - SP - Agente de Serviços de Alimentação - Edital nº 3 |

Q3657365 Nutrição

Características organolépticas são propriedades dos produtos alimentares que estimulam os órgãos sensoriais humanos, ajudam na seleção dos alimentos com maior qualidade. Assinale a alternativa que corresponde às propriedades organolépticas.

A

Sabor, odor, textura e aparência.

B

Preço, peso, temperatura.

C

Condições de higiene do veículo e do entregador da mercadoria.

D

Validade do produto, cheio, preço, cor e peso.

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Q3654824

Ano: 2025 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de Guarujá do Sul - SC Prova: AMEOSC - 2025 - Prefeitura de Guarujá do Sul - SC - Nutricionista - PSS |

Q3654824 Nutrição

A vitamina A é um micronutriente lipossolúvel essencial, presente na forma pré-formada (retinol e retinoides) em alimentos de origem animal e como carotenoides em vegetais. Com base nesse contexto, assinale a alternativa CORRETA sobre a vitamina A:

A

A vitamina A pré formada, bem como os retinoides, são substâncias lipossolúveis e, portanto, dependem da ingestão concomitante de lipídios para que sejam adequadamente absorvidos.

B

A vitamina A é armazenada, sobretudo, no rim na ordem de 50 a 80% do total da vitamina no organismo.

C

A mobilização da vitamina A dos estoques hepáticos ocorre independentemente da hidrólise dos ésteres de retinila, sendo liberada diretamente na forma de retinol livre.

D

A vitamina A é armazenada majoritariamente nos músculos e tecido adiposo, representando apenas uma pequena fração no fígado.

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Questões de Concurso Sobre alimentos, nutrientes e nutrição em nutrição

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