Questões de Nutrição - Alimentos, Nutrientes e Nutrição para Concurso - Página 133

Q1314307

Ano: 2019 Banca: FUNDEP (Gestão de Concursos) Órgão: Prefeitura de Ervália - MG Prova: FUNDEP (Gestão de Concursos) - 2019 - Prefeitura de Ervália - MG - Nutricionista |

Q1314307 Nutrição

Os nutrientes possuem funções específicas no organismo e são essenciais para o funcionamento adequado do corpo humano. Nesse sentido, relacione a COLUNA II de acordo com a COLUNA I, associando os nutrientes encontrados nos alimentos com suas composições, tipos, características ou funções.

COLUNA I

1. Fibras

2. Lipídios

3. Proteínas

4. Vitaminas hidrossolúveis

5. Vitaminas lipossolúveis

COLUNA II

( ) A, D, E e K

( ) Ácidos graxos, lipoproteínas, ceras

( ) Aminoácidos unidos por ligações peptídicas

( ) C, tiamina, Riboflavina, niacina

( ) Função enzimática, de transporte, estrutural, de imunidade e hormonal

( ) Pectinas, gomas

( ) Resistente à ação de enzimas digestivas humanas

Assinale a sequência correta.

A

1 1 4 4 5 3 2

B

2 3 2 1 4 3 5

C

4 2 3 5 3 1 1

D

5 2 3 4 3 1 1

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Q1312929

Ano: 2019 Banca: OBJETIVA Órgão: Prefeitura de Pinto Bandeira - RS Prova: OBJETIVA - 2019 - Prefeitura de Pinto Bandeira - RS - Nutricionista |

Q1312929 Nutrição

Considerando-se os minerais abaixo e suas respectivas deficiências, numerar a 2ª coluna de acordo com a 1ª e, após, assinalar a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
(1) Iodo.
(2) Cobre.
(3) Potássio.
( ) As principais características da sua deficiência são: anemia hipocrômica (não responsiva à terapia com ferro), neutropenia e osteoporose. ( ) Sua deficiência, quando grave, pode causar fraqueza muscular que leva à insuficiência respiratória, íleo paralítico (adinâmico), hipotensão e tetania. A nefropatia por perda desse mineral resulta em poliúria com polidipsia secundária. ( ) A hipertrofia da glândula tireoide é o sinal clínico mais comum da sua deficiência. Quando essa deficiência é resultante de sua falta, esse estado é denominado de bócio simples, coloide, endêmico ou eutireóideo. É mais comum nas mulheres e é frequentemente observado no início da puberdade, durante a gravidez ou na menopausa.

A

1 - 2 - 3.

B

3 - 2 - 1.

C

2 - 3 - 1.

D

2 - 1 - 3.

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Q1311460

Ano: 2019 Banca: GUALIMP Órgão: Prefeitura de Porciúncula - RJ Prova: GUALIMP - 2019 - Prefeitura de Porciúncula - RJ - Nutricionista |

Q1311460 Nutrição

Sobre a vitamina A, é INCORRETO afirmar que:

A

A vitamina A pré-formada é encontrada apenas em vegetais-folhosos verdes-escuros, frutas e vegetais amarelo-alaranjados.

B

As formas ativas de vitamina A existem apenas nos produtos de origem animal.

C

Fatores dietéticos como digestibilidade das proteínas complexadas com os carotenoides, a quantidade e o tipo de gordura da dieta, afetam a absorção da vitamina A disponível a partir dos carotenoides dietéticos.

D

A biodisponibilidade de vitamina A que é limitada pela ligação de carotenoides com as proteínas, pode ser resolvida pela cocção, processo que rompe a ligação da proteína, liberando o carotenoide.

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Q1311445

Ano: 2019 Banca: GUALIMP Órgão: Prefeitura de Porciúncula - RJ Prova: GUALIMP - 2019 - Prefeitura de Porciúncula - RJ - Nutricionista |

Q1311445 Nutrição

Quanto a absorção da cobalamina, é correto afirmar:

A

A entrada de cobalamina na célula da mucosa intestinal é feita por meio de um mecanismo não saturável, mesmo em doses menores.

B

Se a ingestão pela dieta é próxima aos níveis fisiológicos, a absorção pode chegar a 60% da quantidade total ingerida.

C

A absorção do complexo cobalamina-fator intrínseco é dificultada pela secreção de bicarbonato presente no suco pancreático.

D

Quando a quantidade de ingestão for muito superior, a absorção desta vitamina pode chegar a 100% da quantidade total ingerida.

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Q1296044

Ano: 2019 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Formosa do Sul - SC Prova: FUNDATEC - 2019 - Prefeitura de Formosa do Sul - SC - Nutricionista |

Q1296044 Nutrição

Existem fatores relacionados tanto à dieta quanto ao indivíduo que podem interferir na biodisponibilidade de nutrientes. Um exemplo disso são as fibras, que, quando ingeridas em excesso, irão interferir na absorção de qual micronutriente?

A

Vitamina A.

B

Zinco.

C

Potássio.

D

Cálcio.

E

Vitamina E.

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Q1292811

Ano: 2019 Banca: OBJETIVA Órgão: FHSTE - RS Prova: OBJETIVA - 2019 - FHSTE - RS - Nutricionista |

Q1292811 Nutrição

A deficiência de algumas vitaminas e minerais pode aumentar a permeabilidade da barreira gengival no sulco gengival, aumentando assim a suscetibilidade à doença periodontal. Assinalar a alternativa que apresenta apenas vitaminas e minerais essenciais à saúde bucal:

A

Vitamina C, folato e zinco.

B

Vitamina A, cálcio e magnésio.

C

Vitamina C, cálcio e zinco.

D

Vitamina A, zinco e folato.

Q1291491

Ano: 2019 Banca: IESES Órgão: Prefeitura de São José - SC Prova: IESES - 2019 - Prefeitura de São José - SC - Nutricionista |

Q1291491 Nutrição

Sobre a desnutrição e a recuperação do desnutrido, escolha a alternativa INCORRETA:

A

No combate a hipovitaminose A, deverá ser promovido o estímulo à produção e ao consumo de fontes alimentares ricas nesta vitamina ou seus precursores sem a necessidade de suplementação e/ou enriquecimento/fortificação de alimentos.

B

Os problemas alimentares e nutricionais que gravitam em torno da desnutrição energéticoproteica devem ser enfocados por meio de uma abordagem familiar, reconhecendo-se que os fatores de risco se definem dentro de um contexto que poderia ser considerado como “família vulnerável”. Na prática, essa visualização torna recomendável a avaliação simultânea de outros membros da família, principalmente irmãos e, eventualmente, mães em condições de sobrecarga fisiológica, como gestação e lactação.

C

Em relação às carências de micronutrientes, e especificamente no controle da deficiência de ferro, serão adotadas como medidas essenciais o enriquecimento alimentar, a orientação educativa e, sobretudo, o uso de ferro medicamentoso.

D

No binômio desnutrição/infecção serão enfatizadas as ações dirigidas à prevenção e ao manejo adequado das doenças infecciosas. A distribuição de alimentos e a educação alimentar constituirão ferramentas indispensáveis, que serão trabalhadas em conjunto com a prevenção e o controle das diarreias, das infecções respiratórias agudas e das doenças imunopreveníveis, medidas essenciais para evitar a desnutrição ou o seu agravamento.

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Q1291307

Ano: 2019 Banca: FUNDATEC Órgão: IF Farroupilha - RS Prova: FUNDATEC - 2019 - IF Farroupilha - RS - Nutricionista |

Q1291307 Nutrição

Em relação à biodisponibilidade dos nutrientes, analise as afirmações abaixo e assinale V, se verdadeiras, ou F, se falsas.
( ) A biodisponibilidade refere-se à fração de qualquer nutriente ingerido que tem o potencial para suprir demandas fisiológicas em tecidos alvos. ( ) Existem fatores relacionados tanto à dieta quanto ao indivíduo que podem interferir na biodisponibilidade de nutrientes. ( ) A presença de alguns inibidores de enzimas digestivas de proteínas podem aumentar a digestibilidade deste macronutriente. ( ) A fibra em excesso pode interferir na absorção de cálcio e zinco. ( ) A vitamina E aumenta a biodisponibilidade do ferro não-heme dos alimentos.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:

A

F – V – V – V – V.

B

V – V – F – V – F.

C

V – F – F – F – V.

D

F – V – V – V – F.

E

F – F – V – F – V.

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Q1286917

Ano: 2019 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Seberi - RS Prova: FUNDATEC - 2019 - Prefeitura de Seberi - RS - Nutricionista |

Q1286917 Nutrição

Assinale a alternativa correta em relação às funções das fibras solúveis.

A

Diminuem o colesterol sanguíneo.

B

Não alteram a glicemia.

C

Aumentam a mastigação.

D

Diminuem o trânsito intestinal.

E

Aumentam o número de evacuações.

Q1284927

Ano: 2019 Banca: FEPESE Órgão: Prefeitura de Campos Novos - SC Prova: FEPESE - 2019 - Prefeitura de Campos Novos - SC - Guarda |

Q1284927 Nutrição

Para manutenção de alimentação balanceada e saudável devemos:

A

evitar frituras e doces.

B

evitar verduras, frutas e legumes.

C

consumir diariamente doces e frituras.

D

consumir bebida alcoólica diariamente.

E

beber água o mínimo possível para sobrevivência.

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Q1284541

Ano: 2019 Banca: MetroCapital Soluções Órgão: Prefeitura de Nova Odessa - SP Prova: MetroCapital Soluções - 2019 - Prefeitura de Nova Odessa - SP - Nutricionista |

Q1284541 Nutrição

A melhor e mais fácil fonte de vitamina D é obtida por meio do

A

Ovo.

B

Sol.

C

Cogumelo.

D

Leite industrializado.

E

Atum enlatado.

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Q1281220

Ano: 2019 Banca: UFPR Órgão: UFPR Prova: UFPR - 2019 - UFPR - Nutricionista |

Q1281220 Nutrição

A/O nutricionista deve conhecer a origem dos alimentos e sua qualidade biológica, que geralmente é influenciada pela maneira com que esses alimentos são produzidos, seguindo uma classificação específica. Com relação a essa classificação, identifique como verdadeiras (V) ou falsas (F) as seguintes afirmativas:
( ) Alimento orgânico é conhecido como um produto isento de fertilizantes químicos e agrotóxicos. No entanto, é produzido com o uso do solo equilibrado (química, física e biologicamente). ( ) Alimento convencional é aquele produzido com o uso do solo, de adubos químicos altamente solúveis e com uso de agrotóxicos. ( ) Alimento funcional é todo aquele alimento ou ingrediente que, além das propriedades nutricionais básicas, quando consumido como parte da dieta usual, produz efeitos metabólicos e/ou fisiológicos e/ou efeitos benéficos à saúde. ( ) Como o cultivo do alimento hidropônico é feito longe do solo, as plantas não contêm contaminantes, como bactérias, fungos, lesmas, insetos ou vermes. Porém, quando há necessidade, os agrotóxicos são utilizados. ( ) Alimento diet é aquele especialmente formulado e/ou padronizado de forma que sua composição atenda às necessidades dietoterápicas especiais de pessoas com exigências físicas, metabólicas, fisiológicas e/ou patológicas. ( ) Alimento light é o alimento com redução mínima de 25% de qualquer de seus atributos, como calorias, açúcar, sal, gordura, carboidrato e colesterol. Possuem teor reduzido de nutrientes ou de valor energético quando comparados aos alimentos similares de mesmo fabricante ou de valor médio de três produtos similares conhecidos no mercado.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta de cima para baixo.

A

F – F – V – V – F – F.

B

F – V – F – V – F – V.

C

F – V – F – F – V – F.

D

V – V – V – V – V – V.

E

V – F – V – F – F – V.

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Q1257905

Ano: 2019 Banca: FCC Órgão: Prefeitura de São José do Rio Preto - SP Prova: FCC - 2019 - Prefeitura de São José do Rio Preto - SP - Analista em Vigilância Sanitária - Engenheiro de Alimentos |

Q1257905 Nutrição

A Resolução RDC nº 275, de 21 de outubro de 2002, dispõe sobre o Regulamento Técnico de Procedimentos Operacionais Padronizados aplicados aos Estabelecimentos Produtores/Industrializadores de Alimentos e a Lista de Verificação das Boas Práticas de Fabricação em Estabelecimentos Produtores/Industrializadores de Alimentos. No item 4 desta resolução, mencionam-se os requisitos para elaboração dos Procedimentos Operacionais Padronizados − POP’s. Este documento apresenta as seguintes características:

A

documento específico de cada indústria processadora de alimento com informações confidenciais dos procedimentos operacionais e, portanto, de caráter sigiloso e de consulta restrita pelos supervisores de produção.

B

documento de consulta livre por todos os funcionários da indústria responsáveis pelo planejamento da produção, pois neste documento menciona-se a sequência de produção que deve estar padronizada.

C

os POP’s devem apresentar, entre outros, os seguintes itens: I. Higienização das instalações, equipamentos, móveis e utensílios; II. Controle da potabilidade da água; III. Higiene e saúde dos manipuladores; IV. Manejo dos resíduos; V. Manutenção preventiva e calibração de equipamentos.

D

os POP’s são documentos de responsabilidade e elaborados pelos operadores de produção juntamente com os funcionários responsáveis pela higienização da linha, pois os primeiros conhecem as características dos resíduos e dos equipamentos e os demais os procedimentos de higienização que devem ser adotados em cada condição específica.

E

não faz parte dos itens previstos nos POP’s de indústrias de alimentos: I. Higiene e saúde dos manipuladores, pois este item deve ser analisado pelos procedimentos de higiene e segurança do trabalhador; II. manejo e recolhimento de resíduos, pois isto é de exclusiva responsabilidade do departamento de planejamento da produção, para que se possa avaliar a produtividade da indústria; III. Seleção das matérias-primas, ingredientes e embalagens, pois isto é de responsabilidade do departamento de compras, além do que o processamento do alimento pode corrigir possíveis inconformidades da qualidade da matéria-prima.

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Q1257274

Ano: 2019 Banca: Quadrix Órgão: CRN - 9 Provas: Quadrix - 2019 - CRN - 9 - Nutricionista - Fiscal | Quadrix - 2019 - CRN - 9 - Nutricionista - Assistente Técnico |

Q1257274 Nutrição

Julgue o item, relativo à nutrição básica (metabolismo energético e macro e micronutrientes).

A principal função biológica da vitamina D em humanos é a manutenção das concentrações normais de cálcio e magnésio no sangue.

Certo

Errado

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Q1257273

Ano: 2019 Banca: Quadrix Órgão: CRN - 9 Provas: Quadrix - 2019 - CRN - 9 - Nutricionista - Fiscal | Quadrix - 2019 - CRN - 9 - Nutricionista - Assistente Técnico |

Q1257273 Nutrição

Julgue o item, relativo à nutrição básica (metabolismo energético e macro e micronutrientes).

No organismo humano, o ferro é transportado no sangue pela transferrina e armazenado na célula pela ferritina.

Certo

Errado

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Q1257272

Ano: 2019 Banca: Quadrix Órgão: CRN - 9 Provas: Quadrix - 2019 - CRN - 9 - Nutricionista - Fiscal | Quadrix - 2019 - CRN - 9 - Nutricionista - Assistente Técnico |

Q1257272 Nutrição

Julgue o item, relativo à nutrição básica (metabolismo energético e macro e micronutrientes).

As funções do cálcio no organismo humano podem ser divididas em estruturais e regulatórias, atuando, por exemplo, como sinalizador intracelular e na formação dos ossos, respectivamente.

Certo

Errado

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Q1251323

Ano: 2019 Banca: CETREDE Órgão: Prefeitura de São Gonçalo do Amarante - CE Prova: CETREDE - 2019 - Prefeitura de São Gonçalo do Amarante - CE - Nutricionista |

Q1251323 Nutrição

A deficiência de vitamina B12 manifesta-se, primariamente, como anemia e mudanças neurológicas. Os produtos de origem animal são as principais fontes desse nutriente. Para a absorção dessa vitamina, é necessário que ela se ligue a

A

cálcio

B

zinco

C

fator intrínseco

D

proteases

E

piridoxina

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Q1251322

Ano: 2019 Banca: CETREDE Órgão: Prefeitura de São Gonçalo do Amarante - CE Prova: CETREDE - 2019 - Prefeitura de São Gonçalo do Amarante - CE - Nutricionista |

Q1251322 Nutrição

Durante o período gestacional, a concentração de ácido fólico (vitamina B9) diminui devido à expansão do volume plasmático. Essa vitamina tem como principal função prevenir a malformação do tubo neural no feto. Essas malformações são caracterizadas por deformações como anencefalia, espinha bífida e meningocele.
A dose diária recomendada para suplementação do ácido fólico em gestantes é de

A

200 mcg.

B

400 mcg.

C

650 mcg.

D

4 mg.

E

5 mg.

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Q1251312

Ano: 2019 Banca: CETREDE Órgão: Prefeitura de São Gonçalo do Amarante - CE Prova: CETREDE - 2019 - Prefeitura de São Gonçalo do Amarante - CE - Nutricionista |

Q1251312 Nutrição

Alguns nutrientes são capazes de atrapalhar ou otimizar a absorção de outros. A absorção do cobre pode ser prejudicada quando consumido com grande quantidade de

A

cianocobalamina.

B

zinco.

C

vitamina E.

D

vitamina A.

E

ferro.

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Q1249622

Ano: 2019 Banca: ACEP Órgão: Prefeitura de Aracati - CE Prova: ACEP - 2019 - Prefeitura de Aracati - CE - Nutricionista |

Q1249622 Nutrição

O Brasil é um país que apresenta diversos problemas nutricionais. Sobre o assunto, pode-se afirmar que:

A

a dosagem de iodo urinário é o principal parâmetro utilizado para detecção da deficiência de iodo em populações.

B

olhos protuberantes, aumento na taxa metabólica basal, aumento de temperatura corporal e redução de peso são características do hipotireoidismo.

C

na hemoglobina e na mioglobina o ferro está presente como Fe 3+.

D

os dados clínicos são os indicadores de saúde coletivos mais usados, graças à especificidade e sensibilidade que apresentam.

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Questões de Concurso Sobre alimentos, nutrientes e nutrição em nutrição

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