Assinale a alternativa que corresponde a um alimento que deve diariamente fazer parte da merenda do estudante para que o mesmo tenha uma alimentação balanceada e saudável.  

Os nutrientes devem ser ingeridos pelos indivíduos para satisfazer suas necessidades fisiológicas normais e prevenir sintomas de deficiências. Fraqueza muscular, anorexia, pelagra e tremores são sinais de deficiência da vitamina

A partir do manual de orientações para a coleta e análise de dados antropométricos em serviços de saúde, do Ministério da Saúde, a avaliação antropométrica de gestantes deve seguir algumas orientações. Sobre elas, assinale a alternativa correta.

Qual dos indicadores antropométricos, indicados pelo Ministério da Saúde, expressa o crescimento linear da criança, sendo o índice que melhor indica o efeito cumulativo de situações adversas sobre o crescimento da criança, também considerado o indicador mais sensível para aferir a qualidade de vida de uma população?

A digestão química das gorduras efetua-se quase que totalmente no intestino delgado. Porém, no estômago, a lipase gástrica inicia a digestão de algumas gorduras, que são do tipo:

Sobre aminoácidos e proteína é CORRETO afirmar que

Uma alimentação saudável deve

São funções dos carboidratos no organismo:

1. São necessários para o funcionamento normal do sistema nervoso central. O cérebro não armazena glicose e dessa maneira necessita de um suprimento de glicose sanguínea. A ausência pode causar danos irreversíveis para o cérebro.

2. Apresentam função estrutural nas membranas plasmáticas das células.

3. Regulam o metabolismo proteico, poupando proteínas. Uma quantidade suficiente de carboidratos impede que as proteínas sejam utilizadas para a produção de energia, mantendo-se em sua função de construção de tecidos.

4. É a principal fonte de energia do corpo. Deve ser suprido regularmente e em intervalos frequentes, para satisfazer as necessidades energéticas do organismo.

A soma dos itens corretos é:

“É o açúcar comum de mesa. Provém dos vegetais e é encontrado no açúcar de cana, no açúcar da beterraba, no açúcar da uva e no mel”.

O trecho acima se refere ao conceito de

Avitaminose é o/a

São alimentos que possuem proteínas de alto valor biológico, EXCETO:

Alimento preparado com o objetivo de imitar o alimento natural, cuja composição contenha, de forma preponderante, substância não encontrada no alimento a ser imitado, é denominado de

São categorias de compostos químicos encontradas nos alimentos:

I. toxinas naturais, como é o caso do ácido cianídrico na mandioca e de alguns alcaloides.

II. substâncias formadas durante o processamento ou o cozimento, como por exemplo as aminas policíclicas aromáticas.

III. toxinas provenientes de microorganismos, como por exemplo a aflatoxina.

IV. contaminantes inorgânicos, como metais e compostos sintéticos.

A quantidade de assertivas corretas é:

“São substâncias orgânicas de origem animal ou vegetal, formadas predominantemente de produtos de condensação entre glicerol e ácidos graxos, chamados triacilgliceróis. Além de fonte de energia, são veículos importantes de nutrientes, como vitaminas lipossolúveis (A, D, E, K) e ácidos graxos essenciais”.

O trecho acima se refere ao conceito de:

“São alimentos de origem vegetal constituído de grãos e largamente consumidos no mundo. São muito consumidos por fazerem parte do hábito alimentar de diversos povos, pela facilidade de cultura, conservação, transporte, baixo custo e alto valor nutritivo além da variedade de formas de utilização”.

O fragmento acima se refere à/ao(s):

É INCORRETO afirmar sobre a avaliação nutricional.

Macronutrientes são nutrientes necessários ao organismo diariamente e em grandes quantidades. Fazem parte do grupo dos macronutrientes:

I. Gorduras.

II. Proteínas.

III. Carboidratos.

É correto o que se afirma em:

Do ponto de vista nutricional, a medição da composição corporal é importante:

I. na descrição do crescimento, desenvolvimento, maturação e envelhecimento normal e patológico.

II. no monitoramento das mudanças que ocorrem durante a gravidez e o aleitamento.

III. no fornecimento de bases de referência de variáveis fisiológicas.

IV. como guia para atletas antes, durante e após competições/temporadas.

V. na identificação de padrões associados a doenças.

A quantidade de itens corretos é:

A respeito dos indicadores bioquímicos na avaliação do estado nutricional, assinale a alternativa ERRADA.

A vitamina K se refere a uma família de compostos com uma estrutura química comum. Ela é uma vitamina lipossolúvel e está naturalmente presente em alguns alimentos, atua como uma coenzima para a carboxilase dependente de vitamina K, uma enzima necessária à síntese de proteínas envolvidas na hemostasia e no metabolismo ósseo, além de outras funções fisiológicas diferentes. Com relação a Vitamina K, é correto afirmar: