Questões de Nutrição - Alimentos, Nutrientes e Nutrição para Concurso - Página 103

Q4110820

Ano: 2022 Banca: UNIOESTE Órgão: Prefeitura de Barracão - PR Prova: UNIOESTE - 2022 - Prefeitura de Barracão - PR - Nutricionista |

Q4110820 Nutrição

Marque a alternativa que corresponde às recomendações diárias para gestantes adultas, dos minerais Cálcio e Ferro, respectivamente:

A

1.000 mg/d e 27 mg/d.

B

900 mg/d e 27 mg/d.

C

1.000 mg/d e 18 mg/d.

D

900 mg/d e 18 mg/d.

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Q4109996

Ano: 2022 Banca: UNIOESTE Órgão: CONSAMU Prova: UNIOESTE - 2022 - CONSAMU - Nutricionista |

Q4109996 Nutrição

O nutricionista ao prescrever alimentos diet ou light na dieta de um indivíduo, necessita de conhecimento sobre esses produtos para a correta prescrição, de acordo com as doenças apresentadas. É incorreto afirmar:

A

Alimentos light são aqueles com redução apenas de açúcar/carboidrato simples, em no mínimo, 25% quando comparado ao produto convencional.

B

Alimentos diet são aqueles isentos de algum nutriente, direcionados para uma população específica.

C

Adoçantes dietéticos são utilizados em dietas com restrição de sacarose, frutose e glicose, para atender às necessidades de pessoas sujeitas à restrição desses carboidratos.

D

O adoçante multimistura possui mistura de edulcorantes tendo a vantagem de promover doçura elevada e reduzir os sabores residuais dos edulcorantes isolados.

E

A indicação de adoçantes dietéticos deve ser orientada pelo médico ou pelo nutricionista, sempre respeitando o nível de Ingestão Diária Aceitável.

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Q4109986

Ano: 2022 Banca: UNIOESTE Órgão: CONSAMU Prova: UNIOESTE - 2022 - CONSAMU - Nutricionista |

Q4109986 Nutrição

As Diretrizes Internacionais sobre o consumo de gorduras associadas ao risco cardiovascular, preconizam:

A

Retirada de ácidos graxos trans; redução do consumo de ácidos graxos saturados; e inclusão, em quantidades adequadas, de ácidos graxos insaturados por óleo de palma.

B

Redução de ácidos graxos trans; redução do consumo de ácidos graxos saturados; e substituição, em quantidades adequadas, de ácidos graxos insaturados por óleo de côco.

C

Retirada de ácidos graxos trans; exclusão do consumo de ácidos graxos saturados; e inclusão, em quantidades adequadas, de alimentos fontes de ácidos graxos insaturados.

D

Redução de ácidos graxos trans; redução do consumo de ácidos graxos saturados; e inclusão, em quantidades adequadas, de alimentos fontes de ácidos graxos insaturados.

E

Retirada de ácidos graxos trans; redução do consumo de ácidos graxos saturados; e inclusão, em quantidades adequadas, de alimentos fontes de ácidos graxos insaturados.

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Q4109979

Ano: 2022 Banca: UNIOESTE Órgão: CONSAMU Prova: UNIOESTE - 2022 - CONSAMU - Nutricionista |

Q4109979 Nutrição

Considerando as diretrizes da Organização Mundial da Saúde que estabelece o limite máximo aceitável por indivíduo para a ingestão diária de sódio, marque a alternativa que corresponde ao valor de sódio de adição aos alimentos, por indivíduo, por dia recomendado:

A

800 mg de sódio.

B

1200 mg de sódio.

C

1600 mg de sódio.

D

2000 mg de sódio.

E

2200 mg de sódio.

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Q4104571

Ano: 2022 Banca: IV - UFG Órgão: IF-GO Prova: IV - UFG - 2022 - IF-GO - Técnico de Laboratório/Nutrição e Dietética |

Q4104571 Nutrição

Os ovos são alimentos de grande versatilidade, podendo compor, em espécie ou como ingrediente, preparações para todos os horários de refeição. Qual característica é um indicador da qualidade do ovo?

A

Redução do pH ao longo do armazenamento.

B

Casca lisa e com certo brilho.

C

Clara fluida, com mais ovomucina do que a clara espessa.

D

Reação ligeiramente ácida dada pelo CO₂, que se solubiliza na clara.

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Q4104567

Ano: 2022 Banca: IV - UFG Órgão: IF-GO Prova: IV - UFG - 2022 - IF-GO - Técnico de Laboratório/Nutrição e Dietética |

Q4104567 Nutrição

Os cereais, em forma de grãos, farinhas ou flocos, aportam grande parte da energia e das proteínas disponíveis para a humanidade, sobretudo, em países em desenvolvimento. Como representante desse grupo de alimentos, o arroz é um alimento que

A

apresenta baixo fator térmico (< 1), por ser um alimento vegetal rico em amido.

B

passa por etapa inicial de dextrinização dos grãos na cocção, quando é do tipo polido.

C

exige a etapa de dextrinização durante o seu preparo, se for do tipo parborizado.

D

apresenta menor perecibilidade, em virtude da aleurona presente nos grãos.

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Q4087112

Ano: 2022 Banca: Instituto Consulplan Órgão: Prefeitura de Caeté - MG Prova: Instituto Consulplan - 2022 - Prefeitura de Caeté - MG - Nutricionista |

Q4087112 Nutrição

Luisa, nutricionista responsável pela elaboração de novos pratos em uma cozinha experimental, realiza uma pesquisa sobre o desenvolvimento de alimentos usando produtos cárneos reestruturados. Esses produtos tentam imitar o aspecto da carne integral, podem ser moldados e requerem uma preparação culinária simples e rápida. Além disso, são produtos elaborados com cortes de carnes surgidos da retaliação das carcaças e com carne mecanicamente separada (CMS); com isso, há uma diminuição no custo da produção e sem que se modifiquem as características do produto final. Considerando o caso hipotético, analise as afirmativas a seguir.

I. Sua grande vantagem nutricional é que podem conter enzimas, aminoácidos e cálcio na sua composição, originando produtos de uso dietético ou fortificado.
II. Quando se deseja elaborar um produto reestruturado de boa qualidade, ele deverá apresentar uma cor vermelho-viva, pequenas partículas de gordura distribuídas de forma regular e uma textura firme como a estrutura muscular.
III. Para melhorar as condições de fabricação e as características sensoriais é importante acrescentar cloreto de sódio, fosfatos e polifosfatos.

Está correto o que se afirma em

A

I, II e III.

B

I e II, apenas.

C

I e III, apenas.

D

II e III, apenas.

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Q4082206

Ano: 2022 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de São José do Cedro - SC Prova: AMEOSC - 2022 - Prefeitura de São José do Cedro - SC - Monitor de Creche |

Q4082206 Nutrição

A construção da pirâmide de alimentos segue a uma ordem que tem a finalidade de compor uma alimentação saudável. Baseado nisso, a pirâmide é composta por alguns grupos de alimentos, dentre eles, citam-se abaixo alguns deles em que os alimentos foram divididos por função. Marque a alternativa em que o nome do grupo, a sua descrição e o exemplo estão CORRETOS.

A

REGULADORES: podem ter a ação de regular e controlar as funções do organismo, mantendo o seu bom funcionamento. Exemplo: alface e rúcula.

B

CONSTRUTORES: está na base da pirâmide, são os alimentos que fornecem a energia necessária ao bom funcionamento do organismo. Exemplo: carnes e ovos.

C

ENERGÉTICOS: esse grupo é representado por alimentos que são fontes de proteínas que são necessárias à formação de tecidos, enzimas e anticorpos. Exemplo: pães e tubérculos como a batata.

D

INIBIDORES: proporcionam a inibição do desejo de se alimentar compulsivamente. Exemplo: morango e tomate.

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Q4080225

Ano: 2022 Banca: Instituto Consulplan Órgão: ISGH Prova: Instituto Consulplan - 2022 - ISGH - Copeiro Hospitalar |

Q4080225 Nutrição

Os óleos e gorduras são predominantemente triésteres de ácidos graxos e glicerol, chamados triacilgliceróis. O tipo de ácido graxo oferecido na dieta pode influenciar no aumento de gordura no tecido adiposo, ganho de peso corporal e, consequentemente, no desenvolvimento de doenças crônicas não transmissíveis. O grau de saturação de um ácido graxo é definido pelo número de ligações duplas entre os átomos de carbono nas cadeias. A cadeia que não apresentar ligações duplas é um ácido graxo saturado. Apesar de os ácidos graxos saturados apresentarem importantes funções biológicas, seu elevado consumo está associado a comprovados efeitos deletérios, tanto sob o ponto de vista metabólico quanto cardiovascular, em razão de elevar o colesterol plasmático e por sua ação pró-inflamatória. Qual alimento relacionado é representante do grupo da gordura saturada?

A

Óleo de soja.

B

Leite integral.

C

Azeite de oliva.

D

Óleo de girassol.

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Q4079193

Ano: 2022 Banca: FCM Órgão: IF-AM Prova: FCM - 2022 - IF-AM - Nutricionista |

Q4079193 Nutrição

Na região amazônica, o açaí exerce importante papel socioeconômico e cultural, sendo considerado um alimento de grande valor nutricional, pela riqueza em fibra alimentar e pigmento. O pigmento que predomina no açaí é denominado

A

carotenoide.

B

flavonoide.

C

antocianina.

D

antoxantina.

E

clorofila.

Q4078291

Ano: 2022 Banca: PROMUN Órgão: Prefeitura de Campos do Jordão - SP Prova: PROMUN - 2022 - Prefeitura de Campos do Jordão - SP - Técnico em Nutrição |

Q4078291 Nutrição

O Guia Alimentar para a População Brasileira descreve que as carnes, os peixes e os ovos são ricos em ______________. Além disso, os ovos são ricos em vitaminas, especialmente _____________. São também considerados bons substitutos para ___________ em relação a qualidade de vitaminas, minerais e aminoácidos.

Assinale a alternativa que preenche, corretamente e respectivamente, as lacunas do trecho acima.

A

Proteínas de alta qualidade / as do complexo B / as carnes vermelhas.

B

Aminoácidos / vitamina A / a carne de frango.

C

Proteínas de alto valor biológico / vitamina E os carboidratos.

D

Proteínas /vitamina K / a carne de porco.

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Q4077444

Ano: 2022 Banca: FURB Órgão: Prefeitura de Camboriú - SC Prova: FURB - 2022 - Prefeitura de Camboriú - SC - Cozinheiro |

Q4077444 Nutrição

As proteínas são nutrientes formados por um conjunto de aminoácidos ligados. Dentre as opções citadas a seguir, assinale aquela que corresponde aos alimentos fontes de proteína:

A

Leite e ovo.

B

Morango e limão.

C

Azeite e óleo de côco.

D

Couve-flor e abóbora.

E

Macarrão e tomate.

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Q4077441

Ano: 2022 Banca: FURB Órgão: Prefeitura de Camboriú - SC Prova: FURB - 2022 - Prefeitura de Camboriú - SC - Cozinheiro |

Q4077441 Nutrição

Dentre as opções a seguir, assinale a alternativa que corresponde à vitamina que auxilia na produção de protrombina, um composto necessário para a coagulação normal do sangue:

A

Vitamina D.

B

Vitamina B₁.

C

Vitamina K.

D

Vitamina C.

E

Vitamina B₁₂.

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Q4077436

Ano: 2022 Banca: FURB Órgão: Prefeitura de Camboriú - SC Prova: FURB - 2022 - Prefeitura de Camboriú - SC - Cozinheiro |

Q4077436 Nutrição

Dentre as opções a seguir, assinale aquela que corresponde às funções da Vitamina C no organismo humano:

A

Essencial para o crescimento e respiração de tecidos. Atua como um transportador dos íons de hidrogênio.

B

Essencial no metabolismo de carboidratos, lipídios e proteínas.

C

Essencial para o crescimento e desenvolvimento normal e para a formação e a manutenção dos ossos e dentes

D

Essencial para desenvolvimento fetal e maturação normal dos eritrócitos.

E

Essencial para as respostas imunológicas, cicatrização de feridas e reações alérgicas. Auxilia na absorção de ferro não heme.

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Q4077435

Ano: 2022 Banca: FURB Órgão: Prefeitura de Camboriú - SC Prova: FURB - 2022 - Prefeitura de Camboriú - SC - Cozinheiro |

Q4077435 Nutrição

Os minerais podem ser definidos como compostos essenciais para uma boa alimentação e saúde. Dentre as opções citadas a seguir, assinale aquela que corresponde a um mineral:

A

Riboflavina.

B

Tiamina.

C

Selênio.

D

Biotina.

E

Piridoxina.

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Q4077434

Ano: 2022 Banca: FURB Órgão: Prefeitura de Camboriú - SC Prova: FURB - 2022 - Prefeitura de Camboriú - SC - Cozinheiro |

Q4077434 Nutrição

As gorduras essenciais ou boas exercem um papel crítico em nosso corpo. Dentre as alternativas citadas a seguir, assinale aquela que corresponde a uma gordura considerada essencial ou boa:

A

Hidrogenada.

B

Trans.

C

Interesterificada.

D

Ômega-3.

E

Saturada.

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Q4077432

Ano: 2022 Banca: FURB Órgão: Prefeitura de Camboriú - SC Prova: FURB - 2022 - Prefeitura de Camboriú - SC - Cozinheiro |

Q4077432 Nutrição

As vitaminas são uma classe de compostos orgânicos, encontrada em pequenas quantidades na maioria dos alimentos e são responsáveis por regular o organismo. Nesse sentido, analise as afirmativas a seguir:

I. Existem dois tipos de vitaminas: as solúveis em água e as solúveis em gordura.
II. As vitaminas A, D, E e K são solúveis em água.
III. As vitaminas B6, B12, B3 (Niacina), B2 (Riboflavina), B1 (Tiamina), C, Ácido Fólico e Ácido Pantotênico são solúveis em gordura.

É CORRETO o que se afirma em:

A

I e II, apenas.

B

I, II e III.

C

II, apenas.

D

I, apenas.

E

III, apenas.

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Q4077429

Ano: 2022 Banca: FURB Órgão: Prefeitura de Camboriú - SC Prova: FURB - 2022 - Prefeitura de Camboriú - SC - Cozinheiro |

Q4077429 Nutrição

Os contaminantes podem ser definidos como agentes físicos, químicos ou biológicos presentes nos alimentos de forma não intencional, que podem trazer danos à saúde da população. Nesse sentido, analise as afirmativas a seguir:

I. Os agentes físicos são geralmente visíveis a olho nu, podem machucar quando ingeridos, como: pedaços de plástico, de vidro ou de ossos.
II. Os agentes químicos consistem em substâncias químicas presentes em desinfetantes, detergentes, inseticidas, agrotóxicos e outros venenos.
III. Os agentes biológicos são os microrganismos (fungos, bactérias, vírus). Geralmente, não podem ser vistos a olho nu e são os principais causadores de contaminação em alimentos.

É CORRETO o que se afirma em:

A

I e II, apenas.

B

I, II e III.

C

II, apenas.

D

I, apenas.

E

III, apenas.

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Q4074221

Ano: 2022 Banca: NC-UFPR Órgão: Prefeitura de Colombo - PR Prova: NC-UFPR - 2022 - Prefeitura de Colombo - PR - Nutricionista |

Q4074221 Nutrição

Há várias estratégias disponíveis para o combate da hipovitaminose A. As medidas de intervenção usualmente adotadas no combate à deficiência de vitamina A no Brasil são:

A

Incentivos ao consumo de alimentos fontes de vitamina A e provitamina A e administração contínua de doses de vitamina A.

B

Incentivos ao consumo de alimentos fontes de vitamina A e administração contínua de doses de vitamina A.

C

Administração periódica de megadoses de vitamina A e promoção do aleitamento materno.

D

Administração periódica de megadoses de vitamina A e fortificação mandatória de alimentos.

E

Fortificação do aleitamento materno e fortificação mandatória de vitamina A de alimentos.

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Q4073555

Ano: 2022 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de Paraíso - SC Prova: AMEOSC - 2022 - Prefeitura de Paraíso - SC - Monitor de Educação |

Q4073555 Nutrição

A pirâmide de alimentos tem a intenção de promover uma alimentação mais saudável para a população, mostrando os grupos de alimentos a serem consumidos e quantidades. Portanto, dentre os grupos que compõem a pirâmide de alimentos, marque a alternativa CORRETA.

A

Leite e derivados.

B

Industrializados e processados.

C

Transgênicos e modificados geneticamente.

D

Embutidos e enlatados.

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Questões de Concurso Sobre alimentos, nutrientes e nutrição em nutrição

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