Questões de Concurso
Sobre alimentos, nutrientes e nutrição em nutrição
Foram encontradas 3.368 questões
Ano: 2022
Banca:
CEPS-UFPA
Órgão:
UFPA
Prova:
CEPS-UFPA - 2022 - UFPA - Residência Multiprofissional - Nutrição |
Q4175183
Nutrição
São nutrientes que influenciam positivamente a absorção de ferro da dieta
Q4137044
Nutrição
As proteínas são formadas por aminoácidos unidos entre si através de ligações peptídicas. São exemplos de
aminoácidos:
Q4137036
Nutrição
Para calcular o valor energético de um alimento, baseado na massa de seus componentes em gramas, as
seguintes análises e cálculos devem ser feitos:
Q4137031
Nutrição
Cada composto bioativo possui propriedades funcionais que, somadas aos hábitos saudáveis, conferem ao
alimento a associação com prevenção e controle de doenças. Sobre as fontes alimentares de compostos
bioativos regulamentados pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA), nota-se que
Q4137017
Nutrição
Os alimentos são consumidos in natura, cozidos e/ou industrializados como fonte de nutrientes e como forma de
satisfação sensorial do indivíduo. Quanto aos nutrientes encontrados nos alimentos, nota-se que
Ano: 2022
Banca:
Instituto Consulplan
Órgão:
ISGH
Prova:
Instituto Consulplan - 2022 - ISGH - CCC - Copeiro Hospitalar |
Q4115468
Nutrição
Segundo a Organização Mundial de Saúde (OMS), a Doença
Cardiovascular (DCV) é a principal causa de morte no mundo.
O consumo de gordura saturada e o de transsão classicamente
relacionados com elevação do LDL-c plasmático e aumento de
risco cardiovascular. A substituição de gordura saturada da
dieta por mono e poli-insaturada é considerada uma estratégia para o melhor controle da hipercolesterolemia e consequente redução da chance de eventos clínicos. Trata-se
de alimento que possui gordura trans:
Ano: 2022
Banca:
Instituto Consulplan
Órgão:
ISGH
Prova:
Instituto Consulplan - 2022 - ISGH - CCC - Copeiro Hospitalar |
Q4115461
Nutrição
As proteínas podem ser classificadas pela presença dos aminoácidos essenciais em sua estrutura e pela quantidade destes. A
ausência de aminoácidos essenciais é chamada “fator limitante”, ou seja, o valor da proteína em questão fica limitado à
concentração do aminoácido em menor concentração. Sendo
assim, as proteínas são divididas em alto valor biológico ou
baixo valor biológico. Trata-se de um alimento rico em proteína de alto valor biológico:
Ano: 2022
Banca:
Instituto Consulplan
Órgão:
ISGH
Prova:
Instituto Consulplan - 2022 - ISGH - CCC - Copeiro Hospitalar |
Q4115460
Nutrição
A deficiência de vitamina A é um problema mundial de saúde
pública, com alta prevalência de crianças brasileiras deficientes neste micronutriente. O primeiro sinal clínico de deficiência de vitamina A é a cegueira noturna. Os alimentos-fonte
fornecem tal vitamina em duas formas: vitamina A pré-formada nos alimentos de origem animal e carotenoides pró-vitamina A, oriundos de alimentos de origem vegetal. São
considerados alimentos-fonte de vitamina A, EXCETO:
Ano: 2022
Banca:
Fundação CETAP
Órgão:
Prefeitura de Inhangapi - PA
Prova:
Fundação CETAP - 2022 - Prefeitura de Inhangapi - PA - Nutricionista |
Q4115385
Nutrição
Sobre a ingestão das oleaginosas e sua relação com as doenças
cardiovasculares, pode-se afirmar que:
I- as oleaginosas são boas fontes de ácidos graxos (predominantemente insaturados), fibras, proteínas vegetais e minerais (principalmente magnésio e potássio) e contêm compostos bioativos, como polifenóis, tocoferóis, fitoesteróis e fenólicos.
Il- a dieta é um importante fator de risco modificável para doenças cardiovasculares e outras doenças não transmissíveis.
III- o consumo de oleaginosas está associado (exclusivamente) a um menor risco de acometimento cardiovascular e mortalidade, não sendo necessária a associação com outros fatores preventivos.
I- as oleaginosas são boas fontes de ácidos graxos (predominantemente insaturados), fibras, proteínas vegetais e minerais (principalmente magnésio e potássio) e contêm compostos bioativos, como polifenóis, tocoferóis, fitoesteróis e fenólicos.
Il- a dieta é um importante fator de risco modificável para doenças cardiovasculares e outras doenças não transmissíveis.
III- o consumo de oleaginosas está associado (exclusivamente) a um menor risco de acometimento cardiovascular e mortalidade, não sendo necessária a associação com outros fatores preventivos.
Ano: 2022
Banca:
FCM
Órgão:
IF-BA
Prova:
FCM - 2022 - IF-BA - Professor PEBTT - Engenheria de Alimentos |
Q4113536
Nutrição
Para a avaliação da composição centesimal de um alimento foram realizados testes no laboratório de bromatologia e os resultados são apresentados a seguir.
O percentual de carboidratos foi representado pela
letra X.
Umidade: 10,0%
Proteínas: 8%
Lipídios: 5,2%
Cinzas: 1,8%
Carboidratos: X
Julgue os itens a seguir.
I - Trata-se de um alimento perecível com elevada atividade de água.
II - O alimento deve ser submetido a uma análise laboratorial de quantificação de carboidratos para que se encontre o valor de X.
III - O valor de X corresponde a carboidratos digeríveis, excluindo o conteúdo de fibras.
IV - O valor de X é igual a 75%.
Está correto apenas o que se afirma em
Umidade: 10,0%
Proteínas: 8%
Lipídios: 5,2%
Cinzas: 1,8%
Carboidratos: X
Julgue os itens a seguir.
I - Trata-se de um alimento perecível com elevada atividade de água.
II - O alimento deve ser submetido a uma análise laboratorial de quantificação de carboidratos para que se encontre o valor de X.
III - O valor de X corresponde a carboidratos digeríveis, excluindo o conteúdo de fibras.
IV - O valor de X é igual a 75%.
Está correto apenas o que se afirma em
Q4109996
Nutrição
O nutricionista ao prescrever alimentos diet ou light na dieta de um indivíduo, necessita de conhecimento
sobre esses produtos para a correta prescrição, de acordo com as doenças apresentadas. É incorreto afirmar:
Ano: 2022
Banca:
IV - UFG
Órgão:
IF-GO
Prova:
IV - UFG - 2022 - IF-GO - Técnico de Laboratório/Nutrição e Dietética |
Q4104579
Nutrição
Carne é todo músculo estriado que recobre o esqueleto,
bem como o diafragma, a língua, o esôfago e as vísceras
de diferentes animais, e compreende tecido muscular,
conjuntivo e adiposo. Na carne, o tecido conjuntivo se
caracteriza por
Ano: 2022
Banca:
IV - UFG
Órgão:
IF-GO
Prova:
IV - UFG - 2022 - IF-GO - Técnico de Laboratório/Nutrição e Dietética |
Q4104567
Nutrição
Os cereais, em forma de grãos, farinhas ou flocos, aportam
grande parte da energia e das proteínas disponíveis para a
humanidade, sobretudo, em países em desenvolvimento.
Como representante desse grupo de alimentos, o arroz é
um alimento que
Ano: 2022
Banca:
Instituto Consulplan
Órgão:
ISGH
Prova:
Instituto Consulplan - 2022 - ISGH - Copeiro Hospitalar |
Q4080224
Nutrição
Os micronutrientes são compostos pelas vitaminas e minerais e desempenham papel essencial na regulação do nosso
organismo; cada vitamina e cada mineral desenvolvem uma atividade específica. Há uma vitamina que atua, diretamente,
na visão e no tecido embrionário, no desenvolvimento ósseo, no desenvolvimento e manutenção do tecido epitelial; no
processo de reprodução; também atua como antioxidante. Um sinal de deficiência é visão prejudicada pela perda dos
pigmentos visuais, denominada cegueira noturna. Trata-se de qual vitamina?
Q4079193
Nutrição
Na região amazônica, o açaí exerce importante papel
socioeconômico e cultural, sendo considerado um
alimento de grande valor nutricional, pela riqueza em
fibra alimentar e pigmento. O pigmento que predomina no açaí é denominado
Ano: 2022
Banca:
PROMUN
Órgão:
Prefeitura de Campos do Jordão - SP
Prova:
PROMUN - 2022 - Prefeitura de Campos do Jordão - SP - Técnico em Nutrição |
Q4078291
Nutrição
O Guia Alimentar para a População Brasileira descreve que as carnes, os peixes e os ovos são ricos em ______________. Além disso, os ovos são ricos em vitaminas, especialmente _____________. São também considerados bons substitutos para ___________ em relação a qualidade de vitaminas, minerais e aminoácidos.
Assinale a alternativa que preenche, corretamente e respectivamente, as lacunas do trecho acima.
Ano: 2022
Banca:
FURB
Órgão:
Prefeitura de Camboriú - SC
Prova:
FURB - 2022 - Prefeitura de Camboriú - SC - Cozinheiro |
Q4077435
Nutrição
Os minerais podem ser definidos como compostos
essenciais para uma boa alimentação e saúde. Dentre
as opções citadas a seguir, assinale aquela que
corresponde a um mineral:
Ano: 2022
Banca:
FURB
Órgão:
Prefeitura de Camboriú - SC
Prova:
FURB - 2022 - Prefeitura de Camboriú - SC - Cozinheiro |
Q4077432
Nutrição
As vitaminas são uma classe de compostos orgânicos,
encontrada em pequenas quantidades na maioria dos
alimentos e são responsáveis por regular o organismo.
Nesse sentido, analise as afirmativas a seguir:
I. Existem dois tipos de vitaminas: as solúveis em água e as solúveis em gordura.
II. As vitaminas A, D, E e K são solúveis em água.
III. As vitaminas B6, B12, B3 (Niacina), B2 (Riboflavina), B1 (Tiamina), C, Ácido Fólico e Ácido Pantotênico são solúveis em gordura.
É CORRETO o que se afirma em:
I. Existem dois tipos de vitaminas: as solúveis em água e as solúveis em gordura.
II. As vitaminas A, D, E e K são solúveis em água.
III. As vitaminas B6, B12, B3 (Niacina), B2 (Riboflavina), B1 (Tiamina), C, Ácido Fólico e Ácido Pantotênico são solúveis em gordura.
É CORRETO o que se afirma em:
Ano: 2022
Banca:
AMEOSC
Órgão:
Prefeitura de São João do Oeste - SC
Prova:
AMEOSC - 2022 - Prefeitura de São João do Oeste - SC - Nutricionista |
Q4052096
Nutrição
Os açúcares são compostos químicos que pertencem ao
grupo dos carboidratos, no que se refere a sua
classificação e composição química, classifique V, para
as sentenças verdadeiras, ou F, para as falsas:
(__)Os polissacarídeos são carboidratos formados por várias unidades de glicose, ex.: amido.
(__)Os dissacarídeos consistem em carboidratos formados por 2 monossacarídeos unidos por uma ligação glicosídica, ex.: sacarose (glicose + frutose).
(__)Os monossacarídeos são formados por uma única unidade. Sendo assim, não podem ser reduzidos por hidrólise, ex.: galactose.
Após análise, assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA dos itens acima, de cima para baixo:
(__)Os polissacarídeos são carboidratos formados por várias unidades de glicose, ex.: amido.
(__)Os dissacarídeos consistem em carboidratos formados por 2 monossacarídeos unidos por uma ligação glicosídica, ex.: sacarose (glicose + frutose).
(__)Os monossacarídeos são formados por uma única unidade. Sendo assim, não podem ser reduzidos por hidrólise, ex.: galactose.
Após análise, assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA dos itens acima, de cima para baixo:
Ano: 2022
Banca:
AMEOSC
Órgão:
Prefeitura de São João do Oeste - SC
Prova:
AMEOSC - 2022 - Prefeitura de São João do Oeste - SC - Servente |
Q4051573
Nutrição
Um dos temas do presente certame é "noções básicas
de cardápio e seleção de ingredientes". Dessa forma,
abaixo estão alguns itens para compor o cardápio de um
almoço. Marque a alternativa em que o cardápio
montado encontra-se mais balanceado em relação aos
nutrientes necessários.
1.Arroz. 2.Açúcar. 3.Purê de batata. 4.Verduras e legumes. 5.Feijão. 6.Polenta. 7.Carne ou ovos.
Após análise, assinale a alternativa CORRETA.
1.Arroz. 2.Açúcar. 3.Purê de batata. 4.Verduras e legumes. 5.Feijão. 6.Polenta. 7.Carne ou ovos.
Após análise, assinale a alternativa CORRETA.
Conheça nossos planos