Questões de Nutrição - Administração de Serviços de Alimentação para Concurso - Página 143

Q2382169

Ano: 2024 Banca: UPENET/IAUPE Órgão: Prefeitura de Camocim de São Félix - PE Prova: UPENET/IAUPE - 2024 - Prefeitura de Camocim de São Félix - PE - Cozinheiro Hospitalar |

Q2382169 Nutrição

No trabalho, o cozinheiro hospitalar NÃO deve utilizar

A

calçado fechado.

B

uniforme de cor clara.

C

rede ou touca para proteção dos cabelos.

D

adornos e acessórios (pulseiras, brincos, correntes, anéis, aliança, fita de promessa, relógio).

E

calçado antiderrapante.

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Q2382168

Ano: 2024 Banca: UPENET/IAUPE Órgão: Prefeitura de Camocim de São Félix - PE Prova: UPENET/IAUPE - 2024 - Prefeitura de Camocim de São Félix - PE - Cozinheiro Hospitalar |

Q2382168 Nutrição

Qual destes comportamentos é considerado adequado para o ambiente de trabalho do cozinheiro hospitalar?

A

Provar alimentos na mão ou com o mesmo utensílio utilizado para mexer as preparações.

B

Provar alimentos em cima das panelas.

C

Fumar, comer, tossir, espirrar, cantar, assoviar.

D

Falar demais ou mexer em dinheiro.

E

Não utilizar o avental de PVC durante o período do cozimento dos alimentos.

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Q2377699

Ano: 2024 Banca: FUNDEP (Gestão de Concursos) Órgão: Prefeitura de Cordisburgo - MG Prova: FUNDEP (Gestão de Concursos) - 2024 - Prefeitura de Cordisburgo - MG - Nutricionista |

Q2377699 Nutrição

Em relação ao dimensionamento e composição da área das unidades de alimentação e nutrição, assinale a alternativa incorreta.

A

A área de preparo de carnes, independentemente do número de refeição, deverá dispor de uma bancada com tampo de material adequado para manipulação.

B

A área para o preparo de verduras, independentemente do número de refeição, poderá ser também utilizada para outros fins, como preparo de sobremesas e sucos.

C

Quando houver necessidade de preparação de refeições como lanches, desjejuns e dietas, devem ser previstas áreas específicas para este fim.

D

O número de cubas e seu dimensionamento, assim como o tamanho dos balcões da área de processamento, estão relacionados ao contingente de mão de obra.

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Q2376416

Ano: 2024 Banca: ADM&TEC Órgão: Prefeitura de Palmeira dos Índios - AL Prova: ADM&TEC - 2024 - Prefeitura de Palmeira dos Índios - AL - Nutricionista |

Q2376416 Nutrição

Analise as informações a seguir:

I. A qualidade dos alimentos é uma das condições essenciais para a promoção e manutenção da saúde e deve ser assegurada pelo controle eficiente da manipulação em todas as etapas da cadeia alimentar.
II. Infecções transmitidas por alimentos são doenças que resultam da ingestão de um alimento que contenha organismos prejudiciais à saúde, são exemplos: botulismo, intoxicação estafilocócica e toxinas produzidas por fungos.

Marque a alternativa CORRETA:

A

As duas afirmativas são verdadeiras.

B

A afirmativa I é verdadeira, e a II é falsa.

C

A afirmativa II é verdadeira, e a I é falsa.

D

As duas afirmativas são falsas.

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Q2376402

Ano: 2024 Banca: ADM&TEC Órgão: Prefeitura de Palmeira dos Índios - AL Prova: ADM&TEC - 2024 - Prefeitura de Palmeira dos Índios - AL - Nutricionista |

Q2376402 Nutrição

Analise as informações a seguir:

I. Concernente ao Decreto-Lei nº 986/1969 que institui normas básicas sobre alimentos, pode-se afirmar que alimento dietético é todo alimento elaborado para regimes alimentares especiais destinado a ser ingerido por pessoas sãs.
II. Segundo as normas básicas sobre alimentos, alimento in natura é toda substância de origem vegetal ou animal, em estado bruto que, para ser utilizada como alimento, precise sofrer tratamento e/ou transformação de natureza física, química ou biológica.
III. Matéria-prima alimentar, segundo as normas básicas sobre alimentos, é todo alimento de origem vegetal ou animal, para cujo consumo imediato se exija apenas a remoção da parte não comestível e os tratamentos indicados para a sua perfeita higienização e conservação.

Marque a alternativa CORRETA:

A

Todas as afirmativas estão corretas.

B

Nenhuma afirmativa está correta.

C

Apenas uma afirmativa está correta.

D

Apenas duas afirmativas estão corretas.

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Q2376395

Ano: 2024 Banca: ADM&TEC Órgão: Prefeitura de Palmeira dos Índios - AL Prova: ADM&TEC - 2024 - Prefeitura de Palmeira dos Índios - AL - Nutricionista |

Q2376395 Nutrição

Analise as informações a seguir:

I. O Sistema APPCC, Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle, consiste em um sistema de monitoramento sobre a segurança do alimento mediante a análise e controle dos riscos biológicos, químicos e físicos, desde a produção da matéria prima até a fabricação e distribuição, excluindo apenas a etapa do consumo.
II. Constituem os 5 princípios básicos do Sistema APPCC: identificar e avaliar os perigos; determinar os pontos críticos de controle; estabelecer os limites críticos; estabelecer os procedimentos de monitoramento; estabelecer as ações corretivas a serem adotadas.

Marque a alternativa CORRETA:

A

As duas afirmativas são verdadeiras.

B

A afirmativa I é verdadeira, e a II é falsa.

C

A afirmativa II é verdadeira, e a I é falsa.

D

As duas afirmativas são falsas.

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Q2376230

Ano: 2024 Banca: FUNATEC Órgão: Prefeitura de Tucuruí - PA Prova: FUNATEC - 2024 - Prefeitura de Tucuruí - PA - Merendeiro(a) |

Q2376230 Nutrição

Marque a medida essencial para minimizar os riscos de contaminação dos alimentos relacionados à higiene pessoal do manipulador:

A

Usar desodorante diariamente.

B

Ter os cabelos limpos, presos e protegidos durante o serviço.

C

Escovar os dentes apenas uma vez ao dia.

D

Deixar o rosto bem lavado, mesmo com maquiagem.

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Q2376229

Ano: 2024 Banca: FUNATEC Órgão: Prefeitura de Tucuruí - PA Prova: FUNATEC - 2024 - Prefeitura de Tucuruí - PA - Merendeiro(a) |

Q2376229 Nutrição

O que se entende por "Material de Embalagem" no contexto alimentar:

A

Produtos utilizados para a higienização de embalagens.

B

Qualquer tipo de embalagem, incluindo caixas, sacos, papel laminado, películas, plástico, entre outros.

C

Ferramentas usadas no processo de embalagem.

D

Equipamentos de transporte de alimentos.

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Q2376226

Ano: 2024 Banca: FUNATEC Órgão: Prefeitura de Tucuruí - PA Prova: FUNATEC - 2024 - Prefeitura de Tucuruí - PA - Merendeiro(a) |

Q2376226 Nutrição

O que caracteriza a região de estabelecimento de alimentos produzidos/industrializados:

A

A área física total do estabelecimento.

B

A área de produção de matéria-prima.

C

O local e sua circunvizinhança, onde ocorrem operações e processos para obtenção de alimentos.

D

A área destinada exclusivamente ao armazenamento.

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Q2376222

Ano: 2024 Banca: FUNATEC Órgão: Prefeitura de Tucuruí - PA Prova: FUNATEC - 2024 - Prefeitura de Tucuruí - PA - Merendeiro(a) |

Q2376222 Nutrição

O que contribui para cortes precisos e seguros ao utilizar cortadores e descascadores:

A

Utilizar utensílios sem afiação.

B

Manter as mãos próximas das áreas cortantes.

C

Não se preocupar com a afiação das lâminas.

D

Manter as lâminas afiadas para garantir cortes precisos e seguros.

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Q2376221

Ano: 2024 Banca: FUNATEC Órgão: Prefeitura de Tucuruí - PA Prova: FUNATEC - 2024 - Prefeitura de Tucuruí - PA - Merendeiro(a) |

Q2376221 Nutrição

Quais são orientações adequadas relacionadas ao uso de uniformes para evitar a contaminação dos alimentos:

A

Utilizar qualquer tipo de proteção além do uniforme.

B

Vestir uniformes apenas em áreas externas do estabelecimento.

C

Fazer uso de meias sujas.

D

Não carregar objetos ou adornos no uniforme que possam cair nos alimentos durante o trabalho.

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Q2376220

Ano: 2024 Banca: FUNATEC Órgão: Prefeitura de Tucuruí - PA Prova: FUNATEC - 2024 - Prefeitura de Tucuruí - PA - Merendeiro(a) |

Q2376220 Nutrição

Por que a integridade e ética são essenciais no relacionamento interpessoal na cozinha:

A

Porque estabelece padrões de comportamento incentivando a responsabilidade individual e coletiva.

B

Para promover comportamentos antiéticos.

C

Para desencorajar a responsabilidade individual.

D

Para ocultar informações sobre decisões e processos.

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Q2376219

Ano: 2024 Banca: FUNATEC Órgão: Prefeitura de Tucuruí - PA Prova: FUNATEC - 2024 - Prefeitura de Tucuruí - PA - Merendeiro(a) |

Q2376219 Nutrição

O que envolve a promoção do bem-estar no clima organizacional da cozinha:

A

Ignorar as necessidades emocionais da equipe.

B

Criar um ambiente de trabalho estressante.

C

Celebrar conquistas individuais e coletivas, promovendo um equilíbrio entre desafios e recompensas.

D

Desconsiderar as opiniões dos membros da equipe.

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Q2376218

Ano: 2024 Banca: FUNATEC Órgão: Prefeitura de Tucuruí - PA Prova: FUNATEC - 2024 - Prefeitura de Tucuruí - PA - Merendeiro(a) |

Q2376218 Nutrição

Qual é a importância da administração eficiente do tempo na cozinha:

A

Desenvolver habilidades para gerir o tempo de maneira eficiente, otimizando processos na cozinha e minimizando estresse.

B

Aumentar o estresse da equipe.

C

Desorganizar os processos.

D

Priorizar tarefas de forma aleatória.

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Q2376217

Ano: 2024 Banca: FUNATEC Órgão: Prefeitura de Tucuruí - PA Prova: FUNATEC - 2024 - Prefeitura de Tucuruí - PA - Merendeiro(a) |

Q2376217 Nutrição

Como a liderança positiva pode contribuir para o ambiente de trabalho na cozinha:

A

Criando um ambiente de competição.

B

Incentivando a falta de comprometimento.

C

Promovendo um ambiente positivo através de liderança motivadora, incentivando a produtividade e o comprometimento.

D

Evitando fornecer feedback.

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Q2376216

Ano: 2024 Banca: FUNATEC Órgão: Prefeitura de Tucuruí - PA Prova: FUNATEC - 2024 - Prefeitura de Tucuruí - PA - Merendeiro(a) |

Q2376216 Nutrição

O que significa "escuta ativa" no contexto do relacionamento interpessoal na cozinha:

A

Ignorar as opiniões dos colegas.

B

Demonstrar interesse ao ouvir colegas, alunos e supervisores para garantir uma compreensão completa das mensagens.

C

Falar constantemente sem permitir que os outros se expressem.

D

Utilizar linguagem complexa para demonstrar conhecimento.

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Q2376215

Ano: 2024 Banca: FUNATEC Órgão: Prefeitura de Tucuruí - PA Prova: FUNATEC - 2024 - Prefeitura de Tucuruí - PA - Merendeiro(a) |

Q2376215 Nutrição

O que envolve a manipulação segura de alimentos para evitar a contaminação cruzada:

A

Misturar diferentes tipos de alimentos na mesma superfície.

B

Evitar o uso de utensílios diferentes para cada tipo de alimento.

C

Utilizar tábuas e utensílios iguais para alimentos crus e prontos para consumo.

D

Realizar a manipulação de alimentos diretamente com as mãos.

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Q2376214

Ano: 2024 Banca: FUNATEC Órgão: Prefeitura de Tucuruí - PA Prova: FUNATEC - 2024 - Prefeitura de Tucuruí - PA - Merendeiro(a) |

Q2376214 Nutrição

Qual é a função da desinfecção adequada de utensílios e equipamentos na manipulação de alimentos:

A

Aumentar o tempo de preparo.

B

Melhorar o sabor dos alimentos.

C

Eliminar microrganismos e evitar a contaminação.

D

Reduzir a quantidade de ingredientes utilizados.

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Q2376213

Ano: 2024 Banca: FUNATEC Órgão: Prefeitura de Tucuruí - PA Prova: FUNATEC - 2024 - Prefeitura de Tucuruí - PA - Merendeiro(a) |

Q2376213 Nutrição

Por que a setorização no armazenamento de alimentos é importante:

A

Para criar uma estética agradável nas prateleiras.

B

Para facilitar a movimentação de alimentos.

C

Para evitar a contaminação cruzada, armazenando alimentos crus separados dos alimentos cozidos.

D

Para reduzir o espaço de armazenamento.

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Q2376212

Ano: 2024 Banca: FUNATEC Órgão: Prefeitura de Tucuruí - PA Prova: FUNATEC - 2024 - Prefeitura de Tucuruí - PA - Merendeiro(a) |

Q2376212 Nutrição

O que significa o controle de temperatura no contexto das boas práticas de manipulação de alimentos:

A

Controlar a iluminação na área de preparo.

B

Manter alimentos perecíveis refrigerados a temperaturas seguras.

C

Regular o volume de música no ambiente de manipulação.

D

Evitar a exposição dos alimentos à luz solar.

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Questões de Concurso Sobre administração de serviços de alimentação em nutrição

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