O planejamento de cardápio é essencial para o sucesso de qu...

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Ano: 2023 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de São João do Oeste - SC Prova: AMEOSC - 2023 - Prefeitura de São João do Oeste - SC - Nutricionista |

Q2264091 Nutrição

O planejamento de cardápio é essencial para o sucesso de qualquer restaurante. Sendo assim, ao elaborar um cardápio, é fundamental considerar critérios como a sazonalidade dos ingredientes, a variedade de opções para atender diferentes preferências e restrições alimentares, além de precificação estratégica. Nesse sentido, analise as opções abaixo e, em seguida, assinale a alternativa CORRETA.

O cardápio deve atender às necessidades nutricionais dos clientes, considerando fatores como idade, gênero, nível de atividade física e possíveis restrições alimentares, não sendo essencial a inclusão de alimentos equilibrados e saudáveis.

O cardápio deve oferecer uma variedade de pratos que atendam a diferentes paladares e necessidades. Além disso, deve haver uma harmonia entre os pratos, evitando repetições excessivas de ingredientes e sabores.

O planejamento do cardápio não deve se ajustar às condições econômicas da família ou da instituição a que se destinam.

Conhecer os hábitos alimentares da clientela é crucial. Isso envolve a desconsideração das preferências culturais, restrições religiosas e dietas especiais, garantindo opções atraentes para todos os gostos e estilos de vida.

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