Questões de Veterinária - Tecnologia de Produtos de Origem Animal (TPOA) para Concurso - Página 8

Q3006151

Ano: 2024 Banca: Instituto JK Órgão: Prefeitura de São João do Paraíso - MA Prova: Instituto JK - 2024 - Prefeitura de São João do Paraíso - MA - Médico Veterinário |

Q3006151 Veterinária

Com o objetivo de garantir a qualidade do leite e demais produtos de origem animal, foram estabelecidas normas que regulamentam a inspeção industrial e sanitária desses produtos em todo o território nacional, conforme descrito no/na:

A

Lei 8080/1990 o RIISPOA

B

Lei 8112/2020 o RIISPOA

C

Decreto 9013/2017 o RIISPOA

D

Decreto 30000/1990 a ANVISA/RIISPOA

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Q2602525

Ano: 2024 Banca: IV - UFG Órgão: IF-SE Prova: IV - UFG - 2024 - IF-SE - Professor EBTT - Veterinária |

Q2602525 Veterinária

Amostra de leite cru com densidade relativa a 15ºC (quinze graus Celsius) igual 1,017 (um inteiro e dezessete milésimos) e índice crioscópico de -0,510ºH (quinhentos e dez milésimos de grau Hortvet negativos), pode indicar fraude por:

A

adição de água.

B

adição de conservantes.

C

adição de neutralizantes.

D

adição de soro de leite.

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Q2586102

Ano: 2024 Banca: IESES Órgão: Prefeitura de Biguaçu - SC Prova: IESES - 2024 - Prefeitura de Biguaçu - SC - Auxiliar de Veterinário I |

Q2586102 Veterinária

Assinale a alternativa que apresenta, dentre as espécies zootécnicas, aquelas que são, normalmente, mais precoces para o abate:

A

Bovinos.

B

Aves.

C

Ovinos.

D

Suínos.

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Q2582521

Ano: 2024 Banca: INAZ do Pará Órgão: Prefeitura de Luiz Alves - SC Prova: INAZ do Pará - 2024 - Prefeitura de Luiz Alves - SC - Médico Veterinário - PROVA ANULADA |

Q2582521 Veterinária

Os limites máximos tolerados (LMT) de contaminantes em alimentos constituem parâmetros regulatórios estabelecidos pelas autoridades de saúde para assegurar a segurança e a qualidade dos produtos alimentícios. Esses limites visam proteger a saúde pública, controlando a presença de substâncias indesejáveis que podem representar riscos à saúde humana. Baseados em avaliações de risco, os LMTs são fundamentais para a regulamentação da indústria alimentícia, proporcionando padrões claros de aceitabilidade e promovendo a confiança dos consumidores através do monitoramento constante e atualizações que refletem o compromisso contínuo com a segurança alimentar. Segundo a Instrução normativa - Nº 160, de 1° de julho de 2022, que estabelece os limites máximos tolerados (LMT) de contaminantes em alimentos. O LMT de chumbo (mg/kg) em queijos deve ser de até:

A

1,40

B

0,50

C

1,50

D

0,40

E

0,90

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Q2573011

Ano: 2024 Banca: Instituto Consulplan Órgão: Prefeitura de Pouso Alegre - MG Prova: Instituto Consulplan - 2024 - Prefeitura de Pouso Alegre - MG - Médico Veterinário |

Q2573011 Veterinária

O congelamento dos produtos cárneos é uma tecnologia de conservação que permite o aumento da validade do alimento, proporcionando maior preservação de suas características físico-químicas e, consequentemente, nutricionais. No entanto, alguns fatores são importantes durante a frigorificação, como a velocidade do congelamento. Segundo a legislação, o processo de congelamento rápido somente pode ser considerado concluído quando o produto atingir a temperatura negativa de:

A

–12°C.

B

–15°C.

C

–18°C.

D

–24°C.

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Q2573009

Ano: 2024 Banca: Instituto Consulplan Órgão: Prefeitura de Pouso Alegre - MG Prova: Instituto Consulplan - 2024 - Prefeitura de Pouso Alegre - MG - Médico Veterinário |

Q2573009 Veterinária

Os derivados cárneos podem ser classificados como produtos reestruturados, emulsionados, curados, salgados, fermentados, cozidos ou não, defumados ou não. Dentre os derivados a seguir, assinale a alternativa que contenha apenas derivados cárneos emulsionados.

A

Mortadela e salsicha.

B

Mortadela e hambúrguer.

C

Salsicha e linguiça toscana.

D

Linguiça toscana e hambúrguer.

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Q2568277

Ano: 2024 Banca: IBFC Órgão: POLÍCIA CIENTÍFICA-PR Prova: IBFC - 2024 - POLÍCIA CIENTÍFICA-PR - Perito Oficial Criminal - Área 10 |

Q2568277 Veterinária

O primeiro relato de difilobotriose no Brasil ocorreu em 2004, na Bahia, acometendo uma mulher de 29 anos. Dentre os sinais clínicos temos anemia, distensão abdominal, flatulência, cólicas e diarreia. Um indivíduo está preocupado com a possibilidade de contrair a doença. Assinale a alternativa que apresenta a melhor forma de prevenir a difilobotriose.

A

Evitar o consumo de carne de bovina ou de porco crua ou mal-cozida

B

Consumir exclusivamente água filtrada ou fervida

C

Evitar o consumo peixe cru ou mal-cozido

D

Lavar bem as frutas e verduras com água e sabão antes de consumi-las

E

Evitar o contato com animais de companhia, pois eles podem transmitir o verme

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Q2568275

Ano: 2024 Banca: IBFC Órgão: POLÍCIA CIENTÍFICA-PR Prova: IBFC - 2024 - POLÍCIA CIENTÍFICA-PR - Perito Oficial Criminal - Área 10 |

Q2568275 Veterinária

A análise centesimal é uma técnica fundamental para a caracterização da composição de alimentos. Diante do exposto, são objetivos da análise centesimal exceto:

A

Determinar a quantidade de macronutrientes (carboidratos, proteínas e lipídios) em um alimento

B

Quantificar a quantidade de água presente em um alimento, fornecendo informações sobre a sua umidade

C

Identificar a presença de minerais e outros elementos inorgânicos através da determinação de cinzas

D

Estimar o valor energético do alimento, utilizando fatores de conversão específicos para cada macronutriente

E

Fornecer informações sobre a composição vitamínica do alimento

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Q2568271

Ano: 2024 Banca: IBFC Órgão: POLÍCIA CIENTÍFICA-PR Prova: IBFC - 2024 - POLÍCIA CIENTÍFICA-PR - Perito Oficial Criminal - Área 10 |

Q2568271 Veterinária

Considera-se produto de uso veterinário toda substância química, biológica, biotecnológica ou preparação manufaturada cuja administração seja aplicada de forma individual ou coletiva, direta ou misturada com os alimentos, destinada à prevenção, ao diagnóstico, à cura ou ao tratamento das doenças dos animais. Para fins de registro de medicamento genérico de uso veterinário, no Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento, é necessário comprovar:

A

Equivalência terapêutica nas espécies animais a que se destina

B

Bioequivalência em relação ao medicamento de referência de uso humano

C

Taxa de absorção equivalente ao do medicamento de referência de uso veterinário

D

Efeito de primeira passagem equivalente ao do medicamento de referência

E

Período de carência inferior ao do medicamento de referência

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Q2568269

Ano: 2024 Banca: IBFC Órgão: POLÍCIA CIENTÍFICA-PR Prova: IBFC - 2024 - POLÍCIA CIENTÍFICA-PR - Perito Oficial Criminal - Área 10 |

Q2568269 Veterinária

Compete ao Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento baixar normas complementares referentes à fabricação, ao controle de qualidade, à comercialização e ao emprego dos produtos de uso veterinário, e demais medidas pertinentes para a normalização do Regulamento, inclusive as aprovadas no âmbito do Grupo Mercado Comum do Sul (Mercosul). Com base na legislação relacionada aos produtos de uso veterinário, assinale a alternativa incorreta.

A

Será sempre indispensável a realização de testes de inocuidade com o uso de animais no controle de qualidade de produtos de uso veterinário de natureza biológica

B

Todas as formas farmacêuticas oftálmicas, injetáveis e intramamárias devem cumprir com o parâmetro microbiológico de esterilidade

C

Quando a alteração de processo produtivo se tratar de modificação do método de esterilização terminal do produto acabado, o estabelecimento deve apresentar o relatório de validação da esterilização no novo método

D

O diluente para aplicação pelas vias intramuscular, subcutânea ou intra-ovo deverá ser necessariamente produzido pelo mesmo laboratório produtor da vacina, para garantir a segurança, inocuidade e eficiência da mesma

E

Deverá haver um limite de contaminação antes da esterilização, o qual deverá estar relacionado à eficiência do método de esterilização a ser utilizado e ao risco de pirogenia

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Q2568266

Ano: 2024 Banca: IBFC Órgão: POLÍCIA CIENTÍFICA-PR Prova: IBFC - 2024 - POLÍCIA CIENTÍFICA-PR - Perito Oficial Criminal - Área 10 |

Q2568266 Veterinária

Durante a coleta de amostras de produtos de origem animal para análise, devemos nos atentar a um conjunto de procedimentos obrigatórios. Quanto a esses procedimentos, analise as afirmativas abaixo.

I. Escolher aleatoriamente o lote a ser amostrado e selecionar uma embalagem do produto.
II. Higienizar e sanitizar a mesa ou bancada a ser utilizada para o fracionamento do produto, utilizando o álcool 70%.
III. Deve-se evitar sanitizar a embalagem primária do produto a ser amostrado pois a presença de contaminantes na mesma faz parte dos exames obrigatórios.
IV. Retirar porções de diversos pontos do produto com auxílio de utensílios esterilizados, sanitizados ou flambados, adequados ao tipo de produto (colher, concha, faca etc).
V. Não se faz necessário pesar a amostra.

Estão corretas as afirmativas:

A

I, II e IV apenas

B

II, IV e V apenas

C

I, II, IV e V apenas

D

III e V apenas

E

I, II, III e IV apenas

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Q2568265

Ano: 2024 Banca: IBFC Órgão: POLÍCIA CIENTÍFICA-PR Prova: IBFC - 2024 - POLÍCIA CIENTÍFICA-PR - Perito Oficial Criminal - Área 10 |

Q2568265 Veterinária

Com base nos métodos oficiais para análise de produtos de origem animal, estabelecidos pelo Ministério da Agricultura Pecuária e Abastecimento, assinale a alternativa que apresenta qual é a orientação para evitar a perda de água durante o preparo da amostra de produtos cárneos.

A

Utilizar porções pequenas da amostra

B

Deixar a amostra em temperatura ambiente durante o preparo

C

Utilizar porções grandes da amostra, quando possível

D

Adicionar água à amostra durante o preparo

E

Evitar o resfriamento da amostra antes do preparo

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Q2551409

Ano: 2024 Banca: IVIN Órgão: Prefeitura de Curuçá - PA Prova: IVIN - 2024 - Prefeitura de Curuçá - PA - Médico Veterinário |

Q2551409 Veterinária

Procedimentos incorretos de manipulação de alimentos podem causar as doenças transmitidas por alimentos e água (DTA), dentre as DTAs temos as toxinfecções alimentares que resultam da ingestão de alimentos que apresentam organismos prejudiciais à saúde e que liberam substâncias tóxicas. Sendo um exemplo de toxinfecção alimentar:

A

Botulismo.

B

Salmonelose.

C

Cólera.

D

Hepatite viral A.

E

Toxoplasmose.

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Q2551408

Ano: 2024 Banca: IVIN Órgão: Prefeitura de Curuçá - PA Prova: IVIN - 2024 - Prefeitura de Curuçá - PA - Médico Veterinário |

Q2551408 Veterinária

Os diferentes modelos de carimbos do Serviço de Inspeção Federal a serem usados nos estabelecimentos inspecionados e fiscalizados pelo Departamento de Inspeção de Produtos de Origem Animal devem obedecer às seguintes especificações:

A

Modelo 1: dimensões: 7cm x 5cm e forma: elíptica no sentido horizontal.

B

Modelo 2: dimensões: 5cm x 3cm e forma quadrada.

C

Modelo 3: dimensões: 1cm x 3cm e forma triangular.

D

Modelo 4: dimensões: 3cm de lateral quando aplicado em rótulos ou etiquetas.

E

Modelo 5: dimensões: 7cm x 6cm e forma circular no sentido horizontal.

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Q2551404

Ano: 2024 Banca: IVIN Órgão: Prefeitura de Curuçá - PA Prova: IVIN - 2024 - Prefeitura de Curuçá - PA - Médico Veterinário |

Q2551404 Veterinária

A Fenação um processo de conservação de forragem, bastante utilizado em regiões com escassez de alimento. Ao escolher a espécie para a fenação devem ser consideradas as características abaixo, exceto:

A

Boa produção massa verde.

B

Boa resistência a cortes frequentes.

C

Caules finos e muitas folhas.

D

Adaptação solo e clima da região.

E

Alto teor de carboidrato solúvel.

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Q2550911

Ano: 2024 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Cidreira - RS Prova: FUNDATEC - 2024 - Prefeitura de Cidreira - RS - Médico Veterinário SIM |

Q2550911 Veterinária

Relacione a Coluna 1 à Coluna 2, associando a umidade da massa com o tipo de queijo.
Coluna 1 1. Muito alta umidade. 2. Média umidade. 3. Baixa umidade.
Coluna 2 ( ) Minas frescal. ( ) Parmesão. ( ) Muçarela. ( ) Requeijão.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:

A

3 – 1 – 2 – 2.

B

1 – 2 – 3 – 3.

C

2 – 3 – 1 – 2.

D

2 – 1 – 3 – 2.

E

1 – 3 – 2 – 1.

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Q2550909

Ano: 2024 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Cidreira - RS Prova: FUNDATEC - 2024 - Prefeitura de Cidreira - RS - Médico Veterinário SIM |

Q2550909 Veterinária

A qualidade da carne é influenciada por vários aspectos, muitos envolvendo as etapas de pré-abate dos animais, tais como: manejo na fazenda, transporte e manejo no matadouro-frigorífico antes do abate. Contusões na carcaça e abscessos vacinais estão entre os fatores de manejo que geram perdas econômicas. Em relação à contusão de carcaça, analise as assertivas abaixo e assinale V, se verdadeiras, ou F, se falsas.
( ) Contusões são injúrias teciduais sem laceração, usualmente produzidas por objetos que causam impacto suficiente no animal com força suficiente para romper os vasos e acumular sangue nos tecidos. ( ) As contusões causam dor no animal enquanto estão vivos e, após o abate, ocasionam perdas econômicas, pois os locais afetados devem ser condenados parcial ou totalmente, dependendo da gravidade da lesão. ( ) Evitar a superlotação no caminhão durante o transporte, bem como conduzir adequadamente as operações de embarque e desembarque, são fatores que auxiliam na redução dos casos de contusão de carcaça.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:

A

F – F – V.

B

F – V – F.

C

V – V – V.

D

V – F – V.

E

V – V – F.

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Q2550908

Ano: 2024 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Cidreira - RS Prova: FUNDATEC - 2024 - Prefeitura de Cidreira - RS - Médico Veterinário SIM |

Q2550908 Veterinária

De acordo com a legislação, se uma empresa que manipula produtos de origem animal solicitar o selo SISBI ao Ministério da Agricultura do Brasil, através do Serviço de Inspeção Municipal. Ao ser concedido, os produtos dessa empresa, além do selo SIM (Serviço de Inspeção Municipal) devem adicionar o selo SISBI, e dessa forma podem ser comercializados:

A

No exterior.

B

Em todo território nacional.

C

No município onde foi elaborado e nos municípios adjacentes.

D

Na mesorregião onde está localizado o município.

E

Em todo o estado onde o município está localizado.

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Q2528243

Ano: 2024 Banca: FUNCERN Órgão: AMCEVALE - RN Prova: FUNCERN - 2024 - AMCEVALE - RN - Médico Veterinário |

Q2528243 Veterinária

O Regulamento da Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal (RIISPOA) dispõe, dentre outros, sobre a inspeção post mortem de pescados. Esse regulamento determina que

A

o aproveitamento condicional do pescado não é permitido, mesmo com a utilização de tratamentos especiais, como salga, congelamento ou tratamento por calor.

B

a recepção e o processamento do pescado capturado ou colhido, sem atenção ao disposto nas legislações ambientais e pesqueiras, são vedados.

C

a lavagem prévia do pescado utilizado como matéria-prima para consumo humano direto ou para a industrialização não precisa ser realizada.

D

o desembarque do pescado oriundo da produção primária somente poderá ser realizado diretamente no estabelecimento sob Selo de Inspeção Federal (SIF).

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Q2525786

Ano: 2024 Banca: Ápice Consultoria Órgão: Prefeitura de São João do Tigre - PB Prova: Ápice Consultoria - 2024 - Prefeitura de São João do Tigre - PB - Médico Veterinário |

Q2525786 Veterinária

Assinale a alternativa que melhor representa o fluxograma de abate de aves:

A

INSENSIBILIZAÇÃO – SANGRIA EVISCERAÇÃO – CORTES RESFRIAMENTO – CONGELAMENTO

B

INSENSIBILIZAÇÃO – SANGRIA – DEPENAGEM – EVISCERAÇÃO – CORTES RESFRIAMENTO – CONGELAMENTO

C

SANGRIA – INSENSIBILIZAÇÃO EVISCERAÇÃO – CORTES RESFRIAMENTO – CONGELAMENTO

D

INSENSIBILIZAÇÃO – SANGRIA CORTES – EVISCERAÇÃO RESFRIAMENTO – CONGELAMENTO

E

INSENSIBILIZAÇÃO – SANGRIA – ESFOLA EVISCERAÇÃO – CORTES RESFRIAMENTO – CONGELAMENTO

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Questões de Concurso Sobre tecnologia de produtos de origem animal (tpoa) em veterinária

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