Entende-se por “oleína”, o produto gorduroso comestível res...

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Ano: 2024 Banca: Fundação CETREDE Órgão: Prefeitura de Pires Ferreira - CE Prova: Fundação CETREDE - 2024 - Prefeitura de Pires Ferreira - CE - Médico Veterinário |

Q3316047 Veterinária

Entende-se por “oleína”, o produto gorduroso comestível resultante da estearina existente na gordura bovina, por prensagem ou por outro processo aprovado pelo DIPOA. Deve-se enquadrar na seguinte especificação, dentre outras:

Ponto de fusão final não superior a 42ºC.

Acidez no estabelecimento produtor 4ml de soluto normal alcalino em 100g do produto.

Ponto de fusão final não superior a 32ºC.

Acidez no estabelecimento produtor 3ml de soluto normal alcalino em 100g do produto.

Ausência de revelador.

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