Questões de Concurso
Sobre microbiologia em veterinária em veterinária
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I. Nos bovinos e bubalinos, a brucelose acomete, de modo especial, o trato reprodutivo, gerando perdas decorrentes de abortos, baixos índices reprodutivos e aumento do intervalo entre partos.
II. As infecções humanas ocorrem principalmente pelo contato direto da pessoa com o couro do animal abatido durante o processo de curtimento dele.
III. As brucelas eliminadas pelo leite de uma vaca infectada não são destruídas pelo processo de pasteurização rápida, apenas pela aplicação da temperatura ultra-alta (UHT).
IV. No animal infectado, as localizações mais frequentes do agente são os linfonodos, baço, aparelho reprodutor masculino, útero e úbere.
Quais estão corretas?
A curva de multiplicação bacteriana é representada pelo gráfico a seguir:
Figura 2.9, pag. 98, do livro Microbiologia da segurança dos

alimentos[recurso eletrônico] / Stephen J. Forsythe, 2013 versão eletrônica PDF
Em relação à curva de multiplicação bacteriana, é correto afirmar:
I.O dessecamento é uma técnica de conservação que inibe o crescimento microbiano pela remoção de umidade.
II.A salga de alimentos é eficaz na preservação porque aumenta o teor de umidade, promovendo o crescimento bacteriano.
III.A salmoura é utilizada principalmente para adicionar sabor, sem efeito na conservação do alimento.
É correto o que se afirma em:
A respeito da microbiota ruminal, que desempenha papel crucial na digestão de ruminantes e apresenta diversidade notável em número de espécies e capacidade metabólica, bem como da dinâmica e especialização dos microrganismos dessa microbiota, julgue o item subsequente.
A degradação de lipídeos no ambiente anaeróbio do rúmen é significativamente menor que em ambientes aeróbios, em decorrência do alto potencial de oxidação neste ambiente, causado pela baixa concentração de oxigênio.
Julgue o item a seguir, em relação à emissão de metano e à síntese microbiana ruminal.
Embora não interfiram na população de bactérias metanogênicas, os taninos diminuem a metanogênese ruminal, pois reduzem a degradação da fibra e a produção de H2 no rúmen.
Com referência às técnicas de diagnóstico de doenças infecciosas de peixes, julgue o item a seguir.
O ágar sangue é um dos meios de cultivo de eleição para a bactéria Flavobacterium columnare.
Julgue o próximo item, relativo a agentes causadores de patologias e parasitoses em peixes.
Francisella noatunensis é uma bactéria gram-positiva, classificada como intracelular facultativa.
Análises microbiológicas são essenciais para garantir a segurança e a qualidade dos produtos de origem animal e dos alimentos para animais. Essas análises ajudam a identificar a presença de microrganismos patogênicos e a avaliar a qualidade higiênica dos produtos. Com isso, um exemplo prático é a análise microbiológica do leite, que detecta a presença de bactérias como Salmonella e Listeria . Nesse contexto, analise as afirmativas relacionadas às análises microbiológicas em produtos de origem animal e de alimentos para animais apresentadas a seguir:
I. A presença de bactérias patogênicas é um indicador crítico de contaminação em produtos de origem animal.
II. Análises microbiológicas são realizadas apenas para detecção de bactérias, desconsiderando outros microrganismos.
III. Alimentos para animais devem ser submetidos a análises microbiológicas para garantir a segurança e a qualidade nutricional.
É correto o que se afirma em: