Questões de Concurso
Sobre microbiologia em veterinária em veterinária
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Analise as afirmativas abaixo:
I. Microrganismos como Escherichia coli enteropatogênica são considerados intoxicantes.
PORQUE
II. Os microrganismos intoxicantes são aqueles que produzem toxinas, tanto nos alimentos quanto durante sua passagem pelo canal alimentar.
Sobre essas duas afirmativas, é CORRETO afirmar que:
A Instrução Normativa n. 60, de 20 de dezembro de 2018, do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Brasil, 2018) trata dos controles microbiológicos em carcaça de suínos e em carcaça e carne de bovinos em abatedouros frigoríficos registrados no Departamento de Inspeção de Produtos de Origem Animal (DIPOA).
Sobre o controle microbiológico em carcaças de suínos, analise as afirmativas abaixo:
I. Amostras de autocontrole dizem respeito às análises efetuadas pelo Serviço de Inspeção Federal (SIF) com o objetivo de avaliar a efetividade do controle microbiológico realizado pelos abatedouros frigoríficos.
II. As amostras estabelecidas para coleta realizada pelo abatedouro frigorífico são esfregaduras da superfície de carcaças para pesquisa de Enterobacteriaceae e de Salmonella spp.
III. Para coleta, orienta-se que os quatro pontos da carcaça a serem amostrados sejam correspondentes a uma única meia carcaça, totalizando 400 cm2 (100 cm2 em cada ponto).
IV. As amostras coletadas devem ser enviadas ao laboratório na maior brevidade possível, respeitando as condições de conservação sob congelamento.
Está CORRETO o que se afirma em:
( ) Doença de Gumboro, doença de Marek e doença de Newcastle são doenças causadas por vírus.
( ) Coccidiose é um exemplo de doença causada por partículas proteicas infecciosas conhecidas como príons.
( ) Coriza infecciosa, salmonelose e colibacilose são doenças bacterianas.
( ) Aspergilose e bronquite infecciosa das galinhas são exemplos de doenças fúngicas.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
Com relação à técnica do número mais provável (NMP), que permite determinar o número mais provável de microrganismos em amostras de alimentos, julgue o item seguinte.
A técnica do NMP é aplicada para a contagem de coliformes totais, coliformes termotolerantes e Escherichia coli em alimentos.
As bactérias, sendo procariontes, não possuem _______________ .
(I) A transmissão da Doença de Chagas ocorre por meio de vetoração biológica através de insetos hematófagos, conhecidos popularmente como barbeiros.
(II) Outras formas de transmissão da doença são: transfusão sanguínea, ingestão do vetor contaminado, ingestão de carcaças contaminadas e carne crua, sendo a ingestão oral a maior responsável por novos casos da doença nos últimos tempos no Brasil.
(III) O cão apresenta importante papel na cadeia de transmissão dessas doenças, pois além de hospedeiro e reservatório, caninos desenvolvem sintomas semelhantes aos humanos tanto na fase aguda quanto na fase crônica, podendo apresentar insuficiência cardíaca congestiva.
(IV) A fase crônica da doença é responsável por miocardite ou encefalite, e a fase aguda pelo surgimento da cardiomiopatia dilatada, independente de faixa etária.
Estão corretas somente as afirmações:
Os agentes sobre os quais atuam os antibióticos são as bactérias, as algas, os protozoários e os fungos. Sendo assim, os antibióticos podem ser classificados de acordo com a ação predominante sobre cada um destes grupos. De acordo com os agentes e os antibióticos, relacionar as colunas e assinalar a sequência correspondente.
(1) Micobactérias.
(2) Fungos.
(3) Riquétsias.
( ) Nistatina.
( ) Estreptomicina.
( ) Tetraciclina.
( ) Rifampicina.
I. Staphylococcus pseudointermedius está amplamente associado aos casos de piodermite em cães.
II. A epidermite exsudativa dos suínos é uma infecção causada pelo Staphylococcus hyicus.
III. Surtos de intoxicação alimentar são produzidos após a ingestão de enterotoxinas produzidas e liberadas pelo Staphylococcus aureus durante sua multiplicação no alimento.
IV. Staphylococcus são bactérias esféricas, Gram-positivas, catalase positivas, imóveis e não esporuladas.
Quais estão corretas?
O exame laboratorial padrão ouro para detectar a presença do vírus em uma ave é: