Questões de Concurso
Sobre microbiologia em veterinária em veterinária
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( ) O agente etiológico desta doença é uma bactéria gram-negativa, denominada Listeria monocytogenes. Esta bactéria é encontrada no mundo todo nos solos, plantas, silagens, outros alimentos, água, instalações (paredes e pisos) e fezes.
( ) A espécie mais afetada pela listeriose são os ovinos, seguindo-se de caprinos e bovinos que são infectados a partir da ingestão de alimentos contaminados. Quando há o fornecimento de silagem inadequadamente processada aos ruminantes, há um maior risco de manifestação desta bactéria, pois esta se desenvolve quando há fermentação parcial.
( ) Existem outras fontes de infecção além da via oral, como a mucosa nasal, ocular e genital, não existindo nenhuma outra fonte a mais.
( ) O tratamento é feito através da administração de antibióticos de amplo espectro, como por exemplo, as tetraciclinas e penicilinas. É importante a hidratação do animal através do fornecimento de água e soro; manter os animais em tratamento isolados e em lugares frescos, evitando estressá-los.
( ) Vírus animais vêm em diferentes tipos e eles entram, comandam e saem das células de diferentes maneiras. O sistema de Baltimore agrupa os vírus de acordo com seu tipo de material genético e como ele é usado para fazer RNA mensageiro (RNAm), parte intermediária essencial na produção de proteínas virais e na montagem de novos vírus.
( ) O grupo de Baltimore do vírus depende de: a molécula que ele usa como material genético (DNA ou RNA); se o material genético é de fita simples ou dupla; os mecanismos que o vírus usa para fazer mRNA.
( ) O sistema de Baltimore divide vírus em cinco grupos, sendo eles: Grupo I: Vírus DNA dupla fita (dsDNA); Grupo II: Vírus DNA fita simples (ssDNA); Grupo III: Vírus RNA dupla fita (dsRNA); Grupo IV: Vírus RNA fita simples senso positivo ((+)ssRNA); Grupo V: Vírus RNA fita simples senso negativo ((-)ssRNA).
( ) Vírus animais são pequenos pacotes de proteínas e ácidos nucleicos. Eles tem um envoltório de proteína, ou capsídeo, e material genético feito de DNA ou RNA que está comprimido em seu exterior. Eles podem ainda apresentar um envelope—uma esfera de membrana lipídica.
( ) As proteínas se juntam para formar unidades denominadas capsômeros, que juntas formam o capsídeo. As proteínas do capsídeo são sempre codificadas pelo genoma do vírus, ou seja, é a célula hospedeira que fornece as instruções para a sua produção.
( ) A função principal dos capsídeos é proteger o material genético, que normalmente é de apenas um único tipo, sempre o DNA.
( ) Genomas de vírus animais ocorrem tanto como RNA quanto como DNA, que pode, por sua vez, ser de fita simples ou dupla.
I. A manifestação clínica mais comum de salmonelose é a diarreia.
PORQUE
II. As células-alvo são as células M do epitélio associado ao folículo, que reveste o tecido linfático associado ao intestino, na parte distal do intestino delgado e na porção superior do intestino grosso.
A respeito dessas asserções, assinale a alternativa correta.
I. Nos bovinos e bubalinos, a brucelose acomete, de modo especial, o trato reprodutivo, gerando perdas decorrentes de abortos, baixos índices reprodutivos e aumento do intervalo entre partos.
II. As infecções humanas ocorrem principalmente pelo contato direto da pessoa com o couro do animal abatido durante o processo de curtimento dele.
III. As brucelas eliminadas pelo leite de uma vaca infectada não são destruídas pelo processo de pasteurização rápida, apenas pela aplicação da temperatura ultra-alta (UHT).
IV. No animal infectado, as localizações mais frequentes do agente são os linfonodos, baço, aparelho reprodutor masculino, útero e úbere.
Quais estão corretas?
A curva de multiplicação bacteriana é representada pelo gráfico a seguir:
Figura 2.9, pag. 98, do livro Microbiologia da segurança dos

alimentos[recurso eletrônico] / Stephen J. Forsythe, 2013 versão eletrônica PDF
Em relação à curva de multiplicação bacteriana, é correto afirmar:
I.O dessecamento é uma técnica de conservação que inibe o crescimento microbiano pela remoção de umidade.
II.A salga de alimentos é eficaz na preservação porque aumenta o teor de umidade, promovendo o crescimento bacteriano.
III.A salmoura é utilizada principalmente para adicionar sabor, sem efeito na conservação do alimento.
É correto o que se afirma em: