Questões de Concurso
Sobre leite e derivados em veterinária
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Assinale a alternativa correta de acordo com o regulamento técnico de identidade e qualidade do presunto tipo serrano.
Entende-se por leite, sem outra especificação, o produto oriundo da ordenha completa, ininterrupta, em condições de higiene, de vacas sadias, bem alimentadas e descansadas. O beneficiamento do leite só poderá ser realizado quando este for considerado normal, proibindo-se beneficiamento do leite que:
Para que a confirmação da eficácia do processo de pasteurização do leite ocorra corretamente, é necessária a destruição de uma enzima pelo calor a uma temperatura superior à necessária para a destruição de germes patogênicos e que coincide com a temperatura de pasteurização. Assinale a alternativa que apresenta a enzima investigada.
Quanto aos equipamentos de refrigeração do leite cru na propriedade rural, é correto afirmar que:
Sobre o regulamento técnico de identidade e qualidade do leite UAT (UHT), os parâmetros mínimos nos de qualidade após uma incubação em embalagem fechada de 35 a 37° C durante 7 dias, é incorreto afirmar que:
1. Condições de higiene do local. 2. Estado sanitário dos animais. 3. Higiene e esterilização dos recipientes. 4. Realização de provas específicas para a verificação da qualidade do produto.
Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.
A análise dos constituintes do leite pode ser utilizada como preditor da nutrição de vacas leiteiras, já que é resultado do metabolismo dos alimentos ingeridos.
Sobre o uso do teor de gordura do leite, como indicador do manejo nutricional de vacas leiteiras, é correto afirmar que:
No que se refere à tuberculose em animais domésticos e no homem, leia as afirmações abaixo:
I- Em bovinos, a causa mais comum é Mycobacterium bovis, mas também pode ser causada por Mycobacterium tuberculosis.
II- Em humanos, a causa mais comum é Mycobacterium tuberculosis, mas também pode ser causada por Mycobacterium bovis.
III- A pasteurização do leite é um passo importante na prevenção da contaminação de humanos por Mycobacterium bovis.
IV- A tuberculose é um problema de saúde pública em países em desenvolvimento como o Brasil. Em alguns países desenvolvidos como, por exemplo, Estados Unidos, ela foi erradicada no passado, com o auxílio de grandes campanhas fomentadas pelo governo.
V- Em equinos, a tuberculose afeta principalmente os linfonodos retrofaríngeos e mesentéricos, e os intestinos. Nesta espécie, a lesão geralmente é caracterizada por extensa proliferação de tecido fibroso e pode, muitas vezes, assemelhar-se a um sarcoma.
Estão corretas apenas as afirmações
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