Questões de Concurso
Comentadas sobre higiene e inspeção de produtos de origem animal (hipoa) em veterinária
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Julgue o item seguinte, que versam sobre a fabricação de alimentos para animais de produção.
As empresas fabricantes de produto destinado à alimentação animal podem utilizar a área de produção para armazenar o produto acabado.
Julgue o item seguinte, que versam sobre a fabricação de alimentos para animais de produção.
A contaminação cruzada consiste na contaminação de produto com outro produto durante o processo de produção ou na contaminação gerada pelo contato indevido de ingrediente, insumo, superfície, ambiente, pessoas ou produtos contaminados que possa comprometer a inocuidade do produto.
Em relação aos resíduos e contaminantes em alimentos de origem animal, amostragens e testes, julgue o item seguinte.
A amostragem de lotes de animais e de produtos de propriedades violadoras se mantém indefinidamente em regime especial de teste, a partir de uma violação detectada.
Em relação aos resíduos e contaminantes em alimentos de origem animal, amostragens e testes, julgue o item seguinte.
Os testes laboratoriais realizados no âmbito do Plano Nacional de Controle de Resíduos e Contaminantes em alimentos de origem animal – PNCRC/Animal –, do Ministério da Agricultura e Pecuária, incluem ampla gama de drogas veterinárias autorizadas.
Em relação aos resíduos e contaminantes em alimentos de origem animal, amostragens e testes, julgue o item seguinte.
Os testes laboratoriais realizados no âmbito do PNCRC/Animal contemplam ensaios para detecção de resíduos de agrotóxicos.
De acordo com a Portaria SVS/MS nº 1.428/1993 − Regulamento Técnico para Inspeção de Alimentos, BPP e PIQ’s, os padrões de identidade e qualidade para produtos na área de alimentos deverão conter:
I. Designação: é a denominação do produto e deverá estar associada à classificação/categoria a qual pertence.
II. Classificação: compreende a diferenciação entre grupos de características idênticas em função das suas particularidades, previamente definidas, com base em conceitos técnicos ou comerciais.
III. Descrição do processo tecnológico: compreende informações sobre a tecnologia empregada nas etapas da cadeia alimentar destacando principalmente os Pontos Críticos de Controle.
Está CORRETO o que se afirma:
Os agentes causadores de doenças transmitidas por alimentos (DTAs) podem ser designados como clássicos, emergentes e reemergentes. Sobre esses agentes, relacionar as colunas e assinalar a sequência correspondente.
(1) Os clássicos são conhecidos clínica e epidemiologicamente.
(2) Os emergentes não eram reconhecidos como causadores de DTAs, mas está sendo comprovado o seu papel como novos agentes etiológicos.
(3) Os agentes reemergentes são agentes clássicos, considerados controlados e que estão ressurgindo com uma nova incidência clínica, alguns deles apresentando-se com maior severidade.
( ) Tuberculose e Brucelose.
( ) Escherichia coli O157:H7 e Campylobacter jejuni.
( ) Staphylococcus aureus e Clostridium botulinum.
( ) Bacillus cereus e Clostridium perfringens.
I – As carcaças de suínos com odor sexual devem ser condenadas totalmente.
II - As carcaças de suídeos com erisipela que apresentem múltiplas lesões de pele, artrite agravada por necrose ou quando houver sinais de efeito sistêmico devem ser condenadas.
III - As carcaças dos suínos, reagentes positivos ou não reagentes a testes diagnósticos para brucelose, que apresentem lesão localizada, devem ser destinadas ao aproveitamento condicional pelo uso do calor, depois de removidas e condenadas as áreas atingidas.
IV – As carcaças de suínos com mais de um cisto, viável ou calcificado, de Cysticercus celullosae, e menos do que o fixado para infecção intensa, deve ser destinada ao aproveitamento condicional pelo frio, depois de removidas e condenadas as áreas atingidas.
Estão CORRETAS as assertivas:
A respeito de contaminantes alimentares, julgue o item subsequente.
Para a detecção de peróxido de hidrogênio no leite, o período entre a contaminação e a análise química deve ser o menor possível, pois a degradação dessa substância ocorre rapidamente.
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