Questões de Veterinária - Aves e Ovos para Concurso - Página 4

Q884134

Ano: 2018 Banca: FCC Órgão: SEGEP-MA Prova: FCC - 2018 - SEGEP-MA - Fiscal Estadual Agropecuário - Médico Veterinário |

Q884134 Veterinária

A Portaria nº 210, de 10 de novembro de 1998, aprova em seu artigo 1º , o Regulamento Técnico da Inspeção Tecnológica e Higiênico-Sanitária de Carne de Aves. Este regulamento compreende

A

destinos e critérios de julgamento em aves; adoção de ações mínimas de biossegurança, definidas pelo Programa Nacional de Sanidade Avícola, nos estabelecimentos avícolas comerciais.

B

inspeção tecnológica e higiênico-sanitária de carne de aves; armazenamento e transporte de matérias-primas e produtos acabados; estabelecimento de requisitos de higiene (saneamento dos estabelecimentos).

C

esquema de trabalho do serviço de inspeção federal nos matadouros de aves; manejo pré-abate e abate humanitário; programa de autocontrole em bem-estar animal.

D

movimento mensal de destinação das aves abatidas passadas pela inspeção final; sistema de combate às pragas; armazenamento de substâncias perigosas.

E

instalações e equipamentos relacionados com a técnica de inspeção ante mortem e post mortem; higiene do ambiente da inspeção ante mortem e post mortem; anexo inspeção post mortem.

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Q884117

Ano: 2018 Banca: FCC Órgão: SEGEP-MA Prova: FCC - 2018 - SEGEP-MA - Fiscal Estadual Agropecuário - Médico Veterinário |

Q884117 Veterinária

Para efeito da classificação conforme as características dos estabelecimentos, quanto à inspeção de ovos e seus derivados, observando-se que a designação de "ovo" é entendida como "o ovo de galinha em casca, sendo os demais acompanhados da indicação da espécie de que procedem", a categoria de "entreposto de ovos" corresponde

A

ao local destinado ao recebimento, classificação, ovoscopia, acondicionamento, identificação e distribuição de ovos em natureza, oriundos da própria Granja produtora.

B

ao estabelecimento destinado ao recebimento e industrialização de ovos, enquadrando-se nesta categoria os estabelecimentos construídos especificamente para a finalidade, dispondo somente de unidades de industrialização, não se dedicando a ovos in natura.

C

ao estabelecimento destinado ao recebimento, classificação, acondicionamento, identificação e distribuição de ovos em natureza, dispondo ou não de instalações para sua industrialização. Para efeito de produção de conservas de ovos, os estabelecimentos enquadrados nesta categoria devem atender todas as disposições contidas nas presentes normas para as instalações destinadas a produção de conservas de ovos, além das seções de recepção, lavagem, classificação, ovoscopia, com as devidas particularidades adiante especificadas, como também das dependências sociais e auxiliares.

D

a outros estabelecimentos industriais de produtos de origem animal para produção de ovos desidratados e liofilizados, desde que sejam registrados na Secretaria de Inspeção de Produto Animal − SIPA, sob regime de Inspeção Federal permanente, e suas instalações e equipamentos específicos se enquadrarem às presentes normas.

E

ao conjunto constituído de antecâmaras de resfriamento, câmaras ou túneis de congelamento rápido, câmaras de estocagem e local para instalação de equipamento produtor de frio.

Q2765123

Ano: 2017 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de Paraíso - SC Prova: AMEOSC - 2017 - Prefeitura de Paraíso - SC - Médico Veterinário |

Q2765123 Veterinária

De acordo com o Serviço de Inspeção Federal, os ovos inócuos que apresentam manchas sanguíneas e pouco numerosas na clara e na gema, provém de estabelecimentos avícolas de reprodução que não os submetem à incubação e são destinados exclusivamente à industrialização, são classificados como:

A

Categoria A.

B

Categoria B.

C

Frescos.

D

Fabrico.

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Q865825

Ano: 2017 Banca: FEPESE Órgão: CIDASC Prova: FEPESE - 2017 - CIDASC - Médico Veterinário |

Q865825 Veterinária

Quanto aos procedimentos para registro, fiscalização e controle de estabelecimentos avícolas de reprodução e comerciais, definidos pelas Instrução Normativa n° 56, de 4 de dezembro de 2007, e Instrução Normativa n° 36, de 6 de dezembro de 2012, assinale a alternativa correta.

A

Excluem-se da obrigatoriedade do registro os estabelecimentos avícolas que possuam até 10.000 aves.

B

Deverá ser cumprida a distância mínima de 50 km entre um estabelecimento avícola de reprodução e abatedouros de qualquer finalidade, fábrica de ração, outros estabelecimentos avícolas de reprodução ou comerciais.

C

Nos Estabelecimentos Incubatórios de Reprodução, proceder-se-á à vacinação obrigatória contra a doença de Gumboro, antes da expedição das aves de um dia.

D

O médico veterinário Responsável Técnico será o responsável pela execução dos controles higiênico-sanitários dos plantéis dos Estabelecimentos Avícolas de Reprodução e Comerciais.

E

Mesmo os galpões que utilizam cortinas permanentemente fechadas deverão obrigatoriamente utilizar telas específicas. Também deverão ter telas os galpões de postura comercial do tipo californiano clássico ou modificado.

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Q865807

Ano: 2017 Banca: FEPESE Órgão: CIDASC Prova: FEPESE - 2017 - CIDASC - Médico Veterinário |

Q865807 Veterinária

O peso dos ovos é fator determinante na sua classificação. Considerando-se o disposto no Decreto n° 56.585, de 20 de julho de 1965, os ovos são classificados em tipos 1, 2, 3 e 4, conforme as suas características de peso mínimo para cada categoria.

Para se efetuar esta classificação, pode-se considerar que:

A

Ovos do tipo 1 devem apresentar peso mínimo de 50 gramas unitárias ou 600 gramas por dúzia.

B

Ovos do tipo 1 devem apresentar peso mínimo de 80 gramas unitárias ou 960 gramas por dúzia.

C

Ovos do tipo 3 devem apresentar peso mínimo de 30 gramas unitárias ou 360 gramas por dúzia.

D

Ovos do tipo 3 devem apresentar peso mínimo de 50 gramas unitárias ou 600 gramas por dúzia.

E

Ovos do tipo 4 devem apresentar peso mínimo de 35 gramas unitárias ou 600 gramas por dúzia.

Q865806

Ano: 2017 Banca: FEPESE Órgão: CIDASC Prova: FEPESE - 2017 - CIDASC - Médico Veterinário |

Q865806 Veterinária

Os ovos, produtos que outrora já foram os vilões da alimentação saudável, são amplamente consumidos e utilizados nas indústrias, das mais variadas formas. São classificados, de acordo com Decreto n° 56.585, de 20 de julho de 1965, em tipos A, B e C.

Assinale a alternativa que apresenta corretamente as características relacionadas aos ovos classificados como C.

A

Gema centralizada e sem deformações.

B

Casca com defeitos de formação ou manchas.

C

Casca limpa e ausência de quaisquer defeitos de formação ou manchas.

D

Clara com ligeira turvação, relativamente consistente e com as chalazas intactas.

E

Clara sem turvações, de consistência líquida e chalaza intacta.

Q858752

Ano: 2017 Banca: ESAF Órgão: MAPA Prova: ESAF - 2017 - MAPA - Auditor Fiscal Federal Agropecuário - Médico Veterinário |

Q858752 Veterinária

Na seção II, Art. 61 da Instrução Normativa nº 20, de 21 de outubro de 2016 (especificamente no capítulo III – Dos controles de Salmonella spp. nos estabelecimentos de abate de aves registrados no SIF), quando um estabelecimento for notificado pelo SIF, durante a execução do ciclo oficial, devido à identificação dos sorovares Salmonella Typhimurium ou Salmonella Enteritidis, ele deve:

A

comprovar ao SIF as ações adotadas, por meio de registros auditáveis em até vinte dias a contar da data da notificação.

B

realizar investigação para identificar a origem, bem como adoção de um plano de ação e controle.

C

revisar os programas de prevenção, com o objetivo de estabelecer a conformidade em relação ao agente patogênico em questão.

D

comprovar ao SIF as ações adotadas, por meio de registros auditáveis em até vinte e cinco dias a contar da data de identificação do agente.

E

solicitar dos seus fornecedores intensificação das ações de manejo e prevenção.

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Q858750

Ano: 2017 Banca: ESAF Órgão: MAPA Prova: ESAF - 2017 - MAPA - Auditor Fiscal Federal Agropecuário - Médico Veterinário |

Q858750 Veterinária

Segundo o Art. 2º, da Instrução Normativa no 20, de 21 de outubro de 2016, o Capítulo I trata das disposições gerais, descrevendo que “O controle e monitoramento de Salmonella spp. na cadeia de produção de frangos e perus incluirá as seguintes ações”. Com base nesse artigo, assinale a opção correta.

A

Verificação do status sanitário dos lotes de galinhas e perus de corte, encaminhados para a inspeção

B

Adoção de medidas de controle para Salmonella Typhimurium e Salmonella Enteritidis por se tratarem de patógenos de grande relevância em saúde animal.

C

Controle e monitoramento de Salmonella spp. nos estabelecimentos avícolas comerciais de frangos e perus de corte.

D

Adoção de medidas de controle para Salmonella Pullorum e Salmonella Gallinarum por se tratarem de patógenos de grande relevância em saúde pública.

E

Gerenciamento de risco, com base no banco de dados das espécies de Salmonella spp. e revisão periódica e sistemática das ações de verificação do status sanitário.

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Q858740

Ano: 2017 Banca: ESAF Órgão: MAPA Prova: ESAF - 2017 - MAPA - Auditor Fiscal Federal Agropecuário - Médico Veterinário |

Q858740 Veterinária

A Salmonella é uma causa importante de doenças de origem alimentar no mundo todo. Além de contaminar ovos, a Salmonella Enteritidis pode também ser isolada de gemas devido à infecção transovariana. A presença de salmonela na gema pode ser resultante da migração a partir da casca contaminada. Sabe-se que poros da casca dos ovos permitem a penetração de salmonelas e o índice de penetração está relacionado com:

A

número de poros.

B

idade da ave.

C

tempo e temperatura de armazenagem.

D

tipo e forma de alimentação.

E

fotoperíodo.

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Q2730969

Ano: 2016 Banca: IF-RS Órgão: IF-RS Prova: IF-RS - 2016 - IF-RS - Professor - Zootecnia/Medicina Veterinária |

Q2730969 Veterinária

Em se tratando de indicadores de eficiência econômica e zootécnica em criações de frango de corte, é CORRETO afirmar que:

A

Quanto maior a conversão alimentar, maior será o índice de eficiência produtiva (IEP).

B

O cálculo da viabilidade (%) de um lote se obtém a partir do número de frangos retirados dividido pelo número de frangos recebidos.

C

O cálculo da viabilidade (%) de um lote se obtém a partir do número total de óbitos ocorridos, dividido pelo número de aves enviadas ao abate no final do período.

D

Para calcular o índice de eficiência produtiva (IEP) são parâmetros necessários: conversão alimentar, mortalidade, consumo médio de ração e idade ao abate.

E

A viabilidade é inversamente proporcional ao índice de eficiência produtiva.

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Q667787

Ano: 2016 Banca: CESPE / CEBRASPE Órgão: POLÍCIA CIENTÍFICA - PE Prova: CESPE - 2016 - POLÍCIA CIENTÍFICA - PE - Perito Criminal - Medicina Veterinária |

Q667787 Veterinária

A respeito das operações com ovos e derivados, assinale a opção correta.

A

Granja avícola processadora consiste no estabelecimento responsável por produzir, classificar, acondicionar, identificar e distribuir ovos in natura oriundos de entrepostos de ovos comerciais.

B

Granja avícola de transferência é o estabelecimento destinado à produção, ao acondicionamento, à identificação e à transferência de ovos comerciais para entreposto ou fábrica de ovoprodutos.

C

A classificação dos ovos que chegam aos entrepostos comerciais é obrigatória, ainda que eles já tenham sido classificados nas granjas produtoras.

D

Classificador de ovos de reprodução é o estabelecimento destinado ao recebimento de ovos férteis pré-classificados, provenientes de estabelecimentos avícolas de reprodução, em que os ovos são reclassificados e destinados à fábrica de ovoprodutos e outros estabelecimentos credenciados.

E

Fábrica de ovoprodutos é o estabelecimento destinado a recebimento, industrialização, acondicionamento, identificação e distribuição de ovoprodutos bem como produção e comercialização de ovos in natura.

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Q511747

Ano: 2015 Banca: BIO-RIO Órgão: Prefeitura de São João da Barra - RJ Prova: BIO-RIO - 2015 - Prefeitura de São João da Barra - RJ - Médico veterinário |

Q511747 Veterinária

Opesocaracterísticodoovotipo“extra”é:

A

entre 35 e 42 gramas

B

entre 43 e 48 gramas

C

entre 49 e 54 gramas

D

entre 55 e 60 gramas.

E

superior a 61 gramas.

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Q511746

Ano: 2015 Banca: BIO-RIO Órgão: Prefeitura de São João da Barra - RJ Prova: BIO-RIO - 2015 - Prefeitura de São João da Barra - RJ - Médico veterinário |

Q511746 Veterinária

DeacordocomoRIISPOA,ovosdesidratadosdevemsatisfazer àsseguintescondições,EXCETO:

A

não conter mais de trezentos mil germes por grama

B

não conter germes patogênicos

C

não conter mais de 6% de umidade.

D

não conter mais de 10% de umidade.

E

não conter conservadores, exceção feita para o sal ou açúcar na proporção máxima de 10%.

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Q511745

Ano: 2015 Banca: BIO-RIO Órgão: Prefeitura de São João da Barra - RJ Prova: BIO-RIO - 2015 - Prefeitura de São João da Barra - RJ - Médico veterinário |

Q511745 Veterinária

Para pasteurização do ovo líquido, com objetivo de destruir bactérias do gênero Salmonella e microrganismos deteriorantes,atemperaturaidealdeveserde:

A

60°C por 3,5 minutos.

B

60°C por 2,5 minutos.

C

50°C por 3,5 minutos.

D

50°C por 2,5 minutos

E

40°C por 3,5 minutos.

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Q511733

Ano: 2015 Banca: BIO-RIO Órgão: Prefeitura de São João da Barra - RJ Prova: BIO-RIO - 2015 - Prefeitura de São João da Barra - RJ - Médico veterinário |

Q511733 Veterinária

Sobre a inspeção industrial e sanitária de ovos, assinale a afirmativaINCORRETA:

A

ovos para comércio internacional devem ser inspecionados e classificados em entrepostos.

B

ovos partidos ou trincados devem sempre ser condenados e descartados.

C

é permitido conservar ovos pelo frio industrial.

D

ovos com pequenas e poucas manchas sanguíneas na clara e na gema devem ser classificados “fabrico".

E

ovos classificados “fabrico" não podem ser objeto de comércio internacional.

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Q1227803

Ano: 2010 Banca: FUNCAB Órgão: SEMARH-GO

Q1227803 Veterinária

Considerando a Portaria SDA/MAAnº 210, de 10/11/1998, referente ao Regulamento Técnico da Inspeção Tecnológica e Higiênico-Sanitária de Carne de Aves, a água consumida em todo o estabelecimento deve ser clorada:

A

após tratamento ordinário, somente no caso de águas de superfícies, como rios, represas e nascentes.

B

somente quando se tratar de água de poços rasos.

C

facultativamente, no caso de água oriunda de rede de abastecimento público.

D

facultativamente, caso a origem seja de fonte mineral.

E

compulsoriamente, independentemente de sua origem.

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Q75910

Ano: 2010 Banca: VUNESP Órgão: CEAGESP Prova: VUNESP - 2010 - CEAGESP - Médico - Veterinária |

Q75910 Veterinária

Na insensibilização de aves por eletronarcose, a regulagem do equipamento deve considerar:

A

velocidade e capacidade de abate do matadouro.

B

velocidade do abate, tamanho e espécie de aves.

C

capacidade de abate do matadouro, tamanho e espécie de aves.

D

tamanho e espécie de aves.

E

espécie de aves e velocidade de abate.

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Q37522

Ano: 2010 Banca: CESPE / CEBRASPE Órgão: Banco da Amazônia Prova: CESPE - 2010 - Banco da Amazônia - Médico veterinário |

Q37522 Veterinária

Texto associado

Com relação aos procedimentos de higienização em um abatedouro
frigorífico de aves, julgue os próximos itens.

O tanque de escalda e os chillers devem ser esvaziados e lavados minuciosamente a cada 30 dias, para evitar a formação de biofilmes.

Certo

Errado

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Q135180

Ano: 2009 Banca: CESPE / CEBRASPE Órgão: FUB Prova: CESPE - 2009 - FUB - Médico veterinário |

Q135180 Veterinária

Texto associado

Considerando os métodos de amostragem que devem ser
empregados para a coleta de amostras de alimentos de origem
animal destinados ao consumo humano, para a pesquisa e
avaliação da presença de Salmonella e Listeria monocytogenes
nesses alimentos, julgue os itens seguintes.

Em ovo íntegro cru é permitida a presença de no máximo 1,0 UFC/g de Salmonella.

Certo

Errado

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Q71329

Ano: 2009 Banca: CESPE / CEBRASPE Órgão: ADAGRI-CE Prova: CESPE - 2009 - ADAGRI-CE - Fiscal Estadual Agropecuário - Medicina Veterinária |

Q71329 Veterinária

Texto associado

Um entreposto de ovos apresenta as seguintes
características: pé direito de 4 m de altura, parede
impermeabilizada até a altura de 40 cm, junções entre o piso e a
parede arredondadas, presença de elementos vazados em toda a
extensão da parede próximo ao teto para ventilação, mesas com
angulosidades e frestas, ovoscópio com a lâmpada queimada.
Nesse entreposto, verificou-se que os ovos destinados à
comercialização in natura são lavados em equipamentos do tipo
imersão e, após esse procedimento, a secagem é realizada
naturalmente ao ar livre, nas próprias embalagens de
comercialização. Verificou-se, ainda, a presença de pássaros no
interior desse entreposto.

A respeito da situação hipotética apresentada, julgue os itens de
84 a 93.

Em relação ao emprego de sanitizante na água de lavagem dos ovos, deve-se preconizar o uso de substâncias a base de iodo, a fim de garantir a eliminação de possíveis microrganismos patogênicos.

Certo

Errado

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Questões de Concurso Sobre aves e ovos em veterinária

Foram encontradas 91 questões