Questões de Veterinária - Abatedouro para Concurso

Ano: 2026 Banca: FAURGS Órgão: IF-SC Prova: FAURGS - 2026 - IF-SC - Professor EBTT - Produção Animal |

Q4349138 Veterinária

O jejum pré-abate é uma prática importante no manejo de frangos de corte, pois promove o esvaziamento do trato gastrointestinal, reduzindo o risco de contaminação das carcaças durante a evisceração. Dessa forma, recomenda-se que a interrupção do fornecimento de ração seja realizada por um período de aproximadamente

A

2 a 12 horas.

B

4 a 16 horas.

C

8 a 24 horas.

D

8 a 12 horas.

E

12 a 16 horas.

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Q4345569

Ano: 2026 Banca: FEPESE Órgão: Prefeitura de Cunha Porã - SC Prova: FEPESE - 2026 - Prefeitura de Cunha Porã - SC - Fiscal Agropecuário - Edital nº 01 |

Q4345569 Veterinária

Durante a inspeção de carcaças bovinas, o Fiscal Agropecuário pode se deparar com a anomalia conhecida como “carne DFD” (Dark, Firm, Dry – escura, firme e seca).

Esse defeito de qualidade na carcaça está geralmente relacionado à/ao:

A

Estresse agudo imediatamente antes da insensibilização, que provoca a rápida queda do pH muscular para valores inferiores a 5,2 nas primeiras horas pós-morte.

B

Resfriamento excessivamente rápido das carcaças na câmara fria, o que impede a quebra do ATP e causa o encurtamento definitivo das fibras pelo frio.

C

Estresse crônico e prolongado no pré-abate, que esgota as reservas de glicogênio muscular, resultando em uma queda insuficiente do pH e em valores finais elevados (acima de 6,0).

D

Contaminação bacteriana intensa na linha de esfola, que acelera a decomposição das proteínas miofibrilares e altera a coloração natural do tecido.

E

Uso incorreto da técnica de estimulação elétrica, que bloqueia por completo a glicólise anaeróbica e inibe a ação das enzimas proteolíticas endógenas.

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Q4345558

Ano: 2026 Banca: FEPESE Órgão: Prefeitura de Cunha Porã - SC Prova: FEPESE - 2026 - Prefeitura de Cunha Porã - SC - Fiscal Agropecuário - Edital nº 01 |

Q4345558 Veterinária

No abate de suínos, qual o procedimento de julgamento da carcaça, se as lesões de linfadenite granulomatosa forem localizadas e restritas a apenas um sítio primário de infecção (como nos linfonodos cervicais ou nos mesentéricos)?

A

A carcaça é julgada apta para o aproveitamento direto, condicionada à remoção e à condenação da região afetada.

B

Condenação total da carcaça e vísceras, com envio obrigatório para a graxaria, devido ao risco de generalização linfática.

C

Destinação da carcaça para o tratamento pelo calor (cozimento a 76,6°C por 30 minutos) antes da liberação para o consumo.

D

Liberação incondicional da carcaça, uma vez que a tuberculose suína não é considerada uma zoonose de relevância para o consumo humano.

E

Retenção da carcaça por 24 horas em câmara fria para reavaliação, sem necessidade de remoção das partes atingidas.

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Q4345245

Ano: 2026 Banca: FEPESE Órgão: Prefeitura de Cunha Porã - SC Prova: FEPESE - 2026 - Prefeitura de Cunha Porã - SC - Auxiliar de Inspeção - Edital nº 01 |

Q4345245 Veterinária

Durante o acompanhamento da linha de abate de bovinos, o Auxiliar de Inspeção atua na verificação das carcaças antes que elas recebam o carimbo final e sigam para as câmaras frias.
Ao identificar uma carcaça com presença de “contaminação por fezes (gastrointestinal)”, assinale a alternativa que apresenta a conduta técnica correta que deve ser adotada.

A

Realizar a lavagem imediata com água sob pressão para empurrar a sujeira para fora da carcaça, evitando o uso de facas.

B

Proceder ao corte sumário de todo o quarto traseiro da carcaça e descartá-lo diretamente na graxaria, sem necessidade de aviso à supervisão.

C

Aplicar um produto sanitizante químico diretamente sobre as fezes para neutralizar a carga bacteriana, permitindo o fluxo normal da linha de abate.

D

Isolar a carcaça contaminada ou desviar a meia-carcaça afetada para o Departamento de Inspeção Final (DIF) para o devido refile e julgamento pelo Médico Veterinário Oficial.

E

Ignorar a contaminação, uma vez que o processo de resfriamento nas câmaras frias elimina naturalmente as bactérias de origem fecal.

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Q4345232

Ano: 2026 Banca: FEPESE Órgão: Prefeitura de Cunha Porã - SC Prova: FEPESE - 2026 - Prefeitura de Cunha Porã - SC - Auxiliar de Inspeção - Edital nº 01 |

Q4345232 Veterinária

No suporte à organização e aos registros de uma linha de abate, o Auxiliar de Inspeção deve conhecer os procedimentos de amostragem.
Diante da suspeita de patologias, assinale a alternativa que indica corretamente o que o inspetor de defesa agropecuária deve coletar para análise laboratorial.

A

Para tuberculose: sangue da veia jugular para sorologia; para leptospirose: conteúdo ruminal; para cisticercose: medula óssea da carcaça.

B

Para tuberculose: fragmento de pele da região cervical; para leptospirose: secreção nasal coletada com swab; para cisticercose: bílis da vesícula.

C

Para tuberculose: linfonodos com lesões granulomatosas e fragmentos de órgãos acometidos; para leptospirose: fragmentos de rim e fígado; para cisticercose: cistos da musculatura cardíaca e esquelética.

D

Para tuberculose: músculo da perna (alcatra); para leptospirose: linfonodo poplíteo; para cisticercose: conteúdo intestinal.

E

Para tuberculose: conteúdo estomacal; para leptospirose: fragmento de pulmão; para cisticercose: sangue da veia cava.

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Q4345231

Ano: 2026 Banca: FEPESE Órgão: Prefeitura de Cunha Porã - SC Prova: FEPESE - 2026 - Prefeitura de Cunha Porã - SC - Auxiliar de Inspeção - Edital nº 01 |

Q4345231 Veterinária

Quando o auxiliar de Inspeção atua em abatedouro e surge uma carcaça com suspeita de cisticercose, espera-se que ele:

A

Conte cistos e julgue a carcaça.

B

Determine condenação ou aproveitamento da carcaça.

C

Faça incisões nas regiões normatizadas e diagnostique.

D

Auxilie na organização da linha de inspeção.

E

Realize a avaliação completa dos linfonodos e decida sobre o destino da carcaça.

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Q4334150

Ano: 2026 Banca: SELECON Órgão: Prefeitura de Araçás - BA Prova: SELECON - 2026 - Prefeitura de Araçás - BA - Médico Veterinário |

Q4334150 Veterinária

Durante a inspeção post-mortem de carcaças bovinas, os linfonodos são rotineiramente seccionados e examinados, porque atuam como:

A

reservatórios de gordura de cobertura

B

órgãos produtores de hemácias na carcaça

C

filtros que retêm agentes e sinalizam processos patológicos

D

estruturas que aceleram o processo de maturação e amaciamento da carne

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Q4332239

Ano: 2026 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Amparo - SP Prova: Avança SP - 2026 - Prefeitura de Amparo - SP - Medicina Veterinária |

Q4332239 Veterinária

Sobre o contido no RIISPOA (Regulamento da Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal), analise os seguintes itens:

I - Granjas avícolas não podem realizar quebra de ovos;

II - O Entreposto de Produtos de Origem Animal é o estabelecimento destinado exclusivamente à recepção, à armazenagem e à expedição de produtos de origem animal comestíveis, que necessitem ou não de conservação pelo emprego do frio industrial, dotado de instalações específicas para a realização de reinspeção;

III - Os estabelecimentos que apenas reembalam e/ou reacondicionam produto de origem animal sob contrato, denominados соpackers, são passíveis de registro junto ao DIPOA.

Está(-ão) correta(s) o(s) item(-ns):

A

Apenas I

B

Apenas II

C

Apenas I e II

D

I, II e III

E

Apenas II e III

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Q4311318

Ano: 2026 Banca: OBJETIVA Órgão: Prefeitura de Santo Ângelo - RS Prova: OBJETIVA - 2026 - Prefeitura de Santo Ângelo - RS - Medico Veterinário |

Q4311318 Veterinária

Sobre o abate de emergência das espécies de animais de açougue, assinalar a alternativa CORRETA.

A

Os animais com doenças infectocontagiosas de notificação imediata devem ser submetidos ao abate de emergência imediata.

B

É permitido, na ausência de médico veterinário da equipe de inspeção, que o médico veterinário responsável técnico do estabelecimento realize o abate de emergência dos animais.

C

Animais com doenças não contagiosas que impliquem a condenação total do animal devem ser submetidos ao abate de emergência imediato.

D

Animais com sinais clínicos de paralisia decorrente de alterações metabólicas ou patológicas devem ser destinados ao abate de emergência.

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Q4310388

Ano: 2026 Banca: FGV Órgão: HU Brasil Prova: FGV - 2026 - HU Brasil - Residência Multiprofissional - Medicina Veterinária |

Q4310388 Veterinária

Durante os procedimentos de inspeção post mortem em um abatedouro frigorífico de bovinos, o médico veterinário oficial deparou-se com lesões granulomatosas compatíveis com tuberculose bovina durante a inspeção post mortem na carcaça e nas vísceras.
Sobre as diretrizes normativas de julgamento e destino estabelecidas pelo RIISPOA (Decreto nº 9.013/2017), analise as afirmativas a seguir.

I. A carcaça, os órgãos e as vísceras devem ser condenados totalmente quando apresentar lesões de tuberculose concomitantes em linfonodos de diferentes cavidades (tuberculose generalizada).

II. Quando forem encontrados nódulos calcificados discretos distribuídos simultaneamente em linfonodos de duas cavidades distintas, permite-se o aproveitamento para consumo direto sem restrições após a remoção e condenação exclusiva dos tecidos afetados, desde que o animal apresente bom estado de nutrição.

III. Caso a carcaça apresente lesões localizadas que excedam os limites de liberação para consumo direto, mas que não caracterizem tuberculose generalizada, o destino regulamentar previsto é o aproveitamento condicional pelo uso do frio industrial.

Está correto o que se afirma em

A

I, apenas.

B

I e II, apenas.

C

I e III, apenas.

D

II e III, apenas.

E

I, II e III.

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Q4310356

Ano: 2026 Banca: FGV Órgão: HU Brasil Prova: FGV - 2026 - HU Brasil - Residência Multiprofissional - Medicina Veterinária |

Q4310356 Veterinária

Na rotina de inspeção post mortem em um matadouro-frigorífico sob Serviço de Inspeção Oficial, o Médico-Veterinário encarregado detectou lesões indicativas de uma parasitose crônica localizada e circunscrita a um órgão, sem qualquer repercussão sistêmica na carcaça do animal.
Para adotar a conduta tecnológica e sanitária correta, o profissional deve

A

condenar totalmente a carcaça e todas as vísceras de forma imediata, visando à punição administrativa do produtor.

B

liberar a carcaça e o órgão afetado para o consumo direto sem restrições, ignorando a lesão por ser de caráter crônico.

C

delegar a decisão final sobre o aproveitamento da carne aos operários da linha de abate para acelerar o fluxo produtivo.

D

avaliar o risco sanitário e aplicar as medidas de destinação adequadas, conforme os regulamentos de inspeção vigentes.

E

encaminhar o lote inteiro diretamente para a graxaria para fabricação de adubo, sem realizar a inspeção individualizada.

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Q4300471

Ano: 2026 Banca: EDUCA Órgão: Prefeitura de Triunfo - PE Prova: EDUCA - 2026 - Prefeitura de Triunfo - PE - Médico Veterinário |

Q4300471 Veterinária

O Programa Nacional de Controle e Erradicação da Brucelose e Tuberculose Animal (PNCEBT) estabelece as diretrizes normativas federais para a profilaxia, o diagnóstico e o saneamento de rebanhos bovinos e bubalinos em todo o território nacional. Diante do impacto da tuberculose (causada pelo Mycobacterium bovis) na produtividade pecuária e do seu caráter zoonótico severo, o Médico Veterinário oficial ou habilitado deve cumprir rigorosamente os ritos de testagem intradérmica e destinação de carcaças acometidas.

Considerando as diretrizes normativas do PNCEBT para o diagnóstico e controle da tuberculose bovina, assinale a alternativa que apresenta uma afirmativa INCORRETA:

A

O teste cervical comparativo (TCC) é indicado como teste confirmatório em rebanhos com suspeita de reações inespecíficas (sensibilização por micobactérias atípicas), permitindo diferenciar a resposta imune celular ao derivado proteico purificado bovino (PPD bovina) e aviário (PPD aviária).

B

O teste da prega caudal (TPC) é utilizado exclusivamente como teste de triagem em bovinos de corte, sendo realizada a leitura da espessura da dobra cutânea exatamente 72 horas (mais ou menos 6 horas) após a inoculação intradérmica da PPD bovina.

C

O teste cervical simples (TCS) é considerado o teste confirmatório oficial de eleição pelo programa federal, devendo ser obrigatoriamente executado para desinterditar qualquer estabelecimento que tenha apresentado animais reatores positivos, independentemente do tipo de exploração zootécnica.

D

Na inspeção sanitária post-mortem conduzida pelo serviço de inspeção oficial, as carcaças de bovinos que apresentarem lesões extensas de tuberculose em mais de um órgão ou em linfonodos de diferentes cavidades corporais devem ser compulsoriamente condenadas e destinadas à destruição.

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Q4293575

Ano: 2026 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Jardinópolis - SP Prova: VUNESP - 2026 - Prefeitura de Jardinópolis - SP - Médico Veterinário |

Q4293575 Veterinária

A organização institucional do Sistema Único de Saúde (SUS) distribui competências regulatórias e fiscalizatórias de forma a evitar a sobreposição de ações entre os órgãos federais. No que tange às competências exclusivas da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) no contexto da cadeia de alimentos, assinale a alternativa correta.

A

Executar a inspeção industrial e sanitária de produtos de origem animal em estabelecimentos registrados no Serviço de Inspeção Federal (SIF).

B

Auditar os sistemas de autocontrole e os programas de bem-estar animal em estabelecimentos oficiais de abate.

C

Emitir o Certificado Zoossanitário Internacional (CZI) para a exportação de subprodutos cárneos industrializados.

D

Coordenar o Sistema Nacional de Vigilância Sanitária (SNVS) e normatizar o controle sanitário do comércio varejista de alimentos.

E

Coordenar o Plano Nacional de Controle de Resíduos e Contaminantes (PNCRC) em cadeias de produção animal.

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Q4260575

Ano: 2026 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de São Miguel do Oeste - SC Prova: AMEOSC - 2026 - Prefeitura de São Miguel do Oeste - SC - Médico Veterinário - Edital nº 1 |

Q4260575 Veterinária

Os produtos de origem animal apresentam perigos biológicos, químicos e físicos controlados pela inspeção sanitária. Acerca do assunto, registre V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas:

(__) Os perigos biológicos, como Salmonella e Escherichia coli, são causas relevantes de doenças transmitidas por alimentos de origem animal.

(__)A presença de resíduos de antimicrobianos em produtos de origem animal representa risco químico à saúde do consumidor.

(__)A inspeção sanitária de produtos de origem animal restringe-se à avaliação sensorial do produto acabado, sem exame do abate.

(__)Os perigos físicos em alimentos de origem animal decorrem da presença de aditivos conservantes autorizados na formulação.

Após análise, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta dos itens acima, de cima para baixo:

A

F, F, V, V

B

F, V, V, F

C

V, F, F, V

D

V, V, F, F

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Q4250919

Ano: 2026 Banca: SELECON Órgão: Prefeitura de Conquista D'Oeste - MT Prova: SELECON - 2026 - Prefeitura de Conquista D'Oeste - MT - Médico Veterinário |

Q4250919 Veterinária

Em um estabelecimento de abate e de processamento de carnes sob inspeção, o médico veterinário responsável estrutura o sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC), após a implantação dos programas de pré-requisitos. Nesse contexto, a definição de Ponto Crítico de Controle (PCC), nesse sistema, consiste em:

A

etapa em que se aplica a análise sensorial do produto final

B

etapa de registro documental exigida apenas durante auditorias fiscais

C

qualquer ponto da linha em que um perigo é identificado pela primeira vez

D

etapa em que o controle pode ser aplicado e é essencial para prevenir, eliminar ou reduzir um perigo a níveis aceitáveis

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Q4248765

Ano: 2026 Banca: IV - UFG Órgão: Prefeitura de Porangatu - GO Prova: IV - UFG - 2026 - Prefeitura de Porangatu - GO - Médico Veterinário |

Q4248765 Veterinária

Na Saúde Pública Veterinária, a anatomia patológica possui relevância por ser utilizada como instrumento de

A

planejamento de programas de melhoramento genético e seleção de rebanhos.

B

avaliação da composição nutricional e da qualidade de alimentos para animais.

C

monitoramento de índices produtivos e desempenho zootécnico dos rebanhos.

D

inspeção de animais destinados ao abate e avaliação de carnes e vísceras.

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Q4244705

Ano: 2026 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Rio Azul - PR Prova: FAU - 2026 - Prefeitura de Rio Azul - PR - Médico Veterinário |

Q4244705 Veterinária

A cisticercose é a zoonose de maior ocorrência no exame post mortem de bovinos, com impacto socioeconômico e de saúde pública, acarretando prejuízos aos pecuaristas devido a tratamentos condicionais e condenações de carcaças. O diagnóstico é através da visualização macroscópica de cisticercos. Em 2020 houve uma nova interpretação dos critérios de inspeção devido a animais monocisticercósicos, ou nos animais com grau leve de infecção. Com base nestas informações assinale a alternativa CORRETA:

A

A partir de 8 ou mais cistos viáveis ou calcificados a carcaça vai para salga, 21 dias em salmoura saturada, sendo que as peças não devem exceder 10 cm de espessura.

B

A partir de 6 ou mais cistos viáveis ou calcificados a carcaça vai para salga, 21 dias em salmoura saturada, sendo que as peças não devem exceder 20 cm de espessura.

C

Infecções intensas são aquelas em que existe mais de 10 cistos viáveis em músculos da mastigação, língua, coração, diafragma, pilares do diafragma, esôfago e fígado. Tratamento condicional à critério do Departamento de Inspeção Final.

D

Infecções intensas são aquelas em que existe mais de 12 cistos viáveis em músculos da mastigação, língua, coração, diafragma, pilares do diafragma, esôfago e fígado. Tratamento condicional à critério do Departamento de Inspeção Final.

E

A partir de 1 a 4 cisticercos viáveis ou calcificados a carcaça é destinada para tratamento pelo frio ou calor.

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Q4219114

Ano: 2026 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: IF-CE Prova: INSTITUTO AOCP - 2026 - IF-CE - Médico Veterinário |

Q4219114 Veterinária

Durante inspeção post mortem, são identificados múltiplos cisticercos viáveis em músculos masseteres, língua e diafragma de um bovino jovem. Diante do exposto, assinale a alternativa correta em relação ao destino da carcaça.

A

Liberação da carcaça para consumo após a remoção das lesões identificadas durante a inspeção.

B

Condenação total da carcaça independentemente da intensidade da infestação observada.

C

Destinação das vísceras à condenação sanitária, mantendo a carcaça liberada para consumo.

D

Destinação da carcaça ao aproveitamento condicional por tratamento pelo frio ou pelo calor, de acordo com a extensão da infestação.

E

Destinação da carcaça para processamento industrial como subproduto não comestível.

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Q4218500

Ano: 2026 Banca: FGV Órgão: MPE-ES Prova: FGV - 2026 - MPE-ES - Agente Técnico - Médico-Veterinário |

Q4218500 Veterinária

Durante a inspeção ante mortem em um abatedouro, um suíno apresentou febre, sendo encaminhado ao abate, em separado. N o exame post mortem, foi feito teste que resultou em positivo para brucelose.

De acordo com o RIISPOA, assinale a opção que indica o destino correto da carcaça desse animal.

A

A carcaça deve sofrer condenação total.

B

A carcaça pode ser liberada para consumo, após tratamento térmico.

C

A carcaça pode ser aproveitada, sob condição, para a industrialização.

D

A carcaça pode ser aproveitada parcialmente, condenando apenas as vísceras.

E

A carcaça pode ser liberada, desde que não haja nenhuma lesão macroscópica evidente.

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Q4218495

Ano: 2026 Banca: FGV Órgão: MPE-ES Prova: FGV - 2026 - MPE-ES - Agente Técnico - Médico-Veterinário |

Q4218495 Veterinária

Em um estabelecimento registrado sob inspeção oficial, a área de abate e a área de manipulação de produtos prontos para consumo estão localizadas em setores distintos. Por conveniência operacional, a direção permite que os funcionários transitem livremente entre essas áreas, ao longo da jornada, sem troca de uniforme ou higienização adequada. Quanto à organização do fluxo operacional, de acordo com o RIISPOA, assinale a afirmativa correta.

A

O livre trânsito é aceitável, desde que não haja contato direto com os produtos prontos para consumo.

B

A circulação entre áreas é permitida, desde que autorizada pelo responsável técnico do estabelecimento.

C

A exigência de controle de fluxo aplica-se apenas a matériasprimas e produtos, não sendo obrigatória para funcionários

D

A prática deve ser permitida, desde que os funcionários utilizem equipamentos de proteção individual durante todo o expediente.

E

O fluxo de funcionários deve ser organizado de forma a evitar contaminação cruzada, incluindo restrições de acesso e, se necessário, troca de vestimentas.

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Questões de Concurso Sobre abatedouro em veterinária

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