Questões de Concurso
Sobre abatedouro em veterinária
Foram encontradas 360 questões
Ano: 2026
Banca:
FGV
Órgão:
MPE-ES
Prova:
FGV - 2026 - MPE-ES - Agente Técnico - Médico-Veterinário |
Q4218500
Veterinária
Durante a inspeção ante mortem em um abatedouro, um suíno
apresentou febre, sendo encaminhado ao abate, em separado. N
o exame post mortem, foi feito teste que resultou em positivo para
brucelose.
De acordo com o RIISPOA, assinale a opção que indica o destino correto da carcaça desse animal.
De acordo com o RIISPOA, assinale a opção que indica o destino correto da carcaça desse animal.
Ano: 2026
Banca:
FGV
Órgão:
MPE-ES
Prova:
FGV - 2026 - MPE-ES - Agente Técnico - Médico-Veterinário |
Q4218495
Veterinária
Em um estabelecimento registrado sob inspeção oficial, a área de
abate e a área de manipulação de produtos prontos para consumo
estão localizadas em setores distintos. Por conveniência
operacional, a direção permite que os funcionários transitem
livremente entre essas áreas, ao longo da jornada, sem troca de
uniforme ou higienização adequada. Quanto à organização do
fluxo operacional, de acordo com o RIISPOA, assinale a afirmativa
correta.
Ano: 2026
Banca:
FGV
Órgão:
MPE-ES
Prova:
FGV - 2026 - MPE-ES - Agente Técnico - Médico-Veterinário |
Q4218483
Veterinária
Durante uma fiscalização em estabelecimento de abate de aves
sob inspeção oficial, o Auditor notou que, após passarem pelo
equipamento de insensibilização, algumas aves apresentavam
movimentos como se estivessem retornando à consciência, antes
de ser feita a sangria.
Considerando a Portaria MAPA nº 365/2021 sobre insensibilização no abate humanitário, assinale a afirmativa correta.
Considerando a Portaria MAPA nº 365/2021 sobre insensibilização no abate humanitário, assinale a afirmativa correta.
Ano: 2026
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
Prefeitura de Porto Alegre - RS
Prova:
FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Porto Alegre - RS - Médico Veterinário |
Q4205181
Veterinária
O processo de sangria é uma etapa essencial do abate humanitário, pois promove a
rápida perda de sangue e assegura que o animal esteja morto antes da realização das etapas
subsequentes do processamento da carcaça. A legislação brasileira estabelece um tempo mínimo para
essa operação, visando garantir o bem-estar animal e a qualidade higiênico-sanitária da carne. Com
base na legislação vigente, qual é o tempo mínimo exigido?
Ano: 2026
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
Prefeitura de Porto Alegre - RS
Prova:
FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Porto Alegre - RS - Médico Veterinário |
Q4205174
Veterinária
Durante uma auditoria de bem-estar animal em um frigorífico de aves, foram avaliados diferentes pontos de controle relacionados ao manejo pré-abate e às etapas iniciais do processamento. Com base nos procedimentos recomendados para o abate de aves, analise as assertivas a seguir:
I. A ocorrência de pré-choque antes da entrada das aves na cuba de insensibilização é considerada uma falha no processo e deve ser monitorada durante as auditorias.
II. A permanência das aves na área de espera pode ultrapassar 12 horas de jejum desde que haja disponibilidade de água e condições adequadas de ventilação.
III. Hematomas maiores que 1 cm observados nas carcaças são considerados não conformidades relacionadas ao manejo pré-abate.
IV. A presença de até 5% de aves não sangradas após a sangria automatizada é considerada aceitável, desde que as carcaças apresentem aspecto normal após a escaldagem.
Quais estão corretas?
Ano: 2026
Banca:
Instituto Consulplan
Órgão:
Prefeitura de Ji-Paraná - RO
Prova:
Instituto Consulplan - 2026 - Prefeitura de Ji-Paraná - RO - Médico Veterinário |
Q4187691
Veterinária
Na linha de abate de bovinos, um dos achados de inspeção que ocorrem com certa frequência é a presença de cisticercos em
alguns órgãos e regiões da musculatura na carcaça. Sobre a cisticercose bovina, assinale a afirmativa correta.
Q4185784
Veterinária
Durante atividade de inspeção em um estabelecimento
de abate, verificou-se que determinados animais
submetidos previamente a tratamento antimicrobiano
foram encaminhados ao abate antes do cumprimento do
período de retirada recomendado. Posteriormente,
análises laboratoriais identificaram concentrações
residuais do fármaco acima do Limite Máximo de Resíduo (LMR) permitido para alimentos de origem
animal.
Considerando os conceitos de segurança dos alimentos e as disposições da RDC n. 730/2022 da Anvisa, assinale a alternativa CORRETA.
Considerando os conceitos de segurança dos alimentos e as disposições da RDC n. 730/2022 da Anvisa, assinale a alternativa CORRETA.
Ano: 2026
Banca:
Instituto Fênix
Órgão:
Prefeitura de Boa Vista do Sul - RS
Prova:
Instituto Fênix - 2026 - Prefeitura de Boa Vista do Sul - RS - Médico Veterinário |
Q4177454
Veterinária
Na inspeção post mortem, a avaliação sanitária da carcaça
deve considerar a extensão das lesões, o estado geral do animal
e possíveis repercussões sistêmicas. Nesse contexto, assinale a
alternativa correta.
Ano: 2026
Banca:
OBJETIVA
Órgão:
Prefeitura de Westfália - RS
Prova:
OBJETIVA - 2026 - Prefeitura de Westfália - RS - Médico Veterinário |
Q4165736
Veterinária
A sala de abate de bovinos é dividida em duas áreas: a
área suja e a área limpa. Na área suja, temos importantes
operações que podem contaminar a carcaça. Considerando
isso, assinalar a alternativa que apresenta a última operação
do abate de bovinos que delimita a área suja.
Ano: 2026
Banca:
Fundação La Salle
Órgão:
Prefeitura de Esteio - RS
Prova:
Fundação La Salle - 2026 - Prefeitura de Esteio - RS - Médico Veterinário - Manhã |
Q4155666
Veterinária
Durante a inspeção em um frigorífico de suínos, o médico veterinário observa que os animais estão
sendo conduzidos com uso frequente de bastões elétricos, mesmo quando apresentam espaço
livre para deslocamento, além de vocalizações intensas e sinais de estresse durante o manejo.
Considerando os princípios de bem-estar animal no pré-abate, assinale a alternativa correta:
Ano: 2026
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Paula Freitas - PR
Prova:
FAU - 2026 - Prefeitura de Paula Freitas - PR - Médico Veterinário |
Q4150670
Veterinária
No decorrer de uma auditoria num estabelecimento registrado no Serviço de Inspeção
Federal (SIF), o médico-veterinário oficial verificou falhas no programa de autocontrole,
ausência de registros de monitoramento de temperatura em câmaras frias e inadequações
higiênico-sanitárias na linha de processamento de carne bovina. Considerando os
princípios atuais da inspeção industrial e sanitária de produtos de origem animal previstos
na legislação brasileira, assinale a alternativa CORRETA.
Ano: 2026
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Paula Freitas - PR
Prova:
FAU - 2026 - Prefeitura de Paula Freitas - PR - Médico Veterinário |
Q4150667
Veterinária
Durante inspeção sanitária em um estabelecimento de abate bovino sob Serviço de
Inspeção Federal (SIF), o médico-veterinário oficial identificou alterações compatíveis com
processo inflamatório generalizado, múltiplos abscessos em órgãos internos e sinais de
caquexia em uma carcaça bovina. Considerando as normas atuais de inspeção de produtos
de origem animal previstas no RIISPOA (Decreto nº 9.013/2017 e suas atualizações),
assinale a alternativa CORRETA.
Ano: 2026
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Borrazópolis - PR
Prova:
FAU - 2026 - Prefeitura de Borrazópolis - PR - Médico Veterinário |
Q4131070
Veterinária
No âmbito da inspeção post mortem, o Auditor Fiscal Federal Agropecuário deve aplicar
critérios técnicos e sanitários para o julgamento de carcaças e órgãos, visando garantir a
inocuidade dos alimentos. Considerando as normas vigentes do RIISPOA (Decreto nº
9.013/2017 e suas atualizações) e os procedimentos de inspeção de carnes, assinale a
alternativa CORRETA.
Ano: 2026
Banca:
VUNESP
Órgão:
Prefeitura de Tremembé - SP
Prova:
VUNESP - 2026 - Prefeitura de Tremembé - SP - Médico Veterinário |
Q4120249
Veterinária
No abate de bovinos, a carcaça deve passar pelo processo de resfriamento para controle microbiológico.
Caso a temperatura muscular caia abaixo de 10ºC antes que o pH atinja 6,0, pode ocorrer o fenômeno de
Caso a temperatura muscular caia abaixo de 10ºC antes que o pH atinja 6,0, pode ocorrer o fenômeno de
Ano: 2026
Banca:
IDHTEC
Órgão:
Prefeitura de Ipubi - PE
Prova:
IDHTEC - 2026 - Prefeitura de Ipubi - PE - Médico Veterinário |
Q4104455
Veterinária
A vida prática da maioria dos alimentos congelados é
dependente da temperatura de armazenagem. A vida de prateleira
de estocagem (PSL), para temperaturas a -18ºC das carcaças
bovinas (em estoquinete) é em média de quantos meses?
Ano: 2026
Banca:
Instituto Fênix
Órgão:
Prefeitura de Campo Alegre - SC
Prova:
Instituto Fênix - 2026 - Prefeitura de Campo Alegre - SC - Fiscal/Fiscal de Vigilância Sanitária |
Q4076530
Veterinária
Durante a programação das inspeções em
estabelecimentos que atuam com produtos de origem animal
e vegetal, a equipe precisa definir a forma de
acompanhamento conforme a natureza do estabelecimento e
os critérios previstos em regulamento. Pela Lei nº 5.255/2024,
que dispõe sobre o Serviço de Inspeção Municipal e as normas
de inspeção sanitária e industrial no Município, a aplicação
correta dessas regras ocorre quando:
Ano: 2026
Banca:
LEGALLE Concursos
Órgão:
Prefeitura de Pinto Bandeira - RS
Prova:
LEGALLE Concursos - 2026 - Prefeitura de Pinto Bandeira - RS - Médico Veterinário |
Q4071135
Veterinária
O Ministério da Agricultura e Pecuária (Mapa)
dispõe do Regulamento Técnico de Manejo Pré-abate e
Abate Humanitário e regulamenta os métodos de insensibilização no Brasil. Sobre esse tema, assinale a alternativa
CORRETA.
Ano: 2026
Banca:
LEGALLE Concursos
Órgão:
Prefeitura de Pinto Bandeira - RS
Prova:
LEGALLE Concursos - 2026 - Prefeitura de Pinto Bandeira - RS - Médico Veterinário |
Q4071134
Veterinária
Durante a inspeção ante mortem de bovinos
em um frigorífico, um Médico Veterinário encontra uma
vaca apresentando paralisia flácida de origem metabólica.
Sobre os procedimentos a serem realizados nesse animal,
é CORRETO afirmar que:
Ano: 2026
Banca:
Instituto Legalle
Órgão:
Prefeitura de Arroio Grande - RS
Prova:
Instituto Legalle - 2026 - Prefeitura de Arroio Grande - RS - Médico Veterinário |
Q4055883
Veterinária
Sobre a implementação do sistema de
Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC)
em indústrias de alimentos, analise as assertivas a seguir:
I. A formação da equipe APPCC, tambem chamada de Equipe de Segurança de Alimentos, e a primeira das doze etapas de implementação, sendo fundamental que seja multidisciplinar, envolvendo profissionais de diferentes setores da empresa.
II. O Princípio 2 do APPCC consiste na determinação dos Pontos Críticos de Controle (PCC), que são definidos como qualquer ponto, etapa ou procedimento no qual o controle pode ser aplicado e um perigo à segurança de alimentos pode ser, exclusivamente, eliminado.
III. A etapa de verificação do fluxograma de produção no local (in loco) e uma das cinco etapas preliminares do plano APPCC e deve ser realizada pela equipe para garantir que o diagrama represente fielmente todas as operações do processo.
IV. O estabelecimento de limites críticos, um dos princípios do APPCC, deve ser baseado em dados científicos e parâmetros mensuráveis (como tempo, temperatura e pH), garantindo que o PCC esteja sob controle.
V. As ações corretivas, definidas no Princípio 5, são aplicadas quando o monitoramento indica um desvio em um Ponto de Controle (PC), mas não em um Ponto Crítico de Controle (PCC), para o qual se aplicam ações preventivas.
Estão CORRETAS:
I. A formação da equipe APPCC, tambem chamada de Equipe de Segurança de Alimentos, e a primeira das doze etapas de implementação, sendo fundamental que seja multidisciplinar, envolvendo profissionais de diferentes setores da empresa.
II. O Princípio 2 do APPCC consiste na determinação dos Pontos Críticos de Controle (PCC), que são definidos como qualquer ponto, etapa ou procedimento no qual o controle pode ser aplicado e um perigo à segurança de alimentos pode ser, exclusivamente, eliminado.
III. A etapa de verificação do fluxograma de produção no local (in loco) e uma das cinco etapas preliminares do plano APPCC e deve ser realizada pela equipe para garantir que o diagrama represente fielmente todas as operações do processo.
IV. O estabelecimento de limites críticos, um dos princípios do APPCC, deve ser baseado em dados científicos e parâmetros mensuráveis (como tempo, temperatura e pH), garantindo que o PCC esteja sob controle.
V. As ações corretivas, definidas no Princípio 5, são aplicadas quando o monitoramento indica um desvio em um Ponto de Controle (PC), mas não em um Ponto Crítico de Controle (PCC), para o qual se aplicam ações preventivas.
Estão CORRETAS:
Ano: 2026
Banca:
IGEDUC
Órgão:
Prefeitura de Pão de Açúcar - AL
Prova:
IGEDUC - 2026 - Prefeitura de Pão de Açúcar - AL - Zootecnista |
Q4047570
Veterinária
Durante avaliação de qualidade de carcaças em
frigorífico, o zootecnista participa de processo de
classificação e tipificação conforme padrões técnicos. O
supervisor técnico solicita análise crítica dos parâmetros
de qualidade de carcaça e sua relação com manejo
pré-abate. Considerando os princípios de qualidade de
carne e tipificação de carcaças, analise as afirmações
abaixo:
I. Estresse pré-abate em bovinos reduz pH final da carne, aumentando maciez e qualidade sensorial do produto.
II. Marmoreio (infiltração de gordura intramuscular) é parâmetro importante de qualidade de carne, influenciando maciez e sabor.
III. Repouso de carcaça após abate (rigor mortis) não influencia maciez da carne, sendo apenas procedimento administrativo de frigorífico.
IV. Idade do animal no abate influencia características de carcaça, afetando composição de tecidos e qualidade de carne.
Assinale a alternativa que apresenta apenas as proposições corretas.
I. Estresse pré-abate em bovinos reduz pH final da carne, aumentando maciez e qualidade sensorial do produto.
II. Marmoreio (infiltração de gordura intramuscular) é parâmetro importante de qualidade de carne, influenciando maciez e sabor.
III. Repouso de carcaça após abate (rigor mortis) não influencia maciez da carne, sendo apenas procedimento administrativo de frigorífico.
IV. Idade do animal no abate influencia características de carcaça, afetando composição de tecidos e qualidade de carne.
Assinale a alternativa que apresenta apenas as proposições corretas.
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