Questões de Concurso
Sobre bioquímica em engenharia química e química industrial em engenharia química e química industrial
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Qual dos métodos a seguir permite uma maior perda da enzima ao longo dos ciclos de utilização?
A equipe de P&D observou que, embora o tempo de cocção tenha sido padronizado, a temperatura superficial alcançada e a composição da marinada influenciaram significativamente a formação das AHCs. Especificamente, marinadas com altos teores de açúcares redutores (como frutose e glicose) e aminoácidos precursores (creatina e fenilalanina) levaram a maiores concentrações de AHCs, mesmo com menor tempo de exposição a temperaturas elevadas. Adicionalmente, a análise mostrou que a presença de antioxidantes naturais na marinada (extrato de alecrim) reduziu a formação de AHCs, mas não a eliminou por completo.
Considerando os complexos mecanismos de formação de AHCs e a avaliação de risco em alimentos processados, assinale a alternativa que descreve CORRETAMENTE o desafio toxicológico enfrentado pela empresa e a estratégia de mitigação mais eficaz e cientificamente fundamentada.
Nesse sentido, a causa provável da alteração e a medida de controle primária mais eficaz para mitigar esse problema no biscoito são:
Determinar a matéria orgânica presente nos esgotos é uma etapa fundamental, uma vez que esta é uma das principais causas de poluição nos corpos hídricos.
A respeito dos métodos para a determinação da matéria orgânica em esgotos, assinale a alternativa correta.
Com relação a engenharia de bioprocessos e processos bioquímicos, julgue o item seguinte.
A análise estequiométrica dos processos microbiológicos é complexa devido à variabilidade na composição das células, que depende das condições de cultivo e das fases de crescimento, sendo a composição elementar média determinada empiricamente ou pela literatura.
Com relação a engenharia de bioprocessos e processos bioquímicos, julgue o item seguinte.
O pH afeta significativamente a atividade biológica dos microrganismos, nem sempre havendo um pH ótimo para crescimento e formação de produtos, o que deve ser considerado na otimização de processos.
Com relação a engenharia de bioprocessos e processos bioquímicos, julgue o item seguinte.
As enzimas reduzem a energia de ativação em reações biológicas ao formarem complexos enzima-substrato, alterando a constante de equilíbrio químico, e suas interações moleculares envolvem forças de van der Waals e pontes de hidrogênio no sítio ativo da enzima.
Com relação a engenharia de bioprocessos e processos bioquímicos, julgue o item seguinte.
Bioquimicamente, a fermentação é um processo de catabolismo em que compostos orgânicos complexos são convertidos anaerobiamente em moléculas mais simples, como álcoois e ácidos orgânicos, sendo a glicose convertida em etanol por meio da levedura Saccharomyces cerevisiae.
Julgue o item que a seguir, relativo aos conceitos e técnicas em biotecnologia microbiana voltados à produção de compostos microbianos.
Na indústria, a geração de enzimas ocorre pelo processo de fermentação, utilizando fermentação submersa em meio líquido e fermentação em estado sólido sobre substrato sólido, com recuperação por centrifugação para enzimas intracelulares e lise das células para enzimas extracelulares.
No que se refere à nanotecnologia de materiais, julgue o seguinte item.
Nanomateriais compostos por nanofios e nanowhiskers exibem melhoria de propriedades mecânicas em função do aumento do número de defeitos em suas nanostruturas.
No que se refere à nanotecnologia de materiais, julgue o seguinte item.
Nanomateriais apresentam maior estabilidade química e, por isso, são mais facilmente degradados ou oxidados.
A respeito de nanotecnologia em engenharia de materiais, julgue o próximo item.
A dificuldade na obtenção de filmes muito finos, com espessura menor que 1 μm, e a necessidade de utilização de tintas com alta viscosidade são algumas limitações da serigrafia rotativa em escala industrial.
A respeito de nanotecnologia em engenharia de materiais, julgue o próximo item.
A técnica de medida de quatro pontas possibilita a determinação de propriedades elétricas de nanocompósitos.
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