O peso, a primeira cobertura, período de gestação e intervalo entre partos ideais da Ovelha são respectivamente:

É Crescente a preocupação dos consumidores com a forma como os suínos são criados, transportados e abatidos, pressionando as agroindústrias, não somente para a obtenção de produtos de boa qualidade (aparência, composição nutricional, palatabilidade, rendimento, segurança alimentar), mas também em relação à qualidade ética que se refere ao modo como os animais foram criados, desde o nascimento até o abate. O Conselho do Bem-estar dos Animais de Produção (Farm Welfare Council – FAWC), definiu que o bem-estar de um animal é atendido quando os itens abaixo são cumpridos, EXCETO:

A inseminação artificial é uma biotecnologia cada vez mais utilizada em Bovinos no Brasil, isso se deve a suas inúmeras vantagens as quais estão destacadas abaixo, EXCETO na alternativa:

Segundo o Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA), as vacinas administradas em Bovinos de caráter compulsório, independentemente da ocorrência ou não de foco da doença, são:

Por meio da análise bromatológica dos alimentos, é possível conhecer sua composição química, sua ação no organismo, seu valor alimentício e calórico, suas propriedades físicas e químicas, indispensáveis para um adequado balanceamento da dieta.

Dentre as alternativas abaixo, marque aquela que apresenta os resultados básicos mínimos, obtidos em uma análise bromatológica, necessários para o adequado balanceando de uma dieta animal.

De acordo com a Associação Americana Oficial de Controle de Alimentos (AAFCO) e o Conselho Nacional de Pesquisas dos EUA (NRC), os alimentos utilizados na alimentação animal podem ser classificados como volumosos ou concentrados, de acordo com a concentração de determinados nutrientes que o compõe. Dentre as alternativas abaixo, marque aquela que apresenta a definição CORRETA de um alimento volumoso.

O sistema de pastejo ideal é aquele que permite maximizar a produção animal sem afetar a persistência das plantas forrageiras. Em última análise, como os pastos serão utilizados pelos animais ruminantes, essa relação pode se dar de inúmeras formas, a critério do criador, contudo é possível distinguir dois sistemas básicos de pastejo: lotação rotacionada e lotação contínua. A respeito desses sistemas, assinale a alternativa CORRETA.

O capim elefante (Pennisetumpurpureum, Schum) é uma gramínea triploide, de origem africana. Essa gramínea foi introduzida no Brasil na década de 50, pelo Coronel Napier. Apresenta um grande número de variedades e/ou ecotipos. São variedades desse capim.

A respeito do teste de tetrazólio, é CORRETO afirmar que:

A calagem é uma prática agrícola muito importante que, por outro lado, pode causar problemas se for feita de forma incorreta. Nesse sentido, se feita na ausência da análise de solo e sem acompanhamento técnico, a calagem pode causar elevação demasiada do pH, que pode resultar:

Sintomas conhecidos por podridão apical em frutos de tomate e pimentão podem ser causados pela deficiência de:

O tutoramento é uma prática cultural utilizada em várias plantas olerícolas EXCETO na cultura do:

Visando realizar adubação nitrogenada numa área e, ao mesmo tempo, reduzir as chances de acidificar o solo, um produtor deve utilizar:

Uma das práticas culturais na cultura do abacaxi é a antecipação da produção de frutos por meio da indução de florescimento. Essa prática pode ser realizada pela aplicação direta nas plantas de:

Em algumas carnes, mesmo congeladas a baixas temperaturas (-18°C), podem ocorrer reações químicas que são responsáveis pelo aparecimento de sabores e aromas próprios da rancificação. Com relação ao exposto, marque alternativa correta:

(PEREDA, J. A. O. Tecnologia de alimentos. 2005. pag. 159 (adaptado)

Sobre pescado e seus derivados, assinale V para assertiva Verdadeira e F para falsa:

( ) O hidrolisado proteico de pescado é obtido por processo enzimático, gerando um produto com cerca de 90% de proteínas, o qual pode ser utilizado na indústria como aditivo.

( ) A farinha de pescado designada como fish flour é um produto resultante de várias etapas de processamento, como desintegração, extração de lipídios por solventes, centrifugação, lavagem, secagem e moagem, para que ao final obtenha-se um produto com mínimo de odor possível e com características funcionais apropriadas para o desenvolvimento de diversos produtos alimentícios.

( ) O minced (polpa do pescado) é obtido nas primeiras etapas do preparo da proteína do pescado e pode ser utilizado para elaboração de nuggets, fishfingers, snacks e hambúrguer.

( ) No processo de obtenção do surimi é realizado processo de lavagem com água, em temperatura entre 5 e 10°C, a qual se constitui uma etapa importante do processamento, pois remove proteínas sarcoplasmáticas e outras substâncias indesejáveis ao produto final.

Assinale a sequência CORRETA:

Ao manejar animais para o abate, devemos evitar o stress. As condições fisiológicas do animal antes do abate afetam as mudanças post mortem que ocorrem durante a transformação do músculo em carne. Dessa forma, é importante evitar os vários fatores que acarretam o stress pré-abate. Nos bovinos, o stress pré-abate causa:

No Brasil, o pescado é muito comercializado na forma refrigerada e congelada. Uma fração menor é enlatada, como atum e sardinha, sendo um dos gargalos da comercialização de pescado sua facilidade de deterioração. Referente ao pescado e seus derivados, analise as afirmativas abaixo e responda:

I) O processo de rigor mortis não se relaciona com a qualidade final de produtos como pescado, sendo para esses produtos considerado como um processo irrelevante.

II) A recepção da matéria-prima na indústria de pescado é uma das etapas mais importantes da cadeia desses produtos, sendo uma das maneiras para controlar a qualidade a realização de análise sensorial, por meio da avaliação das características organolépticas.

III) O processo de auto-oxidação é considerado como a mais importante causa de deterioração em pescado fresco.

É CORRETO apenas o que se afirma em:

O mel é um dos produtos apícolas mais explorado e difundido mundialmente e, no Estado do Piauí. Esse produto apresenta-se como uma importante atividade econômica para pequenos produtores rurais. A qualidade do mel no Brasil é definida pela Instrução Normativa nº 11, de 20 de outubro de 2000, que apresenta os requisitos mínimos a serem seguidos para mel destinado ao consumo humano direto. A respeito dos parâmetros de identidade e qualidade do mel, definidos pela legislação citada acima, pode-se afirmar que:

A validação de métodos analíticos pode ser definida como o procedimento de verificação, no qual os requisitos especificados são adequados para um uso pretendido. Avalie as afirmativas abaixo e assinale a alternativa que corresponda aos casos nos quais a validação sempre deve ser realizada:

I) Métodos não normalizados e métodos normalizados usados fora dos escopos para os quais foram concebidos.

II) Ampliações e modificações de métodos normalizados.

III) Métodos criados/desenvolvidos pelo próprio laboratório.