O armazenamento correto dos cereais em
grãos e das farinhas garante a manutenção do seu valor
nutritivo e previne contaminações. Com base nisso,
assinale a alternativa CORRETA.

Question

O armazenamento correto dos cereais em
grãos e das farinhas garante a manutenção do seu valor
nutritivo e previne contaminações.  Com base nisso,
assinale a alternativa CORRETA. Alternativa A: A umidade do trigo armazenado deve ser mantida
sempre acima de 257o para evitar que os grãos
ressequem e percam vitaminas Ou Alternativa B: O aquecimento da massa de grãos e a umidade
excessiva favorecem a proliÍeração de fungos, insetos
e a perda da qualidade tecnologica. Ou Alternativa C: O local de estocagem de farinhas deve ser
obrigatoriamente abafado, mantendo a temperatura
elevada para acelerar a fermentação. Ou Alternativa D: As sacas de farinha devem ficar apoiadas diretamente
no piso da padaria para facilitar a limpeza do
ambiente.

Qconcursos · Accepted Answer

Alternativa [B] O aquecimento da massa de grãos e a umidade
excessiva favorecem a proliÍeração de fungos, insetos
e a perda da qualidade tecnologica. Gabarito: BFundamento decisivo: O critério decisivo era identificar a única alternativa compatível com a conservação segura de grãos e farinhas: armazenamento deve evitar aquecimento da massa, umidade excessiva e contato com condições que favoreçam deterioração. Entre as opções, só a B segue esse princípio.Tema central: Armazenamento de grãos e farinhasAnálise das alternativasAErradaEstá incorreta porque defende condição inadequada de armazenamento: excesso de umidade não preserva o trigo, mas favorece deterioração. Além disso, a redação traz um parâmetro tecnicamente incoerente ('acima de 257o'); a base alerta que isso não impede a decisão, porque o sentido global da alternativa continua incompatível com conservação correta.BCertaA alternativa B está correta porque aplica o princípio técnico básico de conservação de grãos armazenados: calor na massa de grãos e excesso de umidade elevam a atividade biológica e microbiológica, favorecendo proliferação de fungos e insetos e reduzindo a qualidade tecnológica. Esse é exatamente o núcleo do armazenamento seguro cobrado na questão.CErradaEstá incorreta porque confunde estocagem com processamento. Farinha não deve ser armazenada em local abafado e quente; a condição correta é ambiente seco e ventilado, e fermentação não é finalidade do armazenamento.DErradaEstá incorreta porque o contato direto das sacas com o piso aumenta risco de umidade, contaminação e pragas. O critério técnico indicado na base é manter as farinhas afastadas do chão.Pegadinha da questãoA questão explora a confusão entre condição de armazenamento e condição de fermentação/processamento, além de tentar fazer o candidato aceitar justificativas aparentes, como calor ou apoio direto no piso, que contrariam a conservação segura.Dica para questões semelhantesSe a alternativa trouxer umidade excessiva ou aquecimento como algo desejável no armazenamento, elimine-a.Para farinhas, procure condições de estocagem em local seco, arejado e sem contato direto com o piso.Não confunda exigências de armazenamento com condições usadas em fermentação ou processamento.

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O armazenamento correto dos cereais em grãos e das farinhas...

Gabarito comentado

Gabarito: B

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