Questões Militares de Nutrição - Microbiologia dos Alimentos
Foram encontradas 39 questões
Ano: 2009
Banca:
Aeronáutica
Órgão:
CIAAR
Prova:
Aeronáutica - 2009 - CIAAR - Primeiro Tenente - Nutrição |
Q676393
Nutrição
A respeito do controle de higiene e qualidade dos alimentos, existem algumas condições que favorecem a multiplicação de bactérias, quais as afirmações abaixo estão corretas.
I. O Clostridium Welchii e botulinum só se multiplicam na presença de oxigênio.
II. A maioria das bactérias sobrevive a cocção, pois se multiplicam com temperaturas acima de 60º C.
III. Nariz, a garganta, as mãos e as lesões de pele são redutos de bactérias, agem quando colocados em contato com os alimentos.
IV. Lesões de pele com cortes infectados que entram em contato com os alimentos, transmitem estafilococus.
Ano: 2009
Banca:
Aeronáutica
Órgão:
CIAAR
Prova:
Aeronáutica - 2009 - CIAAR - Primeiro Tenente - Nutrição |
Q676370
Nutrição
Assinale a alternativa INCORRETA. Em relação às Boas práticas, para prevenção das DTAs
(doenças transmitidas por alimentos), devemos
Q649620
Nutrição
0 PH é a medida de acidez ou alcalinidade de uma substância,
que pode ser um alimento. Ele pode interferir tanto negativa
como positivamente na multiplicação dos micro-organismos.
Com relação às características de PH dos alimentos, assinale
a opção correta.
Q649616
Nutrição
Atualmente, a Salmonella é um dos micro-organismos mais frequentemente
envolvidos em casos e surtos de doenças de origem
alimentar. Com relação à Salmonella, é correto afirmar
que
Q649608
Nutrição
A relação ideal de tempo/temperatura para a eliminação de
micro-organismos patogênicos não esporulados é de: