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Os manipuladores de alimentos devem ser capacitados periodicamente em higiene pessoal, em manipulação higiênica dos alimentos e em doenças transmitidas por alimentos.
Assinale a alternativa que indica uma conduta correta do manipulador de alimentos no ambiente de trabalho.
I. Para evitar contaminação as lavanderias devem possuir três áreas distintas, sendo uma considerada suja, para recebimento, classificação, pesagem e lavagem, outra limpa, para a manipulação e separação e a terceira ser exclusiva para ensacamento e guarda da roupa limpa;
II. Para evitar acidentes com instrumento perfurocortante os recipientes para guarda e descarte devem ser constituídos de material lavável, resistente à punctura, ruptura e vazamento, com tampa provida de sistema de abertura sem contato manual, com cantos arredondados e que sejam resistentes ao tombamento;
III. Para proteção de riscos químicos deverá haver uma monitoração individual externa, de corpo inteiro ou de extremidades, deve ainda ser feita através de dosimetria com periodicidade mensal e levando-se em conta a natureza e a intensidade das exposições normais e potenciais previstas;
Dessas medidas, pode-se afirmar como correta(s), apenas:
I. adaptar os locais e postos de trabalho.
II. reduzir a temperatura ou a emissividade das fontes de calor.
III. criar sistema de rodízio entre os funcionários do mesmo posto de trabalho.
IV. adequar a temperatura e a umidade relativa do ar.
V. adequar os processos, as rotinas ou as operações de trabalho.
Das medidas especificadas acima podemos dizer que a única que NÃO faz parte do anexo 3º da citada NR é a medida:
Das opções abaixo, a que substitui respectivamente as letras X e Y é: