Questões de Concurso para Nutrição

Q4016632

Ano: 2022 Banca: AMAUC Órgão: Prefeitura de Xavantina - SC Prova: AMAUC - 2022 - Prefeitura de Xavantina - SC - Merendeira |

Q4016632 Nutrição

Referente a higienização e limpeza do ambiente de preparo de alimentos, registre V, para verdadeira, ou F, para falsa:

(__)O piso da área de manipulação dos alimentos material liso, resistente e impermeável. Deve ter inclinação em direção oposta aos ralos, o suficiente para não permitir que a água fique estagnada.
(__)As paredes e divisórias devem ser livres de umidade, descascamentos, rachaduras.
(__)As janelas devem dispor de telas milimétricas limpas, sem falhas de revestimento e ajustadas aos batentes.

Após análise, assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA do itens acima, de cima para baixo:

A

F, F, V.

B

V, F, V.

C

V, V, F.

D

F, V, V.

E

V, V, V.

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Q4016628

Ano: 2022 Banca: AMAUC Órgão: Prefeitura de Xavantina - SC Prova: AMAUC - 2022 - Prefeitura de Xavantina - SC - Merendeira |

Q4016628 Nutrição

O documento de registro que determina os ingredientes, o procedimento, assim como a sua porção a ser utilizada para uma determinada receita, é chamado de:

A

Ficha Alimentar.

B

Ficha Administrativa.

C

Ficha Completa.

D

Ficha Técnica.

E

Ficha Nutritiva.

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Q4016564

Ano: 2022 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de Mondaí - SC Prova: AMEOSC - 2022 - Prefeitura de Mondaí - SC - Agente Educacional |

Q4016564 Nutrição

A nutrição é o objetivo principal de uma alimentação, mas ela também precisa ser saborosa e agradar o paladar das crianças para que elas não se recusem a comer. Assim, como a escola pode contribuir para reduzir os desafios encontrados nesse sentido?

A

Proporcionando momentos de aprendizagem sobre o valor nutricional e a importância de se consumir alimentos saudáveis.

B

Trocando a refeição por lanches.

C

Fazendo as comidas preferidas dos alunos.

D

Abrindo uma cantina para vender os alimentos que eles gostam, permitindo que tenham outra opção além da refeição da escola.

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Q4016560

Ano: 2022 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de Mondaí - SC Prova: AMEOSC - 2022 - Prefeitura de Mondaí - SC - Agente Educacional |

Q4016560 Nutrição

Para muitas famílias a refeição feita na escola é a garantia que se tem de reduzir a insegurança alimentar de suas crianças, com isso, a preocupação com a qualidade dessa refeição se torna ainda mais importante. Qual das alternativas abaixo corresponde a um hábito que NÃO é considerado correto no momento da refeição?

A

Evitar desperdício.

B

Consumir frutas e vegetais.

C

Comer muito.

D

Higienizar as mãos antes de comer.

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Q4015945

Ano: 2022 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de Mondaí - SC Prova: AMEOSC - 2022 - Prefeitura de Mondaí - SC - Agente de Serviços Gerais |

Q4015945 Nutrição

"Na pirâmide alimentar brasileira, os alimentos estão divididos em oito grupos dispostos em quatro níveis".

Acesso em: https://brasilescola.uol.com.br/saude/piramide-alimentar.htm

Na base da pirâmide alimentar no primeiro nível, estão os alimentos que fornecem energia, são eles:

A

Gorduras.

B

Carboidratos.

C

Proteínas.

D

Lácteos.

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Q4015929

Ano: 2022 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de Mondaí - SC Prova: AMEOSC - 2022 - Prefeitura de Mondaí - SC - Agente de Serviços Gerais |

Q4015929 Nutrição

"Uma alimentação adequada e saudável deve ser feita com "comida de verdade" e começa com o aleitamento materno. Ela deve ter como base alimentos in natura ou minimamente processados".

Acessem: http://189.28.128.100/dab/docs/portaldab/publicacoes/guia_da_crianca _2019.pdf

Diante do contexto acima é recomendável que as crianças comam alimentos minimamente processados, sendo eles:

A

Arroz, feijão, legumes, biscoitos e iogurtes.

B

Arroz, feijão, legumes, carnes e queijos.

C

Arroz, feijão, legumes, milho e carnes.

D

Arroz, feijão, legumes, queijos e iogurtes.

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Q4010640

Ano: 2022 Banca: BRB Órgão: Prefeitura de Sapeaçu - BA Prova: BRB - 2022 - Prefeitura de Sapeaçu - BA - Nutricionista (Educação) |

Q4010640 Nutrição

Sobre os princípios doutrinários do SUS, analise as afirmativas que seguem:

I. Universalização: a saúde é um direito de cidadania de todas as pessoas e cabe ao Estado assegurar este direito, sendo que o acesso às ações e serviços deve ser garantido a todas as pessoas, independentemente de sexo, raça, ocupação, ou outras características sociais ou pessoais.

II. Equidade: o objetivo desse princípio é diminuir desigualdades. Apesar de todas as pessoas possuírem direito aos serviços, as pessoas não são iguais e, por isso, têm necessidades distintas.

II. Integralidade: este princípio considera as pessoas como um todo, atendendo a todas as suas necessidades. Para isso, é importante a integração de ações, incluindo a promoção da saúde, a prevenção de doenças, o tratamento e a reabilitação.

Assinale a alternativa correta:

A

Apenas I está correta.

B

Apenas II está correta.

C

Apenas III está correta.

D

Apenas I e II estão corretas.

E

Todas estão corretas.

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Q4010639

Ano: 2022 Banca: BRB Órgão: Prefeitura de Sapeaçu - BA Prova: BRB - 2022 - Prefeitura de Sapeaçu - BA - Nutricionista (Educação) |

Q4010639 Nutrição

As ações e serviços públicos de saúde e os serviços privados contratados ou conveniados que integram o Sistema Único de Saúde (SUS), obedece aos seguintes princípios, exceto:

A

Parcialidade de acesso aos serviços de saúde em todos os níveis de assistência.

B

Fracionalidade de assistência, entendida como conjunto articulado e contínuo das ações e serviços preventivos e curativos, individuais e coletivos.

C

Preservação da autonomia das pessoas na defesa, exclusivamente, de sua integridade física.

D

Diferenciação na assistência à saúde, sem preconceitos ou privilégios de qualquer espécie

E

Direito à informação, às pessoas assistidas, sobre sua saúde.

Q4010637

Ano: 2022 Banca: BRB Órgão: Prefeitura de Sapeaçu - BA Prova: BRB - 2022 - Prefeitura de Sapeaçu - BA - Nutricionista (Educação) |

Q4010637 Nutrição

Assinale a alternativa que apresenta um polissacarídeo:

A

Galactose.

B

Maltose.

C

Frutose.

D

Lactose.

E

Celulose.

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Q4010636

Ano: 2022 Banca: BRB Órgão: Prefeitura de Sapeaçu - BA Prova: BRB - 2022 - Prefeitura de Sapeaçu - BA - Nutricionista (Educação) |

Q4010636 Nutrição

Assinale a alternativa correta:

A

Porção é a quantidade per capita referente a um alimento in natura ou preparado.

B

O peso líquido é o peso total do alimento antes da retirada das aparas e/ou cascas (quando houver).

C

Para alimentos não perecíveis como manteiga, açúcar, farinha de trigo, leite, dentre outros, normalmente o peso líquido é diferente do peso bruto.

D

Monossacarídeos são formados por duas unidades de glicose.

E

Polissacarídeos são carboidratos simples.

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Q4010635

Ano: 2022 Banca: BRB Órgão: Prefeitura de Sapeaçu - BA Prova: BRB - 2022 - Prefeitura de Sapeaçu - BA - Nutricionista (Educação) |

Q4010635 Nutrição

Relacione o elemento a sua definição e, posteriormente, assinale a alternativa que apresenta, corretamente, essa combinação:

(1) Nutrientes (2) Alimentos (3) Culinária (4) Gastronomia
(A) Toda substância ou mistura de substâncias, no estado sólido, pastoso, líquido ou qualquer outra forma adequada, destinada a fornecer ao organismo vivo os elementos necessários à sua formação, desenvolvimento e manutenção.
(B) Qualquer substância normalmente consumida como um constituinte do alimento e que fornece energia ou é necessária para o crescimento, desenvolvimento e manutenção da saúde; ou cuja deficiência resulta em mudanças bioquímicas e fisiológicas no organismo.
(C) É a arte de modificar os alimentos, tornando-os mais atrativos sensorialmente e de mais fácil digestão.
(D) É a arte de combinar os alimentos e extrair deles o sabor soberano, buscando acentuar os sentidos.

Assinale a alternativa correta:

A

1A, 2B, 3C, 4D.

B

1B, 2A, 3C, 4D.

C

1C, 2B, 3D, 4A.

D

1D, 2C, 3A, 4B.

E

1A, 2D, 3B, 4C.

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Q4010634

Ano: 2022 Banca: BRB Órgão: Prefeitura de Sapeaçu - BA Prova: BRB - 2022 - Prefeitura de Sapeaçu - BA - Nutricionista (Educação) |

Q4010634 Nutrição

O planejamento de serviços de alimentação é um tipo particular de processo decisório. Dessa maneira, analise as afirmativas a seguir:

I. É o processo de decidir o que e como fazer, antes de atuar. É nesse sentido uma decisão antecipatória.
II. É necessário quando a situação futura desejada envolve um conjunto de decisões interdependentes.
III. É um processo dirigido à produção de uma ou mais situações desejadas, as quais podem não ocorrer se não for exercido algum controle sobre o sistema. Ou seja, significa evitar ações incorretas e em reduzir a frequência de falhas ao explorar oportunidades.

Assinale a alternativa correta:

A

Apenas I e II estão corretas.

B

Apenas II e III estão corretas.

C

Apenas I e III estão corretas.

D

Apenas II está correta.

E

Todas estão corretas.

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Q4010633

Ano: 2022 Banca: BRB Órgão: Prefeitura de Sapeaçu - BA Prova: BRB - 2022 - Prefeitura de Sapeaçu - BA - Nutricionista (Educação) |

Q4010633 Nutrição

Sobre o planejamento de serviços alimentares e cardápio, analise as alternativas a seguir e assinale a única correta:

A

O planejamento de cardápio de uma cozinha deve ser decidido sempre com 24 horas antes do início do preparo das refeições pelo setor de produção.

B

Uma central de produção é uma área criada por uma empresa de gestão terceirizada em alimentação que separa uma equipe e um local, exclusivamente, para a realização da pré-produção e/ou produção de alimentos.

C

O uso excessivo de matérias-primas do gênero alimentício é normal no planejamento.

D

A quantidade de pessoas que irão se alimentar não faz diferença, uma vez que a quantidade de comida produzida será sempre a mesma para evitar desperdícios.

E

O cálculo da produção é baseado na per capita, que é a quantidade estimada de pessoas que irão se alimentar, dividido pelo número total de comensais.

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Q4010632

Ano: 2022 Banca: BRB Órgão: Prefeitura de Sapeaçu - BA Prova: BRB - 2022 - Prefeitura de Sapeaçu - BA - Nutricionista (Educação) |

Q4010632 Nutrição

Assinale a única alternativa incorreta:

A

Para avaliação nutricional de adultos, considera-se medidas antropométricas, exame físico e bioquímico e avaliação dietética, sendo a antropometria uma medida de suma importância para identificar o estado nutricional desses indivíduos.

B

Em algumas situações especiais, a avaliação nutricional deve ser personalizada, a partir da condição que os indivíduos se encontram, como, amputados, pacientes acamados ou graves e paciente com edema.

C

Para a avalição, utiliza-se dados antropométricos, muitas vezes com uso de equações de predição, avalição bioquímica, exame físico e triagem nutricional.

D

Para avaliação nutricional em gestantes são consideradas medidas antropométricas, exame físico, avalição de exames bioquímicos e dietético. O diferencial da avaliação em gestante é o acompanhamento de ganho de peso, pois tanto o baixo peso, quanto a obesidade gestacional pode ser prejudicial à mãe e ao bebê, sendo medido a partir da curva de ganho de peso.

E

A anamnese nutricional é definida como um exame que possibilita o levantamento de dados referentes a antecedentes fisiológicos, patológicos, socioeconômicos e culturais, sendo um processo, muitas vezes, desnecessário, devido à coleta de dados antigos sobre a saúde do paciente.

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Q4010631

Ano: 2022 Banca: BRB Órgão: Prefeitura de Sapeaçu - BA Prova: BRB - 2022 - Prefeitura de Sapeaçu - BA - Nutricionista (Educação) |

Q4010631 Nutrição

Com base em seus conhecimentos sobre idosos e a avaliação nutricional, assinale a alternativa correta:

A

Em termos de composição corporal, o idoso apresenta uma perda de gordura corporal e aumento de massa muscular.

B

A perda de massa muscular nos idosos é chamada de sarcopenia.

C

A massa muscular é avaliada através do Índice de Massa Muscular Apendicular ou através da circunferência da panturrilha.

D

A força muscular é avaliada através de testes de desempenho, como o teste de velocidade de marcha

E

A função muscular é avaliada através da medida de força do aperto de mão com utilização do dinamômetro.

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Q4010630

Ano: 2022 Banca: BRB Órgão: Prefeitura de Sapeaçu - BA Prova: BRB - 2022 - Prefeitura de Sapeaçu - BA - Nutricionista (Educação) |

Q4010630 Nutrição

Acerca da aplicação da avaliação nutricional para crianças e adolescentes, analise as afirmações a seguir:

I. Da infância a adolescência, a avalição nutricional é extremamente importante para acompanhar o crescimento e desenvolvimento esperado, e corrigir déficits ocasionados por subnutrição.

II. Para essa fase o acompanhamento é feito a partir de diversos métodos, mas a classificação deve utilizar os padrões propostos pela OMS, através dos índices estatura/idade, peso/idade, peso/estatura, IMC/idade e perímetro cefálico, respeitando as especificações de idade da criança ou adolescente.

III. A avaliação nutricional adequada de crianças e adolescentes ajuda a rastrear possíveis deficiência de peso, estatura, além de analisar a ingestão alimentar desse público.

Assinale a alternativa correta:

A

Apenas a I está correta.

B

Apenas a III está correta.

C

Apenas II e III estão corretas.

D

Apenas I e III estão corretas.

E

Todas estão corretas.

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Q4010629

Ano: 2022 Banca: BRB Órgão: Prefeitura de Sapeaçu - BA Prova: BRB - 2022 - Prefeitura de Sapeaçu - BA - Nutricionista (Educação) |

Q4010629 Nutrição

São objetivos da Avaliação Nutricional, exceto:

A

Descobertas a tempo, sobre pacientes subnutridos ou em risco, de modo que o nutricionista possa iniciar o tratamento pela dieta o mais rápido possível.

B

Determinar a quantidade da desnutrição, portanto, é possível uma definição adequada da necessidade nutricional individual.

C

Monitoramento de mudanças no estado nutricional durante a intervenção do tratamento.

D

Coleta de dados para a pesquisa científica e divulgação na mídia.

E

Atenção para o estado nutricional de um paciente no hospital e fins diagnósticos.

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Q4010628

Ano: 2022 Banca: BRB Órgão: Prefeitura de Sapeaçu - BA Prova: BRB - 2022 - Prefeitura de Sapeaçu - BA - Nutricionista (Educação) |

Q4010628 Nutrição

A Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN) tem como propósito:

A

A melhoria das condições de alimentação da população brasileira.

B

Promoção e imposição de práticas alimentares adequadas e saudáveis.

C

A vigilância sanitária, alimentar e nutricional.

D

A prevenção e o cuidado parcial dos agravos relacionados à alimentação e nutrição.

E

Restrição alimentar para certa parcela da população.

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Q4009402

Ano: 2022 Banca: BRB Órgão: Prefeitura de Sapeaçu - BA Prova: BRB - 2022 - Prefeitura de Sapeaçu - BA - Nutricionista (Saúde) |

Q4009402 Nutrição

Assinale a alternativa que apresenta um polissacarídeo:

A

Galactose.

B

Maltose.

C

Frutose.

D

Lactose.

E

Celulose.

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Q4009401

Ano: 2022 Banca: BRB Órgão: Prefeitura de Sapeaçu - BA Prova: BRB - 2022 - Prefeitura de Sapeaçu - BA - Nutricionista (Saúde) |

Q4009401 Nutrição

Assinale a alternativa correta:

A

Porção é a quantidade per capita referente a um alimento in natura ou preparado.

B

O peso líquido é o peso total do alimento antes da retirada das aparas e/ou cascas (quando houver).

C

Para alimentos não perecíveis como manteiga, açúcar, farinha de trigo, leite, dentre outros, normalmente o peso líquido é diferente do peso bruto.

D

Monossacarídeos são formados por duas unidades de glicose.

E

Polissacarídeos são carboidratos simples.

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