Questões de Concurso para Nutrição

Q2264215

Ano: 2023 Banca: Instituto Consulplan Órgão: Prefeitura de Jequié - BA Prova: Instituto Consulplan - 2023 - Prefeitura de Jequié - BA - Nutricionista - SEDES |

Q2264215 Nutrição

Para se evitar a contaminação dos alimentos e, consequentemente, comprometer a saúde do consumidor, é necessário adotar o sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC). Empregá-lo é a base fundamental para todas as atividades relacionadas com a segurança alimentar. Sobre os princípios da APPCC, analise as afirmativas a seguir.

I. Estabelecer ações corretivas a serem tomadas, quando houver um desvio identificado pelo monitoramento dos Pontos Críticos de Controle (PCCs).
II. Estabelecer sistemas efetivos para guardar registros que documentam o sistema APPCC.
III. Estabelecer procedimentos para verificar se o sistema APPCC está funcionando corretamente.

Está correto o que se afirma em

A

I, II e III.

B

I e II, apenas.

C

I e III, apenas.

D

II e III, apenas.

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Q2264214

Ano: 2023 Banca: Instituto Consulplan Órgão: Prefeitura de Jequié - BA Prova: Instituto Consulplan - 2023 - Prefeitura de Jequié - BA - Nutricionista - SEDES |

Q2264214 Nutrição

Considere a consulta médica de uma determinada criança de 4 anos em uma Unidade Básica de Saúde (UBS); os valores obtidos foram:

27.png (403×46)

Sobre os dados apresentados, pode-se concluir que ela apresenta:

A

Eutrofia.

B

Sobrepeso.

C

Desnutrição.

D

Risco nutricional.

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Q2264213

Ano: 2023 Banca: Instituto Consulplan Órgão: Prefeitura de Jequié - BA Prova: Instituto Consulplan - 2023 - Prefeitura de Jequié - BA - Nutricionista - SEDES |

Q2264213 Nutrição

O exame físico, associado a outros componentes da avaliação nutricional (dietéticos, antropométricos e bioquímicos), oferece uma perspectiva única de avaliação do estado nutricional. Este exame pode fornecer evidências de deficiências nutricionais ou de piora funcional. Quando as gengivas estão esponjosas, sangrando, há possível deficiência nutricional de qual vitamina?

A

A.

B

C.

C

D.

D

E.

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Q2264212

Ano: 2023 Banca: Instituto Consulplan Órgão: Prefeitura de Jequié - BA Prova: Instituto Consulplan - 2023 - Prefeitura de Jequié - BA - Nutricionista - SEDES |

Q2264212 Nutrição

A utilização da avaliação de exames laboratoriais na prática clínica possibilita a detecção de deficiências nutricionais que podem comprometer gravemente o estado nutricional. “O exame laboratorial indicado para avaliação de artrite gotosa (Gota) trata-se de ____________ no soro.” Assinale a alternativa que completa corretamente a afirmativa anterior.

A

sódio

B

albumina

C

creatinina

D

ácido úrico

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Q2264211

Ano: 2023 Banca: Instituto Consulplan Órgão: Prefeitura de Jequié - BA Prova: Instituto Consulplan - 2023 - Prefeitura de Jequié - BA - Nutricionista - SEDES |

Q2264211 Nutrição

Existem poucas situações em que o aleitamento materno é contraindicado, pois há possibilidade real de transmissão de vírus ou doenças para o bebê, colocando em risco sua saúde. Trata-se de condição em que o aleitamento materno NÃO deve ser contraindicado:

A

Mães infectadas pelo HIV.

B

Mães que contraem dengue.

C

Mães com doença de Chagas na fase aguda da patologia.

D

Mães infectadas pelo vírus linfotrófico humano de células T.

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Q2264210

Ano: 2023 Banca: Instituto Consulplan Órgão: Prefeitura de Jequié - BA Prova: Instituto Consulplan - 2023 - Prefeitura de Jequié - BA - Nutricionista - SEDES |

Q2264210 Nutrição

Os lipídios podem ser classificados considerando a hidrólise e o tamanho da cadeia de carbono; o nível de saturação; a forma e a técnica de hidrogenação. A gordura saturada é o principal fator envolvido em aumento de colesterol no plasma, sendo fator de risco cardiovascular. Sendo assim, o paciente com hipercolesterolemia deverá evitar o seguinte alimento:

A

Salmão.

B

Amêndoa.

C

Leite integral.

D

Azeite de oliva.

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Q2264209

Ano: 2023 Banca: Instituto Consulplan Órgão: Prefeitura de Jequié - BA Prova: Instituto Consulplan - 2023 - Prefeitura de Jequié - BA - Nutricionista - SEDES |

Q2264209 Nutrição

Os patógenos alimentares conhecidos incluem: parasitos; bactérias; vírus; e, fungos. Em produtos alimentícios como frutas e legumes é comum a deterioração por diversos micro-organismos como, por exemplo, o Penicillium. Qual tipo de micro-organismo é o Penicillium?

A

Vírus.

B

Fungo.

C

Bactéria.

D

Parasito.

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Q2264208

Ano: 2023 Banca: Instituto Consulplan Órgão: Prefeitura de Jequié - BA Prova: Instituto Consulplan - 2023 - Prefeitura de Jequié - BA - Nutricionista - SEDES |

Q2264208 Nutrição

O sistema digestório é composto por órgãos que atuam juntos para permitir a absorção da maior quantidade possível de nutrientes dos alimentos ingeridos. A figura a seguir demonstra cinco órgãos envolvidos na digestão nos seres humanos:

21.png (192×182)

Considerando que uma pessoa ingeriu um bife de peito de frango grelhado, em qual órgão há início da digestão deste alimento?

A

I.

B

III.

C

IV.

D

V.

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Q2264159

Ano: 2023 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de São João do Oeste - SC Prova: AMEOSC - 2023 - Prefeitura de São João do Oeste - SC - Servente |

Q2264159 Nutrição

Ao selecionar ingredientes para compor um cardápio, qual fator deve ser considerado para garantir uma refeição balanceada?

A

Priorizar ingredientes com longo tempo de armazenamento.

B

Selecionar ingredientes de diferentes grupos alimentares.

C

Optar apenas por ingredientes de alto teor de carboidratos.

D

Escolher apenas ingredientes com baixo custo.

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Q2264158

Ano: 2023 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de São João do Oeste - SC Prova: AMEOSC - 2023 - Prefeitura de São João do Oeste - SC - Servente |

Q2264158 Nutrição

Qual é a faixa de temperatura recomendada para armazenar alimentos de forma segura e evitar a proliferação de bactérias?

A

Entre 15°C e 30°C.

B

Entre 0°C e 10°C.

C

Entre 12°C e 20°C

D

Entre 15°C e 25°C.

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Q2264150

Ano: 2023 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de São João do Oeste - SC Prova: AMEOSC - 2023 - Prefeitura de São João do Oeste - SC - Servente |

Q2264150 Nutrição

Sobre as atitudes apropriadas para manter as boas relações com os colegas de trabalhos, assinale (V) quando verdadeiro, e (F) quando falso:

( )Isolar-se e evitar interações com os colegas.
( )Fofocar sobre os colegas para criar laços com outros funcionários.
( )Comunicar-se de maneira reverenciosa e colaborativa, buscando resolver conflitos de maneira construtiva.
( )Competir constantemente com os colegas para mostrar empenho.

Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta:

A

V - F - F - V.

B

F - V - F - F.

C

V - V - F - V.

D

F - V - F - V.

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Q2264149

Ano: 2023 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de São João do Oeste - SC Prova: AMEOSC - 2023 - Prefeitura de São João do Oeste - SC - Servente |

Q2264149 Nutrição

O controle do estoque de alimentos é uma prática recomendada para evitar o desperdício de alimentos, sobre esse tema, assinale a alternativa que possui uma prática recomendada para evitar o desperdício de alimentos.

A

Descartar alimentos perecíveis apenas quando apresentarem sinais visíveis de deterioração.

B

Realizar inspeções regulares do estoque e usar o método FIFO.

C

Armazenar alimentos perecíveis e não perecíveis juntos para economizar espaço.

D

Comprar alimentos em grandes quantidades, independentemente da demanda.

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Q2264148

Ano: 2023 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de São João do Oeste - SC Prova: AMEOSC - 2023 - Prefeitura de São João do Oeste - SC - Servente |

Q2264148 Nutrição

Na limpeza e higienização de alimentos, qual é a prática recomendada para limpar superfícies em uma área de preparo de alimentos para evitar a contaminação cruzada?

A

Utilizar um pano úmido para limpar resíduos de alimentos.

B

Limpar sempre de cima para baixo.

C

Lavar as mãos apenas após o término da limpeza.

D

Usar a mesma esponja para limpar diferentes tipos de superfícies.

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Q2264101

Ano: 2023 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de São João do Oeste - SC Prova: AMEOSC - 2023 - Prefeitura de São João do Oeste - SC - Nutricionista |

Q2264101 Nutrição

Dentre as opções citadas abaixo, assinale a alternativa que corresponde a periodicidade recomendada de registro de dados antropométricos e marcadores do consumo alimentar no sistema de informação em saúde para Indivíduos a partir de 2 anos.

A

No mínimo, 2 registros por ano.

B

No mínimo, 1 registro por ano.

C

No mínimo, 1 registro a cada três anos.

D

No mínimo, 1 registro a cada 2 anos.

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Q2264100

Ano: 2023 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de São João do Oeste - SC Prova: AMEOSC - 2023 - Prefeitura de São João do Oeste - SC - Nutricionista |

Q2264100 Nutrição

No que se refere as dietas orais hospitalares modificadas com relação à consistência, assinale a alternativa CORRETA.

A

A dieta pastosa consiste em todos os alimentos e preparações na forma líquida. Ela é recomendada para pacientes que requerem um esforço digestivo mínimo e produzem poucos resíduos.

B

A dieta geral ou livre, é caracterizada pela textura habitual dos alimentos e pela presença adequada de energia, proteínas, carboidratos, lipídios, vitaminas, minerais e outros nutrientes, com o objetivo de manter a saúde e um estado nutricional adequado.

C

A dieta líquida oferece descanso ao sistema digestivo e entrega uma quantidade de nutrientes apropriada, similar à dieta de consistência branda. No entanto, sua textura é menos sólida. Geralmente, os alimentos e preparações são apresentados na forma de purês, cremes, papas e carnes que foram desmembradas (moídas, trituradas, desfiadas) e suflês.

D

A dieta de normal é caracterizada pela redução da textura dos alimentos através do amolecimento das fibras e da eliminação de verduras, legumes, frutas e tecido conjuntivo das carnes. Isso é feito com o propósito de facilitar os processos digestivos, como a mastigação, deglutição, digestão e absorção.

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Q2264099

Ano: 2023 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de São João do Oeste - SC Prova: AMEOSC - 2023 - Prefeitura de São João do Oeste - SC - Nutricionista |

Q2264099 Nutrição

No que se refere as recomendações nutricionais durante a gestação, registre V, para verdadeiro, e F, para falso:

( )Durante a gestação, é essencial o acréscimo de calorias para garantir o desenvolvimento adequado de processos como a acumulação de gordura materna e o crescimento dos tecidos fetais, uterinos e mamários. Além disso, ocorre um aumento no metabolismo basal devido à síntese de novos tecidos.
( )A limitação de ingestão de proteínas durante a gestação pode levar à diminuição do crescimento durante a fase de formação embrionária, resultando em um feto com tamanho inferior ao esperado para a idade gestacional.
( )A suplementação com ácido fólico antes e durante a gravidez é essencial para evitar problemas no desenvolvimento do tubo neural do bebê. Isso ajuda a prevenir defeitos como espinha bífida e anencefalia, especialmente durante os estágios iniciais da formação do bebê.

Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.

A

V, V, V.

B

F, V, F.

C

F, V, V.

D

V, F, F.

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Q2264098

Ano: 2023 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de São João do Oeste - SC Prova: AMEOSC - 2023 - Prefeitura de São João do Oeste - SC - Nutricionista |

Q2264098 Nutrição

A estimativa da composição corporal é crucial para detectar distúrbios nutricionais e orientar intervenções. Nesse sentido, a Bioimpedância Elétrica (BIA) é um método confiável, com boa reprodutibilidade e praticidade de uso, recomendado para determinar a composição corporal devido à sua portabilidade. No que se refere Bioimpedância Elétrica (BIA), registre V, para verdadeiro, e F, para falso:

( )A análise da BIA baseia-se na medida da resistência (R) total do corpo à passagem de uma corrente elétrica de alta intensidade, de alta amplitude e baixa frequência.

( )A BIA fundamenta-se no princípio de que os tecidos corporais oferecem diferentes oposições à passagem da corrente elétrica, que flui através do corpo pela movimentação dos íons.

( )Os tecidos magros são altamente condutores de corrente elétrica devido à grande quantidade de água e eletrólitos, ou seja, apresentam alta resistência à passagem da corrente elétrica.

Fonte:Avaliação nutricional / Organizado por Lílian Ramos Sampaio. 2012.

Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.

A

F, V, F.

B

F, V, V.

C

V, V, F.

D

F, F, F.

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Q2264097

Ano: 2023 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de São João do Oeste - SC Prova: AMEOSC - 2023 - Prefeitura de São João do Oeste - SC - Nutricionista |

Q2264097 Nutrição

A análise dos sinais clínicos desempenha um papel fundamental na avaliação nutricional, permitindo a identificação de possíveis deficiências de nutrientes. Esses sinais, que podem incluir mudanças na pele, cabelo, unhas, olhos e língua, fornecem pistas importantes sobre o estado de saúde e nutrição de um indivíduo. Nesse contexto, assinale a alternativa abaixo que apresenta manifestações/sinais clínicos que correspondem a sintomas de deficiência de Vitamina C.

A

Gengivas esponjosas e sangrando, diminuição na cicatrização de feridas e fraqueza.

B

Conjuntivite, nistagmo, visão dupla, ataxia, confusão, confabulação e afonia.

C

Parestesias das mãos/pés, desconforto abdominal e irritabilidade.

D

Alteração bilateral das funções dos reflexos sensorial/motor das extremidades inferiores (queimação dos pés, reflexo do tornozelo ausente).

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Q2264096

Ano: 2023 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de São João do Oeste - SC Prova: AMEOSC - 2023 - Prefeitura de São João do Oeste - SC - Nutricionista |

Q2264096 Nutrição

A Terapia de Nutrição Enteral (TNE) compreende um conjunto de abordagens terapêuticas utilizadas para preservar ou restabelecer o estado nutricional através da administração de nutrição por via enteral. São consideradas indicações da TNE:

A

As situações em que o trato digestivo estiver total ou parcialmente funcional, quando a ingestão oral for insuficiente para atingir 60% das necessidades nutricionais diárias e na condição de desnutrição.

B

As situações em que o trato digestivo estiver total ou parcialmente funcional, quando a ingestão oral for suficiente para atingir 80% das necessidades nutricionais diárias e na condição de desnutrição.

C

As situações em que o trato digestivo não estiver totalmente funcional, quando a ingestão oral for insuficiente para atingir 70% das necessidades nutricionais diárias e na condição de desnutrição.

D

As situações em que o trato digestivo não estiver totalmente funcional, quando a ingestão oral for insuficiente para atingir 65% das necessidades nutricionais diárias e na condição de desnutrição.

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Q2264095

Ano: 2023 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de São João do Oeste - SC Prova: AMEOSC - 2023 - Prefeitura de São João do Oeste - SC - Nutricionista |

Q2264095 Nutrição

As boas práticas de manipulação de alimentos são diretrizes e procedimentos estabelecidos para garantir a segurança, qualidade e higiene dos alimentos durante todo o processo de preparação, armazenamento, transporte e venda. Dentre as opções citadas abaixo, assinale a alternativa que corresponde a um objetivo das boas práticas em serviços de alimentação.

A

Simplificar os processos, dispensando a necessidade de segregação de alimentos crus e cozidos.

B

Reduzir os custos operacionais, permitindo o uso indiscriminado de ingredientes, mesmo que vencidos.

C

Proporcionar um toque especial aos alimentos, permitindo a manipulação sem a necessidade de higienização frequente das mãos.

D

Evitar a ocorrência de doenças provocadas pelo consumo de alimentos contaminados.

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