Um nutricionista está planejando um cardápio para uma instituição de longa permanência para idosos (ILPI), onde os residentes têm necessidades nutricionais específicas devido à idade avançada. O nutricionista deve considerar não apenas os aspectos nutricionais, mas também os aspectos sociais, culturais e de preferências individuais dos idosos. Quais dos seguintes fatores devem ser considerados ao planejar um cardápio?
I. Necessidades específicas de nutrientes, como cálcio e vitamina D para a saúde óssea.
II. Preferências alimentares individuais e restrições dietéticas, como alergias alimentares.
III. Adequação das texturas dos alimentos para idosos com dificuldades de mastigação e deglutição.
IV. Consideração das tradições culinárias e preferências culturais dos residentes.
V. Promoção da hidratação adequada, considerando que idosos têm maior risco de desidratação.
Assinale a alternativa correta: