Questões de Concurso para Nutrição | Qconcursos.com

Q4232250

Ano: 2026 Banca: ISET Órgão: Prefeitura de Amélia Rodrigues - BA Prova: ISET - 2026 - Prefeitura de Amélia Rodrigues - BA - Merendeira |

Q4232250 Nutrição

A organização da cozinha escolar depende da adoção de procedimentos que reduzam riscos de contaminação durante o preparo das refeições. Analise as situações abaixo.

I. Utilizar a mesma tábua para cortar carne crua e, em seguida, legumes destinados ao consumo após lavagem rápida em água corrente.

II. Higienizar utensílios antes de utilizá-los em alimentos prontos para consumo.

III. Manter alimentos prontos protegidos contra poeira, insetos e contato desnecessário até o momento da distribuição.

IV. Organizar o fluxo de trabalho de forma que alimentos crus e preparados não compartilhem as mesmas superfícies sem prévia higienização.

Está correto o que se afirma em:

A

I e II, apenas.

B

II, III e IV, apenas.

C

I, III e IV, apenas.

D

II e IV, apenas.

E

I, II, III e IV.

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Q4232249

Ano: 2026 Banca: ISET Órgão: Prefeitura de Amélia Rodrigues - BA Prova: ISET - 2026 - Prefeitura de Amélia Rodrigues - BA - Merendeira |

Q4232249 Nutrição

Durante o recebimento de gêneros alimentícios destinados à alimentação escolar, uma merendeira verificou que uma remessa de leite UHT apresentava embalagens íntegras, dentro do prazo de validade e em quantidade compatível com a nota fiscal. Entretanto, parte das caixas encontrava-se armazenada no caminhão juntamente com produtos de limpeza, sem qualquer separação física entre eles. Nessa situação, considerando as Boas Práticas para Serviços de Alimentação e o controle higiênico-sanitário dos alimentos, a conduta mais adequada é:

A

Receber normalmente toda a carga, pois embalagens íntegras impedem qualquer risco de contaminação.

B

Receber os produtos, registrando apenas a ocorrência para conhecimento do fornecedor, sem necessidade de outras providências.

C

Avaliar exclusivamente a temperatura dos alimentos antes do recebimento, uma vez que a integridade das embalagens elimina outros riscos.

D

Registrar a não conformidade, comunicar o responsável pelo recebimento e avaliar a possibilidade de recusa da carga, considerando o risco decorrente do transporte inadequado.

E

Aceitar apenas as embalagens que estavam mais afastadas dos produtos de limpeza, descartando as demais.

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Q4231899

Ano: 2026 Banca: IGEDUC Órgão: Prefeitura de Salgueiro - PE Prova: IGEDUC - 2026 - Prefeitura de Salgueiro - PE - Agente Comunitário de Saúde |

Q4231899 Nutrição

Leia o estudo de caso a seguir:

Durante visita domiciliar a uma família com duas crianças em idade escolar, o agente comunitário de saúde observa que as refeições se baseiam em macarrão instantâneo, embutidos, biscoitos recheados e refrigerantes. A responsável relata pouco tempo para cozinhar e afirma que esses produtos são mais práticos e agradam às crianças. Não há relato de restrição alimentar ou de doença diagnosticada entre os moradores.

Com base no caso apresentado e nas recomendações do guia alimentar oficial brasileiro, assinale a alternativa CORRETA.

A

Orientar a substituição dos refrigerantes por sucos industrializados adoçados e dos biscoitos recheados por versões diet, mantendo o padrão de compras da família.

B

Recomendar a contagem diária das calorias de cada refeição como estratégia principal, deixando a natureza dos alimentos escolhidos em segundo plano.

C

Orientar a manutenção dos produtos habitualmente consumidos, desde que a família reduza à metade o tamanho das porções servidas em cada refeição.

D

Indicar a aquisição de suplementos vitamínicos e minerais para compensar o baixo consumo de frutas e de hortaliças observado no domicílio.

E

Estimular a preferência por alimentos in natura ou minimamente processados e por preparações culinárias feitas em casa, evitando os ultraprocessados.

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Q4229907

Ano: 2026 Banca: IDHTEC Órgão: Prefeitura de Santa Filomena - PE Prova: IDHTEC - 2026 - Prefeitura de Santa Filomena - PE - ACS – Agente Comunitário de Saúde |

Q4229907 Nutrição

De modo geral, a Estratégia Global para Alimentação Saudável e Atividade Física (OPAS/OMS) traz diversas recomendações específicas sobre a alimentação, que podem ser orientadas aos usuários, destas, é INCORRETO afirmar:

A

Manter o equilíbrio energético e o peso saudável;

B

Limitar a ingestão energética procedente de gorduras; substituir as gorduras saturadas por insaturadas e eliminar as gorduras trans (hidrogenadas);

C

Aumentar o consumo de frutas, legumes, verduras, cere ais integrais e leguminosas (feijões);

D

Limitar a ingestão de açúcar livre;

E

Limitar a ingestão de sal (potássio) de toda procedência.

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Q4229901

Ano: 2026 Banca: IDHTEC Órgão: Prefeitura de Santa Filomena - PE Prova: IDHTEC - 2026 - Prefeitura de Santa Filomena - PE - ACS – Agente Comunitário de Saúde |

Q4229901 Nutrição

Referente as orientações para o preparo e oferta dos alimentos é INCORRETO afirmar:

A

A alimentação a partir dos seis meses deve ser no início líquida ou bem fina, como sucos, frutas bem amassadas, sopas liquidificadas e após um período de adaptação, espessa, em forma de papa ou purê, para garantir a densidade energética e estimular a mastigação.

B

Os alimentos devem ser bem cozidos, refogados ou ensopados, com pouca água, até ficarem macios.

C

Orientar o uso de tempero natural como óleo, alho, cebola, salsa, cebolinha e bem pouco sal.

D

Destacar que os alimentos não devem ser misturados no prato para que a criança possa reconhecê-los.

E

Instruir que os alimentos devem ser oferecidos sem rigidez de horários, mas com intervalos regulares para que a criança sinta vontade de se alimentar.

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Q4229899

Ano: 2026 Banca: IDHTEC Órgão: Prefeitura de Santa Filomena - PE Prova: IDHTEC - 2026 - Prefeitura de Santa Filomena - PE - ACS – Agente Comunitário de Saúde |

Q4229899 Nutrição

Os índices antropométricos atualmente recomendados pela Organização Mundial da Saúde (OMS) e adotados pelo Ministério da Saúde para a avaliação do estado nutricional na infância e/ou adolescência são:
I. Peso para idade (P/I) II. Peso para estatura (P/E) III. IMC para idade (IMC/I) IV. Relação Cintura-Quadril (RCQ) V. Classificação de Gomez
Estão CORRETAS:

A

Apenas I, II, III

B

Apenas II, III e V

C

Apenas II e IV

D

Apenas I e V

E

I, II, III, IV e V

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Q4229898

Ano: 2026 Banca: IDHTEC Órgão: Prefeitura de Santa Filomena - PE Prova: IDHTEC - 2026 - Prefeitura de Santa Filomena - PE - ACS – Agente Comunitário de Saúde |

Q4229898 Nutrição

Na prevenção da anemia ferropriva, observando o contexto da pessoa a ser orientada, recomenda-se o consumo de, EXCETO:

A

Miúdos (como coração, moela, fígado)

B

Vegetais de folhas verdes escuras

C

Melado

D

Frutas cítricas

E

Leite

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Q4229894

Ano: 2026 Banca: IDHTEC Órgão: Prefeitura de Santa Filomena - PE Prova: IDHTEC - 2026 - Prefeitura de Santa Filomena - PE - ACS – Agente Comunitário de Saúde |

Q4229894 Nutrição

Por conhecimento popular, indica-se oferecer em casos de gripe, o mel de abelha. Neste caso para gripes em bebês:

A

Não é indicado dar mel a bebês, especialmente menores de 1 ano, embora há literaturas que indicam menores de 2 anos.

B

Pode ser oferecido em qualquer idade.

C

Somente pode oferecido após os 6 meses ou após introdução alimentar.

D

Pode ser oferecido após os 6 meses, desde que aquecido para matar a bactéria.

E

Somente deve ser oferecido após 6 meses e com limão, e em pequena quantidade.

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Q4229673

Ano: 2026 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Ariranha do Ivaí - PR Prova: FAU - 2026 - Prefeitura de Ariranha do Ivaí - PR - Nutricionista I |

Q4229673 Nutrição

Os glicosinolatos são compostos bioativos naturalmente presentes em alguns vegetais e têm despertado interesse devido aos seus efeitos benéficos à saúde. A formação de seus metabólitos biologicamente ativos depende de fatores relacionados ao alimento e ao seu preparo. Considerando os conhecimentos atuais sobre os glicosinolatos, assinale a alternativa CORRETA:

A

Os glicosinolatos são encontrados principalmente em frutas cítricas, e sua absorção independe da ação enzimática ou da forma de preparo dos alimentos.

B

A formação de isotiocianatos ocorre pela ação da enzima mirosinase, liberada após a ruptura do tecido vegetal, sendo esse processo favorecido pelo consumo de hortaliças brássicas cruas ou minimamente processadas.

C

O cozimento prolongado das hortaliças da família Brassicaceae aumenta a atividade da enzima mirosinase, elevando a formação de isotiocianatos e a biodisponibilidade dos glicosinolatos.

D

Os glicosinolatos estão distribuídos de forma homogênea em todos os grupos de hortaliças, não havendo predomínio em nenhuma família botânica específica.

E

A biodisponibilidade dos glicosinolatos depende exclusivamente da microbiota intestinal, sendo a enzima mirosinase presente nos vegetais irrelevante para a formação de seus metabólitos ativos.

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Q4229671

Ano: 2026 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Ariranha do Ivaí - PR Prova: FAU - 2026 - Prefeitura de Ariranha do Ivaí - PR - Nutricionista I |

Q4229671 Nutrição

O Recordatório Alimentar de 24 Horas (R24h) é um dos métodos mais empregados na avaliação do consumo alimentar, tanto em estudos populacionais quanto na prática clínica. Esse instrumento apresenta vantagens e limitações que devem ser consideradas durante sua aplicação e interpretação dos resultados. Com base nas características do R24h, analise as afirmativas a seguir, marque V para VERDADEIRO ou F para FALSO e assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
( ) O R24h caracteriza-se por ser um método de aplicação relativamente rápida, de baixo custo e que pode ser utilizado em indivíduos de diferentes faixas etárias, incluindo aqueles não alfabetizados.
( ) A aplicação única do R24h é suficiente para representar, com precisão, o consumo alimentar habitual de um indivíduo.
( ) Quando conduzido por entrevistador treinado e com o auxílio de recursos para estimativa de porções, o R24h possibilita estimar a ingestão de energia e nutrientes consumidos no período avaliado.
( ) O R24h possibilita identificar alimentos, preparações culinárias e hábitos alimentares característicos do indivíduo ou da população avaliada, fornecendo informações relevantes sobre aspectos culturais da alimentação.

A

V – F – V – V.

B

V – V – F – V.

C

F – F – V – V.

D

V – F – F – V.

E

V – V – V – F.

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Q4229670

Ano: 2026 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Ariranha do Ivaí - PR Prova: FAU - 2026 - Prefeitura de Ariranha do Ivaí - PR - Nutricionista I |

Q4229670 Nutrição

As doenças autoimunes resultam da perda da autotolerância imunológica, levando o sistema imunológico a reconhecer componentes do próprio organismo como antígenos e desencadear resposta inflamatória contra tecidos saudáveis. Esse processo pode comprometer diferentes órgãos e sistemas, exigindo diagnóstico e manejo específicos. Considerando esse contexto, assinale a alternativa que apresenta um exemplo de doença autoimune.

A

Fibromialgia.

B

Osteoporose.

C

Síndrome do intestino irritável.

D

Doença celíaca.

E

Osteoartrite.

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Q4229669

Ano: 2026 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Ariranha do Ivaí - PR Prova: FAU - 2026 - Prefeitura de Ariranha do Ivaí - PR - Nutricionista I |

Q4229669 Nutrição

A absorção intestinal do cálcio é influenciada por diversos fatores dietéticos, fisiológicos e clínicos, podendo ser favorecida ou prejudicada conforme as características da dieta, uso de medicamentos e presença de doenças. Considerando os fatores que afetam a biodisponibilidade do cálcio no organismo, assinale a alternativa CORRETA:

A

A lactose e as proteínas do leite aumentam a solubilidade e a osmolaridade do cálcio no intestino, favorecendo sua absorção intestinal.

B

O uso crônico de inibidores da bomba de prótons, como omeprazol e pantoprazol, tende a aumentar a absorção intestinal de cálcio devido à redução da acidez gástrica e ao aumento do tempo de permanência do alimento no estômago.

C

O consumo elevado de sódio e cafeína reduz a biodisponibilidade do cálcio por favorecer a formação de compostos insolúveis no lúmen intestinal.

D

Após a cirurgia bariátrica, especialmente na técnica Sleeve, a absorção de cálcio permanece preservada, uma vez que não ocorre comprometimento da absorção de vitamina D pelo organismo.

E

Doenças gastrointestinais, como doença celíaca e gastrite atrófica, raramente interferem na absorção de cálcio, pois a absorção desse mineral ocorre predominantemente no cólon.

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Q4229668

Ano: 2026 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Ariranha do Ivaí - PR Prova: FAU - 2026 - Prefeitura de Ariranha do Ivaí - PR - Nutricionista I |

Q4229668 Nutrição

A Doença Hepática Esteatótica Associada à Disfunção Metabólica (Metabolic Dysfunction-Associated Steatotic Liver Disease – MASLD) está fortemente relacionada à presença de alterações metabólicas, excesso de peso e resistência à insulina. O manejo nutricional constitui uma importante estratégia terapêutica, envolvendo modificações no padrão alimentar e na composição da dieta. Considerando as recomendações atuais para intervenção nutricional em indivíduos com sobrepeso ou obesidade e MASLD, analise e as afirmativas a seguir, marque V para VERDADEIRO ou F para FALSO e assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
( ) O padrão alimentar mediterrâneo pode ser considerado uma estratégia nutricional para indivíduos com MASLD, pois apresenta potencial para melhorar a esteatose hepática, independentemente da ocorrência de perda ponderal.
( ) A substituição de fontes alimentares ricas em gorduras saturadas por fontes de gorduras insaturadas pode contribuir para a melhora da esteatose hepática em indivíduos com MASLD.
( ) A redução da ingestão de carboidratos por meio da substituição parcial por proteínas pode ser considerada uma estratégia nutricional para auxiliar na redução da esteatose hepática em indivíduos com MASLD e excesso de peso.
( ) A substituição de fontes de gordura da dieta por carboidratos deve ser priorizada no tratamento da MASLD, uma vez que o menor consumo de lipídios reduz diretamente o acúmulo de triglicerídeos nos hepatócitos.

A

V – V – V – F.

B

V – F – V – F.

C

F – V – V – V.

D

V – V – F – F.

E

V – V – V – V.

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Q4229667

Ano: 2026 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Ariranha do Ivaí - PR Prova: FAU - 2026 - Prefeitura de Ariranha do Ivaí - PR - Nutricionista I |

Q4229667 Nutrição

Na avaliação antropométrica, diferentes medidas são utilizadas com objetivos específicos, como o diagnóstico do estado nutricional, a avaliação da distribuição de gordura corporal e a estimativa da composição corporal. Quando o objetivo é estimar o percentual de gordura corporal por meio de equações preditivas, indique qual das medidas antropométricas a seguir deve ser utilizada:

A

Peso corporal e estatura.

B

Perímetros corporais.

C

Diâmetros ósseos.

D

Dobras cutâneas.

E

Peso corporal e circunferências corporais.

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Q4229666

Ano: 2026 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Ariranha do Ivaí - PR Prova: FAU - 2026 - Prefeitura de Ariranha do Ivaí - PR - Nutricionista I |

Q4229666 Nutrição

A modificação do estilo de vida é considerada uma estratégia fundamental no manejo de indivíduos com sobrepeso ou obesidade, envolvendo mudanças alimentares, prática de exercícios físicos e abordagem multiprofissional. Considerando as recomendações atuais para intervenção nutricional na obesidade, assinale a alternativa INCORRETA:

A

A intervenção nutricional deve priorizar a redução do consumo energético, sendo recomendada a criação de um déficit calórico inicial entre 500 e 750 kcal/dia, com ajustes posteriores conforme a evolução da massa corporal e o nível de atividade física individual.

B

Padrões alimentares baseados em alimentos in natura e minimamente processados, como as dietas mediterrânea e DASH, podem ser utilizados como referências no tratamento da obesidade, devendo ser adaptados às preferências alimentares, aspectos culturais e contexto alimentar do indivíduo.

C

A abordagem para tratamento da obesidade deve ser, preferencialmente, multidisciplinar, incluindo médico, nutricionista, educador físico e psicólogo, por meio de sessões individuais ou em grupo.

D

A orientação nutricional para indivíduos com obesidade deve enfatizar o aumento do consumo de frutas, verduras e legumes, além do consumo regular de alimentos ultraprocessados, como estratégia para melhorar a composição corporal e reduzir o risco cardiometabólico.

E

A implementação das mudanças no estilo de vida não deve atrasar a introdução da farmacoterapia antiobesidade quando houver indicação clínica, pois, as intervenções comportamentais podem não ser suficientes isoladamente para todos os indivíduos.

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Q4229665

Ano: 2026 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Ariranha do Ivaí - PR Prova: FAU - 2026 - Prefeitura de Ariranha do Ivaí - PR - Nutricionista I |

Q4229665 Nutrição

O manejo nutricional da tireoidite de Hashimoto deve considerar o papel de diferentes micronutrientes envolvidos na síntese hormonal, na atividade antioxidante e na modulação da resposta imune. Com base nas evidências científicas atuais, analise as afirmativas a seguir, marque V para VERDADEIRO ou F para FALSO e assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
( ) O iodo é essencial para a síntese dos hormônios tireoidianos. Entretanto, a ingestão cronicamente elevada desse mineral pode favorecer o desenvolvimento ou a exacerbação da tireoidite autoimune em indivíduos suscetíveis.
( ) O ferro é um cofator indispensável para a atividade da tireoperoxidase (TPO), enzima responsável por etapas fundamentais da síntese dos hormônios tireoidianos. Assim, a suplementação de ferro torna-se indispensável para todos os pacientes com tireoidite de Hashimoto.
( ) O excesso de zinco leva a distúrbios nos níveis de T3 e T4 e aumenta os títulos de anticorpos contra antígenos tireoidianos.
( ) O selênio participa da ativação e da inativação dos hormônios tireoidianos por meio das desiodases, além de exercer importante ação antioxidante e anti-inflamatória.

A

V - V – F - V.

B

F - F – V - V.

C

V - F – F - V.

D

V - F – V - V.

E

F - V – F - V.

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Q4229664

Ano: 2026 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Ariranha do Ivaí - PR Prova: FAU - 2026 - Prefeitura de Ariranha do Ivaí - PR - Nutricionista I |

Q4229664 Nutrição

O acompanhamento nutricional é considerado uma importante estratégia adjuvante no manejo da endometriose. Considerando as evidências científicas disponíveis até o presente momento, assinale a alternativa que apresenta o padrão alimentar mais recomendado para mulheres com essa condição:

A

Dieta paleolítica, visando reduzir a ingestão de alimentos processados e aumentar o consumo de alimentos de origem animal.

B

Alimentação cetogênica, visando promover adaptações metabólicas por meio da redução acentuada da ingestão de carboidratos.

C

Padrão alimentar mediterrâneo, caracterizado pelo elevado consumo de frutas, hortaliças, leguminosas, grãos integrais, azeite de oliva e oleaginosas.

D

Dieta com restrição de carboidratos, visando reduzir a resposta glicêmica e insulinêmica pós prandial.

E

Dieta carnívora, caracterizada pelo consumo predominante de alimentos de origem animal e pela exclusão ou restrição importante de alimentos de origem vegetal.

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Q4229663

Ano: 2026 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Ariranha do Ivaí - PR Prova: FAU - 2026 - Prefeitura de Ariranha do Ivaí - PR - Nutricionista I |

Q4229663 Nutrição

A Síndrome Ovariana Metabólica Poliendócrina (SOMP), nova denominação proposta para a síndrome dos ovários policísticos (SOP), é uma condição multifatorial cujo manejo nutricional pode incluir estratégias dietéticas e suplementação com evidências científicas para melhora dos desfechos metabólicos e reprodutivos. Considerando suplementos utilizados como adjuvantes no manejo nutricional da SOMP, assinale a alternativa INCORRETA:

A

O ômega-3 pode contribuir para a redução da inflamação sistêmica, por meio da modulação da produção de eicosanoides e citocinas pró-inflamatórias, além de favorecer a melhora do perfil lipídico.

B

A vitamina C é um dos principais suplementos indicados para a SOMP por estimular diretamente a secreção pancreática de insulina e promover redução significativa da resistência à insulina, sendo considerada terapia de primeira linha.

C

O cromo pode exercer efeitos benéficos na redução do estresse oxidativo, da dislipidemia e dos distúrbios do metabolismo da glicose, contribuindo para a melhora de parâmetros metabólicos em mulheres com SOMP.

D

A vitamina D pode exercer efeitos benéficos sobre parâmetros metabólicos e reprodutivos, especialmente em mulheres com deficiência dessa vitamina, podendo contribuir para a melhora da sensibilidade à insulina e da função ovariana.

E

O mio-inositol e o D-quiro-inositol atuam como segundos mensageiros da insulina, estando associados à melhora da sensibilidade à insulina, da função ovulatória e de parâmetros metabólicos em mulheres com SOMP.

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Q4229662

Ano: 2026 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Ariranha do Ivaí - PR Prova: FAU - 2026 - Prefeitura de Ariranha do Ivaí - PR - Nutricionista I |

Q4229662 Nutrição

A dieta DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension) é um padrão alimentar amplamente recomendado para a prevenção e o tratamento da hipertensão arterial, além de contribuir para a promoção da saúde cardiovascular. Considerando suas principais características, assinale a alternativa que NÃO CORRESPONDE a um princípio da dieta DASH:

A

Prioriza o consumo de frutas, hortaliças, grãos integrais, leguminosas e laticínios com baixo teor de gordura, favorecendo a ingestão de fibras, potássio, magnésio e cálcio.

B

Recomenda a substituição de gorduras saturadas por fontes de gorduras insaturadas, como azeite de oliva, oleaginosas, sementes e peixes.

C

Incentiva o consumo de fontes de proteína magra, como peixes, aves, leguminosas, sementes e oleaginosas, em substituição às carnes processadas e aos cortes com elevado teor de gordura.

D

Orienta a exclusão do consumo de sódio, alimentos ultraprocessados e bebidas adoçadas como estratégia para o controle da pressão arterial.

E

Valoriza um padrão alimentar global, com ingestão calórica compatível com as necessidades individuais e consumo moderado de álcool, quando presente

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Q4229661

Ano: 2026 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Ariranha do Ivaí - PR Prova: FAU - 2026 - Prefeitura de Ariranha do Ivaí - PR - Nutricionista I |

Q4229661 Nutrição

A metformina é amplamente utilizada no tratamento do diabetes mellitus tipo 2 (DM2). Em pacientes em uso prolongado desse medicamento, recomenda-se atenção ao estado nutricional devido ao risco aumentado de deficiência de determinados micronutrientes. Assinale a alternativa que apresenta o nutriente cuja deficiência está mais frequentemente associada ao uso crônico da metformina:

A

Vitamina B12.

B

Vitamina D.

C

Vitamina K.

D

Ferro.

E

Zinco.

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