Questões de Concurso
Para nutrição
Foram encontradas 33.697 questões
Resolva questões gratuitamente!
Junte-se a mais de 4 milhões de concurseiros!
Ano: 2026
Banca:
IDCAP
Órgão:
INOVA Capixaba - ES
Prova:
IDCAP - 2026 - INOVA Capixaba - ES - Técnico de Nutrição |
Q3942035
Nutrição
As dietas hospitalares são classificadas segundo a
consistência para se adequarem à capacidade de
mastigação e deglutição do paciente. Um paciente idoso
edêntulo (sem dentes) ou com disfagia leve necessita de
uma dieta que não exija mastigação vigorosa, composta
por alimentos macios, purês, carne moída ou desfiada e
suflês. Assinale a alternativa que corresponde a essa
padronização de dieta.
Ano: 2026
Banca:
IDCAP
Órgão:
INOVA Capixaba - ES
Prova:
IDCAP - 2026 - INOVA Capixaba - ES - Técnico de Nutrição |
Q3942034
Nutrição
Durante o envelhecimento, ocorrem alterações
fisiológicas que impactam o estado nutricional, como a
redução da sensibilidade à sede e a perda de massa
muscular (sarcopenia). Ao auxiliar na supervisão das
refeições de uma ala geriátrica, o técnico deve atentar
para a oferta hídrica e a consistência da dieta. Assinale a
alternativa correta sobre as necessidades nutricionais do
idoso.
Ano: 2026
Banca:
IDCAP
Órgão:
INOVA Capixaba - ES
Prova:
IDCAP - 2026 - INOVA Capixaba - ES - Técnico de Nutrição |
Q3942033
Nutrição
O ferro é um mineral vital para o transporte de oxigênio,
existindo na forma heme (origem animal) e não-heme
(origem vegetal). A biodisponibilidade do ferro não-heme
é influenciada por outros componentes da dieta. Acerca
da absorção de ferro, registre V, para as afirmativas
verdadeiras, e F, para as falsas:
(__)A vitamina C (ácido ascórbico) é um potente facilitador da absorção do ferro não-heme, devendo ser consumida junto com fontes vegetais de ferro (ex: laranja com feijão).
(__)O cálcio e os fitatos presentes em cereais integrais podem inibir a absorção de ferro se consumidos na mesma refeição.
(__)O ferro heme, encontrado nas carnes vermelhas, tem baixa taxa de absorção e depende exclusivamente da presença de vitamina C para ser absorvido.
(__)Os taninos presentes em chás e café formam complexos insolúveis com o ferro, prejudicando sua absorção.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta, de cima para baixo.
(__)A vitamina C (ácido ascórbico) é um potente facilitador da absorção do ferro não-heme, devendo ser consumida junto com fontes vegetais de ferro (ex: laranja com feijão).
(__)O cálcio e os fitatos presentes em cereais integrais podem inibir a absorção de ferro se consumidos na mesma refeição.
(__)O ferro heme, encontrado nas carnes vermelhas, tem baixa taxa de absorção e depende exclusivamente da presença de vitamina C para ser absorvido.
(__)Os taninos presentes em chás e café formam complexos insolúveis com o ferro, prejudicando sua absorção.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta, de cima para baixo.
Ano: 2026
Banca:
IDCAP
Órgão:
INOVA Capixaba - ES
Prova:
IDCAP - 2026 - INOVA Capixaba - ES - Técnico de Nutrição |
Q3942032
Nutrição
As proteínas são formadas por aminoácidos, que podem
ser classificados em essenciais (não sintetizados pelo
corpo) e não essenciais. O conceito de valor biológico
está relacionado à qualidade da proteína. Analise as
afirmativas a seguir sobre as proteínas.
I.Proteínas de alto valor biológico (AVB) contêm todos os aminoácidos essenciais em quantidades e proporções adequadas, sendo encontradas em alimentos de origem animal (ovos, carnes, leite).
II.As proteínas vegetais, isoladamente, são consideradas de baixo valor biológico, pois geralmente são limitantes em um ou mais aminoácidos essenciais.
III.A combinação de arroz com feijão é nutricionalmente pobre, pois ambos carecem dos mesmos aminoácidos, não havendo complementação proteica.
Está correto o que se afirma em:
I.Proteínas de alto valor biológico (AVB) contêm todos os aminoácidos essenciais em quantidades e proporções adequadas, sendo encontradas em alimentos de origem animal (ovos, carnes, leite).
II.As proteínas vegetais, isoladamente, são consideradas de baixo valor biológico, pois geralmente são limitantes em um ou mais aminoácidos essenciais.
III.A combinação de arroz com feijão é nutricionalmente pobre, pois ambos carecem dos mesmos aminoácidos, não havendo complementação proteica.
Está correto o que se afirma em:
Ano: 2026
Banca:
IDCAP
Órgão:
INOVA Capixaba - ES
Prova:
IDCAP - 2026 - INOVA Capixaba - ES - Técnico de Nutrição |
Q3942031
Nutrição
No ambiente hospitalar, o controle higiênico-sanitário é
crucial para prevenir surtos de Doenças Transmitidas por
Alimentos (DTA) em pacientes imunossuprimidos. A
Resolução da Diretoria Colegiada (RDC) nº 216/2004 da
Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA)
estabelece critérios para o controle de temperatura dos
alimentos preparados. Assinale a alternativa que indica o
procedimento correto para a distribuição de alimentos
quentes.
Ano: 2026
Banca:
IDCAP
Órgão:
INOVA Capixaba - ES
Prova:
IDCAP - 2026 - INOVA Capixaba - ES - Técnico de Nutrição |
Q3942030
Nutrição
A técnica dietética estuda as operações a que são
submetidos os alimentos e as modificações que eles
sofrem durante o preparo para consumo. Acerca dos
indicadores utilizados para o controle de desperdício e
custos, como o Fator de Correção (FC) e o Fator de
Cocção (FCoc), registre V, para as afirmativas
verdadeiras, e F, para as falsas:
(__)O Fator de Correção (FC) é a relação entre o Peso Bruto (PB) e o Peso Líquido (PL) do alimento, sendo sempre igual ou maior que 1.
(__)O Fator de Cocção (FCoc) avalia a mudança de peso do alimento após o cozimento, podendo ser maior que 1 (absorção de água) ou menor que 1 (perda de água).
(__)Alimentos como arroz e macarrão apresentam Fator de Cocção menor que 1, pois perdem volume durante o preparo térmico.
(__)O cálculo do Fator de Correção é irrelevante para o planejamento de compras, servindo apenas para avaliação nutricional.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta, de cima para baixo.
(__)O Fator de Correção (FC) é a relação entre o Peso Bruto (PB) e o Peso Líquido (PL) do alimento, sendo sempre igual ou maior que 1.
(__)O Fator de Cocção (FCoc) avalia a mudança de peso do alimento após o cozimento, podendo ser maior que 1 (absorção de água) ou menor que 1 (perda de água).
(__)Alimentos como arroz e macarrão apresentam Fator de Cocção menor que 1, pois perdem volume durante o preparo térmico.
(__)O cálculo do Fator de Correção é irrelevante para o planejamento de compras, servindo apenas para avaliação nutricional.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta, de cima para baixo.
Ano: 2026
Banca:
IDCAP
Órgão:
INOVA Capixaba - ES
Prova:
IDCAP - 2026 - INOVA Capixaba - ES - Técnico de Nutrição |
Q3942029
Nutrição
Os macronutrientes são os nutrientes necessários em
grandes quantidades diárias, fornecendo energia e
material estrutural para o organismo. Acerca das
características gerais dos macronutrientes, registre V,
para as afirmativas verdadeiras, e F, para as falsas:
(__)Os carboidratos fornecem 4 kcal/g e são a fonte preferencial de energia para o sistema nervoso central e as hemácias.
(__)As proteínas fornecem 4 kcal/g e têm função plástica ou construtora, sendo essenciais para a reparação de tecidos e síntese de enzimas.
(__)Os lipídios fornecem 9 kcal/g, sendo a fonte mais concentrada de energia e veículos para vitaminas lipossolúveis (A, D, E, K).
(__)O álcool é considerado um macronutriente essencial, fornecendo 7 kcal/g e devendo compor 10% da dieta hospitalar.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta, de cima para baixo.
(__)Os carboidratos fornecem 4 kcal/g e são a fonte preferencial de energia para o sistema nervoso central e as hemácias.
(__)As proteínas fornecem 4 kcal/g e têm função plástica ou construtora, sendo essenciais para a reparação de tecidos e síntese de enzimas.
(__)Os lipídios fornecem 9 kcal/g, sendo a fonte mais concentrada de energia e veículos para vitaminas lipossolúveis (A, D, E, K).
(__)O álcool é considerado um macronutriente essencial, fornecendo 7 kcal/g e devendo compor 10% da dieta hospitalar.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta, de cima para baixo.
Ano: 2026
Banca:
IDCAP
Órgão:
INOVA Capixaba - ES
Prova:
IDCAP - 2026 - INOVA Capixaba - ES - Técnico de Nutrição |
Q3942028
Nutrição
A dieta para pacientes com Doença Renal Crônica
(DRC) em tratamento conservador (não dialítico) exige
ajustes rigorosos para retardar a progressão da doença
e controlar a uremia. Analise as afirmativas a seguir
sobre as restrições dietéticas comuns nessa condição.
I.A restrição proteica é frequentemente indicada para reduzir a produção de compostos nitrogenados (ureia), priorizando-se proteínas de alto valor biológico.
II.O controle da ingestão de sódio é fundamental para o manejo da hipertensão arterial e do edema.
III.O consumo de alimentos ricos em potássio e fósforo deve ser estimulado livremente para evitar a desnutrição mineral óssea.
Está correto o que se afirma em:
I.A restrição proteica é frequentemente indicada para reduzir a produção de compostos nitrogenados (ureia), priorizando-se proteínas de alto valor biológico.
II.O controle da ingestão de sódio é fundamental para o manejo da hipertensão arterial e do edema.
III.O consumo de alimentos ricos em potássio e fósforo deve ser estimulado livremente para evitar a desnutrição mineral óssea.
Está correto o que se afirma em:
Ano: 2026
Banca:
IDCAP
Órgão:
INOVA Capixaba - ES
Prova:
IDCAP - 2026 - INOVA Capixaba - ES - Técnico de Nutrição |
Q3942027
Nutrição
Os alimentos possuem estruturas complexas que
influenciam sua textura, digestibilidade e aplicação
culinária, sendo divididos em grupos conforme sua
origem animal ou vegetal. Analise as afirmativas a seguir
sobre a estrutura dos alimentos e seus componentes.
I.O colágeno é uma proteína do tecido conjuntivo animal que, quando submetida ao calor úmido, hidrata-se e converte-se em gelatina, amaciando a carne.
II.A celulose e a hemicelulose são carboidratos estruturais insolúveis presentes na parede celular dos vegetais, conferindo rigidez e resistência.
III.O glúten é uma rede proteica formada pela gliadina e glutenina presentes no milho e no arroz, responsável pela elasticidade das massas.
Está correto o que se afirma em:
I.O colágeno é uma proteína do tecido conjuntivo animal que, quando submetida ao calor úmido, hidrata-se e converte-se em gelatina, amaciando a carne.
II.A celulose e a hemicelulose são carboidratos estruturais insolúveis presentes na parede celular dos vegetais, conferindo rigidez e resistência.
III.O glúten é uma rede proteica formada pela gliadina e glutenina presentes no milho e no arroz, responsável pela elasticidade das massas.
Está correto o que se afirma em:
Ano: 2026
Banca:
IDCAP
Órgão:
INOVA Capixaba - ES
Prova:
IDCAP - 2026 - INOVA Capixaba - ES - Técnico de Nutrição |
Q3942026
Nutrição
O pré-preparo de vegetais folhosos que serão servidos
crus em dietas hospitalares exige um processo rigoroso
de higienização para a eliminação de parasitas e
bactérias. Para garantir a desinfecção adequada de
alface a ser servida para pacientes, o técnico deve
seguir etapas sequenciais. Assinale a alternativa correta
sobre a concentração e tempo de imersão em solução
clorada.
Ano: 2026
Banca:
IDCAP
Órgão:
INOVA Capixaba - ES
Prova:
IDCAP - 2026 - INOVA Capixaba - ES - Técnico de Nutrição |
Q3942025
Nutrição
A avaliação antropométrica é uma ferramenta essencial
para o monitoramento do estado nutricional de pacientes
hospitalizados, permitindo a identificação precoce de
desnutrição ou obesidade. O Índice de Massa Corporal
(IMC) é calculado pela divisão do peso (kg) pela altura
ao quadrado (m²). Assinale a alternativa que apresenta a
classificação correta para um adulto (20-59 anos) com
IMC de 27,5 kg/m², segundo a Organização Mundial da
Saúde (OMS).
Ano: 2026
Banca:
IDCAP
Órgão:
INOVA Capixaba - ES
Prova:
IDCAP - 2026 - INOVA Capixaba - ES - Técnico de Nutrição |
Q3942024
Nutrição
As fibras alimentares são polissacarídeos vegetais não
digeríveis pelas enzimas humanas, desempenhando
papel fundamental na regulação intestinal e metabólica.
Um paciente com constipação intestinal crônica precisa
aumentar o consumo de fibras insolúveis para acelerar o
trânsito intestinal. Assinale a alternativa que contém
fontes alimentares ricas predominantemente em fibras
insolúveis.
Ano: 2026
Banca:
IDCAP
Órgão:
INOVA Capixaba - ES
Prova:
IDCAP - 2026 - INOVA Capixaba - ES - Técnico de Nutrição |
Q3942023
Nutrição
A vitamina K desempenha um papel essencial na
coagulação sanguínea. Pacientes em uso de
anticoagulantes orais antagonistas da vitamina K (como
a varfarina) devem manter uma ingestão constante
dessa vitamina para evitar oscilações no tempo de
protrombina (INR). Assinale a alternativa que indica os
alimentos mais ricos em vitamina K que devem ter seu
consumo monitorado nesses pacientes.
Ano: 2026
Banca:
IDCAP
Órgão:
INOVA Capixaba - ES
Prova:
IDCAP - 2026 - INOVA Capixaba - ES - Enfermeiro Hospitalar |
Q3941703
Nutrição
A introdução alimentar deve ser iniciada no momento
oportuno para suprir as necessidades nutricionais da
criança. Sobre a alimentação complementar e
orientações nutricionais em pediatria, analise as
afirmativas a seguir:
I.A introdução de alimentos sólidos e semi-sólidos deve ocorrer a partir dos 6 meses de idade, mantendo-se o leite materno até os 2 anos ou mais.
II.O mel de abelha é contraindicado para crianças menores de 1 ano devido ao risco de contaminação por esporos de Clostridium botulinum (botulismo).
III.Os alimentos devem ser liquidificados e peneirados para facilitar a deglutição, evitando-se oferecer pedaços ou amassados no início.
Está correto o que se afirma em:
I.A introdução de alimentos sólidos e semi-sólidos deve ocorrer a partir dos 6 meses de idade, mantendo-se o leite materno até os 2 anos ou mais.
II.O mel de abelha é contraindicado para crianças menores de 1 ano devido ao risco de contaminação por esporos de Clostridium botulinum (botulismo).
III.Os alimentos devem ser liquidificados e peneirados para facilitar a deglutição, evitando-se oferecer pedaços ou amassados no início.
Está correto o que se afirma em:
Ano: 2026
Banca:
AMAUC
Órgão:
Prefeitura de Ipumirim - SC
Prova:
AMAUC - 2026 - Prefeitura de Ipumirim - SC - Agente Comunitário de Saúde - Edital nº 1 |
Q3941464
Nutrição
A alimentação saudável é um determinante essencial da
saúde e está relacionada a diversos fatores que
influenciam o bem-estar e a prevenção de doenças.
Considerando noções básicas de alimentação e nutrição,
assinale a alternativa CORRETA.
Ano: 2026
Banca:
IDCAP
Órgão:
INOVA Capixaba - ES
Prova:
IDCAP - 2026 - INOVA Capixaba - ES - Nutricionista (Hospitalar) |
Q3941306
Nutrição
As recomendações nutricionais durante a gestação
visam garantir o adequado ganho de peso materno, o
crescimento fetal e a prevenção de deficiências
nutricionais. Com base nesse contexto, registre V, para
as afirmativas verdadeiras, e F, para as falsas:
(__)A ingestão proteica durante a gestação deve permanecer igual à de mulheres não gestantes.
(__)O consumo energético deve ser reduzido durante toda a gestação para evitar ganho de peso excessivo.
(__)A suplementação de micronutrientes é sempre desnecessária durante a gestação.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
(__)A ingestão proteica durante a gestação deve permanecer igual à de mulheres não gestantes.
(__)O consumo energético deve ser reduzido durante toda a gestação para evitar ganho de peso excessivo.
(__)A suplementação de micronutrientes é sempre desnecessária durante a gestação.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
Ano: 2026
Banca:
IDCAP
Órgão:
INOVA Capixaba - ES
Prova:
IDCAP - 2026 - INOVA Capixaba - ES - Nutricionista (Hospitalar) |
Q3941305
Nutrição
A padronização das dietas hospitalares é uma estratégia
fundamental para garantir segurança nutricional,
eficiência operacional e adequada assistência ao
paciente. As dietas modificadas derivam da dieta normal
e são ajustadas conforme condições clínicas específicas.
Essas modificações podem envolver ajustes na
consistência, composição química, valor energético e
forma de preparo, conforme as necessidades clínicas do
paciente.
Com base nesse contexto, registre V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas:
(__)Dietas hospitalares não precisam seguir padronização, pois cada paciente recebe uma prescrição totalmente distinta.
(__)Dietas hospitalares modificadas são definidas apenas com base nas preferências alimentares do paciente.
(__)A dieta líquida é nutricionalmente completa e deve ser mantida por tempo prolongado sem prejuízo ao estado nutricional.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
Com base nesse contexto, registre V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas:
(__)Dietas hospitalares não precisam seguir padronização, pois cada paciente recebe uma prescrição totalmente distinta.
(__)Dietas hospitalares modificadas são definidas apenas com base nas preferências alimentares do paciente.
(__)A dieta líquida é nutricionalmente completa e deve ser mantida por tempo prolongado sem prejuízo ao estado nutricional.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
Ano: 2026
Banca:
IDCAP
Órgão:
INOVA Capixaba - ES
Prova:
IDCAP - 2026 - INOVA Capixaba - ES - Nutricionista (Hospitalar) |
Q3941304
Nutrição
As doenças alimentares microbianas são originadas por
uma variedade de microrganismos com diferentes
períodos de incubação e duração de sintomas.
Fonte: Microbiologia da segurança dos alimentos [recurso eletrônico] / Stephen J.Forsythe ; tradução: Andréia Bianchini ... [et al.] ; revisão técnica: Eduardo CesarTondo. − 2. ed. − Dados eletrônicos. − Porto Alegre : Artmed, 2013.
Com base nesse contexto, analise as afirmativas abaixo.
I.Algumas bactérias patogênicas, como a Salmonella, são invasivas e podem chegar à corrente sanguínea através das paredes do intestino, causando infecções generalizadas.
II.Algumas bactérias patogênicas produzem toxinas nos alimentos, antes de serem ingeridos ou durante a infecção, podendo causar graves danos a órgãos suscetíveis, como o fígado.
III.As doenças de origem alimentar podem ser muito mais graves do que um curto episódio de gastrenterite, podendo, ao contrário, levar à hospitalização.
É CORRETO o que se afirma em:
Fonte: Microbiologia da segurança dos alimentos [recurso eletrônico] / Stephen J.Forsythe ; tradução: Andréia Bianchini ... [et al.] ; revisão técnica: Eduardo CesarTondo. − 2. ed. − Dados eletrônicos. − Porto Alegre : Artmed, 2013.
Com base nesse contexto, analise as afirmativas abaixo.
I.Algumas bactérias patogênicas, como a Salmonella, são invasivas e podem chegar à corrente sanguínea através das paredes do intestino, causando infecções generalizadas.
II.Algumas bactérias patogênicas produzem toxinas nos alimentos, antes de serem ingeridos ou durante a infecção, podendo causar graves danos a órgãos suscetíveis, como o fígado.
III.As doenças de origem alimentar podem ser muito mais graves do que um curto episódio de gastrenterite, podendo, ao contrário, levar à hospitalização.
É CORRETO o que se afirma em:
Ano: 2026
Banca:
IDCAP
Órgão:
INOVA Capixaba - ES
Prova:
IDCAP - 2026 - INOVA Capixaba - ES - Nutricionista (Hospitalar) |
Q3941303
Nutrição
s circunferências, também denominadas de perímetros,
são muito utilizadas no diagnóstico nutricional.
Fonte: https://repositorio.ufms.br
Com base nesse contexto, analise a afirmativa abaixo:
A ____________ é muito utilizada na avaliação nutricional como preditora de gordura abdominal e risco metabólico. E esta medida deve ser aferida no ponto médio entre a última costela e a crista ilíaca.
Assinale alternativa que preenche corretamente a lacuna correspondente.
Fonte: https://repositorio.ufms.br
Com base nesse contexto, analise a afirmativa abaixo:
A ____________ é muito utilizada na avaliação nutricional como preditora de gordura abdominal e risco metabólico. E esta medida deve ser aferida no ponto médio entre a última costela e a crista ilíaca.
Assinale alternativa que preenche corretamente a lacuna correspondente.
Ano: 2026
Banca:
IDCAP
Órgão:
INOVA Capixaba - ES
Prova:
IDCAP - 2026 - INOVA Capixaba - ES - Nutricionista (Hospitalar) |
Q3941302
Nutrição
Durante a preparação dos alimentos, devem ser
adotadas medidas a fim de minimizar o risco de
contaminação cruzada.
Fonte: https://bvsms.saude.gov.br/bvs/saudelegis/anvisa/20 04/res0216_15_09_2004.html
No que se refere a contaminação cruzada, registre V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas:
(__)A higienização adequada das mãos entre a manipulação de alimentos crus e preparados é essencial para prevenir a contaminação cruzada.
(__)A contaminação cruzada não oferece riscos à saúde quando os alimentos são mantidos refrigerados.
(__)O tratamento térmico elimina a necessidade de cuidados para evitar contaminação cruzada durante o preparo dos alimentos.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
Fonte: https://bvsms.saude.gov.br/bvs/saudelegis/anvisa/20 04/res0216_15_09_2004.html
No que se refere a contaminação cruzada, registre V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas:
(__)A higienização adequada das mãos entre a manipulação de alimentos crus e preparados é essencial para prevenir a contaminação cruzada.
(__)A contaminação cruzada não oferece riscos à saúde quando os alimentos são mantidos refrigerados.
(__)O tratamento térmico elimina a necessidade de cuidados para evitar contaminação cruzada durante o preparo dos alimentos.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
Conheça nossos planos