Questões de Concurso para Nutrição

Q4291663

Ano: 2026 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Vargem Grande Paulista - SP Prova: Avança SP - 2026 - Prefeitura de Vargem Grande Paulista - SP - Nutricionista |

Q4291663 Nutrição

Os fitoestrogênios são muito semelhantes ao estrogênio humano. Se ingeridos regularmente e em quantidades suficientes, eles podem começar a ter efeitos levemente semelhantes ao estrogênio - o que é útil quando os níveis de estrogênio diminuem. Assinale a alternativa que apresenta apenas alimentos considerados importantes fontes de fitoestrógenos (isoflavonas ou lignanas).

A

Leite e derivados, frutas e legumes.

B

Carne bovina, ovos e peixes.

C

Azeite de oliva, mandioca e melancia.

D

Soja, tofu, linhaça, edamame, vagem, lentilha e grão-de-bico.

E

Soja, grão de bico, leite e derivados.

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Q4291662

Ano: 2026 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Vargem Grande Paulista - SP Prova: Avança SP - 2026 - Prefeitura de Vargem Grande Paulista - SP - Nutricionista |

Q4291662 Nutrição

A macrossomia fetal é a complicação mais frequente do diabetes mellitus gestacional não tratado. Qual mecanismo fisiopatológico explica seu desenvolvimento?

A

A macrossomia fetal decorre da hipóxia fetal crônica, que reduz o metabolismo e leva ao acúmulo de tecido adiposo.

B

A macrossomia fetal ocorre devido a inúmeros episódios de hipoglicemia que levam à gestante a produzir menos insulina aumentando o peso do feto.

C

A macrossomia fetal ocorre devido ao acúmulo de proteínas provenientes da alimentação materna, que passa em maior quantidade ao feto.

D

A macrossomia fetal ocorre porque a glicose, que cruza a placenta por mecanismo de difusão facilitada, passa em maior quantidade ao feto.

E

A macrossomia fetal ocorre quando a gestante tem uma diminuição do metabolismo, levando ao acúmulo de proteínas no sangue que durante a difusão facilitada é convertida em glicose.

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Q4291526

Ano: 2026 Banca: Instituto Legalle Órgão: Prefeitura de Forquetinha - RS Prova: Instituto Legalle - 2026 - Prefeitura de Forquetinha - RS - Servente |

Q4291526 Nutrição

Suponha que o cardápio do dia de uma merenda escolar preveja arroz branco e feijão cozido. Para preparar essas duas refeições, o Servente utiliza o fogão industrial da cozinha da escola. Assim, qual é o processo básico de cocção utilizado quando cozinhamos arroz e feijão imersos em água fervente?

A

Calor úmido.

B

Calor seco.

C

Assado ao forno.

D

Grelhado em chapa seca.

E

Fritura por imersão.

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Q4291523

Ano: 2026 Banca: Instituto Legalle Órgão: Prefeitura de Forquetinha - RS Prova: Instituto Legalle - 2026 - Prefeitura de Forquetinha - RS - Servente |

Q4291523 Nutrição

O Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) recomenda priorizar alimentos naturais e proíbe alimentos ultraprocessados para crianças pequenas. Considerando que o Servente precisa organizar o lanche de uma creche municipal, qual das opções abaixo apresenta apenas alimentos naturais (in natura) que podem ser servidos com segurança?

A

Refrigerante de garrafa e salgadinho de pacote.

B

Salsicha em lata e bolacha recheada de chocolate.

C

Maçã fresca picada e banana madura.

D

Suco artificial em pó industrializado e gelatina colorida.

E

Macarrão instantâneo de pacote e mortadela fatiada.

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Q4289231

Ano: 2026 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Vargem Grande Paulista - SP Prova: Avança SP - 2026 - Prefeitura de Vargem Grande Paulista - SP - Técnico de Enfermagem |

Q4289231 Nutrição

Associe a Coluna I à Coluna II.

Coluna I
1. Alimentação.
2. Hidratação.
3. Estado nutricional.

Coluna II
( ) Relaciona-se ao consumo adequado de líquidos.
( ) Influencia a manutenção das funções do organismo.
( ) Pode ser avaliado por indicadores nutricionais.

Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta.

A

1-2-3.

B

2-1– 3.

C

2-3-1.

D

3-2- 1.

E

1-3-2.

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Q4289223

Ano: 2026 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Vargem Grande Paulista - SP Prova: Avança SP - 2026 - Prefeitura de Vargem Grande Paulista - SP - Técnico de Enfermagem |

Q4289223 Nutrição

Associe a Coluna I à Coluna II.

Coluna I
1. Peso corporal.
2. Estatura.
3. Índice de Massa Corporal (IMC).

Coluna II
( ) Medida obtida em quilogramas.
( ) Indicador calculado a partir do peso e da altura.
( ) Medida obtida em metros.

Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta.

A

1–3 – 2.

B

2-1- 3.

C

3-2– 1.

D

1-2-3.

E

2-3– 1.

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Q4288888

Ano: 2026 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Vargem Grande Paulista - SP Prova: Avança SP - 2026 - Prefeitura de Vargem Grande Paulista - SP - Fiscal Sanitário |

Q4288888 Nutrição

Durante uma inspeção em um serviço de alimentação, verificou-se que os alimentos estavam sendo manipulados sem a adoção de medidas básicas de higiene e controle. О responsável alegou que apenas o cozimento dos alimentos seria suficiente para prevenir Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA). Considerando as Boas Práticas relacionadas ao controle da contaminação por micróbios, assinale a alternativa correta.

A

A prevenção da contaminação dos alimentos depende exclusivamente do cozimento correto.

B

As Boas Práticas consistem apenas na higienização dos utensílios e equipamentos utilizados no preparo dos alimentos.

C

Lavar as mãos, conservar os alimentos em temperaturas adequadas e realizar o cozimento correto são medidas simples que evitam ou controlam a contaminação dos alimentos.

D

A conservação dos alimentos em temperatura ambiente reduz a multiplicação dos micróbios quando o alimento é preparado no mesmo dia.

E

Os micróbios prejudiciais à saúde somente se multiplicam quando os alimentos apresentam alterações visíveis de cor ou odor.

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Q4288879

Ano: 2026 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Vargem Grande Paulista - SP Prova: Avança SP - 2026 - Prefeitura de Vargem Grande Paulista - SP - Fiscal Sanitário |

Q4288879 Nutrição

Analise as asserções a seguir sobre a conservação dos alimentos preparados.
I. Os alimentos preparados conservados sob refrigeração à temperatura de 8°C ou superior podem ser mantidos por até 7 dias.
II. Os alimentos preparados mantidos quentes devem permanecer à temperatura de 60°C ou superior por até 6 horas.
Sobre as asserções, é correto afirmar que:

A

A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.

B

As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é um complemento da I.

C

A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa.

D

As asserções I e II são proposições falsas.

E

As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é um complemento da I.

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Q4287925

Ano: 2026 Banca: Ápice Consultoria Órgão: Prefeitura de Assunção - PB Prova: Ápice Consultoria - 2026 - Prefeitura de Assunção - PB - Nutricionista |

Q4287925 Nutrição

Paciente crítico internado em Unidade de Terapia Intensiva após grande queimadura apresenta importante estado hipercatabólico. A equipe de nutrição solicita coleta de ureia urinária de 24 horas para estimar o balanço nitrogenado e auxiliar no acompanhamento da terapia nutricional. O paciente recebe atualmente 90 g de proteína por dia e apresenta perda urinária correspondente a 18 g de nitrogênio ureico.
Considerando a fórmula simplificada: BN = (proteína ingerida em gramas ÷ 6,25) – (nitrogênio ureico urinário + 4)

Assinale a alternativa que apresenta corretamente o resultado e sua interpretação clínica.

A

BN = –7,6 g/dia; balanço nitrogenado negativo, compatível com o estado hipercatabólico do paciente queimado, indicando que as perdas nitrogenadas superam a retenção proteica no momento avaliado.

B

BN = +7,6 g/dia; balanço nitrogenado positivo, indicando predomínio de síntese proteica e recuperação anabólica adequada.

C

BN = –14,4 g/dia; balanço nitrogenado negativo causado exclusivamente pela baixa ingestão proteica, sem influência do hipercatabolismo.

D

BN = 0 g/dia; balanço nitrogenado neutro, indicando equilíbrio metabólico esperado em pacientes queimados graves.

E

BN = +22 g/dia; balanço nitrogenado fortemente positivo, indicando excesso de proteína e necessidade de redução da oferta.

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Q4287924

Ano: 2026 Banca: Ápice Consultoria Órgão: Prefeitura de Assunção - PB Prova: Ápice Consultoria - 2026 - Prefeitura de Assunção - PB - Nutricionista |

Q4287924 Nutrição

Um município busca fortalecer sua política local de segurança alimentar e nutricional, articulando a aquisição de alimentos da agricultura familiar para abastecimento de creches e escolas públicas e promovendo discussões, com participação social, sobre estratégias para garantir o direito humano à alimentação adequada. Relacione os instrumentos e conceitos de Segurança Alimentar e Nutricional (Coluna I) às suas respectivas características (Coluna II).

Coluna I

1. Soberania alimentar 2. Programa de Aquisição de Alimentos (PAA) 3. Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) 4. Conselho Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (CONSEA)

Coluna II

( ) Espaço institucional de participação social e assessoramento na formulação e acompanhamento de políticas públicas relacionadas à segurança alimentar e nutricional.
( ) Direito dos povos de definir suas próprias políticas agrícolas e alimentares, valorizando a produção local e a autonomia dos sistemas alimentares.
( ) Programa que estabelece a aplicação mínima de recursos na aquisição de alimentos provenientes da agricultura familiar destinados à alimentação escolar.
( ) Programa destinado à aquisição de alimentos da agricultura familiar, promovendo incentivo à produção e acesso à alimentação por populações em situação de vulnerabilidade.

Após análise, conclui-se que a sequência correta é:

A

1 – 4 – 2 – 3.

B

2 – 3 – 4 – 1.

C

4 – 2 – 1 – 3.

D

4 – 1 – 3 – 2.

E

3 – 4 – 1 – 2.

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Q4287923

Ano: 2026 Banca: Ápice Consultoria Órgão: Prefeitura de Assunção - PB Prova: Ápice Consultoria - 2026 - Prefeitura de Assunção - PB - Nutricionista |

Q4287923 Nutrição

Uma criança de 3 anos, residente em área de vulnerabilidade social, apresenta dificuldade para enxergar ao entardecer e mancha esbranquiçada na córnea. Na mesma unidade de saúde, uma gestante de 10 semanas questiona sobre o uso de suplemento multivitamínico contendo alta dose de vitamina A pré-formada, adquirido sem orientação profissional. Sobre o metabolismo, as funções e os efeitos da deficiência e toxicidade da vitamina A, assinale a alternativa correta.

A

A ingestão excessiva de vitamina A pré-formada (retinol) durante a gestação previne alterações fetais, sendo recomendado o uso de doses elevadas para reduzir riscos ao desenvolvimento embrionário.

B

O betacaroteno, precursor da vitamina A, apresenta o mesmo risco de toxicidade e teratogenicidade do retinol quando consumido em excesso.

C

A xeroftalmia é causada pelo excesso de vitamina A, sendo a hipervitaminose A a principal causa de cegueira infantil evitável em países em desenvolvimento.

D

A conversão do betacaroteno em retinol ativo ocorre principalmente no fígado e independe da absorção intestinal de lipídios.

E

A cegueira noturna (hemeralopia) e a xeroftalmia são manifestações clássicas da deficiência de vitamina A, nutriente essencial para a formação da rodopsina e manutenção da integridade epitelial.

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Q4287922

Ano: 2026 Banca: Ápice Consultoria Órgão: Prefeitura de Assunção - PB Prova: Ápice Consultoria - 2026 - Prefeitura de Assunção - PB - Nutricionista |

Q4287922 Nutrição

Paciente de 38 anos, com obesidade grau II, relata episódios recorrentes de ingestão de grande quantidade de alimentos em curto período, acompanhados de sensação de perda de controle, ingestão mais rápida que o habitual e sentimento de culpa após os episódios. Nega comportamentos compensatórios, como vômitos, uso de laxantes ou exercício físico compensatório. Considerando os critérios diagnósticos do Transtorno de Compulsão Alimentar Periódica (TCAP), analise as afirmativas e julgue-as como verdadeiras (V) ou falsas (F).

( ) A ausência de comportamentos compensatórios inadequados diferencia o TCAP da bulimia nervosa.
( ) O TCAP está frequentemente associado à obesidade e a comorbidades metabólicas, embora nem todo indivíduo com obesidade apresente o transtorno.
( ) Para o diagnóstico, os episódios de compulsão devem ocorrer, em média, pelo menos duas vezes por semana durante três meses.
( ) O tratamento do TCAP deve priorizar exclusivamente a restrição calórica, pois a perda de peso tende a resolver o transtorno psicológico associado.
( ) O TCAP apresenta distribuição entre os sexos menos desigual que a observada na anorexia e na bulimia nervosa, embora as mulheres representem a maioria dos casos.

Após análise, conclui-se que a sequência correta é:

A

V – F – V – V – F.

B

F – V – V – F – V.

C

V – V – F – F – V.

D

V – V – V – F – V

E

F – F – F – V – F.

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Q4287921

Ano: 2026 Banca: Ápice Consultoria Órgão: Prefeitura de Assunção - PB Prova: Ápice Consultoria - 2026 - Prefeitura de Assunção - PB - Nutricionista |

Q4287921 Nutrição

Em uma instituição de longa permanência para idosos (ILPI), o nutricionista realiza a triagem nutricional dos residentes utilizando um instrumento validado especificamente para a população idosa, capaz de identificar risco nutricional e sinais precoces de desnutrição. Sobre a Mini Avaliação Nutricional (MAN), assinale a alternativa correta.

A

A MAN é um instrumento validado especificamente para idosos, composto por uma triagem inicial que avalia aspectos como redução da ingestão alimentar, perda de peso, mobilidade e presença de estresse psicológico ou doença aguda, seguida, quando necessário, por uma avaliação global complementar.

B

A MAN é indicada principalmente para idosos hospitalizados, sendo pouco recomendada em ambulatórios e instituições de longa permanência devido à menor sensibilidade nesses ambientes

C

A MAN avalia principalmente parâmetros antropométricos, como IMC e circunferências corporais, enquanto aspectos relacionados à mobilidade e ao estado psicológico possuem pouca influência na pontuação final.

D

A NRS-2002 apresenta os mesmos objetivos e características da MAN, podendo ser utilizada preferencialmente em idosos institucionalizados.

E

A avaliação global da MAN pode ser aplicada independentemente da triagem inicial, sendo essa primeira etapa dispensável na rotina de avaliação dos idosos.

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Q4287920

Ano: 2026 Banca: Ápice Consultoria Órgão: Prefeitura de Assunção - PB Prova: Ápice Consultoria - 2026 - Prefeitura de Assunção - PB - Nutricionista |

Q4287920 Nutrição

Um nutricionista aplica os princípios clássicos formulados por Pedro Escudero para fundamentar suas condutas dietéticas. Relacione cada situação (Coluna I) à respectiva Lei da Alimentação (Coluna II).

Coluna I

1. Ajuste calórico conforme as necessidades energéticas de um trabalhador rural, evitando déficit ou excesso de energia.
2. Elaboração de um cardápio contendo todos os grupos de nutrientes, incluindo carboidratos, proteínas, lipídios, vitaminas e minerais.
3. Distribuição adequada da proporção entre os nutrientes ao longo do dia, mantendo equilíbrio entre macronutrientes e micronutrientes.
4. Adaptação da dieta às condições fisiológicas, patológicas, culturais e socioeconômicas do indivíduo, como no caso de um paciente celíaco ou de uma família de baixa renda.

Coluna II

( ) Lei da Adequação ( ) Lei da Quantidade ( ) Lei da Qualidade ( ) Lei da Harmonia

Após análise, conclui-se que a sequência correta é:

A

1 – 2 – 3 – 4.

B

4 – 1 – 2 – 3.

C

2 – 3 – 4 – 1.

D

3 – 4 – 1 – 2.

E

1 – 3 – 2 – 4.

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Q4287919

Ano: 2026 Banca: Ápice Consultoria Órgão: Prefeitura de Assunção - PB Prova: Ápice Consultoria - 2026 - Prefeitura de Assunção - PB - Nutricionista |

Q4287919 Nutrição

A adolescência é uma fase marcada por intensas transformações fisiológicas, incluindo o estirão de crescimento puberal, que aumenta as demandas nutricionais e exige recomendações específicas para essa faixa etária.
Analise as afirmativas e julgue-as como verdadeiras (V) ou falsas (F).

( ) O pico de velocidade de crescimento está associado ao aumento das necessidades de cálcio, pois a adolescência representa um período crítico para a formação do pico de massa óssea.
( ) As necessidades de ferro aumentam apenas em meninas, devido às perdas menstruais, não havendo elevação relevante da demanda em meninos durante o estirão puberal.
( ) A deficiência de zinco está relacionada não apenas a alterações de paladar, mas também ao crescimento linear e à maturação sexual durante a adolescência.
( ) O indicador antropométrico recomendado para avaliação do estado nutricional na adolescência é o IMC por idade, utilizando curvas específicas da OMS para indivíduos de 5 a 19 anos.
( ) A recomendação de vitamina D para adolescentes de 9 a 18 anos é de 20 mcg/dia (800 UI), valor superior ao recomendado para adultos até 70 anos.

Após análise, conclui-se que a sequência correta é:

A

F – V – F – F – V.

B

V – V – F – V – F.

C

V – F – V – V – F.

D

F – F – V – V – V.

E

V – F – F – V – F.

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Q4287917

Ano: 2026 Banca: Ápice Consultoria Órgão: Prefeitura de Assunção - PB Prova: Ápice Consultoria - 2026 - Prefeitura de Assunção - PB - Nutricionista |

Q4287917 Nutrição

Paciente de 45 anos, internado com desidratação por vômitos e diarreia intensos há 3 dias, apresenta mucosas secas, elasticidade cutânea reduzida e queda da pressão arterial ao levantar, sinais relacionados à perda de líquidos entre os compartimentos corporais. Sobre a distribuição da água corporal total (ACT) entre os compartimentos intracelular e extracelular, assinale a alternativa correta.

A

O compartimento extracelular corresponde a cerca de 70% da água corporal total, tendo o sódio como principal cátion tanto no meio intracelular quanto no extracelular.

B

O plasma representa, isoladamente, mais da metade da água corporal total.

C

Perdas gastrointestinais agudas provocam principalmente depleção do compartimento intracelular, sem alterações significativas no volume plasmático.

D

O compartimento intracelular (LIC) corresponde a aproximadamente dois terços da água corporal total, tendo o potássio como principal cátion. O compartimento extracelular (LEC), formado pelo plasma e pelo líquido intersticial, apresenta o sódio como principal cátion.

E

O potássio é o principal cátion presente no líquido extracelular.

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Q4282785

Ano: 2026 Banca: IF-MT Órgão: IF-MT Prova: IF-MT - 2026 - IF-MT - Professor EBTT - Área: Medicina Veterinária – Clínica Médica e Cirúrgia de Grandes Animais |

Q4282785 Nutrição

Égua puro-sangue inglês, 12 anos, 500 kg, no 4º dia de pós-operatório de enterectomia jejunal por encarceramento epiploico, mantém íleo paralítico parcial, com refluxo nasogástrico intermitente (2-3 L a cada 4 h). Permanece em jejum oral há 96 horas, com albumina sérica de 2,1 g/dL, fosfato sérico de 1,3 mg/dL (referência 3,0-5,5) e perda ponderal estimada de 7%. Considerando a Necessidade Energética de Repouso (NER = 22 kcal/kg/dia para equinos adultos hospitalizados) e o risco de síndrome de realimentação evidenciado pelos exames, a conduta nutricional mais adequada nas primeiras 24 horas é:

A

Iniciar nutrição parenteral total fornecendo 100% da NER (11.000 kcal/dia), com infusão única de dextrose 50% a 4 mL/kg/h.

B

Manter jejum absoluto e fornecer apenas Ringer lactato em manutenção até que o íleo se resolva por completo, evitando estímulo gastrintestinal.

C

Iniciar nutrição parenteral parcial com aproximadamente 25% da NER (~2.750 kcal/dia), priorizando dextrose em taxa < 4 mg/kg/min, com-aminoácidos e lipídios, e corrigir fosfato, magnésio e potássio antes de aumentar o aporte calórico.

D

Administrar dextrose 50% IV em bolus de 500 mL a cada 6 horas para resolver rapidamente o balanço energético negativo.

E

Iniciar imediatamente nutrição enteral por sonda nasogástrica em fluxo contínuo (100 mL/kg/dia de dieta líquida polimérica) para manter o trofismo da mucosa.

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Q4282746

Ano: 2026 Banca: FURB Órgão: Prefeitura de Timbó - SC Prova: FURB - 2026 - Prefeitura de Timbó - SC - Auxiliar Operacional I |

Q4282746 Nutrição

Ao receber produtos refrigerados para uma cozinha municipal, o servidor deve:

A

Conferir embalagens, prazos e condições de conservação e armazenar os produtos em seguida.

B

Abrir uma embalagem de cada produto, verificar odor e aparência e aceitar os demais volumes.

C

Colocar os produtos no congelador, conferir os rótulos e transferir depois os que exigirem refrigeração.

D

Guardar todos os produtos, realizar a contagem e conferir as embalagens depois do armazenamento.

E

Manter os produtos na bancada, concluir a conferência detalhada e levá-los juntos ao refrigerador.

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Q4278889

Ano: 2026 Banca: AMAUC Órgão: Prefeitura de Xavantina - SC Prova: AMAUC - 2026 - Prefeitura de Xavantina - SC - Auxiliar de Creche |

Q4278889 Nutrição

Ao auxiliar no preparo e na oferta das refeições das crianças, o profissional deve seguir cuidados de segurança alimentar. Complete as lacunas do texto a seguir.

Antes de manipular os alimentos, a auxiliar deve higienizar as ____________ com água e sabão. As frutas e verduras precisam ser lavadas e, quando consumidas cruas, submetidas à ____________ em solução própria. A comida quente servida às crianças deve estar em temperatura ____________ para evitar queimaduras na boca.

Assinale a alternativa que completa correta e respectivamente as lacunas.

A

luvas / congelamento / ambiente

B

mãos / desinfecção / morna

C

bancadas / trituração / fervente

D

mãos / fervura / bem quente

E

roupas / secagem / gelada

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Q4278888

Ano: 2026 Banca: AMAUC Órgão: Prefeitura de Xavantina - SC Prova: AMAUC - 2026 - Prefeitura de Xavantina - SC - Auxiliar de Creche |

Q4278888 Nutrição

Avalie a relação entre as duas asserções a seguir.

I. A auxiliar deve higienizar as mãos ao passar do preparo de alimentos crus, como carnes e ovos, para o contato com alimentos que serão servidos sem cozimento, como frutas picadas.
PORQUE
II. Alimentos crus de origem animal podem conter microrganismos que, transportados pelas mãos, contaminam preparações prontas que não passarão por cocção capaz de eliminá-los.

A respeito dessas asserções, assinale a alternativa correta.

A

A primeira asserção é uma proposição falsa e a segunda é uma proposição verdadeira.

B

As duas asserções são proposições falsas.

C

A primeira asserção é uma proposição verdadeira e a segunda é uma proposição falsa.

D

As duas asserções são proposições verdadeiras, mas a segunda não é uma justificativa correta da primeira.

E

As duas asserções são proposições verdadeiras e a segunda é uma justificativa correta da primeira.

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