Ao auxiliar no preparo e na oferta das refeições das crianç...
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Ano: 2026
Banca:
AMAUC
Órgão:
Prefeitura de Xavantina - SC
Prova:
AMAUC - 2026 - Prefeitura de Xavantina - SC - Auxiliar de Creche |
Q4278889
Nutrição
Ao auxiliar no preparo e na oferta das refeições das
crianças, o profissional deve seguir cuidados de
segurança alimentar. Complete as lacunas do texto a
seguir.
Antes de manipular os alimentos, a auxiliar deve higienizar as ____________ com água e sabão. As frutas e verduras precisam ser lavadas e, quando consumidas cruas, submetidas à ____________ em solução própria. A comida quente servida às crianças deve estar em temperatura ____________ para evitar queimaduras na boca.
Assinale a alternativa que completa correta e respectivamente as lacunas.
Antes de manipular os alimentos, a auxiliar deve higienizar as ____________ com água e sabão. As frutas e verduras precisam ser lavadas e, quando consumidas cruas, submetidas à ____________ em solução própria. A comida quente servida às crianças deve estar em temperatura ____________ para evitar queimaduras na boca.
Assinale a alternativa que completa correta e respectivamente as lacunas.
Gabarito comentado
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Gabarito: B
Fundamento decisivo: A exigência de atender aos cuidados de manipulação, higienização de vegetais crus e prevenção de queimaduras na oferta restringe a resposta à alternativa B.
Tema central: Segurança alimentar na oferta infantil
Análise das alternativas
A
Errada
As duas primeiras lacunas eliminam a alternativa: o cuidado indicado antes da manipulação é lavar as mãos, não as luvas; para os vegetais crus, exige-se desinfecção em solução própria, não congelamento.
B
Certa
A alternativa B reúne os procedimentos de higiene exigidos: lavar as mãos com água e sabão antes do preparo e, após a lavagem, desinfetar os vegetais destinados ao consumo cru com solução adequada. Na terceira lacuna, “morna” indica temperatura tolerável para comer sem queimaduras; trata-se da oferta imediata à criança, não de uma condição de armazenamento nem de uma temperatura numérica definida.
C
Errada
Bancadas não correspondem às mãos que devem ser lavadas antes da manipulação, e trituração não corresponde ao tratamento dos vegetais em solução própria. Além disso, servir a preparação fervente contraria a finalidade de evitar queimaduras.
D
Errada
Acerta a higiene das mãos, mas erra as duas etapas seguintes: fervura não é a desinfecção em solução própria prevista para vegetais consumidos crus, e “bem quente” contraria o cuidado de reduzir a temperatura excessiva antes da oferta à criança.
E
Errada
As duas primeiras lacunas bastam para excluí-la: lavar roupas não substitui a lavagem das mãos antes de manipular alimentos, e secar os vegetais não substitui a desinfecção em solução própria.
Pegadinha da questão
A alternativa D pode atrair por começar com “mãos”, mas as demais lacunas também precisam estar corretas. Outra confusão é tratar a temperatura de conservação dos alimentos quentes como se fosse a temperatura segura da porção no momento de comer.
Dica para questões semelhantes
- Confira toda a sequência de procedimentos: acertar a primeira lacuna não valida as seguintes.
- Para vegetais consumidos crus, diferencie a lavagem da etapa de desinfecção em solução adequada.
- Distinga a temperatura de conservação da temperatura de oferta imediata: para prevenir queimaduras, a preparação não pode estar excessivamente quente.
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