Questões de Concurso para Nutrição

Q3429279

Ano: 2025 Banca: IV - UFG Órgão: Prefeitura de Flores de Goiás - GO Prova: IV - UFG - 2025 - Prefeitura de Flores de Goiás - GO - Nutricionista |

Q3429279 Nutrição

O Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional (Sisvan) é um processo contínuo e sistemático de coleta, processamento, análise e uso das informações sobre a situação alimentar e nutricional e seus fatores determinantes. Constam no protocolo do Sisvan

A

registrar o tipo de aleitamento materno, a deficiência de vitamina A e a ocorrência de anemia ferropriva, mas não de anemia falciforme.

B

utilizar como instrumentos para a sua operacionalização marcadores de consumo alimentar, mapa de acompanhamento para a criança e equipamentos antropométricos, como o estadiômetro.

C

escrever os dados na Caderneta de Saúde da Criança e monitorar apenas o consumo alimentar desse grupo etário.

D

coletar altura, peso e circunferência da cintura do adulto, mas não seus hábitos alimentares.

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Q3429278

Ano: 2025 Banca: IV - UFG Órgão: Prefeitura de Flores de Goiás - GO Prova: IV - UFG - 2025 - Prefeitura de Flores de Goiás - GO - Nutricionista |

Q3429278 Nutrição

O diabetes melito é um grupo de doenças caracterizadas por altas e prolongadas concentrações de glicose no sangue. A causa da glicose alta no sangue – também conhecida como hiperglicemia – é o resultado de defeitos na secreção de insulina, na ação da insulina ou em ambos. Qual a recomendação nutricional para indivíduos com diabetes melito?

A

Ingestão de carboidratos inferior a 130 g/dia, na vigência de obesidade.

B

Ácidos graxos saturados < 10% do VET, com maior oferta de ácidos graxos insaturados.

C

Consumo de sódio variando entre 2.000 mg/dia e 4.000 mg/dia.

D

Vitaminas e minerais nas mesmas quantidades que para a população sem diabetes.

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Q3429277

Ano: 2025 Banca: IV - UFG Órgão: Prefeitura de Flores de Goiás - GO Prova: IV - UFG - 2025 - Prefeitura de Flores de Goiás - GO - Nutricionista |

Q3429277 Nutrição

Segundo a Pesquisa de Orçamento Familiar realizada no período de 2017/2018, o consumo alimentar da população brasileira segundo o gênero, áreas rurais e urbanas, entre outros fatores considerados, foi assim caracterizado:

A

pouco mais da metade das calorias consumidas foi proveniente de alimentos in natura ou minimamente processados; em segundo lugar, vêm os alimentos ultraprocessados, seguidos por ingredientes culinários processados e alimentos processados.

B

entre as mulheres, houve menores frequências de consumo de todas as verduras, legumes e frutas; os homens apresentaram maiores frequências de consumo para biscoitos, bolos, doces, leite e derivados, café e chá.

C

para a maioria dos alimentos, o consumo foi mais frequente nas áreas rurais do que nas áreas urbanas.

D

fora do domicílio, o percentual de consumo de refrigerantes foi maior para as áreas urbanas do que para as áreas rurais.

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Q3429276

Ano: 2025 Banca: IV - UFG Órgão: Prefeitura de Flores de Goiás - GO Prova: IV - UFG - 2025 - Prefeitura de Flores de Goiás - GO - Nutricionista |

Q3429276 Nutrição

A doença cardiovascular aterosclerótica (DCVAS) envolve um estreitamento de pequenos vasos sanguíneos que oxigenam o miocárdio devido a um acúmulo de placa (lesão desses vasos sanguíneos). Na avaliação nutricional e atenção dietética, é considerado fator de risco cardiovascular aterosclerótico

A

colesterol total: < 200 mg/ dℓ.

B

HDL-colesterol: < 40 mg/ dℓ.

C

LDL-colesterol: < 131 mg/ dℓ.

D

proteína C reativa de alta sensibilidade < 1,0 mg/ℓ = alto risco.

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Q3429275

Ano: 2025 Banca: IV - UFG Órgão: Prefeitura de Flores de Goiás - GO Prova: IV - UFG - 2025 - Prefeitura de Flores de Goiás - GO - Nutricionista |

Q3429275 Nutrição

A transferrina está entre as principais proteínas séricas utilizadas na avaliação nutricional. No entanto, ela apresenta uma limitação, que é a de ser

A

diminuída na carência de ferro.

B

aumentada em várias anemias.

C

reduzida na sobrecarga de ferro.

D

aumentada em neoplasias.

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Q3429274

Ano: 2025 Banca: IV - UFG Órgão: Prefeitura de Flores de Goiás - GO Prova: IV - UFG - 2025 - Prefeitura de Flores de Goiás - GO - Nutricionista |

Q3429274 Nutrição

As anemias nutricionais são causadas pela falta de nutrientes necessários para a síntese normal de eritrócitos. A anemia ferropriva resulta de ingestão inadequada de ferro. Em relação ao tratamento da anemia ferropriva, deve-se considerar que

A

a absorção do ferro, quando administrado, é melhor quando o estômago não está vazio.

B

o estado de ferro do indivíduo é relevante pois, quanto mais baixo for o estoque, menor será a taxa de absorção de ferro.

C

a absorção de ferro pode ser favorecida em vários graus por fatores nos alimentos que se ligam ao ferro, incluindo carbonatos, oxalatos, fosfatos e fitatos.

D

a taxa de absorção do ferro não heme varia entre 3 e 8%, dependendo da presença de fatores que enriqueçam a dieta, especificamente vitamina C, carnes, peixes e aves.

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Q3429273

Ano: 2025 Banca: IV - UFG Órgão: Prefeitura de Flores de Goiás - GO Prova: IV - UFG - 2025 - Prefeitura de Flores de Goiás - GO - Nutricionista |

Q3429273 Nutrição

A Pesquisa Nacional de Demografia e Saúde de 2006 constatou, quanto ao estado nutricional e seus fatores, que

A

a prevalência de excesso de peso entre mulheres foi de 43,1%, com prevalências elevadas em todas as macrorregiões brasileiras.

B

a frequência do excesso de peso tendeu a aumentar com a idade da mulher e com o número de filhos tidos e a diminuir com o aumento da escolaridade da mulher, como também, com o aumento do poder aquisitivo familiar.

C

a situação de residência em área urbana ou rural modificou substancialmente a prevalência do excesso de peso.

D

os valores da circunferência da cintura ≥ 80 cm, condição indicativa de risco elevado à saúde, foram encontrados em 55,5% das mulheres, com grandes variações entre as macrorregiões ou entre áreas urbanas e rurais.

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Q3429272

Ano: 2025 Banca: IV - UFG Órgão: Prefeitura de Flores de Goiás - GO Prova: IV - UFG - 2025 - Prefeitura de Flores de Goiás - GO - Nutricionista |

Q3429272 Nutrição

A Pesquisa Nacional sobre Saúde e Nutrição, realizada em 1989, constatou que

A

houve uma redução de 1/3 para todas as formas de desnutrição e de 2/3 para as formas moderadas e graves, sendo que a região Nordeste – justamente a mais castigada pela desnutrição – foi a que apresentou maiores reduções.

B

mais de 20% dos brasileiros entre 20 e 25 anos tinham uma altura tecnicamente classificada como “nanismo”, não ocorrendo melhora no perfil de desenvolvimento estatural da população quando comparado com o ENDEF.

C

em relação à altura, aos 5 meses de idade, as crianças brasileiras começam a apresentar sinais visíveis de aceleração no seu crescimento.

D

cerca de 27 milhões de brasileiros (32%) apresentaram algum grau de excesso de peso (IMC ≥25) e ainda que houve redução dos indivíduos eutróficos.

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Q3429271

Ano: 2025 Banca: IV - UFG Órgão: Prefeitura de Flores de Goiás - GO Prova: IV - UFG - 2025 - Prefeitura de Flores de Goiás - GO - Nutricionista |

Q3429271 Nutrição

De acordo com a Pesquisa Nacional por Amostra de Domicílios Contínua de 2023, os domicílios brasileiros que apresentaram maiores percentuais de insegurança alimentar foram aqueles localizados na área

A

urbana, sob a responsabilidade da mulher, cujo responsável era de cor preta e cujo responsável era de baixo grau de escolaridade e sem trabalho formal.

B

rural, sob a responsabilidade da mulher, cujo responsável era de cor parda e cujo responsável era de baixo grau de escolaridade e sem trabalho formal.

C

rural, sob a responsabilidade da mulher, cujo responsável era de cor preta e cujo responsável era de baixo grau de escolaridade e sem trabalho formal.

D

rural, sob a responsabilidade do homem, cujo responsável era de cor preta e cujo responsável era de baixo grau de escolaridade e sem trabalho formal.

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Q3429270

Ano: 2025 Banca: IV - UFG Órgão: Prefeitura de Flores de Goiás - GO Prova: IV - UFG - 2025 - Prefeitura de Flores de Goiás - GO - Nutricionista |

Q3429270 Nutrição

O estágio inicial da transição demográfica, da transição epidemiológica e da transição nutricional pode ser caracterizado, respectivamente, como alta prevalência de

A

desnutrição; altas prevalências de fertilidade e mortalidade; alta prevalência de doenças infecciosas.

B

doenças infecciosas; altas prevalências de fertilidade e mortalidade; alta prevalência de desnutrição.

C

fertilidade e mortalidade; alta prevalência de doenças infecciosas; alta prevalência de desnutrição.

D

doenças infecciosas; alta prevalência de desnutrição; altas prevalências de fertilidade e mortalidade.

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Q3426774

Ano: 2025 Banca: CPCON Órgão: Prefeitura de Pombal - PB Prova: CPCON - 2025 - Prefeitura de Pombal - PB - Cargos de Nível Fundamental Completo |

Q3426774 Nutrição

“São alimentos produzidos com organismos geneticamente modificados – OGM, feitos a partir da transferência de genes de uma espécie para outro organismo. Esses procedimentos são realizados em laboratório, por meio de técnicas modernas de engenharia genética”.

Disponível em: https://semil.sp.gov.br/educacaoambiental/prateleira-ambientalAcesso em 15/12/2024.

A Lei de biossegurança no Brasil, de 2005, determina que alimentos para consumo humano, produzidos com esses organismos geneticamente modificados, devem conter em seus rótulos, a seguinte informação (símbolo):

Imagem associada para resolução da questão

Imagem associada para resolução da questão

Os textos e o símbolo apresentados fazem referência a:

A

Produção de alimentos com agrotóxicos.

B

Produção de alimentos com transgênicos.

C

Agricultura ecológica.

D

Alimentos com defensivos agrícolas.

E

Produção de alimentos com fertilizantes

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Q3426290

Ano: 2025 Banca: IV - UFG Órgão: Prefeitura de Flores de Goiás - GO Prova: IV - UFG - 2025 - Prefeitura de Flores de Goiás - GO - Agente de Desporto e Lazer |

Q3426290 Nutrição

Texto associado

Leia o Texto 5 para responder à questão.

Texto 5

Segundo o Instituto Nacional de Câncer (415), a fração atribuível na população ao conjunto de fatores de risco associados a uma localização específica de câncer variou de 11% para cólon e reto (sobrepeso e obesidade, inatividade física e baixo consumo de vegetais), a 18% para câncer de mama (inatividade física, sobrepeso e obesidade e consumo de álcool).

Disponível em:

<https://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/cuidado_condicoes_atencao_primaria_saude.pdf>. Acesso em: 22 jan. 2025.

A produção científica consolidada, considera como sobrepeso e obesidade, respectivamente, quando o IMC é igual ou superior a

A

25 e 30.

B

30 e 35.

C

20 e 30.

D

15 e 25.

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Q3426026

Ano: 2025 Banca: IDESG Órgão: Prefeitura de Cariacica - ES Prova: IDESG - 2025 - Prefeitura de Cariacica - ES - Fiscal Municipal Agropecuário |

Q3426026 Nutrição

Sobre os resíduos e contaminantes em produtos de origem animal, analise as assertivas:

I. A presença de resíduos de antibióticos em alimentos pode levar à rejeição de lotes em mercados internos e externos.
II. A verificação de contaminantes deve seguir limites máximos estabelecidos por normas sanitárias e internacionais.
III. Resíduos de agrotóxicos são monitorados apenas em produtos vegetais, não se aplicando à cadeia animal.

Está(ão) CORRETA(S):

A

Apenas I e II.

B

I, II e III.

C

Apenas II e III.

D

Apenas I.

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Q3426025

Ano: 2025 Banca: IDESG Órgão: Prefeitura de Cariacica - ES Prova: IDESG - 2025 - Prefeitura de Cariacica - ES - Fiscal Municipal Agropecuário |

Q3426025 Nutrição

Os produtos de origem animal com Denominação de Origem Protegida (DOP) possuem características específicas quanto à produção e identidade. Com base nessa classificação, assinale a alternativa correta.

A

São elaborados com ingredientes industrializados de origem diversa, desde que obedeçam a padrões de composição nutricional.

B

Correspondem a produtos com livre circulação nacional, sem necessidade de padronização ou certificação oficial.

C

Devem apresentar vínculo comprovado com determinada região geográfica, incluindo fatores naturais e saberes tradicionais de produção.

D

São alimentos produzidos sob inspeção sanitária reduzida, com foco exclusivo em aspectos culturais e históricos.

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Q3426024

Ano: 2025 Banca: IDESG Órgão: Prefeitura de Cariacica - ES Prova: IDESG - 2025 - Prefeitura de Cariacica - ES - Fiscal Municipal Agropecuário |

Q3426024 Nutrição

Sobre a tecnologia aplicada à produção de alimentos de origem animal, assinale a alternativa INCORRETA.

A

A cura de carnes é um processo tecnológico que pode envolver adição de sais e defumação.

B

A embalagem a vácuo contribui para aumentar a vida útil dos produtos cárneos refrigerados.

C

A pasteurização destrói completamente todos os microrganismos presentes, inclusive esporulados.

D

O congelamento rápido reduz a formação de cristais de gelo, preservando a textura dos alimentos.

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Q3426017

Ano: 2025 Banca: IDESG Órgão: Prefeitura de Cariacica - ES Prova: IDESG - 2025 - Prefeitura de Cariacica - ES - Fiscal Municipal Agropecuário |

Q3426017 Nutrição

Durante uma inspeção industrial e sanitária em um frigorífico, o fiscal agropecuário identifica pontos onde há risco de contaminação cruzada entre carne crua e produtos prontos para consumo. Qual ferramenta dos Programas de Autocontrole é indicada para identificar, avaliar e controlar esse tipo de risco?

A

Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC).

B

Manual de Boas Condutas Ambientais (MBCA).

C

Procedimento Padrão de Higiene Operacional (PPHO).

D

Boas Práticas de Fabricação (BPF).

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Q3426016

Ano: 2025 Banca: IDESG Órgão: Prefeitura de Cariacica - ES Prova: IDESG - 2025 - Prefeitura de Cariacica - ES - Fiscal Municipal Agropecuário |

Q3426016 Nutrição

Uma carcaça de bovino apresenta uma lesão localizada sugestiva de Brucelose. Após avaliação do médico veterinário responsável pelo Serviço de Inspeção Municipal, a carcaça deve:

A

Ser liberada para consumo em natureza após condenação da área afetada, sangue, órgãos reprodutivos e glândula mamária.

B

Destinada ao aproveitamento condicional pelo calor após condenação das vísceras.

C

Condenada totalmente.

D

Destinada ao aproveitamento condicional pelo frio, após condenação de todas as vísceras abdominais.

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Q3426015

Ano: 2025 Banca: IDESG Órgão: Prefeitura de Cariacica - ES Prova: IDESG - 2025 - Prefeitura de Cariacica - ES - Fiscal Municipal Agropecuário |

Q3426015 Nutrição

A análise oficial microbiológica e físico-química de alimentos e da água de abastecimento dos estabelecimentos registrados no Serviço de Inspeção Municipal, deve ser realizada com que frequência:

A

Anualmente.

B

Mensalmente.

C

Semestralmente.

D

Trimestralmente.

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Q3418206

Ano: 2025 Banca: IBFC Órgão: SES-SE Prova: IBFC - 2025 - SES-SE - Nutricionista |

Q3418206 Nutrição

A análise microbiológica dos alimentos é fundamental para garantir a segurança alimentar e prevenir a ocorrência de doenças. Em relação à análise microbiológica de alimentos, assinale a alternativa que apresenta o método mais adequado para identificar a presença de Salmonella em alimentos de origem animal.

A

Análise de pH e cor da amostra

B

Detecção de enterotoxinas por técnicas imunológicas

C

Cultura microbiológica em meios seletivos e enriquecimento

D

Testes rápidos com uso de reagentes químicos não específicos

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Q3418205

Ano: 2025 Banca: IBFC Órgão: SES-SE Prova: IBFC - 2025 - SES-SE - Nutricionista |

Q3418205 Nutrição

A higienização adequada de alimentos frescos é essencial para reduzir a carga microbiana e garantir a segurança alimentar antes do consumo. Existem diferentes práticas que podem ser adotadas para esse processo. Assinale a alternativa correta quanto ao procedimento mais eficaz para a higienização de vegetais frescos.

A

Lavar em água corrente potável por pelo menos 15 minutos e secar com auxílio de ventilador

B

Aplicar um aquecimento de 10 minutos até atingir temperaturas acima de 90°C

C

Higienizar com solução de hipoclorito de sódio diluído, seguido de lavagem com água potável

D

Lavar com solução de água com sabão neutro e descartar os alimentos que apresentarem qualquer sinal de contaminação visual

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