Questões de Concurso para Nutricionista

Q3965456

Ano: 2024 Banca: IBPTEC Órgão: Prefeitura de Lagarto - SE Prova: IBPTEC - 2024 - Prefeitura de Lagarto - SE - Nutricionista |

Q3965456 Nutrição

Os transtornos alimentares afetam principalmente adolescentes e jovens adultos. Em relação á bulimia e à anorexia, assinale a opção CORRETA:

A

As duas circunstancias envolvem um problema na manutenção de um peso corporal saudável e tem efeitos graves na saúde física e mental.

B

A preocupação excessiva com o peso é um sintoma da bulimia, enquanto a anorexia é definida por episódios frequentes de compulsão alimentar seguidos de purgação.

C

Os homens são mais propensos à anorexia, enquanto as mulheres são mais propensas à bulimia.

D

A influência dos fatores ambientais ou psicológicos é mínima e a causa de ambas as condições é principalmente genética.

E

A pessoa que sofre de anorexia tem um peso normal ou sobrepeso, sofre de compulsão alimentar, ataca a comida e depois se arrepende.

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Q3965455

Ano: 2024 Banca: IBPTEC Órgão: Prefeitura de Lagarto - SE Prova: IBPTEC - 2024 - Prefeitura de Lagarto - SE - Nutricionista |

Q3965455 Nutrição

O procedimento operacional padronizado, também conhecido como POP, é descrito como:

A

termo escrito que descreve as instruções sequenciais e as operações comuns que confirmam o controle de etapas importantes do processamento.

B

guia escrita para a produção de alimentos, destinada exclusivamente ao operador de equipamentos.

C

procedimento descrito de forma objetiva e compreensível que fornece instruções sequenciais para a execução de tarefas relacionadas à produção de alimentos.

D

instruções sequenciais escritas de forma objetiva e clara para ajudar os novos funcionários a entender as operações rotineiras da produção.

E

técnica objetiva e clara que determina quem, como e quando medir um parâmetro em um processo.

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Q3965454

Ano: 2024 Banca: IBPTEC Órgão: Prefeitura de Lagarto - SE Prova: IBPTEC - 2024 - Prefeitura de Lagarto - SE - Nutricionista |

Q3965454 Nutrição

Congelamento é uma técnica de conservação de alimentos que consiste em reduzir a temperatura de um alimento abaixo do seu ponto de congelamento. Qual o método de congelamento mais utilizado?

A

Congelamento por ar.

B

Congelamento por contato.

C

Congelamento por imersão.

D

Todas as alternativas estão corretas.

E

Todas as alternativas são falsas.

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Q3965453

Ano: 2024 Banca: IBPTEC Órgão: Prefeitura de Lagarto - SE Prova: IBPTEC - 2024 - Prefeitura de Lagarto - SE - Nutricionista |

Q3965453 Nutrição

A doença renal crônica (DRC) é uma diminuição lenta e progressiva (durante meses ou anos) da capacidade dos rins de filtrar os resíduos metabólicos do sangue. Assinale a opção que NÃO atende a uma complicação dessa condição.

A

Trombocitopenia.

B

Pericardite.

C

Hiperpotassemia.

D

Anemia.

E

Doenças ósseas.

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Q3965452

Ano: 2024 Banca: IBPTEC Órgão: Prefeitura de Lagarto - SE Prova: IBPTEC - 2024 - Prefeitura de Lagarto - SE - Nutricionista |

Q3965452 Nutrição

A caquexia é um achado comum em pacientes com insuficiência cardíaca. Com relação aos mecanismos que explicam a caquexia cardíaca em crianças, assinale a alternativa INCORRETA:

A

Diminuição da ingestão alimentar devido ao cansaço e às infecções das vias aéreas.

B

hipermetabolismo como resultado do trabalho adicional do miocárdico, respiratório e hematopoiético.

C

A hipoxia celular causada pela insuficiência miocárdica.

D

A diminuição do hormônio do crescimento resulta em uma maior atividade da somatomedina-C.

E

problemas com a absorção de proteínas e gorduras devido à obstrução intestinal linfática.

Q3965451

Ano: 2024 Banca: IBPTEC Órgão: Prefeitura de Lagarto - SE Prova: IBPTEC - 2024 - Prefeitura de Lagarto - SE - Nutricionista |

Q3965451 Nutrição

Em virtude de seus benefícios para a saúde humana, como a redução do risco de doenças cardiovasculares e cânceres, um grupo extenso de compostos conhecidos como glicosinolatos tem despertado a atenção da nutrição. Assinale a opção que descreva claramente a principal fonte de glicosinolatos da dieta:

A

Vegetais que são crucíferos.

B

Frutas acidas

C

Pimentas

D

Cúrcuma

E

Frutas vermelhas e roxas

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Q3965450

Ano: 2024 Banca: IBPTEC Órgão: Prefeitura de Lagarto - SE Prova: IBPTEC - 2024 - Prefeitura de Lagarto - SE - Nutricionista |

Q3965450 Nutrição

Em relação ao pré-preparo e ao preparo de hortaliças é CORRETO afirmar que:

A

Para minimizar a perda de nutrientes, evite o tempo de cozimento prolongado, altas temperaturas e volumes significativos de água. Quando possível, cozinhe as hortaliças com casca e cocção por vapor.

B

A clorofila, um pigmento encontrado principalmente em hortaliças verdes, é muito resistente à efeito de cozimento prolongado.

C

A entrega de hortaliças nas Unidades de Alimentação e Nutrição ocorre sempre que é possível, todos os dias. No entanto, nos casos em que não há possibilidade de fornecimento constante desse gênero. A abordagem de branqueamento após congelamento pode ser um método eficaz para garantir o armazenamento adequado dessas comidas. No entanto, a técnica de branqueamento deve ser preferencialmente aplicada em vegetais folhosos, pois são alimentos que são extremamente perecíveis.

D

A sauté é uma forma de preparar alimentos que inclui hortaliças em uma mistura feita com farinha de trigo, ovos, água ou leite e, em seguida, fritar em óleo quentes.

E

Os carotenos, que são substâncias coloridas em amarelo-alaranjado, geralmente desaparecem na água de cocção, devido ao fato de serem hidrossolúveis.

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Q3965449

Ano: 2024 Banca: IBPTEC Órgão: Prefeitura de Lagarto - SE Prova: IBPTEC - 2024 - Prefeitura de Lagarto - SE - Nutricionista |

Q3965449 Nutrição

A RDC nº 216/2004 dispõe sobre Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação e preconiza regras de segurança para o preparo de alimentos. Nesse contexto, é CORRETO afirmar:

A

Para conservação a quente, os alimentos devem ser submetidos à temperatura superior a 60ºC por, no mínimo, 06 horas.

B

O descongelamento deve ocorrer em ambientes de refrigeração à temperatura acima de 5ª C.

C

Os óleos e gorduras utilizados devem ser aquecidos a temperaturas não superiores a 200ºC.

D

O processo de tratamento térmico deve garantir que todas as partes do alimento atinjam a temperatura mínima de 70 graus Celsius.

E

Não precisa garantir o congelamento de todas as partes do alimento.

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Q3965448

Ano: 2024 Banca: IBPTEC Órgão: Prefeitura de Lagarto - SE Prova: IBPTEC - 2024 - Prefeitura de Lagarto - SE - Nutricionista |

Q3965448 Nutrição

Conforme a Atualização da Diretriz Brasileira de Dislipidemia e Prevenção da Aterosclerose (2017), no que tange o tratamento da hipergliceridemia primária moderada, recomendam-se aproximadamente:

A

25 a 35 % das calorias são gordura e controle do consumo de açúcares.

B

10 a 45% das calorias em gordura e controle do consumo de açúcares.

C

27 a 37% das calorias na forma de gorduras sem controle da ingestão de açúcares.

D

36 a 50% das calorias na forma de gorduras e controle da ingestão de açúcares.

E

Todas as alternativas estão incorretas.

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Q3965447

Ano: 2024 Banca: IBPTEC Órgão: Prefeitura de Lagarto - SE Prova: IBPTEC - 2024 - Prefeitura de Lagarto - SE - Nutricionista |

Q3965447 Nutrição

As Leis da Nutrição foram criadas por Pedro Escudero e expressam, de uma forma simples, as orientações para uma prática alimentar saudável. Desse modo, a Adequação é considerada a Lei Universal da Nutrição. Assinale a alternativa que possui os fatores que devem ser considerados para o cumprimento da Lei da Adequação:

A

idade, sexo, peso, estatura e clima disponibilidade de comida e condição fisiológica dos sujeitos.

B

os tipos de alimentos necessários para manutenção da saúde.

C

equilíbrio da ingestão hídrica.

D

todas as alternativas estão corretas.

E

as alternativas B e C estão corretas.

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Q3965446

Ano: 2024 Banca: IBPTEC Órgão: Prefeitura de Lagarto - SE Prova: IBPTEC - 2024 - Prefeitura de Lagarto - SE - Nutricionista |

Q3965446 Nutrição

Segundo o Guia Alimentar para a População Brasileira (2008), recomenda-se o consumo diário de frutas, laticínios e leguminosas nas seguintes quantidades:

A

2 porções de frutas, 3 porções de laticínios e 2 porções de leguminosas.

B

3 porções de frutas, 3 porções de laticínios e 1 porção de leguminosas.

C

2 porções de frutas, 2 porções de laticínios e 1 porção de leguminosas.

D

3 porções de frutas, 2 porções de laticínios e 2 porções de leguminosas. e) 6 porções de frutas, 1 porção de laticínios e 3 porções de leguminosas.

E

6 porções de frutas, 1 porção de laticínios e 3 porções de leguminosas.

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Q3965445

Ano: 2024 Banca: IBPTEC Órgão: Prefeitura de Lagarto - SE Prova: IBPTEC - 2024 - Prefeitura de Lagarto - SE - Nutricionista |

Q3965445 Segurança e Saúde no Trabalho

As doenças transmitidas por alimentos (DTAs) são enfermidades que ocorrem quando se ingere um alimento ou água contaminados por agentes etiológicos ou toxinas. Existe mais de 200 tipos de DTAs. Assinale a alternativa com as DTAs mais comuns:

A

Salmonelose e contaminação por bacillus cereus.

B

Listeriose e Hepatite C.

C

Amebiase e condiloma.

D

Norovirus e Varicela.

E

Todas as alternativas estão erradas.

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Q3930018

Ano: 2024 Banca: Prefeitura de Vitorino - PR Órgão: Prefeitura de Vitorino - PR Prova: Prefeitura de Vitorino - PR - 2024 - Prefeitura de Vitorino - PR - Nutricionista |

Q3930018 Saúde Pública

Uma atenção primária de qualidade, como parte integrante da Rede de Atenção à Saúde, estrutura-se segundo 7 atributos, de acordo com a Portaria GM/MS N.º 4.279, de 30 de dezembro de 2010. São eles?

A

Primeiro contato; longitudinalidade; integralidade; coordenação; centralidade na família; abordagem familiar e orientação comunitária.

B

Primeiro contato; longitudinalidade; equidade; coordenação; centralidade no indivíduo; abordagem familiar e orientação comunitária.

C

Universalidade; transversalidade; integralidade; coordenação; centralidade na família; abordagem familiar e orientação comunitária.

D

Universalidade; longitudinalidade; equidade; coordenação; centralidade na família; abordagem familiar e controle social.

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Q3930017

Ano: 2024 Banca: Prefeitura de Vitorino - PR Órgão: Prefeitura de Vitorino - PR Prova: Prefeitura de Vitorino - PR - 2024 - Prefeitura de Vitorino - PR - Nutricionista |

Q3930017 Direito Sanitário

Nos termos da Constituição, uma das diretrizes do SUS “é a descentralização com direção única em cada esfera de governo”. Qual das alternativas NÃO mostra a ação que traduz esta diretriz?

A

A gestão do sistema passa para os municípios.

B

As decisões sobre o SUS estão centralizadas em Brasília, no Ministério da Saúde.

C

O Ministério da Saúde coordena a atuação do sistema no âmbito federal.

D

Ocorre transferência de recursos financeiros da União para os estados e municípios.

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Q3930016

Ano: 2024 Banca: Prefeitura de Vitorino - PR Órgão: Prefeitura de Vitorino - PR Prova: Prefeitura de Vitorino - PR - 2024 - Prefeitura de Vitorino - PR - Nutricionista |

Q3930016 Direito Sanitário

O SUS conta com instâncias colegiadas previstas na Lei n. 8.142/90. Essa Lei dispõe que:

A

as conferências de saúde e os conselhos de saúde terão sua organização e suas normas de funcionamento definidas em regimento próprio, aprovado pelo Poder Legislativo.

B

o Conselho de Saúde é um órgão colegiado, permanente e deliberativo, constituído por representação do Ministério da Saúde.

C

o Conselho de Saúde precede a Conferência de Saúde em hierarquia inclusive na representação dos usuários e dos trabalhadores.

D

a representação dos usuários nos conselhos de saúde e nas conferências será paritária em relação ao conjunto dos demais segmentos.

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Q3930015

Ano: 2024 Banca: Prefeitura de Vitorino - PR Órgão: Prefeitura de Vitorino - PR Prova: Prefeitura de Vitorino - PR - 2024 - Prefeitura de Vitorino - PR - Nutricionista |

Q3930015 Saúde Pública

Uma menina, de 8 anos, foi vítima de maus tratos pelo pai, que, ao presenciar a falta de controle dos esfíncteres pela criança durante o sono, reagia nervoso. A equipe de Saúde da Família notificou o caso como suspeita de violência à criança, segundo o protocolo clínico e de regulação para violência doméstica. Feita a investigação com a cooperação de outros setores sociais (escola e Conselhos Tutelar e da Assistência Social), os resultados mostraram que não havia negligência da família com relação aos cuidados gerais prestados. A criança e os pais vêm recebendo assistência psicológica e continuam em seguimento na Saúde da Família. Na avaliação global do caso, foram observados diversos aspectos, que podiam interferir na promoção da saúde e prevenção de doenças. Que instrumento foi utilizado na organização do cuidado da Atenção Básica?

A

Intersetorialidade.

B

Assistência domiciliar.

C

Territorialização.

D

Matriciamento.

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Q3930014

Ano: 2024 Banca: Prefeitura de Vitorino - PR Órgão: Prefeitura de Vitorino - PR Prova: Prefeitura de Vitorino - PR - 2024 - Prefeitura de Vitorino - PR - Nutricionista |

Q3930014 Saúde Pública

Faz parte dos princípios gerais do financiamento para o Sistema Único de Saúde:

A

o repasse de recursos da esfera federal por blocos, entre os quais o da saúde mental e o da saúde do trabalhador.

B

o repasse mensal fundo a fundo, do Ministério da Saúde, para um fundo gerenciado pelo poder legislativo dos municípios.

C

a responsabilidade das 3 esferas de gestão – União, estados e munícipios – com maior peso para os estados.

D

a redução das iniquidades macrorregionais, estaduais e regionais, a ser contemplada na metodologia de alocação de recursos.

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Q3930013

Ano: 2024 Banca: Prefeitura de Vitorino - PR Órgão: Prefeitura de Vitorino - PR Prova: Prefeitura de Vitorino - PR - 2024 - Prefeitura de Vitorino - PR - Nutricionista |

Q3930013 Nutrição

A vitamina C consegue nos defender de infecções e é muito importante na produção de colágeno – proteína estrutural presente na pele, ossos, dentes, articulações. Assinale a alternativa que indica os alimentos que são as principais fontes de VITAMINA C.

A

Alimentos de origem animal como carnes e ovos.

B

Leite e derivados.

C

Frutos do mar, castanhas e nozes.

D

Frutas cítricas e as hortaliças de folhas verdes.

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Q3930012

Ano: 2024 Banca: Prefeitura de Vitorino - PR Órgão: Prefeitura de Vitorino - PR Prova: Prefeitura de Vitorino - PR - 2024 - Prefeitura de Vitorino - PR - Nutricionista |

Q3930012 Nutrição

Embora ainda sejam considerados vilões de muitas dietas, os carboidratos são muito importantes porque fornecem energia para que possamos realizar nossas atividades diárias. Analise as afirmativas a seguir.
I. A glicose é o principal carboidrato utilizado pelas células para obtenção de energia.
II. Dissacarídeos são os carboidratos mais simples, de apenas uma molécula. Como principais exemplos, temos a glicose e a frutose.
III. Dissacarídeos são formados por duas moléculas de monossacarídeos, como a sacarose, por exemplo, que é o resultado da união de uma molécula de glicose com uma de frutose.
IV. Monossacarídeos são formados por centenas e até milhares de moléculas de glicose, o principal monossacarídeo. Faz parte desse grupo o amido, que está bastante presente nos alimentos como batata inglesa, arroz, milho e trigo, por exemplo.
V. Os carboidratos são divididos em simples (Monossacarídeos e Dissacarídeos) e complexos (Polissacarídeos).
Assinale a alternativa que indica as afirmativas CORRETAS:

A

I, II, III e IV.

B

II, III, IV e V.

C

I, III e V.

D

III, IV e V.

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Q3930011

Ano: 2024 Banca: Prefeitura de Vitorino - PR Órgão: Prefeitura de Vitorino - PR Prova: Prefeitura de Vitorino - PR - 2024 - Prefeitura de Vitorino - PR - Nutricionista |

Q3930011 Nutrição

O Estabelecimento do padrão dos Cardápios oferecidos pela Unidade de Alimentação e Nutrição, deve ser compatível com a sua disponibilidade financeira, respeitando outros fatores. Os cardápios são planejados de acordo com:

A

a sazonalidade dos alimentos e produção.

B

as necessidades calóricas individuais da clientela.

C

o tipo de contrato e aceitação dos clientes, respeitando as necessidades nutricionais da coletividade.

D

a produção e o lucro.

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7.7: MENOR PREÇO É HOJE!

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