Questões de Concurso
Para nutricionista
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Ano: 2025
Banca:
Unesc
Órgão:
Prefeitura de Campos Novos - SC
Prova:
Unesc - 2025 - Prefeitura de Campos Novos - SC - Nutricionista - Educação |
Q3138786
Nutrição
A alimentação diz respeito à ingestão de nutrientes, mas
também aos alimentos que contêm e fornecem os
nutrientes, a como alimentos são combinados entre si e
preparados, a características do modo de comer e às
dimensões culturais e sociais das práticas alimentares.
Todos esses aspectos influenciam a saúde e o
bem-estar.
Fonte: Brasil. Ministério da Saúde. Secretaria de tenção à Saúde. Departamento de tenção Básica. Guia alimentar para a população brasileira / Ministério da Saúde, Secretaria de tenção à Saúde, Departamento de tenção Básica. − 2. ed. Ministério da Saúde, 2014.
No que se refere a alimentação e a ingestão de nutrientes, analise as afirmativas abaixo.
I.A ciência da nutrição surge com a identificação e o isolamento de nutrientes presentes nos alimentos e com os estudos do efeito de nutrientes individuais sobre a incidência de determinadas doenças.
II.A ingestão de nutrientes, propiciada pela alimentação, é essencial para a boa saúde.
III.Igualmente importantes para a saúde são os alimentos específicos que fornecem os nutrientes, as inúmeras possíveis combinações entre eles e suas formas de preparo, as características do modo de comer e as dimensões sociais e culturais das práticas alimentares.
É CORRETO o que se afirma em:
Fonte: Brasil. Ministério da Saúde. Secretaria de tenção à Saúde. Departamento de tenção Básica. Guia alimentar para a população brasileira / Ministério da Saúde, Secretaria de tenção à Saúde, Departamento de tenção Básica. − 2. ed. Ministério da Saúde, 2014.
No que se refere a alimentação e a ingestão de nutrientes, analise as afirmativas abaixo.
I.A ciência da nutrição surge com a identificação e o isolamento de nutrientes presentes nos alimentos e com os estudos do efeito de nutrientes individuais sobre a incidência de determinadas doenças.
II.A ingestão de nutrientes, propiciada pela alimentação, é essencial para a boa saúde.
III.Igualmente importantes para a saúde são os alimentos específicos que fornecem os nutrientes, as inúmeras possíveis combinações entre eles e suas formas de preparo, as características do modo de comer e as dimensões sociais e culturais das práticas alimentares.
É CORRETO o que se afirma em:
Ano: 2025
Banca:
Unesc
Órgão:
Prefeitura de Campos Novos - SC
Prova:
Unesc - 2025 - Prefeitura de Campos Novos - SC - Nutricionista - Educação |
Q3138785
Nutrição
A deterioração dos alimentos refere-se a um processo
natural que altera as características físicas, químicas e
sensoriais dos alimentos, resultando na perda de
qualidade e na redução de sua vida útil. Dentre as
causas de deterioração dos alimentos, estão, EXCETO:
Ano: 2025
Banca:
Unesc
Órgão:
Prefeitura de Campos Novos - SC
Prova:
Unesc - 2025 - Prefeitura de Campos Novos - SC - Nutricionista - Educação |
Q3138784
Direito da Criança e do Adolescente - Estatuto da Criança e do Adolescente (ECA) - Lei nº 8.069 de 1990
A Lei Federal nº 12.852/2013, conhecida como Estatuto
da Juventude, foi sancionada com o objetivo de
estabelecer direitos e políticas públicas específicas para
os jovens no Brasil. Registre V para verdadeiro e F para
falso nas afirmativas sobre os direitos dos jovens
definidos nesse Estatuto.
(__)O jovem tem direito à participação social e política e na formulação, execução e avaliação das políticas públicas de juventude.
(__)O jovem tem direito à educação de qualidade, com a garantia de educação básica, obrigatória e gratuita, inclusive para os que a ela não tiveram acesso na idade adequada.
(__)O jovem tem direito à educação superior, em instituições públicas ou privadas, com variados graus de abrangência do saber ou especialização do conhecimento, observadas as regras de acesso de cada instituição.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
(__)O jovem tem direito à participação social e política e na formulação, execução e avaliação das políticas públicas de juventude.
(__)O jovem tem direito à educação de qualidade, com a garantia de educação básica, obrigatória e gratuita, inclusive para os que a ela não tiveram acesso na idade adequada.
(__)O jovem tem direito à educação superior, em instituições públicas ou privadas, com variados graus de abrangência do saber ou especialização do conhecimento, observadas as regras de acesso de cada instituição.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
Ano: 2025
Banca:
Unesc
Órgão:
Prefeitura de Campos Novos - SC
Prova:
Unesc - 2025 - Prefeitura de Campos Novos - SC - Nutricionista - Educação |
Q3138783
Nutrição
As proteínas são nutrientes essenciais para a
manutenção, reparação, funcionamento e crescimento
dos tecidos do corpo. Além disso, atuam como enzimas, compõem hormônios e ajudam a regular o equilíbrio
hídrico. São moléculas orgânicas complexas, formadas
por átomos de:
Ano: 2025
Banca:
Unesc
Órgão:
Prefeitura de Campos Novos - SC
Prova:
Unesc - 2025 - Prefeitura de Campos Novos - SC - Nutricionista - Educação |
Q3138782
Nutrição
Os métodos de conservação de alimentos são técnicas
utilizadas para prolongar a vida útil dos alimentos,
manter sua qualidade e reduzir perdas por deterioração.
Dentre os métodos de conservação citadas abaixo,
assinale aquele que utiliza o calor como principal forma
de conservação dos alimentos.
Ano: 2025
Banca:
Unesc
Órgão:
Prefeitura de Campos Novos - SC
Prova:
Unesc - 2025 - Prefeitura de Campos Novos - SC - Nutricionista - Educação |
Q3138781
Nutrição
O Guia Alimentar para a População Brasileira é um
documento oficial desenvolvido pelo Ministério da Saúde
que trouxe as primeiras diretrizes oficiais sobre
alimentação saudável no Brasil, adaptadas às condições
e necessidades da população. Com relação ao Guia
Alimentar para a População Brasileira, analise as
afirmativas abaixo:
I.O Guia Alimentar para a População Brasileira é uma ferramenta estratégica que auxilia na implementação PNAN).
II.O Guia Alimentar para a População Brasileira se constitui como instrumento para apoiar e incentivar práticas alimentares saudáveis no âmbito individual e coletivo.
III.O Guia Alimentar para a População Brasileira se constitui como instrumento para subsidiar políticas, programas e ações que visem a incentivar, apoiar, proteger e promover a saúde e a segurança alimentar e nutricional da população.
É CORRETO o que se afirma em:
I.O Guia Alimentar para a População Brasileira é uma ferramenta estratégica que auxilia na implementação PNAN).
II.O Guia Alimentar para a População Brasileira se constitui como instrumento para apoiar e incentivar práticas alimentares saudáveis no âmbito individual e coletivo.
III.O Guia Alimentar para a População Brasileira se constitui como instrumento para subsidiar políticas, programas e ações que visem a incentivar, apoiar, proteger e promover a saúde e a segurança alimentar e nutricional da população.
É CORRETO o que se afirma em:
Ano: 2025
Banca:
Unesc
Órgão:
Prefeitura de Campos Novos - SC
Prova:
Unesc - 2025 - Prefeitura de Campos Novos - SC - Nutricionista - Educação |
Q3138780
Nutrição
A alimentação escolar é direito dos alunos matriculados
na educação básica pública e o Estado tem o dever de
garanti-la, por meio do:
Ano: 2024
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
FUMSSAR - RS
Prova:
FUNDATEC - 2024 - FUMSSAR - RS - Nutricionista Geral I |
Q4107605
Nutrição
Sobre as Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA), é INCORRETO afirmar que:
Ano: 2024
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
FUMSSAR - RS
Prova:
FUNDATEC - 2024 - FUMSSAR - RS - Nutricionista Geral I |
Q4107604
Nutrição
Considerando as ferramentas de controle de qualidade dos alimentos, analise a
seguinte definição:
• Consiste em um sistema de controle sobre a segurança do alimento mediante a análise e controle dos riscos biológicos, químicos e físicos em todas as etapas, desde a produção da matéria-prima até a fabricação, distribuição e consumo.
A característica acima define o(a):
• Consiste em um sistema de controle sobre a segurança do alimento mediante a análise e controle dos riscos biológicos, químicos e físicos em todas as etapas, desde a produção da matéria-prima até a fabricação, distribuição e consumo.
A característica acima define o(a):
Ano: 2024
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
FUMSSAR - RS
Prova:
FUNDATEC - 2024 - FUMSSAR - RS - Nutricionista Geral I |
Q4107603
Nutrição
São métodos de conservação térmica em alimentos, EXCETO:
Ano: 2024
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
FUMSSAR - RS
Prova:
FUNDATEC - 2024 - FUMSSAR - RS - Nutricionista Geral I |
Q4107602
Nutrição
Relacione a Coluna 1 à Coluna 2, associando o diagnóstico nutricional à avaliação
para o Índice de Massa Corporal (IMC) indicados.
Coluna 1
1. Obesidade.
2. Peso adequado.
3. Sobrepeso.
Coluna 2
( ) Homem de 68 anos, IMC de 25 (kg/m²).
( ) Menina de 6 anos, IMC com percentil de 86.
( ) Menino de 4 anos, IMC com percentil de 98.
( ) Mulher 30 semanas de gestação, IMC de 26 (kg/m²).
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
Coluna 1
1. Obesidade.
2. Peso adequado.
3. Sobrepeso.
Coluna 2
( ) Homem de 68 anos, IMC de 25 (kg/m²).
( ) Menina de 6 anos, IMC com percentil de 86.
( ) Menino de 4 anos, IMC com percentil de 98.
( ) Mulher 30 semanas de gestação, IMC de 26 (kg/m²).
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
Ano: 2024
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
FUMSSAR - RS
Prova:
FUNDATEC - 2024 - FUMSSAR - RS - Nutricionista Geral I |
Q4107601
Direito Sanitário
Conforme a RDC nº 216/2004, da Anvisa, o processo de resfriamento de um alimento
preparado deve ser realizado de forma a minimizar o risco de contaminação cruzada e a permanência
do mesmo em temperaturas que favoreçam a multiplicação microbiana. A temperatura do alimento
preparado deve ser reduzida de 60ºC a ______ em até _______ horas. Em seguida, o mesmo deve
ser conservado sob refrigeração a temperaturas inferiores a ____, ou congelado à temperatura igual
ou inferior a _______ negativos.
Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.
Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.
Ano: 2024
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
FUMSSAR - RS
Prova:
FUNDATEC - 2024 - FUMSSAR - RS - Nutricionista Geral I |
Q4107600
Nutrição
Assinale a alternativa INCORRETA quanto à Higienização em Serviços de Alimentação
segundo a RDC nº 216/2004 da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa).
Ano: 2024
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
FUMSSAR - RS
Prova:
FUNDATEC - 2024 - FUMSSAR - RS - Nutricionista Geral I |
Q4107599
Nutrição
Sobre Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação
Resolução nº 216/2004, analise as assertivas a abaixo e assinale a alternativa correta.
I. Quando as matérias-primas e os ingredientes não forem utilizados em sua totalidade, devem ser armazenados imediatamente na geladeira.
II. Os banheiros e vestiários devem comunicar-se diretamente com a área de preparação e armazenamento dos alimentos.
III. Matérias-primas e ingredientes que serão usados em preparações não necessitam que suas embalagens sejam limpas antes de iniciar o preparo.
IV. A ventilação natural diretamente sobre os alimentos ajudará a reduzir rapidamente a temperatura dos alimentos que serão congelados, bem como a temperatura ambiental, desde que as janelas possuam telas milimétricas.
I. Quando as matérias-primas e os ingredientes não forem utilizados em sua totalidade, devem ser armazenados imediatamente na geladeira.
II. Os banheiros e vestiários devem comunicar-se diretamente com a área de preparação e armazenamento dos alimentos.
III. Matérias-primas e ingredientes que serão usados em preparações não necessitam que suas embalagens sejam limpas antes de iniciar o preparo.
IV. A ventilação natural diretamente sobre os alimentos ajudará a reduzir rapidamente a temperatura dos alimentos que serão congelados, bem como a temperatura ambiental, desde que as janelas possuam telas milimétricas.
Ano: 2024
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
FUMSSAR - RS
Prova:
FUNDATEC - 2024 - FUMSSAR - RS - Nutricionista Geral I |
Q4107598
Nutrição
Sobre as alterações orgânicas, fisiológicas e metabólicas que mais ocorrem em uma
determinada fase da vida, analise as características abaixo.
• Apresenta senescência das células.
• Maior sensação de saciedade após as refeições.
• Frágil controle do balanço hídrico.
• Ocorrência de disfagia.
• Podem apresentar sarcopenia.
As características acima definem a fase da(o):
• Apresenta senescência das células.
• Maior sensação de saciedade após as refeições.
• Frágil controle do balanço hídrico.
• Ocorrência de disfagia.
• Podem apresentar sarcopenia.
As características acima definem a fase da(o):
Ano: 2024
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
FUMSSAR - RS
Prova:
FUNDATEC - 2024 - FUMSSAR - RS - Nutricionista Geral I |
Q4107597
Nutrição
Em relação ao Código de Ética e de Conduta do Nutricionista, analise as assertivas
abaixo e assinale V, se verdadeiras, ou F, se falsas.
( ) É direito do nutricionista realizar suas atribuições profissionais sem interferências de pessoas não habilitadas para tais práticas.
( ) É direito do nutricionista adequar condutas e práticas profissionais às necessidades dos indivíduos, coletividades e serviços visando à promoção da saúde, cedendo a apelos de modismos, a pressões mercadológicas ou midiáticas e a interesses financeiros para si ou terceiros.
( ) É direito do nutricionista denunciar, nas instâncias competentes, atos que caracterizem agressão, assédio, humilhação, discriminação, intimidação, perseguição ou exclusão por qualquer motivo, contra si ou qualquer pessoa.
( ) É vedado ao nutricionista assumir responsabilidade por suas ações, quando estas tenham sido solicitadas por terceiros.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
( ) É direito do nutricionista realizar suas atribuições profissionais sem interferências de pessoas não habilitadas para tais práticas.
( ) É direito do nutricionista adequar condutas e práticas profissionais às necessidades dos indivíduos, coletividades e serviços visando à promoção da saúde, cedendo a apelos de modismos, a pressões mercadológicas ou midiáticas e a interesses financeiros para si ou terceiros.
( ) É direito do nutricionista denunciar, nas instâncias competentes, atos que caracterizem agressão, assédio, humilhação, discriminação, intimidação, perseguição ou exclusão por qualquer motivo, contra si ou qualquer pessoa.
( ) É vedado ao nutricionista assumir responsabilidade por suas ações, quando estas tenham sido solicitadas por terceiros.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
Ano: 2024
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
FUMSSAR - RS
Prova:
FUNDATEC - 2024 - FUMSSAR - RS - Nutricionista Geral I |
Q4107596
Nutrição
Na avaliação subjetiva global, são condições que indicam desnutrição grave, EXCETO:
Ano: 2024
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
FUMSSAR - RS
Prova:
FUNDATEC - 2024 - FUMSSAR - RS - Nutricionista Geral I |
Q4107595
Nutrição
A ingestão adequada de cálcio de acordo com as recomendações nutricionais das
DRIS para um indivíduo do sexo feminino nas fases de adulta, gestante e idosa é, respectivamente:
Ano: 2024
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
FUMSSAR - RS
Prova:
FUNDATEC - 2024 - FUMSSAR - RS - Nutricionista Geral I |
Q4107594
Nutrição
Características intrínsecas ao próprio alimento podem ser fatores que influenciam
sua conservação. Qual alimento é menos suscetível à contaminação bacteriana?
Ano: 2024
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
FUMSSAR - RS
Prova:
FUNDATEC - 2024 - FUMSSAR - RS - Nutricionista Geral I |
Q4107593
Nutrição
De acordo com o Guia Alimentar da População Brasileira, são alimentos minimamente
processados, EXCETO:
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