Questões de Concurso para Engenheiro de alimentos

Q3917145

Ano: 2026 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Gravataí - RS Provas: FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Gravataí - RS - Arquiteto | FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Gravataí - RS - Assistente Social | FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Gravataí - RS - Bibliotecário | FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Gravataí - RS - Especialista em Educação - Supervisor Educacional/Escolar | FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Gravataí - RS - Engenheiro Agrônomo | FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Gravataí - RS - Engenheiro Eletricista | FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Gravataí - RS - Farmacêutico | FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Gravataí - RS - Engenheiro Mecânico | FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Gravataí - RS - Farmacêutico-Bioquímico | FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Gravataí - RS - Especialista em Educação - Orientador Educacional | FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Gravataí - RS - Biólogo | FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Gravataí - RS - Engenheiro Civil | FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Gravataí - RS - Cirurgião Dentista da ESF | FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Gravataí - RS - Engenheiro de Alimentos | FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Gravataí - RS - Economista | FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Gravataí - RS - Engenheiro de Segurança do Trabalho | FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Gravataí - RS - Engenheiro de Tráfego | FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Gravataí - RS - Jornalista | FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Gravataí - RS - Médico Veterinário | FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Gravataí - RS - Nutricionista | FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Gravataí - RS - Psicólogo | FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Gravataí - RS - Terapeuta Ocupacional | FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Gravataí - RS - Fisioterapeuta | FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Gravataí - RS - Fonoaudiólogo |

Q3917145 Português

Texto associado

Vida além do digital

Disponível em: https://gauchazh.clicrbs.com.br/colunistas/antonio-carlos-macedo/noticia/2026/01/vida-alem -do-digital-cmkmq1rzu00b501df8vzzlkul.html – texto adaptado especialmente para esta prova.

Considerando o exposto pelo texto, assinale a alternativa que apresenta uma inferência INCORRETA.

A

Há certo saudosismo do autor em relação à sua infância.

B

O autor considera que o uso da tecnologia tornou-se demasiado na atualidade.

C

Há outras possibilidades de enxergar o mundo além da que é oferecida pelo meio digital.

D

Há um movimento de culto a atividades que envolvam o toque e a atenção.

E

O autor lamenta não conseguir ter uma rotina fora do universo virtual.

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Q3917143

Ano: 2026 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Gravataí - RS Provas: FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Gravataí - RS - Arquiteto | FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Gravataí - RS - Assistente Social | FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Gravataí - RS - Bibliotecário | FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Gravataí - RS - Especialista em Educação - Supervisor Educacional/Escolar | FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Gravataí - RS - Engenheiro Agrônomo | FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Gravataí - RS - Engenheiro Eletricista | FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Gravataí - RS - Farmacêutico | FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Gravataí - RS - Engenheiro Mecânico | FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Gravataí - RS - Farmacêutico-Bioquímico | FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Gravataí - RS - Especialista em Educação - Orientador Educacional | FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Gravataí - RS - Biólogo | FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Gravataí - RS - Engenheiro Civil | FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Gravataí - RS - Cirurgião Dentista da ESF | FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Gravataí - RS - Engenheiro de Alimentos | FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Gravataí - RS - Economista | FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Gravataí - RS - Engenheiro de Segurança do Trabalho | FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Gravataí - RS - Engenheiro de Tráfego | FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Gravataí - RS - Jornalista | FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Gravataí - RS - Médico Veterinário | FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Gravataí - RS - Nutricionista | FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Gravataí - RS - Psicólogo | FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Gravataí - RS - Terapeuta Ocupacional | FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Gravataí - RS - Fisioterapeuta | FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Gravataí - RS - Fonoaudiólogo |

Q3917143 Português

Texto associado

Vida além do digital

Disponível em: https://gauchazh.clicrbs.com.br/colunistas/antonio-carlos-macedo/noticia/2026/01/vida-alem -do-digital-cmkmq1rzu00b501df8vzzlkul.html – texto adaptado especialmente para esta prova.

Considerando o exposto pelo texto, analise as assertivas a seguir, assinalando V, se verdadeiras, ou F, se falsas.

( ) A busca por vivenciar o tempo presente fora das telas é um fenômeno que não se limita ao Brasil.
( ) O hábito de consumir mídias digitais é descrito pelo autor como algo que leva ao esgotamento e à sensação de que algo falta.
( ) A busca por atividades analógicas transformou-se também em exagero, fazendo com que as pessoas busquem por elas somente para poder postar sobre elas.

A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:

A

F – V – F.

B

F – V – V.

C

F – F – V.

D

V – V – F.

E

V – F – V.

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Q3802736

Ano: 2025 Banca: SELECON Órgão: Prefeitura de Barra do Garças - MT Prova: SELECON - 2025 - Prefeitura de Barra do Garças - MT - Engenheiro de Alimentos |

Q3802736 Engenharia Química e Química Industrial

A pasteurização de produtos lácteos utilizando o sistema HTST (High Temperature Short Time) se baseia no princípio de:

A

redução da atividade de água por desidratação parcial

B

congelamento rápido para cristalização controlada da água

C

adição de conservantes químicos em temperaturas elevadas

D

destruição térmica de microrganismos patogênicos não formadores de esporos

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Q3802735

Ano: 2025 Banca: SELECON Órgão: Prefeitura de Barra do Garças - MT Prova: SELECON - 2025 - Prefeitura de Barra do Garças - MT - Engenheiro de Alimentos |

Q3802735 Engenharia Química e Química Industrial

A permeabilidade seletiva de filmes plásticos utilizados em embalagens para atmosfera modificada é determinada principalmente por:

A

espessura da camada polimérica e coeficientes de difusão gasosa

B

formato geométrico e design gráfico da embalagem

C

cor e transparência do material de embalagem utilizado

D

custo de produção e disponibilidade no mercado nacional

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Q3802734

Ano: 2025 Banca: SELECON Órgão: Prefeitura de Barra do Garças - MT Prova: SELECON - 2025 - Prefeitura de Barra do Garças - MT - Engenheiro de Alimentos |

Q3802734 Engenharia de Qualidade

No controle estatístico de qualidade aplicado à indústria alimentícia, o uso de gráficos de controle de Shewhart permite:

A

determinar o valor nutricional exato de cada lote produzido

B

substituir totalmente as análises físico-químicas dos produtos

C

identificar causas especiais de variação por meio de limites de controle

D

eliminar completamente a variabilidade inerente ao processo produtivo

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Q3802733

Ano: 2025 Banca: SELECON Órgão: Prefeitura de Barra do Garças - MT Prova: SELECON - 2025 - Prefeitura de Barra do Garças - MT - Engenheiro de Alimentos |

Q3802733 Engenharia Química e Química Industrial

A reação de Maillard durante o processamento térmico de alimentos envolve:

A

hidrólise ácida de polissacarídeos em monossacarídeos

B

polimerização de ácidos graxos em presença de oxigênio

C

condensação não enzimática entre grupos carbonila e amino

D

oxidação enzimática de compostos fenólicos em meio alcalino

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Q3802732

Ano: 2025 Banca: SELECON Órgão: Prefeitura de Barra do Garças - MT Prova: SELECON - 2025 - Prefeitura de Barra do Garças - MT - Engenheiro de Alimentos |

Q3802732 Nutrição

A análise microbiológica de alimentos para detecção de coliformes termotolerantes é utilizada como indicador de:

A

contaminação de origem fecal

B

qualidade nutricional do produto

C

presença de vitaminas hidrossolúveis

D

eficiência do processo de pasteurização

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Q3802731

Ano: 2025 Banca: SELECON Órgão: Prefeitura de Barra do Garças - MT Prova: SELECON - 2025 - Prefeitura de Barra do Garças - MT - Engenheiro de Alimentos |

Q3802731 Engenharia Química e Química Industrial

Os estabilizantes adicionados a produtos lácteos têm a função de:

A

acelerar o processo de fermentação láctica

B

inibir o crescimento de bactérias patogênicas

C

aumentar o teor de proteínas do produto fina

D

manter a uniformidade física da dispersão coloidal

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Q3802730

Ano: 2025 Banca: SELECON Órgão: Prefeitura de Barra do Garças - MT Prova: SELECON - 2025 - Prefeitura de Barra do Garças - MT - Engenheiro de Alimentos |

Q3802730 Engenharia de Qualidade

Na gestão de qualidade na indústria de alimentos, os Procedimentos Operacionais Padronizados (POP) devem:

A

substituir completamente o manual de boas práticas

B

garantir automaticamente a certificação internacional

C

descrever detalhadamente as operações rotineiras de higienização

D

eliminar a necessidade de treinamento de manipuladores

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Q3802729

Ano: 2025 Banca: SELECON Órgão: Prefeitura de Barra do Garças - MT Prova: SELECON - 2025 - Prefeitura de Barra do Garças - MT - Engenheiro de Alimentos |

Q3802729 Nutrição

A rancidez oxidativa em alimentos ricos em lipídios insaturados resulta principalmente da:

A

hidrólise alcalina dos triglicerídeos

B

oxidação de duplas ligações por oxigênio atmosférico

C

fermentação bacteriana de fosfolipídios

D

ação de enzimas proteolíticas sobre ácidos graxos

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Q3802728

Ano: 2025 Banca: SELECON Órgão: Prefeitura de Barra do Garças - MT Prova: SELECON - 2025 - Prefeitura de Barra do Garças - MT - Engenheiro de Alimentos |

Q3802728 Agropecuária

O beneficiamento de grãos compreende operações que visam a:

A

aumentar artificialmente o teor de umidade

B

adicionar conservantes químicos aos produtos

C

remover impurezas e melhorar a qualidade comercial

D

reduzir o valor nutricional para maior durabilidade

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Q3802727

Ano: 2025 Banca: SELECON Órgão: Prefeitura de Barra do Garças - MT Prova: SELECON - 2025 - Prefeitura de Barra do Garças - MT - Engenheiro de Alimentos |

Q3802727 Engenharia Ambiental e Sanitária

Os efluentes líquidos gerados em indústrias de laticínios se caracterizam, principalmente, por apresentar:

A

baixa concentração de matéria orgânica e pH neutro

B

elevada salinidade e ausência de compostos nitrogenados

C

alta demanda bioquímica de oxigênio e presença de gorduras

D

reduzida carga poluente e alta concentração de metais pesados

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Q3802726

Ano: 2025 Banca: SELECON Órgão: Prefeitura de Barra do Garças - MT Prova: SELECON - 2025 - Prefeitura de Barra do Garças - MT - Engenheiro de Alimentos |

Q3802726 Direito Sanitário

O Sistema de Inspeção Federal (SIF) tem competência para:

A

regular exclusivamente o comércio municipal de alimentos

B

fiscalizar apenas produtos vegetais destinados à exportação

C

controlar somente a importação de alimentos industrializados

D

inspecionar produtos de origem animal comercializados entre estados

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Q3802725

Ano: 2025 Banca: SELECON Órgão: Prefeitura de Barra do Garças - MT Prova: SELECON - 2025 - Prefeitura de Barra do Garças - MT - Engenheiro de Alimentos |

Q3802725 Nutrição

A interação entre embalagem e alimento pode resultar em:

A

migração de componentes da embalagem para o alimento

B

neutralização de compostos químicos indesejáveis

C

aumento do valor nutricional do produto embalado

D

eliminação total de microrganismos patogênicos

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Q3802724

Ano: 2025 Banca: SELECON Órgão: Prefeitura de Barra do Garças - MT Prova: SELECON - 2025 - Prefeitura de Barra do Garças - MT - Engenheiro de Alimentos |

Q3802724 Engenharia Química e Química Industrial

Durante o transporte refrigerado de alimentos perecíveis, as alterações microbiológicas podem ser minimizadas por meio do controle de:

A

pressão atmosférica e luminosidade

B

temperatura e umidade relativa

C

pH e condutividade elétrica

D

densidade e viscosidade

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Q3802723

Ano: 2025 Banca: SELECON Órgão: Prefeitura de Barra do Garças - MT Prova: SELECON - 2025 - Prefeitura de Barra do Garças - MT - Engenheiro de Alimentos |

Q3802723 Engenharia Química e Química Industrial

A desnaturação proteica durante o processamento térmico de alimentos se caracteriza por:

A

alteração da estrutura tridimensional, sem quebra das ligações peptídicas

B

hidrólise completa das cadeias polipeptídicas em aminoácidos livres

C

formação de novas ligações peptídicas entre proteínas diferentes

D

conversão das proteínas em carboidratos complexos

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Q3802722

Ano: 2025 Banca: SELECON Órgão: Prefeitura de Barra do Garças - MT Prova: SELECON - 2025 - Prefeitura de Barra do Garças - MT - Engenheiro de Alimentos |

Q3802722 Engenharia Química e Química Industrial

A secagem de grãos é uma etapa fundamental do processamento que visa, principalmente, a:

A

reduzir a umidade para garantir a conservação

B

aumentar o peso comercial do produto

C

melhorar o aspecto visual dos grãos

D

facilitar o processo de classificação

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Q3802721

Ano: 2025 Banca: SELECON Órgão: Prefeitura de Barra do Garças - MT Prova: SELECON - 2025 - Prefeitura de Barra do Garças - MT - Engenheiro de Alimentos |

Q3802721 Engenharia Química e Química Industrial

Os conservantes adicionados aos alimentos industrializados têm a função de:

A

melhorar o sabor dos produtos

B

modificar a textura dos produtos finais

C

prolongar a vida útil pela inibição microbiana

D

aumentar o valor nutricional dos alimentos

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Q3802720

Ano: 2025 Banca: SELECON Órgão: Prefeitura de Barra do Garças - MT Prova: SELECON - 2025 - Prefeitura de Barra do Garças - MT - Engenheiro de Alimentos |

Q3802720 Saúde Pública

As Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA) ocorrem principalmente devido à:

A

contaminação biológica, química ou física dos alimentos

B

utilização de embalagens inadequadas para transporte

C

ausência de informações nutricionais nas embalagens

D

variação da temperatura ambiente durante o consumo

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Q3802719

Ano: 2025 Banca: SELECON Órgão: Prefeitura de Barra do Garças - MT Prova: SELECON - 2025 - Prefeitura de Barra do Garças - MT - Engenheiro de Alimentos |

Q3802719 Engenharia Química e Química Industrial

O acondicionamento adequado de produtos alimentícios industrializados tem como objetivo principal:

A

facilitar o transporte dos produtos

B

reduzir o espaço ocupado no estoque

C

melhorar a aparência visual das embalagens

D

preservar as características do alimento durante a estocagem

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