Questões de Concurso para Prefeitura de Tanque do Piauí - PI

Q4324644

Ano: 2026 Banca: Instituto Legatus Órgão: Prefeitura de Tanque do Piauí - PI Prova: Instituto Legatus - 2026 - Prefeitura de Tanque do Piauí - PI - Professor dos Anos Iniciais do Ensino Fundamental (1º ao 5º Ano) |

Q4324644 Pedagogia

Em uma formação continuada sobre avaliação da aprendizagem, o grupo de professores dos anos iniciais discute as funções diagnóstica, formativa e somativa da avaliação, as críticas de Cipriano Luckesi à “pedagogia do exame” e as disposições da Lei nº 9.394/1996 sobre a verificação do rendimento escolar. A respeito do tema, julgue as afirmativas a seguir.
I. A avaliação diagnóstica, realizada preferencialmente no início de uma sequência de ensino, destina-se a identificar conhecimentos prévios e necessidades dos alunos, subsidiando as decisões de planejamento do professor.
II. A avaliação formativa caracteriza-se por sua função classificatória, incidindo ao término do processo de ensino para certificar resultados finais e ordenar os alunos segundo o desempenho alcançado no período.
III. Nos termos da LDB, a verificação do rendimento escolar observará a avaliação contínua e cumulativa do desempenho do aluno, com prevalência dos aspectos qualitativos sobre os quantitativos e dos resultados ao longo do período sobre os de eventuais provas finais.
IV. Para Luckesi, a prática de exames tende a classificar e selecionar os estudantes, ao passo que a avaliação da aprendizagem, de caráter diagnóstico e inclusivo, subsidia decisões pedagógicas voltadas à melhoria das aprendizagens.

Está correto apenas o que se afirma em:

A

I e II.

B

I, III e IV.

C

II e IV.

D

I, II e III.

E

III e IV.

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Q4324643

Ano: 2026 Banca: Instituto Legatus Órgão: Prefeitura de Tanque do Piauí - PI Prova: Instituto Legatus - 2026 - Prefeitura de Tanque do Piauí - PI - Professor dos Anos Iniciais do Ensino Fundamental (1º ao 5º Ano) |

Q4324643 Pedagogia

Ao analisar o plano de ensino de um professor do 3º ano, a coordenadora pedagógica constata que a seção destinada aos conteúdos se limita a uma lista de fatos e definições a serem memorizados, sem referência a procedimentos, valores ou atitudes, e sem vínculo explícito com os objetivos formulados. Na devolutiva, ela retoma as contribuições de José Carlos Libâneo e a tipologia de conteúdos difundida pelos Parâmetros Curriculares Nacionais. De acordo com esses referenciais, de que modo o conceito de conteúdo de ensino deve ser compreendido para orientar a reformulação do plano?

A

Os conteúdos correspondem ao repertório de informações factuais fixado pelos livros didáticos adotados, cabendo ao professor reproduzir-lhes a sequência original, pois a seleção autônoma de saberes comprometeria a uniformidade do trabalho entre as turmas da mesma escola.

B

Os conteúdos devem concentrar-se na dimensão procedimental, entendida como o conjunto de técnicas de estudo e rotinas de exercitação, uma vez que conceitos e atitudes emergem de maneira espontânea da prática e prescindem de tratamento pedagógico planejado pelo docente.

C

Os conteúdos abrangem as dimensões conceitual, relativa a fatos, conceitos e princípios, procedimental, ligada ao saber fazer, e atitudinal, referente a valores, normas e atitudes, e devem ser selecionados e organizados em função dos objetivos de ensino e da realidade sociocultural dos alunos.

D

Os conteúdos definem-se pelos interesses manifestados espontaneamente pelos alunos no cotidiano da sala de aula, o que torna desnecessária a sua seleção prévia pelo professor e inconveniente a sua articulação com objetivos formulados antes do início do período letivo.

E

Os conteúdos de natureza atitudinal situam-se fora das responsabilidades da escola, por pertencerem ao âmbito formativo da família, de modo que o plano de ensino deve contemplar as dimensões conceitual e procedimental, remetendo valores e normas a outras instâncias sociais.

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Q4324642

Ano: 2026 Banca: Instituto Legatus Órgão: Prefeitura de Tanque do Piauí - PI Prova: Instituto Legatus - 2026 - Prefeitura de Tanque do Piauí - PI - Professor dos Anos Iniciais do Ensino Fundamental (1º ao 5º Ano) |

Q4324642 Pedagogia

As pesquisas sobre a aquisição da leitura e da escrita destacam a atuação conjugada de fatores linguísticos — como o desenvolvimento da consciência fonológica em seus níveis de sílaba, rima, aliteração e fonema — e de fatores psicossociais — como a imersão da criança em ambientes letrados, a qualidade das interações mediadas pela escrita e as expectativas construídas em torno do aprendiz. Considerando a produção científica consolidada sobre esses fatores e suas implicações para o trabalho nos anos iniciais, é correto afirmar:

A

A consciência fonêmica funciona como pré-requisito de sentido único para a alfabetização, devendo estar consolidada previamente ao ensino das correspondências entre grafemas e fonemas, razão pela qual o contato com as letras precisa ser adiado até a sua plena constituição.

B

Os fatores psicossociais, como o acesso a materiais escritos e a participação em eventos de leitura, exercem influência secundária e dispensável no processo, uma vez que a aquisição da escrita depende essencialmente da maturação neurológica programada de cada criança.

C

A sensibilidade a rimas e aliterações constitui o nível de análise fonológica de maior complexidade cognitiva, alcançado depois da segmentação fonêmica, motivo pelo qual os jogos com sonoridades de palavras devem ser reservados às etapas finais dos anos iniciais.

D

A hipótese do déficit linguístico, ao atribuir o fracasso escolar à suposta pobreza da variedade falada pelos alunos de meios populares, recomenda a substituição dessa variedade no ambiente escolar e encontra respaldo nas formulações da sociolinguística contemporânea.

E

Há relação de reciprocidade entre a consciência fonêmica e a apropriação do princípio alfabético, pois níveis iniciais de sensibilidade fonológica favorecem a alfabetização e o próprio ensino da escrita refina a análise dos fonemas, processo modulado por fatores psicossociais como a imersão da criança em práticas letradas significativas.

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Q4324641

Ano: 2026 Banca: Instituto Legatus Órgão: Prefeitura de Tanque do Piauí - PI Prova: Instituto Legatus - 2026 - Prefeitura de Tanque do Piauí - PI - Professor dos Anos Iniciais do Ensino Fundamental (1º ao 5º Ano) |

Q4324641 Pedagogia

Em uma turma de 4º ano, a avaliação diagnóstica revela que a maioria dos alunos decodifica palavras e lê pequenos textos em voz alta com razoável fluência, mas apresenta desempenho frágil quando solicitada a compreender uma notícia, produzir um bilhete adequado ao interlocutor ou localizar informações em um folheto de campanha de vacinação. A coordenação pedagógica propõe rediscutir o trabalho com a língua escrita a partir das contribuições de Magda Soares. Que conceitos explicam o quadro descrito e qual encaminhamento didático se mostra coerente com essa perspectiva teórica?

A

O quadro evidencia a distinção e a interdependência entre alfabetização, como apropriação do sistema alfabético de escrita, e letramento, como condição de quem exerce as práticas sociais de leitura e escrita; o encaminhamento coerente é alfabetizar letrando, articulando o ensino sistemático do sistema à participação em práticas reais e diversificadas de uso da língua escrita.

B

O quadro caracteriza analfabetismo funcional de origem clínica, associado a déficits cognitivos individuais dos alunos; o encaminhamento adequado é a triagem da turma por equipes de saúde e o afastamento temporário dos estudantes com pior desempenho das atividades regulares de leitura.

C

O quadro decorre de uma etapa esperada do desenvolvimento, pois o letramento constitui fase posterior e independente da alfabetização; o encaminhamento indicado é concluir primeiramente o domínio integral do código para, em momento distinto e avançado, introduzir os usos sociais da escrita.

D

O quadro demonstra que alfabetização e letramento designam o mesmo fenômeno com nomes distintos; o encaminhamento coerente é intensificar os exercícios de decodificação já praticados, uma vez que o aumento da velocidade leitora conduz naturalmente à compreensão dos textos em circulação social.

E

O quadro resulta de lacunas na oralidade dos estudantes, campo que antecede e determina a escrita; o encaminhamento apropriado é substituir o trabalho com textos escritos por rodas de conversa e treino de pronúncia, adiando a leitura de gêneros sociais para a etapa seguinte de escolarização.

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Q4324640

Ano: 2026 Banca: Instituto Legatus Órgão: Prefeitura de Tanque do Piauí - PI Prova: Instituto Legatus - 2026 - Prefeitura de Tanque do Piauí - PI - Professor dos Anos Iniciais do Ensino Fundamental (1º ao 5º Ano) |

Q4324640 Pedagogia

Em uma rede municipal de ensino, duas escolas adotam percursos distintos de alfabetização. Na Escola Alfa, o trabalho parte do ensino explícito e progressivo das correspondências entre fonemas e grafemas, avançando das unidades menores para a leitura de palavras e textos. Na Escola Beta, o ponto de partida são textos e palavras significativas do universo infantil, posteriormente decompostos para a análise de suas unidades menores. Considerando a classificação das metodologias de alfabetização e o debate contemporâneo sobre a chamada “querela dos métodos”, tal como discutido por Magda Soares, assinale a alternativa correta.

A

A Escola Alfa adota método de marcha analítica, visto que a análise de fonemas constitui operação de decomposição do sistema linguístico, ao passo que a Escola Beta segue método sintético, por promover a síntese dos textos em unidades menores ao longo do processo.

B

A Escola Beta filia-se aos métodos sintéticos de orientação global, pois trabalha com palavras inteiras, enquanto a Escola Alfa se vincula aos métodos analíticos de base fônica, dado que decompõe a fala em seus segmentos sonoros mínimos para o ensino da leitura.

C

Os dois percursos mostram-se incompatíveis com o desenvolvimento da consciência fonológica das crianças, habilidade metalinguística que evolui de maneira autônoma em relação ao ensino e que, por isso, não deve ser tomada como objeto de trabalho pedagógico intencional.

D

A Escola Alfa segue percurso sintético, das unidades menores para o todo, e a Escola Beta, percurso analítico, das unidades significativas para as menores; o debate contemporâneo desloca a disputa pelo método único para o reconhecimento das múltiplas facetas — linguística, interativa e sociocultural — da aprendizagem da língua escrita.

E

A distinção entre percursos sintéticos e analíticos perdeu pertinência teórica, pois a legislação educacional brasileira em vigor definiu método oficial de alfabetização de adoção uniforme, ao qual as propostas pedagógicas das redes públicas e privadas devem se ajustar integralmente.

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Q4324639

Ano: 2026 Banca: Instituto Legatus Órgão: Prefeitura de Tanque do Piauí - PI Prova: Instituto Legatus - 2026 - Prefeitura de Tanque do Piauí - PI - Professor dos Anos Iniciais do Ensino Fundamental (1º ao 5º Ano) |

Q4324639 Pedagogia

Durante uma atividade de escrita espontânea em uma turma de 1º ano, a professora observa que Ana, ao registrar os nomes de figuras apresentadas, escreve “KVO” para “cavalo” e “BNA” para “boneca”, utilizando uma letra para cada sílaba pronunciada e escolhendo letras cujo valor sonoro corresponde a segmentos da sílaba. Ao ser solicitada a escrever “pé”, contudo, a menina acrescenta letras à sua produção e afirma que “com uma letra só não dá para ler”. À luz da psicogênese da língua escrita, de Emilia Ferreiro e Ana Teberosky, como se interpreta a produção de Ana e qual intervenção didática tende a favorecer seu avanço conceitual?

A

Ana encontra-se no nível pré-silábico, sob o efeito do realismo nominal, pois acredita que a escrita representa atributos físicos dos objetos nomeados; a intervenção indicada envolve exercícios de coordenação motora fina e cópia repetida de famílias silábicas para fixação do traçado.

B

Ana formula a hipótese silábica com valor sonoro convencional e vivencia conflito com a exigência de quantidade mínima de letras; intervenções que confrontem suas escritas com palavras estáveis de seu repertório, como o próprio nome, tendem a desestabilizar a hipótese e a impulsioná-la rumo ao nível silábico-alfabético.

C

Ana atingiu o nível silábico-alfabético consolidado, pois alterna sílabas completas e incompletas em suas produções; a intervenção adequada consiste em ditados mudos de palavras irregulares e na memorização antecipada de regras ortográficas que estabilizem as formas convencionais de escrita.

D

Ana já alcançou a hipótese alfabética, cometendo falhas de natureza estritamente ortográfica; a intervenção recomendada é o ensino direto das convenções da norma, com listas de palavras corrigidas pelo professor e treino sistemático de segmentação entre palavras no texto.

E

Ana opera com a hipótese silábica sem valor sonoro, uma vez que as letras escolhidas não guardam relação com os sons das palavras; a intervenção pertinente reside em atividades de discriminação visual de formas gráficas e pareamento de figuras com cartões de letras isoladas.

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Q4324208

Ano: 2026 Banca: Instituto Legatus Órgão: Prefeitura de Tanque do Piauí - PI Prova: Instituto Legatus - 2026 - Prefeitura de Tanque do Piauí - PI - Merendeira |

Q4324208 História e Geografia de Estados e Municípios

A história de Tanque do Piauí está relacionada a uma localidade conhecida como Tanque Velho. Segundo o registro histórico do município, qual acontecimento deu origem ao nome Tanque?

A

A construção de um reservatório para armazenar água da chuva por João Marinho.

B

A instalação de uma estação ferroviária na região.

C

A criação de uma feira municipal destinada à comercialização de produtos agrícolas.

D

A construção de um açude público pelo governo estadual.

E

A escavação de um poço artesiano pela própria comunidade local.

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Q4324205

Ano: 2026 Banca: Instituto Legatus Órgão: Prefeitura de Tanque do Piauí - PI Prova: Instituto Legatus - 2026 - Prefeitura de Tanque do Piauí - PI - Merendeira |

Q4324205 Segurança e Saúde no Trabalho

A cozinha recebeu liquidificador, batedeira e forno elétrico para ampliar a produção de refeições e preparações da escola. Antes do uso, a merendeira nota que um cabo possui isolamento danificado e que há água próxima à tomada. O setor administrativo solicita que o equipamento seja utilizado mesmo assim, pois a entrega das refeições está atrasada. A prevenção deve abranger inspeção, uso conforme o fabricante, limpeza segura e comunicação de falhas. Indique a conduta compatível com segurança do trabalho e conservação dos eletrodomésticos.

A

Cobrir o cabo com pano seco, operar o equipamento e retirar o plugue após a produção.

B

Interditar o equipamento com defeito, manter mãos e área secas, desligar antes da limpeza e solicitar reparo.

C

Ligar o aparelho com adaptador, afastar a água com o pé e lavar o motor ao final do turno.

D

Usar o equipamento em tomada compartilhada, compensando o risco com luvas de borracha durante a operação.

E

Testar o cabo com objeto metálico, limpar o aparelho energizado e guardar os acessórios ainda molhados.

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Q4324204

Ano: 2026 Banca: Instituto Legatus Órgão: Prefeitura de Tanque do Piauí - PI Prova: Instituto Legatus - 2026 - Prefeitura de Tanque do Piauí - PI - Merendeira |

Q4324204 Nutrição

Após o jantar, a escola decide conservar parte de uma preparação cozida para consumo no dia seguinte.O alimento é acondicionado em recipiente protegido e colocado em equipamento de refrigeração que opera abaixo de 5 C. A equipe precisa identificar o recipiente para evitar confusão entre preparações, lotes e datas de produção. Além disso, o responsável pelo estoque deve comprovar que a temperatura foi acompanhada durante a conservação. Assinale a alternativa que indica o conjunto mínimo de informações e controles apropriado.

A

Nome informal da receita, nome da merendeira e estimativa visual do prazo de consumo.

B

Data de compra, preço do ingrediente principal e temperatura registrada no início do expediente.

C

Número de alunos atendidos, horário de distribuição e assinatura do servidor responsável pelo turno.

D

Designação do alimento, data de preparo, prazo de validade e monitoramento registrado da temperatura.

E

Cor da preparação, quantidade de porções e indicação de que o alimento foi produzido na escola.

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Q4324203

Ano: 2026 Banca: Instituto Legatus Órgão: Prefeitura de Tanque do Piauí - PI Prova: Instituto Legatus - 2026 - Prefeitura de Tanque do Piauí - PI - Merendeira |

Q4324203 Nutrição

Em uma auditoria interna, foram avaliadas água, manejo de resíduos e condições de saúde dos manipuladores. A afirmativa I estabelece que a água utilizada na manipulação e o gelo em contato com alimentos devem ser potáveis. A afirmativa II prevê coletores íntegros, identificados e acionados sem contato manual nas áreas de preparo e armazenamento. A afirmativa III determina o afastamento da preparação de alimentos quando o manipulador apresenta lesão ou sintoma capaz de comprometer a segurança. Considerando as boas práticas sanitárias, assinale a alternativa correta.

A

Somente I está correta, pois resíduos e saúde ocupacional são tratados fora do controle sanitário.

B

Somente II está correta, pois a potabilidade da água é relevante para o abastecimento, sem alcançar o gelo.

C

I e III estão corretas, mas II está incorreta porque coletores abertos facilitam a inspeção visual.

D

II e III estão corretas, mas I está incorreta porque o gelo possui baixo risco de contaminação.

E

I, II e III estão corretas, pois integram requisitos de água, resíduos e saúde do manipulador.

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Q4324202

Ano: 2026 Banca: Instituto Legatus Órgão: Prefeitura de Tanque do Piauí - PI Prova: Instituto Legatus - 2026 - Prefeitura de Tanque do Piauí - PI - Merendeira |

Q4324202 Nutrição

No planejamento do pré-preparo, serão manipulados frango cru, legumes que serão cozidos e uma sobremesa pronta para servir. As bancadas são próximas, e a equipe dispõe de tábuas e facas identificadas por uso. A supervisão precisa orientar a sequência de trabalho para reduzir a transferência de microrganismos entre alimentos. Também deve assegurar que os alimentos prontos não retornem a superfícies ou recipientes contaminados. É correto afirmar que a organização mais segura consiste em:

A

Preparar a sobremesa, cortar o frango e finalizar os legumes na mesma tábua após limpeza superficial.

B

Separar áreas e utensílios, controlar o fluxo do cru para o cozido e proteger a sobremesa pronta.

C

Lavar a faca usada no frango em água corrente, utilizá-la na sobremesa e refrigerar ao final.

D

Misturar os utensílios após o cozimento, desde que os alimentos apresentem aparência adequada para consumo.

E

Manter todos os alimentos à temperatura ambiente, reduzindo deslocamentos entre bancadas de trabalho.

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Q4324201

Ano: 2026 Banca: Instituto Legatus Órgão: Prefeitura de Tanque do Piauí - PI Prova: Instituto Legatus - 2026 - Prefeitura de Tanque do Piauí - PI - Merendeira |

Q4324201 Nutrição

Durante a fritura de um alimento, a equipe percebe formação intensa de espuma, fumaça e alteração marcante do odor do óleo. O termômetro da fritadeira aponta 185 °C, embora a preparação ainda não tenha adquirido o ponto desejado. Um servidor propõe elevar a chama e completar o volume com óleo novo, sem retirar o produto alterado.A situação exige conciliar a qualidade sensorial, a segurança operacional e o controle do processo de cocção. Assinale a conduta que corresponde às boas práticas.

A

Elevar a temperatura, misturar óleo novo e manter o processo até a superfície do alimento escurecer.

B

Reduzir a temperatura para 200 °C, filtrar o óleo e reutilizá-lo após o encerramento da distribuição.

C

Interromper o uso do óleo alterado, manter aquecimento até 180 °C e avaliar sua substituição.

D

Adicionar água para controlar a espuma, cobrir a fritadeira e reiniciar o aquecimento gradualmente.

E

Descartar o alimento pronto, mas conservar o óleo, pois a alteração sensorial não interfere no controle sanitário.

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Q4324198

Ano: 2026 Banca: Instituto Legatus Órgão: Prefeitura de Tanque do Piauí - PI Prova: Instituto Legatus - 2026 - Prefeitura de Tanque do Piauí - PI - Merendeira |

Q4324198 Nutrição

Considere as seguintes afirmações sobre tempo e temperatura de alimentos preparados em uma unidade escolar. A afirmativa I trata da conservação a quente de preparações prontas para distribuição aos alunos. A afirmativa II trata do resfriamento de alimento cozido destinado à conservação refrigerada ou congelada. A afirmativa III relaciona temperatura de refrigeração, prazo máximo de consumo e registro das condições de armazenamento. Assinale a alternativa que reúne as afirmativas compatíveis com os parâmetros sanitários aplicáveis.

A

Somente I está correta, pois o controle de tempo substitui o controle de temperatura nas demais etapas.

B

Somente II está correta, pois a conservação a quente não possui limite operacional definido.

C

Somente III está correta, pois o resfriamento pode ocorrer em temperatura ambiente por período indeterminado.

D

I e II estão corretas, mas III está incorreta porque o prazo depende apenas do aspecto sensorial.

E

I, II e III estão corretas, considerando limites de temperatura, tempo, validade e monitoramento documentado.

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Q4324197

Ano: 2026 Banca: Instituto Legatus Órgão: Prefeitura de Tanque do Piauí - PI Prova: Instituto Legatus - 2026 - Prefeitura de Tanque do Piauí - PI - Merendeira |

Q4324197 Nutrição

O almoxarifado da escola recebe alimentos secos em quantidades suficientes para várias semanas de atendimento. O responsável encontra lotes com diferentes prazos de validade e verifica que alguns pacotes foram colocados atrás de produtos mais recentes. Há ainda caixas sem identificação de lote e uma embalagem que apresentou avaria durante o transporte. A organização deve reduzir perdas, facilitar a rastreabilidade e impedir que itens não conformes retornem ao fluxo de produção.É correto afirmar que o controle de estoque deve:

A

Organizar os produtos pela data de compra, misturando lotes quando a embalagem externa estiver íntegra.

B

Adotar a saída por prazo mais próximo, registrar lotes e validade e segregar produtos com não conformidade.

C

Priorizar os produtos mais novos, mantendo os vencidos na prateleira até a próxima conferência mensal.

D

Transferir itens sem lote para recipientes comuns, conservando a informação de validade apenas na nota fiscal.

E

Guardar alimentos secos junto a saneantes, desde que as caixas estejam fechadas e afastadas da umidade.

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Q4324196

Ano: 2026 Banca: Instituto Legatus Órgão: Prefeitura de Tanque do Piauí - PI Prova: Instituto Legatus - 2026 - Prefeitura de Tanque do Piauí - PI - Merendeira |

Q4324196 Nutrição

Para o almoço, será servida salada de folhas e tomate, que será preparada em área próxima à bancada de carnes cruas. A merendeira seleciona os vegetais, remove partes impróprias e precisa reduzir a contaminação superficial. O produto sanitizante disponível é regularizado e possui rótulo com concentração, tempo de contato e orientação de enxágue. A equipe também dispõe de utensílios higienizados e de equipamento para manter a preparação sob refrigeração. Qual sequência representa o procedimento mais seguro?

A

Cortar os vegetais, lavar rapidamente, aplicar produto concentrado e deixar a salada em temperatura ambiente.

B

Mergulhar os vegetais em água morna, cortar com utensílio de carnes e refrigerar após a distribuição.

C

Selecionar, lavar com água potável, sanitizar conforme o rótulo, enxaguar quando indicado e refrigerar.

D

Sanitizar os vegetais sem lavagem prévia, misturar com carnes cozidas e manter o recipiente aberto.

E

Lavar os vegetais após o corte, utilizar qualquer produto doméstico e resfriar a salada no congelador.

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Q4324195

Ano: 2026 Banca: Instituto Legatus Órgão: Prefeitura de Tanque do Piauí - PI Prova: Instituto Legatus - 2026 - Prefeitura de Tanque do Piauí - PI - Merendeira |

Q4324195 Nutrição

Após uma comemoração escolar, parte dos estudantes apresenta sintomas gastrointestinais em períodos diferentes. A investigação considera arroz cozido mantido por tempo prolongado, além de alimentos que poderiam conter toxinas formadas antes do consumo. O relatório precisa separar a ingestão de microrganismos viáveis da ingestão de toxinas já presentes no alimento. A distinção é relevante para selecionar medidas de prevenção e interpretar o intervalo entre consumo e sintomas. Qual formulação conceitual está correta?

A

Toxinose decorre da ingestão de toxina préformada, enquanto toxinfecção envolve microrganismos ingeridos que produzem toxina no hospedeiro.

B

Toxinose resulta de parasitas macroscópicos, enquanto toxinfecção corresponde à presença de resíduos químicos no alimento.

C

Toxinose e toxinfecção designam a mesma ocorrência, variando apenas o tempo de incubação observado nos estudantes.

D

Toxinfecção ocorre pela ingestão de toxina pronta, enquanto toxinose exige multiplicação bacteriana no intestino.

E

Toxinose é provocada por corpos estranhos, enquanto toxinfecção decorre da deterioração sensorial de alimentos cozidos.

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Q4324194

Ano: 2026 Banca: Instituto Legatus Órgão: Prefeitura de Tanque do Piauí - PI Prova: Instituto Legatus - 2026 - Prefeitura de Tanque do Piauí - PI - Merendeira |

Q4324194 Nutrição

Uma escola decide implantar um plano baseado na Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle, conhecido pela sigla APPCC. No fluxo do frango cozido, são mapeados o recebimento, o armazenamento, o descongelamento, a cocção e a distribuição. A equipe precisa distinguir um ponto de controle comum de uma etapa em que a perda de controle compromete a segurança do alimento. Também deve definir limites mensuráveis, monitoramento, ações corretivas, verificação e registros. É correto afirmar que o APPCC, nesse caso, exige:

A

A substituição das boas práticas por inspeções finais, concentrando a avaliação no alimento servido.

B

A escolha do fornecedor como único ponto crítico, dispensando controles durante o preparo e a distribuição.

C

A elaboração de cardápios sem ingredientes perecíveis, reduzindo a necessidade de limites críticos mensuráveis.

D

A identificação de etapas críticas, limites verificáveis, monitoramento, correções, verificação e registros.

E

A medição da temperatura final sem análise dos perigos biológicos, químicos e físicos do processo.

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Q4324193

Ano: 2026 Banca: Instituto Legatus Órgão: Prefeitura de Tanque do Piauí - PI Prova: Instituto Legatus - 2026 - Prefeitura de Tanque do Piauí - PI - Merendeira |

Q4324193 Nutrição

Em uma capacitação, a nutricionista apresenta três afirmações sobre a higienização de utensílios utilizados na produção escolar. A primeira diferencia a remoção de sujidades da redução de microrganismos em superfícies limpas. A segunda afirma que a aplicação do sanitizante antes da limpeza aumenta a eficácia do processo. A terceira sustenta que o uso de luvas torna dispensável a lavagem adequada das mãos pelo manipulador. Considerando os princípios de higiene de alimentos, quais afirmativas estão corretas?

A

As afirmativas I e II estão corretas, pois a sanitização antecede a remoção das sujidades.

B

Somente a afirmativa I está correta, pois limpeza e sanitização têm finalidades distintas e complementares.

C

As afirmativas II e III estão corretas, pois o sanitizante substitui a ação mecânica e as luvas protegem o alimento.

D

As afirmativas I e III estão corretas, pois a proteção das mãos elimina a necessidade de higiene pessoal.

E

As afirmativas I, II e III estão corretas, pois a sequência dos procedimentos não altera o resultado sanitário.

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Q4324192

Ano: 2026 Banca: Instituto Legatus Órgão: Prefeitura de Tanque do Piauí - PI Prova: Instituto Legatus - 2026 - Prefeitura de Tanque do Piauí - PI - Merendeira |

Q4324192 Segurança e Saúde no Trabalho

Ao iniciar o preparo do almoço, a merendeira percebe odor característico de gás próximo ao fogão. O botijão está instalado em área ventilada, mas a mangueira passa atrás do equipamento e não foi examinada naquele turno. Uma colega propõe acender um fósforo para localizar o ponto de vazamento, enquanto outra pretende ligar o exaustor. A prioridade é proteger as pessoas, impedir ignição e preservar a segurança da instalação. Qual sequência de providências é compatível com essa prioridade?

A

Acender a chama de teste, fechar o registro e continuar o preparo após dissipar o odor.

B

Ligar o exaustor, abrir o forno e verificar a mangueira com objeto metálico pontiagudo.

C

Deslocar o botijão, lavar o piso e testar a vedação com chama controlada por adulto.

D

Manter as janelas fechadas, desligar a iluminação e aguardar a dispersão natural do gás.

E

Fechar o registro se houver segurança, ventilar sem acionar interruptores, afastar pessoas e comunicar o responsável.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

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Q4324191

Ano: 2026 Banca: Instituto Legatus Órgão: Prefeitura de Tanque do Piauí - PI Prova: Instituto Legatus - 2026 - Prefeitura de Tanque do Piauí - PI - Merendeira |

Q4324191 Nutrição

Na conferência do estoque, chegam latas de milho, pacotes de farinha e caixas de leite longa vida. Duas latas apresentam estufamento na tampa, enquanto outra possui vazamento próximo à recravação. As embalagens de farinha estão íntegras, mas um dos lotes apresenta prazo de validade ultrapassado. O fornecedor afirma que os produtos podem ser utilizados depois de lavados e submetidos a aquecimento prolongado. Diante desse cenário, qual decisão deve ser registrada no controle de recebimento?

A

Receber todos os produtos, priorizando as latas alteradas para reduzir perdas no almoxarifado.

B

Aceitar as latas e devolver a farinha vencida após sua transferência para recipientes higienizados.

C

Reprovar ou segregar os itens não conformes, registrar o lote e definir devolução ou destinação adequada.

D

Higienizar as embalagens comprometidas, retirar os rótulos e liberar os produtos para a cocção.

E

Refrigerar as latas alteradas, misturar a farinha vencida a lote novo e manter o recebimento sem ressalvas.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

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