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Ano: 2025
Banca:
Instituto IBED
Órgão:
Prefeitura de Conceição do Canindé - PI
Prova:
Instituto IBED - 2025 - Prefeitura de Conceição do Canindé - PI - Merendeira |
Q3801986
Nutrição
A obrigatoriedade do uso de touca cobrindo
completamente os cabelos durante todas as atividades
da merendeira — desde o recebimento até a
preparação e distribuição dos alimentos — está
prevista nas normas de boas práticas, sendo uma
medida imprescindível para a prevenção da
contaminação física e biológica.
Ano: 2025
Banca:
Instituto IBED
Órgão:
Prefeitura de Conceição do Canindé - PI
Prova:
Instituto IBED - 2025 - Prefeitura de Conceição do Canindé - PI - Merendeira |
Q3801985
Nutrição
É dever da unidade escolar atender às restrições
alimentares dos alunos, mediante comprovação por
laudo médico, não sendo permitido negligenciar essas
necessidades sob o argumento de que são casos
isolados, conforme assegura o PNAE e a legislação
sanitária vigente.
Ano: 2025
Banca:
Instituto IBED
Órgão:
Prefeitura de Conceição do Canindé - PI
Prova:
Instituto IBED - 2025 - Prefeitura de Conceição do Canindé - PI - Merendeira |
Q3801984
Nutrição
O armazenamento de hortaliças em caixas
plásticas perfuradas, sobre prateleiras metálicas com
altura mínima de 15 cm do solo, distantes da parede e
em local ventilado, atende integralmente aos padrões
sanitários previstos nas boas práticas de manipulação
de alimentos em serviços de alimentação.
Ano: 2025
Banca:
Instituto IBED
Órgão:
Prefeitura de Conceição do Canindé - PI
Prova:
Instituto IBED - 2025 - Prefeitura de Conceição do Canindé - PI - Merendeira |
Q3801983
Nutrição
A utilização de produtos de limpeza com odor
forte, ainda que acompanhada de enxágue abundante,
não é recomendada, pois resíduos voláteis podem
permanecer em superfícies e contaminar alimentos,
além de comprometer a segurança sensorial das
preparações.
Ano: 2025
Banca:
Instituto IBED
Órgão:
Prefeitura de Conceição do Canindé - PI
Prova:
Instituto IBED - 2025 - Prefeitura de Conceição do Canindé - PI - Merendeira |
Q3801982
Nutrição
Proceder à substituição de ingredientes sem
comunicação prévia ao nutricionista, mesmo que haja
disponibilidade em estoque e intenção de atender à
aceitação dos alunos, configura prática indevida, pois
compromete o controle nutricional e sanitário do
cardápio.
Ano: 2025
Banca:
Instituto IBED
Órgão:
Prefeitura de Conceição do Canindé - PI
Prova:
Instituto IBED - 2025 - Prefeitura de Conceição do Canindé - PI - Merendeira |
Q3801981
Nutrição
Embora a cozinha escolar não seja uma unidade
hospitalar, os princípios sanitários aplicados a
serviços de nutrição clínica — como controle
rigoroso de contaminação, rastreabilidade e
segurança alimentar — são igualmente exigíveis,
sobretudo no atendimento a crianças com
necessidades alimentares específicas.
Ano: 2025
Banca:
Instituto IBED
Órgão:
Prefeitura de Conceição do Canindé - PI
Prova:
Instituto IBED - 2025 - Prefeitura de Conceição do Canindé - PI - Merendeira |
Q3801980
Nutrição
A adoção de práticas sustentáveis, como
compostagem de resíduos orgânicos da merenda
escolar, além de ambientalmente responsável,
fortalece a integração da alimentação escolar com o
projeto pedagógico, contribuindo para a formação
cidadã e socioambiental dos alunos.
Ano: 2025
Banca:
Instituto IBED
Órgão:
Prefeitura de Conceição do Canindé - PI
Prova:
Instituto IBED - 2025 - Prefeitura de Conceição do Canindé - PI - Merendeira |
Q3801979
Nutrição
O transporte de panelas quentes sem luvas
térmicas, ainda que por trajetos curtos e
aparentemente seguros, constitui uma grave violação
às normas de segurança do trabalho e de proteção
física da merendeira, além de risco indireto à
segurança alimentar.
Ano: 2025
Banca:
Instituto IBED
Órgão:
Prefeitura de Conceição do Canindé - PI
Prova:
Instituto IBED - 2025 - Prefeitura de Conceição do Canindé - PI - Merendeira |
Q3801978
Nutrição
O armazenamento de sobras que não foram
servidas, desde que mantidas dentro da faixa de
temperatura segura, devidamente acondicionadas,
identificadas e submetidas a reaquecimento superior
a 70°C, é prática sanitariamente aceita, observadas as
diretrizes específicas da Vigilância Sanitária e do
PNAE.
Ano: 2025
Banca:
Instituto IBED
Órgão:
Prefeitura de Conceição do Canindé - PI
Prova:
Instituto IBED - 2025 - Prefeitura de Conceição do Canindé - PI - Merendeira |
Q3801977
Relações Humanas
A ética profissional exige que a merendeira
preserve a confidencialidade sobre restrições
alimentares dos alunos, evitando qualquer tipo de
exposição, discriminação ou comentários que possam
constranger ou marginalizar crianças com condições
específicas.
Ano: 2025
Banca:
Instituto IBED
Órgão:
Prefeitura de Conceição do Canindé - PI
Prova:
Instituto IBED - 2025 - Prefeitura de Conceição do Canindé - PI - Merendeira |
Q3801976
Pedagogia
O desenvolvimento de relações de trabalho
baseadas na ética, na cooperação e no respeito mútuo
no ambiente escolar é fundamental, sendo a atuação
da merendeira diretamente associada à construção de
um ambiente acolhedor, saudável e pedagógico.
Ano: 2025
Banca:
Instituto IBED
Órgão:
Prefeitura de Conceição do Canindé - PI
Prova:
Instituto IBED - 2025 - Prefeitura de Conceição do Canindé - PI - Merendeira |
Q3801975
Nutrição
A comunicação eficiente entre a merendeira e a
gestão escolar, sobretudo em relação às variações do
número de alunos, é fundamental para o
dimensionamento adequado das preparações,
evitando tanto o desperdício quanto o
desabastecimento, o que também reflete princípios de
responsabilidade social e econômica no âmbito
escolar.
Ano: 2025
Banca:
Instituto IBED
Órgão:
Prefeitura de Conceição do Canindé - PI
Prova:
Instituto IBED - 2025 - Prefeitura de Conceição do Canindé - PI - Merendeira |
Q3801974
Nutrição
Permitir que alimentos perecíveis permaneçam
fora de refrigeração por até quatro horas, mesmo em
ambientes aparentemente limpos, contraria as normas
da Anvisa, que determinam a manutenção rigorosa dos alimentos dentro da faixa de segurança térmica
(abaixo de 5°C ou acima de 60°C), sendo a exposição
prolongada à temperatura ambiente um dos maiores
vetores de contaminação.
Ano: 2025
Banca:
Instituto IBED
Órgão:
Prefeitura de Conceição do Canindé - PI
Prova:
Instituto IBED - 2025 - Prefeitura de Conceição do Canindé - PI - Merendeira |
Q3801973
Nutrição
A sequência correta no processamento de frutas e
hortaliças envolve pré-lavagem em água corrente para
remoção de sujidades, imersão em solução clorada na
concentração e tempo recomendados, seguida de
enxágue em água potável e posterior escorrimento em
local limpo, ventilado e protegido, corroborando os
manuais de boas práticas.
Ano: 2025
Banca:
Instituto IBED
Órgão:
Prefeitura de Conceição do Canindé - PI
Prova:
Instituto IBED - 2025 - Prefeitura de Conceição do Canindé - PI - Merendeira |
Q3801972
Nutrição
O acompanhamento do consumo, bem como a
promoção de hábitos alimentares saudáveis e o
estímulo à redução do desperdício, fazem parte das
atribuições da merendeira, especialmente quando
articuladas com o projeto pedagógico da escola,
reforçando sua atuação não apenas operacional, mas
também educativa no ambiente escolar.
Ano: 2025
Banca:
Instituto IBED
Órgão:
Prefeitura de Conceição do Canindé - PI
Prova:
Instituto IBED - 2025 - Prefeitura de Conceição do Canindé - PI - Merendeira |
Q3801971
Nutrição
Mesmo quando todas as práticas aparentam estar
corretas, a ocorrência de doenças transmitidas por
alimentos (DTAs) é possível, sobretudo quando há
falhas imperceptíveis, como contaminação cruzada
entre alimentos crus e prontos para consumo,
superfícies não higienizadas ou manipulação
inadequada de utensílios.
Ano: 2025
Banca:
Instituto IBED
Órgão:
Prefeitura de Conceição do Canindé - PI
Prova:
Instituto IBED - 2025 - Prefeitura de Conceição do Canindé - PI - Merendeira |
Q3801970
Nutrição
O uso de EPIs como touca, avental e máscara é
exigência obrigatória, não sendo uma recomendação
opcional condicionada à presença da vigilância
sanitária, mas sim uma norma permanente vinculada
às boas práticas de fabricação (BPF) e aos requisitos
sanitários vigentes.
Ano: 2025
Banca:
Instituto IBED
Órgão:
Prefeitura de Conceição do Canindé - PI
Prova:
Instituto IBED - 2025 - Prefeitura de Conceição do Canindé - PI - Merendeira |
Q3801969
Nutrição
A interpretação dos Procedimentos Operacionais
Padronizados (POP) quanto à higienização das
bancadas não permite considerar que essa atividade
deva ocorrer exclusivamente ao término do
expediente, uma vez que a contaminação por
microrganismos, partículas em suspensão e contato
cruzado exige a sanitização constante, antes, durante
e após cada etapa de manipulação, sendo este um
protocolo de segurança alimentar inegociável.
Ano: 2025
Banca:
Instituto IBED
Órgão:
Prefeitura de Conceição do Canindé - PI
Prova:
Instituto IBED - 2025 - Prefeitura de Conceição do Canindé - PI - Merendeira |
Q3801968
Nutrição
A compreensão equivocada de que a merendeira
deva participar diretamente da elaboração do
cardápio, sem formação técnica específica, ignora
que, segundo o PNAE, essa responsabilidade é
privativa do nutricionista responsável técnico, sendo
o papel da merendeira restrito à execução, e não ao
planejamento nutricional, embora a escuta sobre
práticas locais seja incentivada.
Ano: 2025
Banca:
Instituto IBED
Órgão:
Prefeitura de Conceição do Canindé - PI
Prova:
Instituto IBED - 2025 - Prefeitura de Conceição do Canindé - PI - Merendeira |
Q3801967
Nutrição
Ao considerar as práticas higiênico-sanitárias no
ambiente escolar, afirmar que o uso de adornos
metálicos — como alianças, pulseiras ou brincos —
se torna aceitável quando cobertos por luvas
descartáveis denota um desconhecimento dos
princípios de segurança alimentar, uma vez que a
presença desses objetos, mesmo protegidos, favorece
a proliferação de microrganismos em microfissuras
das luvas, além de oferecer risco físico, como quedas
acidentais dentro dos alimentos.
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