Permitir que alimentos perecíveis permaneçam fora de refrigeração por até quatro horas, mesmo em ambientes aparentemente limpos, contraria as normas da Anvisa, que determinam a manutenção rigorosa dos alimentos dentro da faixa de segurança térmica (abaixo de 5°C ou acima de 60°C), sendo a exposição prolongada à temperatura ambiente um dos maiores vetores de contaminação.