Questões de Concurso para Prefeitura de São Luís do Quitunde - AL

Q3197724

Ano: 2024 Banca: ADM&TEC Órgão: Prefeitura de São Luís do Quitunde - AL Prova: ADM&TEC - 2024 - Prefeitura de São Luís do Quitunde - AL - Cozinheira |

Q3197724 Nutrição

Qual utensílio é utilizado para saltear e fritar?

A

Caçarola.

B

Caldeirão.

C

Chinois (fala-se “chinuá”).

D

Frigideira.

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Q3197723

Ano: 2024 Banca: ADM&TEC Órgão: Prefeitura de São Luís do Quitunde - AL Prova: ADM&TEC - 2024 - Prefeitura de São Luís do Quitunde - AL - Cozinheira |

Q3197723 Nutrição

Na refeição principal de uma unidade de alimentação e nutrição, qual a preparação que possui valor energético complementar ao prato principal, sendo representado por pratos especiais, geralmente servidos quentes, que oferecem sabor, cor, aroma e textura harmonizados com os outros pratos, ex.: nhoque, espaguete, talharim, purê, farofa, legumes gratinados, refogados ou corados?

A

Opção do prato principal.

B

Guarnição.

C

Entrada.

D

Salada

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Q3197722

Ano: 2024 Banca: ADM&TEC Órgão: Prefeitura de São Luís do Quitunde - AL Prova: ADM&TEC - 2024 - Prefeitura de São Luís do Quitunde - AL - Cozinheira |

Q3197722 Nutrição

Quais preparações culinárias são recomendadas para peixes?

A

Somente grelhado.

B

Todas as preparações utilizadas nas demais carnes são possíveis, exceto ensopado.

C

Assado, ao molho, frito, à dorê, ensopado, à milanesa, à escabeche, marinado, defumado, sashimi.

D

Somente cozido.

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Q3197721

Ano: 2024 Banca: ADM&TEC Órgão: Prefeitura de São Luís do Quitunde - AL Prova: ADM&TEC - 2024 - Prefeitura de São Luís do Quitunde - AL - Cozinheira |

Q3197721 Nutrição

Em relação a Ficha Técnica de Preparações, marque a alternativa INCORRETA.

A

Dificulta a preparação dos pratos.

B

Serve da base para o cálculo do preço de venda dos pratos.

C

Garante ao cliente qualidade e quantidade das preparações servidas.

D

Fonte informativa em caso de dúvidas quanto a alguma preparação.

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Q3197720

Ano: 2024 Banca: ADM&TEC Órgão: Prefeitura de São Luís do Quitunde - AL Prova: ADM&TEC - 2024 - Prefeitura de São Luís do Quitunde - AL - Cozinheira |

Q3197720 Nutrição

Sobre os cuidados com a água, manutenção dos reservatórios de água, filtros e cloração da água, marque a alternativa correta.

A

A higienização do reservatório deve ser realizada pelo cozinheiro.

B

O reservatório deverá ser higienizado anualmente.

C

A Anvisa não recomenda que a água fornecida para consumo humano contenha cloro residual livre.

D

No filtro de água corrente deve constar a identificação da data para troca do elemento filtrante.

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Q3197719

Ano: 2024 Banca: ADM&TEC Órgão: Prefeitura de São Luís do Quitunde - AL Prova: ADM&TEC - 2024 - Prefeitura de São Luís do Quitunde - AL - Cozinheira |

Q3197719 Nutrição

A respeito dos caldos básicos, identifique o Consomê.

A

Caldo de consistência gelatinosa, obtido pela cocção de aparas de peixes ou crustáceos, adicionado de vinho branco, legumes, ervas e condimentos.

B

É um caldo de carne, de vitela ou de galinha, clarificado, adicionado de legumes e carne magra e que pode ser servido quente ou frio.

C

É um caldo apurínico, preparado por meio da cocção de legumes variados e temperos (cebola, alho, aipo, alhoporó). É considerado um substituto dos caldos de carne e de galinha.

D

Extrato concentrado obtido pela cocção prolongada de carne bovina e temperos, de cor escura e transparente.

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Q3197718

Ano: 2024 Banca: ADM&TEC Órgão: Prefeitura de São Luís do Quitunde - AL Prova: ADM&TEC - 2024 - Prefeitura de São Luís do Quitunde - AL - Cozinheira |

Q3197718 Nutrição

Em relação aos cuidados com o lixo (resíduos), assinale a alternativa correta.

A

Os resíduos devem ser coletados uma vez ao dia no final de cada turno de trabalho.

B

Os resíduos devem ser estocados nas áreas de preparação e armazenamento dos alimentos.

C

Os coletores utilizados para deposição dos resíduos das áreas de preparação e armazenamento de alimentos devem ser dotados de tampas acionadas sem contato manual.

D

O estabelecimento deve dispor de recipientes em número e capacidade suficientes para conter pelo menos um terço da produção diária de resíduos.

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Q3197717

Ano: 2024 Banca: ADM&TEC Órgão: Prefeitura de São Luís do Quitunde - AL Prova: ADM&TEC - 2024 - Prefeitura de São Luís do Quitunde - AL - Cozinheira |

Q3197717 Nutrição

Em cozinhas, como é chamado o método de separação de partículas sólidas de diversos tamanhos através de peneiras?

A

Filtrar ou coar.

B

Pelar ou descascar.

C

Moer.

D

Tamizar ou peneirar.

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Q3197716

Ano: 2024 Banca: ADM&TEC Órgão: Prefeitura de São Luís do Quitunde - AL Prova: ADM&TEC - 2024 - Prefeitura de São Luís do Quitunde - AL - Cozinheira |

Q3197716 Nutrição

Qual o termo utilizado para o corte de vegetal em meialua?

A

Julienne.

B

Chifonado.

C

Camponesa.

D

Zeste.

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Q3197715

Ano: 2024 Banca: ADM&TEC Órgão: Prefeitura de São Luís do Quitunde - AL Prova: ADM&TEC - 2024 - Prefeitura de São Luís do Quitunde - AL - Cozinheira |

Q3197715 Nutrição

Sobre as formas de transferência de calor empregadas para o preparo de alimentos, identifique aquela na qual o calor é transportado camada a camada, de maneira que é preciso aquecer o utensílio, e dele o calor é transferido para o alimento.

A

Condução.

B

Convecção.

C

Irradiação.

D

Combinação de irradiação com convecção.

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Q3197714

Ano: 2024 Banca: ADM&TEC Órgão: Prefeitura de São Luís do Quitunde - AL Prova: ADM&TEC - 2024 - Prefeitura de São Luís do Quitunde - AL - Cozinheira |

Q3197714 Nutrição

Identifique a cocção em calor seco com gordura, onde, submete-se pequenas quantidades de alimento em pouca gordura, bem quente, movimentando o utensílio constantemente, para que os alimentos não grudem e não criem líquido em excesso.

A

Saltear.

B

Frigir.

C

Fritar.

D

Assar no espeto.

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Q3197713

Ano: 2024 Banca: ADM&TEC Órgão: Prefeitura de São Luís do Quitunde - AL Prova: ADM&TEC - 2024 - Prefeitura de São Luís do Quitunde - AL - Cozinheira |

Q3197713 Nutrição

A rotina de manipulação de alimentos em um serviço de produção de refeições pode trazer riscos com procedimentos que empregam temperaturas elevadas. Para uma fritura segura, é recomendado:

A

Usar utensílios úmidos para manipular o óleo ou para receber óleo a ser usado no processo de fritura; com ebulição em 100°C.

B

Empregar utensílios com cabos longos e revestidos de material resistente à elevação de temperatura.

C

Filtrar ou verter o óleo de um recipiente para outro antes que esfrie.

D

Estimar a quantidade de óleo para ocupar até 90% do volume do utensílio, panela ou fritadeira.

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Q3197712

Ano: 2024 Banca: ADM&TEC Órgão: Prefeitura de São Luís do Quitunde - AL Prova: ADM&TEC - 2024 - Prefeitura de São Luís do Quitunde - AL - Cozinheira |

Q3197712 Nutrição

O pescado que é dado ao consumo sem ter sofrido qualquer processo de conservação, a não ser a ação do gelo, é considerado:

A

Fresco.

B

Resfriado.

C

Congelado.

D

Supergelado.

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Q3197711

Ano: 2024 Banca: ADM&TEC Órgão: Prefeitura de São Luís do Quitunde - AL Prova: ADM&TEC - 2024 - Prefeitura de São Luís do Quitunde - AL - Cozinheira |

Q3197711 Nutrição

Considerando o Decreto-Lei nº 986, de 21 de outubro de1969, sobre o alimento, matéria prima alimentar ou os utensílios destinados a entrar em contato com alimentos expostos à venda, é INCORRETO afirmar que:

A

Devem ser previamente registrados no órgão competente do Ministério da Saúde.

B

Devem ser elaborados, reembalados, transportados, importados ou vendidos por estabelecimentos devidamente licenciado.

C

Quando se tratar de alimentos sucedâneos, devem ter aparência diversa daquela do alimento genuíno ou permitir por outra forma a sua imediata identificação.

D

Os alimentos elaborados em caráter experimental e destinados à pesquisa de mercado, não poderão ser expostos à venda, sem registro prévio.

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Q3197710

Ano: 2024 Banca: ADM&TEC Órgão: Prefeitura de São Luís do Quitunde - AL Prova: ADM&TEC - 2024 - Prefeitura de São Luís do Quitunde - AL - Cozinheira |

Q3197710 Nutrição

Identifique o molho de tomate a napolitana.

A

Tomate, cebola, orégano, louro, alho, açúcar, extrato de tomate e sal.

B

Molho de tomate ao sugo e carne moída.

C

Molho de tomate ao sugo e queijo parmesão.

D

Molho de tomate ao sugo e linguiça calabresa.

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Q3197709

Ano: 2024 Banca: ADM&TEC Órgão: Prefeitura de São Luís do Quitunde - AL Prova: ADM&TEC - 2024 - Prefeitura de São Luís do Quitunde - AL - Cozinheira |

Q3197709 Nutrição

A usuária do refeitório de um hospital público de médio porte, encontrou espinhas de peixe no pirão fornecido no jantar.
Esse contaminante referido no enunciado é considerado:

A

Perigo biológico.

B

Perigo físico.

C

Perigo químico.

D

Não é considerado um perigo.

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Q3197708

Ano: 2024 Banca: ADM&TEC Órgão: Prefeitura de São Luís do Quitunde - AL Prova: ADM&TEC - 2024 - Prefeitura de São Luís do Quitunde - AL - Cozinheira |

Q3197708 Nutrição

Quais são as condições mais relevantes para que ocorra crescimento e reprodução de microrganismos?

A

Umidade, Temperatura ambiente e Alimentos (presença de nutrientes).

B

Ausência de oxigênio, alimentos muito ácidos.

C

pH do alimento inferior a 4,0, temperatura de refrigeração.

D

Temperatura acima de 60ºC, ausência de oxigênio.

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Q3197704

Ano: 2024 Banca: ADM&TEC Órgão: Prefeitura de São Luís do Quitunde - AL Prova: ADM&TEC - 2024 - Prefeitura de São Luís do Quitunde - AL - Assistente Administrativo Educacional |

Q3197704 Matemática

Na festa de confraternização dos funcionários do Departamento de Digitação de Empresa KGOL participaram 96 pessoas. Sabendo-se que 75% eram do sexo feminino. Se, num dado momento antes do término da festa, foi constatado que a porcentagem das mulheres havia se reduzido a 60% do total de pessoas presentes, enquanto o número de homens permaneceu inalterado, até o final da festa, então quantidade de mulheres que haviam se retirada da festa era de:

A

40

B

36

C

42

D

38

Q3197694

Ano: 2024 Banca: ADM&TEC Órgão: Prefeitura de São Luís do Quitunde - AL Prova: ADM&TEC - 2024 - Prefeitura de São Luís do Quitunde - AL - Assistente Administrativo Educacional |

Q3197694 Português

Texto associado

A distância

Sempre defendi a tese de que foi a preguiça que trouxe a civilização. O que foi a invenção da roda senão o prenúncio da charrete e um triunfo do comodismo? Fomos a primeira espécie a criar um jeito de não ir, mas ser levada. A razão do hominídeo para deflagar o processo que resultou no controle remoto foi prática, a de atingir uma presa sem arriscar a ser mordido, ou almoçar sem ser almoçado. O primeiro lance do longo processo que terminou com o implante no cérebro foi a pedra arremessada. Depois vieram a lança, o estilingue, o arco e a flecha, a catapulta, as armas de fogo, o foguete intercontinental, o drone – todos os engenhos para evitar chegar perto.

A distância sempre foi um inimigo natural do Homem, ou pelo menos do Homem Preguiçoso. Vencê-la foi o nosso grande desafio intelectual, e agora se abre a possibilidade de subjugá-la só com o intelecto, desprezando os instrumentos que, da pedra à internet, nos ajudaram até aqui. Estamos simbolicamente de volta à savana primeva, pensando em como empurrar aquele mamute para dentro do fosso sem precisar ir lá, mas agora o pensamento basta. A vontade se realizará sozinha, sem as mãos, sem mais nada. A preguiça cumpriu sua missão histórica.

(Luis Fernando Veríssimo [org. Adriana Falcão e Isabel Falcão], “A distância”. Ironias do tempo, 2018. Adaptado)

Qual a tese central defendida por Luis Fernando Veríssimo no texto?

A

A preguiça é o motor da evolução humana.

B

A busca por comodidade impulsionou o desenvolvimento humano.

C

A tecnologia nos afastou cada vez mais da natureza.

D

A distância sempre foi um obstáculo insuperável para a humanidade.

Q3197687

Ano: 2024 Banca: ADM&TEC Órgão: Prefeitura de São Luís do Quitunde - AL Prova: ADM&TEC - 2024 - Prefeitura de São Luís do Quitunde - AL - Assistente Administrativo Educacional |

Q3197687 Noções de Informática

Atualmente, também conhecido como Explorador de Arquivos nas versões mais recentes, é o gerenciador de arquivos padrão de um sistema operacional. Ele permite aos usuários navegarem e gerenciarem arquivos e pastas em seus dispositivos. Funcionalidades como copiar, mover, excluir e renomear arquivos, além de visualizar suas propriedades, estão integradas. Ele também suporta a adição de extensões e a personalização da visualização de arquivos, sendo uma ferramenta essencial para a organização e acesso ao sistema de arquivos. Ele é chamado de:

A

Windows Explorer.

B

Barra de Títulos.

C

Painel de Navegação.

D

Painel da Biblioteca.

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Questões de Concurso Para prefeitura de são luís do quitunde - al

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