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Ano: 2022
Banca:
UFPR
Órgão:
Prefeitura de Almirante Tamandaré - PR
Prova:
UFPR - 2022 - Prefeitura de Almirante Tamandaré - PR - Auditor Fiscal em Nutrição |
Q4393713
Nutrição
Cereais são grãos que provêm das gramíneas, cujas sementes dão em espigas. Eles têm grande importância na
alimentação humana por serem de fácil conservação, preparo, excelentes fornecedores de carboidratos e proteínas
economicamente viáveis. Sobre esse grupo de alimentos, assinale a alternativa correta.
Ano: 2022
Banca:
UFPR
Órgão:
Prefeitura de Almirante Tamandaré - PR
Prova:
UFPR - 2022 - Prefeitura de Almirante Tamandaré - PR - Auditor Fiscal em Nutrição |
Q4393712
Nutrição
Fator de correção (FC) é um fator que prevê as perdas inevitáveis ocorridas durante a etapa de pré-preparo, quando
os alimentos são limpos, descascados, desossados ou cortados. Considerando as informações apresentadas,
assinale a alternativa correta.
Ano: 2022
Banca:
UFPR
Órgão:
Prefeitura de Almirante Tamandaré - PR
Prova:
UFPR - 2022 - Prefeitura de Almirante Tamandaré - PR - Auditor Fiscal em Nutrição |
Q4393711
Nutrição
Segundo Ornellas, o alimento é toda substância ou mistura de substâncias, no estado sólido, líquido ou pastoso, destinada a oferecer ao organismo vivo os elementos necessários à sua formação, desenvolvimento e manutenção. As técnicas de pré-preparo e preparo dos alimentos são fundamentais para manutenção do valor nutricional da preparação. A respeito do assunto, considere as seguintes afirmativas:
1. Os objetivos nutricionais das técnicas de preparo estão relacionados à preservação dos nutrientes após a aplicação destas.
2. O sabor, que é uma característica sensorial, não sofre alteração durante o pré-preparo e preparo do alimento.
3. A digestibilidade de um alimento depende exclusivamente das condições do aparelho digestório.
4. Para serem totalmente aproveitados na digestão, todos os alimentos precisam ser submetidos à cocção.
Assinale a alternativa correta.
Ano: 2022
Banca:
UFPR
Órgão:
Prefeitura de Almirante Tamandaré - PR
Prova:
UFPR - 2022 - Prefeitura de Almirante Tamandaré - PR - Auditor Fiscal em Nutrição |
Q4393710
Nutrição
O envelhecimento da população, atualmente um fenômeno global, não está mais restrito aos países desenvolvidos e
com renda mais elevada. O Fórum Global da Organização Mundial de Saúde nas Inovações para o Envelhecimento
Demográfico descreve como a população de idosos está crescendo rapidamente, mesmo nos países de rendas média
e baixa e que, ao longo dos próximos 40 anos os países em desenvolvimento serão o domicílio para cerca de 80% de
adultos idosos em nível mundial (Organização Mundial da Saúde [OMS – WHO], 2013). Sobre o tema envelhecimento,
assinale a alternativa correta.
Ano: 2022
Banca:
UFPR
Órgão:
Prefeitura de Almirante Tamandaré - PR
Prova:
UFPR - 2022 - Prefeitura de Almirante Tamandaré - PR - Auditor Fiscal em Nutrição |
Q4393709
Nutrição
De acordo com a Resolução n.º 600, do Conselho Federal de Nutricionistas (CFN), assinale a alternativa que apresenta
todas as áreas de atuação do nutricionista.
Ano: 2022
Banca:
FURB
Órgão:
Prefeitura de Blumenau - SC
Prova:
FURB - 2022 - Prefeitura de Blumenau - SC - Agente Comunitário |
Q4389938
Nutrição
A alimentação complementar, tanto para criança
amamentada ao seio quanto para aquela que utiliza
fórmula infantil, deve ser introduzida a partir dos seis
meses de idade, gradualmente, para suprir novas
necessidades da criança. As refeições (almoço e jantar)
devem ser preparadas utilizando um alimento de cada
classe. Nesse espectro, representa um alimento da
classe leguminosa:
Ano: 2022
Banca:
AMEOSC
Órgão:
Prefeitura de Guaraciaba - SC
Prova:
AMEOSC - 2022 - Prefeitura de Guaraciaba - SC - Auxiliar de Serviços Gerais - Edital nº 2 |
Q4379079
Nutrição
profissional que está envolvido nas atividades
relacionadas a manipulação de alimentos deve adotar
algumas regras de higiene que têm como objetivo
diminuir ou evitar os perigos da contaminação. Algumas
medidas devem ser verificadas desde a compra,
passando pelo armazenamento até chegar na
manipulação propriamente dita desse alimento.
Sobre esse assunto, abaixo estão alguns exemplos de atividades realizadas incorretamente. Marque a alternativa que apresenta uma conduta CORRETA.
Sobre esse assunto, abaixo estão alguns exemplos de atividades realizadas incorretamente. Marque a alternativa que apresenta uma conduta CORRETA.
Ano: 2022
Banca:
AMAUC
Órgão:
Prefeitura de Peritiba - SC
Prova:
AMAUC - 2022 - Prefeitura de Peritiba - SC - Agente de Saúde |
Q4374846
Nutrição
Identifique a categoria de aleitamento materno que é
definida como: o bebê recebe apenas leite de sua mãe
ou ordenhado e não recebe outros líquidos ou sólidos,
com exceção de suplementos de minerais e vitaminas ou
medicamentos
Ano: 2022
Banca:
AMAUC
Órgão:
Prefeitura de Lindóia do Sul - SC
Prova:
AMAUC - 2022 - Prefeitura de Lindóia do Sul - SC - Professor Educação Física |
Q4374530
Nutrição
É a principal fonte de energia extraída dos alimentos,
mas parte da ingestão desse nutriente, quando o corpo
se encontra em repouso, é convertida diretamente em
moléculas de glicogênio, que são armazenadas no
fígado e nos músculos para sua conversão em moléculas
de energia utilizável. A descrição acima refere-se a (ao):
Q4369953
Nutrição
A alimentação oferecida depois dos seis meses deve ser composta de cereais ou tubérculos, leguminosas,
carnes e hortaliças, desde a primeira papa. Deve ser a mais ampla possível de proteínas heterólogas e glúten a
partir do sexto mês de vida, visando:
Ano: 2022
Banca:
AMAUC
Órgão:
Prefeitura de Lindóia do Sul - SC
Prova:
AMAUC - 2022 - Prefeitura de Lindóia do Sul - SC - Auxiliar de Educação |
Q4365768
Nutrição
O preparo das refeições deve ser muito cuidadoso, visto
que existem muitos erros nas práticas diárias de
manipulação dos alimentos para o seu preparo. Assim,
marque uma opção que representa uma prática
CORRETA para o preparo das refeições.
Ano: 2022
Banca:
AMAUC
Órgão:
Prefeitura de Lindóia do Sul - SC
Prova:
AMAUC - 2022 - Prefeitura de Lindóia do Sul - SC - Auxiliar de Educação |
Q4365760
Nutrição
O cuidado relacionado ao armazenamento dos alimentos
está envolvido tanto com a higiene quanto com a saúde.
Uma vez que o correto armazenamento dos alimentos evita a proliferação dos microrganismos e também as intoxicações alimentares.
Sobre esse assunto, marque a alternativa CORRETA.
Uma vez que o correto armazenamento dos alimentos evita a proliferação dos microrganismos e também as intoxicações alimentares.
Sobre esse assunto, marque a alternativa CORRETA.
Ano: 2022
Banca:
AMAUC
Órgão:
Prefeitura de Lindóia do Sul - SC
Prova:
AMAUC - 2022 - Prefeitura de Lindóia do Sul - SC - Auxiliar de Educação |
Q4365759
Nutrição
A higiene pessoal, do ambiente e também dos utensílios
e equipamentos utilizados nas refeições são
indispensáveis. Abaixo está um exemplo:
Mirtes cortou uma carne de frango que ainda seria cozida sobre a tábua de madeira, logo em seguida, utilizando a mesma tábua e a mesma faca, sem higienizá-las, cortou a verdura crua, como alface e tomate.
Sobre esse exemplo, qual o problema que existiu na atividade que Mirtes realizou? Marque a alternativa CORRETA.
Mirtes cortou uma carne de frango que ainda seria cozida sobre a tábua de madeira, logo em seguida, utilizando a mesma tábua e a mesma faca, sem higienizá-las, cortou a verdura crua, como alface e tomate.
Sobre esse exemplo, qual o problema que existiu na atividade que Mirtes realizou? Marque a alternativa CORRETA.
Ano: 2022
Banca:
AMAUC
Órgão:
Prefeitura de Lindóia do Sul - SC
Prova:
AMAUC - 2022 - Prefeitura de Lindóia do Sul - SC - Auxiliar de Educação |
Q4365753
Nutrição
Quanto a introdução de alimentos a partir dos 6 (seis)
meses de idade, marque a alternativa CORRETA.
Ano: 2022
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Manoel Ribas - PR
Prova:
FAU - 2022 - Prefeitura de Manoel Ribas - PR - Agente de Saúde |
Q4364424
Nutrição
No aleitamento materno, como se chama o
primeiro leite produzido depois que o bebê
nasce?
Ano: 2022
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Manoel Ribas - PR
Prova:
FAU - 2022 - Prefeitura de Manoel Ribas - PR - Médico(a) |
Q4362613
Nutrição
A síndrome do intestino irritável (SII) é
complexa, envolve diversos sistemas e
alterações metabólicas ainda pouco descritas.
Sobre o SII leia as alternativas a seguir e
assinale Verdadeiro (V) ou Falso (F):
( ) A diarreia pode ser manejada através de antidiarreicos, agonistas opióides, sequestradores de ácidos biliares, probióticos para regulação da flora intestinal e antagonistas do receptor 5-HT3. O tratamento da SII medicamentoso é extremamente individual tendo em vista que precisa do envolvimento psicossocial interligado com a aderência farmacológica para ser obtido o sucesso.
( ) Tratamento farmacológico para a dor abdominal, é considerado o uso de relaxantes musculares e antiespasmódicos, antidepressivos tricíclicos ou inibidores seletivos da receptação de serotonina. Em relação à constipação, alguns laxantes, fibras e agentes de volume são indicados. O agonista de canal de cloro (lubiprostona) foi aprovado recentemente, assim como o uso de psyllium é citado no Roma IV.
( ) A dieta baixa em FODMAP (fermentable oligosaccharides, disaccharides, monosaccharides, and polyols) restringe o consumo de vários alimentos, dentre eles: lactose (leite e derivados), frutose (mel, uva, vinho, kiwi, suco de laranja, ameixa seca), frutanos (trigo, centeio, alho, cebola e beterraba), galactanos (feijão, lentilha, grão de bico, bebidas de soja, repolho, brócolis, pimentão, arroz, amendoim) e polióis (xilitol, sorbitol e manitol).
( ) Modificações do estilo de vida Extremamente importante a inclusão de atividade física através da orientação de um educador físico, práticas da higiene do sono, redução do estresse e de sobrecargas emocionais com ajuda da psicologia e/ou psiquiatria. Assim como a reeducação alimentar ou dietas devidamente estruturadas e orientadas pelo nutricionista.
( ) A diarreia pode ser manejada através de antidiarreicos, agonistas opióides, sequestradores de ácidos biliares, probióticos para regulação da flora intestinal e antagonistas do receptor 5-HT3. O tratamento da SII medicamentoso é extremamente individual tendo em vista que precisa do envolvimento psicossocial interligado com a aderência farmacológica para ser obtido o sucesso.
( ) Tratamento farmacológico para a dor abdominal, é considerado o uso de relaxantes musculares e antiespasmódicos, antidepressivos tricíclicos ou inibidores seletivos da receptação de serotonina. Em relação à constipação, alguns laxantes, fibras e agentes de volume são indicados. O agonista de canal de cloro (lubiprostona) foi aprovado recentemente, assim como o uso de psyllium é citado no Roma IV.
( ) A dieta baixa em FODMAP (fermentable oligosaccharides, disaccharides, monosaccharides, and polyols) restringe o consumo de vários alimentos, dentre eles: lactose (leite e derivados), frutose (mel, uva, vinho, kiwi, suco de laranja, ameixa seca), frutanos (trigo, centeio, alho, cebola e beterraba), galactanos (feijão, lentilha, grão de bico, bebidas de soja, repolho, brócolis, pimentão, arroz, amendoim) e polióis (xilitol, sorbitol e manitol).
( ) Modificações do estilo de vida Extremamente importante a inclusão de atividade física através da orientação de um educador físico, práticas da higiene do sono, redução do estresse e de sobrecargas emocionais com ajuda da psicologia e/ou psiquiatria. Assim como a reeducação alimentar ou dietas devidamente estruturadas e orientadas pelo nutricionista.
Ano: 2022
Banca:
AMEOSC
Órgão:
Prefeitura de Guaraciaba - SC
Prova:
AMEOSC - 2022 - Prefeitura de Guaraciaba - SC - Vigilante Sanitário e Ambiental |
Q4360576
Nutrição
Procedimentos incorretos de manipulação de alimentos
podem causar as doenças transmitidas por alimentos e
água, ou seja, doenças em que os alimentos ou a água
atuam como veículo para transmissão de organismos
prejudiciais à saúde ou de substâncias tóxicas. Essas
doenças podem se manifestar das seguintes formas:
Ano: 2022
Banca:
AMEOSC
Órgão:
Prefeitura de Guaraciaba - SC
Prova:
AMEOSC - 2022 - Prefeitura de Guaraciaba - SC - Vigilante Sanitário e Ambiental |
Q4360574
Nutrição
Nas Boas Práticas de Manipulação em Serviços de
Alimentação, quando falamos de armazenamento dos
alimentos, cada produto precisa ser armazenado de
acordo com suas características. O armazenamento
adequado preserva a matéria-prima para que
trabalhemos com alimentos de boa qualidade. Se a
matéria-prima for retirada da embalagem original e
transferida para outro recipiente, deve ser identificado
com, no mínimo, as seguintes informações:
Ano: 2022
Banca:
AMEOSC
Órgão:
Prefeitura de Guaraciaba - SC
Prova:
AMEOSC - 2022 - Prefeitura de Guaraciaba - SC - Vigilante Sanitário e Ambiental |
Q4360573
Nutrição
Os produtos adquiridos por uma empresa de alimentos,
devem ser inspecionados no recebimento, independente
de serem entregues por transportadora terceirizada ou
diretamente pelo fornecedor, inclusive os fornecedores
de hortifrutis. A inspeção deve ser realizada pelo
responsável e devem ser avaliados os seguintes itens:
Ano: 2022
Banca:
AMEOSC
Órgão:
Prefeitura de Guaraciaba - SC
Prova:
AMEOSC - 2022 - Prefeitura de Guaraciaba - SC - Agente Comunitário de Saúde |
Q4359624
Nutrição
O Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional - SISVAN
é utilizado para monitoramento do perfil alimentar e da
situação nutricional. Nesse sentido os objetos de registro
do SISVAN são:
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