Questões de Provas - Questões de Concursos - Página 329

Q3434961

Ano: 2024 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Juquitiba - SP Prova: Avança SP - 2024 - Prefeitura de Juquitiba - SP - Nutricionista |

Q3434961 Nutrição

A gastrite e úlceras pépticas tem como uma das causas mais comuns a infecção por uma bactéria com característica gram-negativa que é pouco resistente ao meio ácido do estômago. Qual é essa bactéria?

A

Escherichia Coli;

B

Salmonella;

C

Pseudomonas;

D

Shigella;

E

Helicobacter Pylori;

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Q3434960

Ano: 2024 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Juquitiba - SP Prova: Avança SP - 2024 - Prefeitura de Juquitiba - SP - Nutricionista |

Q3434960 Nutrição

O que é uma reação adversa imunológica ao alimento, geralmente a uma proteína ou hapteno de alimentos?

A

Intolerância alimentar;

B

Alergia alimentar;

C

Hiperreatividade alimentar;

D

Anafilaxia alimentar;

E

Indigestibilidade alimentar;

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Q3434959

Ano: 2024 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Juquitiba - SP Prova: Avança SP - 2024 - Prefeitura de Juquitiba - SP - Nutricionista |

Q3434959 Nutrição

“Tem como propósito a melhoria das condições de alimentação, nutrição e saúde da população brasileira, mediante a promoção de práticas alimentares adequadas e saudáveis, a vigilância alimentar e nutricional, a prevenção e o cuidado integral dos agravos relacionados à alimentação e nutrição.” Qual das alternativas abaixo é referente ao propósito citado acima?

A

Política Nacional de Alimentação Escolar;

B

Programa Nacional de Alimentação e Nutrição;

C

Segurança Alimentar e Nutricional;

D

Política Nacional de Alimentação e Nutrição;

E

Sistema Nacional de Alimentação e Nutrição;

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Q3434958

Ano: 2024 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Juquitiba - SP Prova: Avança SP - 2024 - Prefeitura de Juquitiba - SP - Nutricionista |

Q3434958 Nutrição

Qual das alternativas abaixo não é referente a um instrumento para triagem nutricional?

A

Mini Avaliação Nutricional (MAN);

B

Avaliação Subjetiva Global (ASG);

C

Registro Alimentar de 24h (R24H);

D

Nutritional Risk Screening (NRS 2002);

E

Instrumento de Triagem Universal de Desnutrição (MUST);

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Q3434957

Ano: 2024 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Juquitiba - SP Prova: Avança SP - 2024 - Prefeitura de Juquitiba - SP - Nutricionista |

Q3434957 Nutrição

De acordo com as novas DRIS (Dietary Reference Intakes for Energy) publicadas em 2023, quais são os níveis de atividade física a serem considerados no cálculo do gasto energético de um indivíduo?

A

Ativo e muito ativo;

B

Inativo, pouco ativo, ativo e muito ativo;

C

Inativo, pouco ativo e muito ativo;

D

Sedentário, pouco ativo e ativo;

E

Ativo e inativo;

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Q3434956

Ano: 2024 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Juquitiba - SP Prova: Avança SP - 2024 - Prefeitura de Juquitiba - SP - Nutricionista |

Q3434956 Nutrição

A energia proveniente dos alimentos, exerce quais principais funções no corpo humano?

A

Auxilia no processo de síntese de moléculas e degradação proteica;

B

Auxilia no catabolismo presente durante uma demanda energética aumentada;

C

Permite uma regulação hormonal e eficiente para um sono adequado;

D

É responsável pelo fornecimento hidroeletrolítico necessário;

E

Permite a respiração, circulação, realização de esforço físico e síntese proteica;

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Q3434955

Ano: 2024 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Juquitiba - SP Prova: Avança SP - 2024 - Prefeitura de Juquitiba - SP - Nutricionista |

Q3434955 Nutrição

Dentre as mudanças fisiológicas presentes na gestação, o que acontece com a taxa de filtração glomerular (TFG)?

A

A TFG se mantém em sua funcionalidade;

B

A TFG reduz em torno de 20%;

C

A TFG aumenta em torno de 80%;

D

A TFG aumenta em torno de 50%;

E

A TFG reduz em torno de 40%;

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Q3434953

Ano: 2024 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Juquitiba - SP Prova: Avança SP - 2024 - Prefeitura de Juquitiba - SP - Nutricionista |

Q3434953 Nutrição

Qual é a enzima responsável por transformar a glicose em glicose-6-fosfato na via glicolítica?

A

Fostatase-6;

B

Desidrogenase;

C

Hexoquinase;

D

Glicose sintase;

E

Adenosina trifosfato;

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Q3434952

Ano: 2024 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Juquitiba - SP Prova: Avança SP - 2024 - Prefeitura de Juquitiba - SP - Nutricionista |

Q3434952 Nutrição

Quem são os polipeptídeos insulinotrópicos dependentes de glicose dos neuropeptídeos, também conhecidos como hormônios incretinos?

A

GIP e GLP-1;

B

Insulina e Glucagon;

C

CCK e Gastrina;

D

Secretina e insulina;

E

CCK e GLP-1;

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Q3434951

Ano: 2024 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Juquitiba - SP Prova: Avança SP - 2024 - Prefeitura de Juquitiba - SP - Nutricionista |

Q3434951 Nutrição

No processo de digestão e absorção, existem alguns sistemas reguladores, dentre eles mecanismos neurais. Quais são os principais deles?

A

Sistema endócrino com a liberação de hormônios digestivos pela glândula pituitária;

B

Sistema linfático com a regulação da absorção de nutrientes através dos vasos linfáticos;

C

Sistema intrínseco consistindo em duas camadas de nervos embebidos na parede intestinal e um sistema externo de fibras nervosas indo e vindo dos sistemas nervoso central e autônomo;

D

Sistema cardiovascular com a regulação do fluxo sanguíneo para o trato gastrointestinal;

E

Sistema imunológico com a produção de enzimas digestivas pelas células do sistema linfático;

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Q3432213

Ano: 2024 Banca: IDCAP Órgão: INOVA Capixaba - ES Prova: IDCAP - 2024 - INOVA Capixaba - ES - Técnico de Nutrição (180H HABF) |

Q3432213 Nutrição

As dietas oferecidas aos pacientes podem ser padronizadas segundo as modificações, sendo essas classificadas a partir das principais características, indicações terapêuticas e dos alimentos. Diante disso, assinale a alternativa que corresponde as dietas que se caracterizam pela diminuição do aporte energético em consequência da redução da quantidade de alimentos ingeridos - comumente indicada para perda de peso para pacientes que aguardam cirurgia bariátrica.

A

Dieta hiperproteica.

B

Dieta hipercalóricas.

C

Dieta hiperglicídica.

D

Dieta hipoproteica.

E

Dieta hipocalórica.

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Q3432210

Ano: 2024 Banca: IDCAP Órgão: INOVA Capixaba - ES Prova: IDCAP - 2024 - INOVA Capixaba - ES - Técnico de Nutrição (180H HABF) |

Q3432210 Nutrição

Em relação as modificações que podem ocorrer com o leite sob a ação de calor, ácidos e taninos, registre V, para verdadeiro, e F, para falso as afirmativas abaixo.

(__)A albumina precipita-se quando o leite é fervido, formando um precipitado que se adere sobre o fundo e as paredes do recipiente. Para evitar que isso aconteça, o leite também pode ser aquecido em banho-maria.

(__)A cocção na presença de ácido provoca o coalhar do leite, sendo possível obter uma aparência de coalhada se forem acrescentadas grandes moléculas de goma ou celulose, às quais as moléculas de proteína aderem.

(__)Os taninos componentes de aspargos, ervilha, repolho provocam a precipitação das proteínas do leite.

Fonte: Nutrição e Técnica Dietética − Sônia Tucunduva Philippi. 2a ed. São Paulo: Ed. Manole, 2006.

Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.

A

F, F, V.

B

V, V, F.

C

V, F, F.

D

V, V, V.

E

F, V, F.

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Q3432209

Ano: 2024 Banca: IDCAP Órgão: INOVA Capixaba - ES Prova: IDCAP - 2024 - INOVA Capixaba - ES - Técnico de Nutrição (180H HABF) |

Q3432209 Nutrição

Apesar das técnicas de avaliação da gordura corporal se apresentarem como bom parâmetro para estimativa do tecido adiposo, existem, também, algumas limitações. Nesse contexto, registre V, para verdadeiro, e F, para falso as afirmativas abaixo:
(__)Em pacientes obesos, a depender do grau de obesidade, não é possível realizar a aferição das pregas cutâneas, em virtude da dificuldade de desprendimento do tecido e por conta da amplitude do dinamômetro que não é suficiente, nessas circunstâncias.
(__)Em casos de edema local ou generalizado, bem como vísceromegalias, ou a depender do estado de hidratação do paciente, essas técnicas tornam-se inviáveis ou pouco fidedignas.
(__)Em idosos, em virtude do remodelamento de tecido adiposo (sendo menor nas extremidades e concentrado na região central), a avaliação da adiposidade corpórea deve ser realizada usando-se as pregas associadas a outros indicadores.
Fonte: SAMPAIO, Lilian Ramos (org.). Avaliação nutricional. Salvador: EDUFBA, 2012.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.

A

F, V, V.

B

V, F, F.

C

F, F, F.

D

V, V, V.

E

F, V, F.

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Q3432208

Ano: 2024 Banca: IDCAP Órgão: INOVA Capixaba - ES Prova: IDCAP - 2024 - INOVA Capixaba - ES - Técnico de Nutrição (180H HABF) |

Q3432208 Nutrição

De acordo com a Resolução nº 275, de 21 de outubro de 2002 da Anvisa, os Procedimentos Operacionais Padronizados (POP) devem abordar as operações relativas ao controle da potabilidade da água, incluindo as etapas em que a mesma é crítica para o processo produtivo, especificando:
I.Os locais de coleta das amostras e a frequência de sua execução.
II.As determinações analíticas.
III.A metodologia aplicada e os responsáveis. É CORRETO o que se afirma em:

A

I, II e III.

B

I e II, apenas.

C

I e III, apenas.

D

II, apenas.

E

III, apenas.

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Q3432204

Ano: 2024 Banca: IDCAP Órgão: INOVA Capixaba - ES Prova: IDCAP - 2024 - INOVA Capixaba - ES - Técnico de Nutrição (180H HABF) |

Q3432204 Nutrição

No que se refere aos requisitos para elaboração dos Procedimentos Operacionais Padronizados (POP) previstos na Resolução nº 275, de 21 de outubro de 2002 da Anvisa, registre V, para verdadeiro, e F, para falso as afirmativas abaixo:

(__)Quando aplicável, os POPs devem relacionar os materiais necessários para a realização das operações assim como os Equipamentos de Proteção Individual.

(__)Os POPs podem ser apresentados como anexo do Manual de Boas Práticas de Fabricação do estabelecimento.

(__)A frequência das operações e nome, cargo e ou função dos responsáveis por sua execução devem estar especificados em cada POP.

Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.

A

F, V, V.

B

V, V, V.

C

F, F, F.

D

F, V, F.

E

V, F, F.

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Q3432201

Ano: 2024 Banca: IDCAP Órgão: INOVA Capixaba - ES Prova: IDCAP - 2024 - INOVA Capixaba - ES - Técnico de Nutrição (180H HABF) |

Q3432201 Nutrição

No que se refere a classificação dos carboidratos segundo o grau de polimerização, relacione as colunas abaixo.
Coluna 1 1.Polissacarídeos não amido.
2.Oligossacarídeos.
3.Polióis.

Coluna 2
(__)Celulose, hemicelulose e pectina.
(__)Rafinose, estaquiose e inulina.
(__)Sorbitol, manitol, lactitol, xilitol, eritriol.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta

A

2, 1, 3.

B

1, 2, 3.

C

2, 3, 1.

D

3, 2, 1.

E

3, 1, 2.

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Q3432163

Ano: 2024 Banca: IDCAP Órgão: INOVA Capixaba - ES Prova: IDCAP - 2024 - INOVA Capixaba - ES - Copeiro (180 - HABF) |

Q3432163 Nutrição

Acerca dos contaminantes formados no processamento dos alimentos, avalie as proposições:

I.A aflatoxina presente em amendoim é um exemplo.
II.A acrilamida em alimentos torrados, grelhados ou fritos é um exemplo.
III.A tetrodotoxina encontrada no peixe baiacu é um exemplo.

Assinale a alternativa correta:

A

Apenas a proposição II está correta.

B

Apenas as proposições I e II estão corretas.

C

Apenas as proposições II e III estão corretas.

D

Apenas a proposição I está correta.

E

Apenas a proposição III está correta.

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Q3432161

Ano: 2024 Banca: IDCAP Órgão: INOVA Capixaba - ES Prova: IDCAP - 2024 - INOVA Capixaba - ES - Copeiro (180 - HABF) |

Q3432161 Nutrição

João é cozinheiro e está preparando um prato que inclui cortar legumes e depois grelhar frango. Ele utiliza a mesma tábua de corte e faca para cortar os legumes e o frango sem realizar a limpeza adequada entre os dois ingredientes. Nesse caso, uma das formas de evitar a contaminação cruzada é:

A

Armazenar os legumes e o frango em recipientes separados na geladeira.

B

Realizar um treinamento de funcionários sobre a importância da higienização das mãos.

C

Lavar bem as mãos após manusear os legumes e antes de cortar o frango.

D

Preparar os legumes e o frango em superfícies diferentes para evitar o contato direto.

E

Utilizar sempre utensílios completamente limpos para manipular alimentos crus e cozidos.

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Q3432157

Ano: 2024 Banca: IDCAP Órgão: INOVA Capixaba - ES Prova: IDCAP - 2024 - INOVA Capixaba - ES - Copeiro (180 - HABF) |

Q3432157 Nutrição

Acerca da dieta hospitalar branda, é correto afirmar que ela:

A

Inclui alimentos integrais e ricos em fibras.

B

Contém alimentos amassados e em purê.

C

É composta por alimentos líquidos.

D

É prescrita para problemas no trato gastrointestinal.

E

É indicada para pacientes com dificuldades de mastigação.

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Q3432154

Ano: 2024 Banca: IDCAP Órgão: INOVA Capixaba - ES Prova: IDCAP - 2024 - INOVA Capixaba - ES - Copeiro (180 - HABF) |

Q3432154 Nutrição

Assinale a alternativa que indica, corretamente, os possíveis impactos da contaminação cruzada no contexto de manipulação de alimentos:

A

Redução dos custos operacionais do restaurante.

B

Melhoria da reputação da empresa junto à ANVISA.

C

Risco de intoxicação alimentar nos clientes.

D

Aumento da produtividade na cozinha.

E

Aumento da variedade de alimentos oferecidos no cardápio.

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