Questões de Concurso
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Acerca da prevenção da contaminação dos alimentos, analise as afirmativas.
I. A contaminação química pode ocorrer pelo armazenamento inadequado de alimentos próximos a produtos saneantes.
II. A contaminação física pode decorrer da presença de fragmentos de vidro, metal ou plástico nos alimentos.
III. A contaminação biológica está relacionada exclusivamente à presença de bactérias patogênicas.
IV. A adoção de Boas Práticas de Manipulação reduz os riscos de diferentes formas de contaminação alimentar.
Assinale a alternativa correta.
Durante uma inspeção interna na cozinha escolar, foram observadas as seguintes situações:
1. Recipientes de lixo permaneciam tampados e identificados;
2. Produtos de limpeza estavam armazenados em local separado dos alimentos;
3. Funcionários utilizavam uniformes limpos e cabelos devidamente protegidos;
4. Caixas contendo alimentos secos encontravam-se diretamente apoiadas no piso.
À luz das Boas Práticas para Serviços de Alimentação, é correto afirmar que: