A água utilizada na manipulação de alimentos deve ser potáv...

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Ano: 2026 Banca: SELECON Órgão: Prefeitura de Araçás - BA Prova: SELECON - 2026 - Prefeitura de Araçás - BA - Nutricionista I |

Q4334614 Nutrição

A água utilizada na manipulação de alimentos deve ser potável e submetida a controles rigorosos de qualidade. De acordo com os requisitos estabelecidos pela Resolução RDC n.º 216/2004 da ANVISA, a gestão do sistema de abastecimento de água em serviços de alimentação determina que:

o gelo para conservação de alimentos pode ser produzido com água não tratada

a higienização dos reservatórios de água deve ser realizada em intervalos máximos de doze meses

devem ser mantidos registros da higienização dos reservatórios, que deve ser realizada em intervalos máximos de seis meses

a utilização de água de poços artesianos independe de análises laboratoriais periódicas, se o reservatório for devidamente tampado

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