Questões de Concurso Comentadas para Nutricionista

Q4236349

Ano: 2023 Banca: Máxima Órgão: Prefeitura de São Sebastião da Bela Vista - MG Prova: Máxima - 2023 - Prefeitura de São Sebastião da Bela Vista - MG - Nutricionista |

Q4236349 Nutrição

A Resolução RDC nº 216, de 15 de setembro de 2004, dispõe sobre o Regulamento Técnico de Boas Práticas para serviços de Alimentação. Com base nesta resolução, julgue as alternativas a seguir:

I. O dimensionamento da edificação e das instalações não deve ser compatível com todas as operações. Deve existir separação entre as diferentes atividades por meios físicos ou por outros meios eficazes de forma a evitar a contaminação cruzada.
II. As caixas de gordura e de esgoto devem possuir dimensão compatível ao volume de resíduos, devendo estar localizadas fora da área de preparação e armazenamento dos alimentos e apresentar adequado estado de conservação e funcionamento.
III. As áreas internas e externas devem estar livres de objetos em desuso ou estranhos ao ambiente, não sendo permitida a presença de animais.
IV.As instalações elétricas devem ser embutidas ou protegidas em tubulações externas ou íntegras de tal forma a permitir a higienização do ambiente.

Marque a alternativa CORRETA.

A

Todas as alternativas estão corretas.

B

Apenas a alternativa I está correta.

C

As alternativas II, III e IV estão corretas.

D

As alternativas I e II estão corretas.

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Q4236348

Ano: 2023 Banca: Máxima Órgão: Prefeitura de São Sebastião da Bela Vista - MG Prova: Máxima - 2023 - Prefeitura de São Sebastião da Bela Vista - MG - Nutricionista |

Q4236348 Nutrição

Os macronutrientes são importante fonte de energia na dieta, e possuem componentes fundamentais para crescimento e manutenção do corpo. Qual dos macronutrientes abaixo tem cerca de 4 calorias por grama?

A

Gordura;

B

Gordura saturada;

C

Carboidrato;

D

Lipídeo.

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Q4236347

Ano: 2023 Banca: Máxima Órgão: Prefeitura de São Sebastião da Bela Vista - MG Prova: Máxima - 2023 - Prefeitura de São Sebastião da Bela Vista - MG - Nutricionista |

Q4236347 Nutrição

Em relação à RDC N 275, DE 21 DE OUTUBRO DE 2002, que dispõe sobre regulamento técnico de procedimentos operacionais padronizados aplicados aos estabelecimentos produtores/industrializadores de alimentos, complementando as boas práticas de fabricação. São requisitos para elaboração dos procedimentos operacionais padronizados as seguintes alternativas:

I. Higiene e saúde dos manipuladores.
II. Controle da potabilidade da água.
III. Registro: consiste de anotação em planilha e ou documento, apresentando data e identificação do funcionário responsável pelo seu preenchimento.
IV.O manejo de resíduos de forma incorreta.

Assinale a alternativa CORRETA:

A

I e II;

B

II e III;

C

II, III e IV;

D

I e III.

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Q4236346

Ano: 2023 Banca: Máxima Órgão: Prefeitura de São Sebastião da Bela Vista - MG Prova: Máxima - 2023 - Prefeitura de São Sebastião da Bela Vista - MG - Nutricionista |

Q4236346 Nutrição

Em relação à gestante, a nutrição preconcepção desempenha um papel principal para um resultado bem-sucedido durante toda a gestação. Em relação a suplementação no primeiro trimestre da gestação, qual destas vitaminas abaixo é recomendada para evitar defeitos do tubo neural no bebê?

A

Ingestão recomendada de Ácido fólico;

B

Ingestão adequada de Vitamina E;

C

Ingestão adequada de Biotina;

D

Ingestão adequada de Ácido ascórbico.

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Q4236345

Ano: 2023 Banca: Máxima Órgão: Prefeitura de São Sebastião da Bela Vista - MG Prova: Máxima - 2023 - Prefeitura de São Sebastião da Bela Vista - MG - Nutricionista |

Q4236345 Nutrição

A maioria dos carboidratos é ingerida sob a forma de amidos, dissacarídeos e monossacarídeos. Em relação aos carboidratos, marque a alternativa CORRETA:

A

Ajuda na absorção das vitaminas hidrossolúveis;

B

Sua principal função é fornecer energia para o corpo, principalmente para o cérebro.

C

Auxilia no funcionamento do intestino e sistema nervoso central;

D

Suas principais fontes são manteigas, queijos e laticínios.

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Q4236344

Ano: 2023 Banca: Máxima Órgão: Prefeitura de São Sebastião da Bela Vista - MG Prova: Máxima - 2023 - Prefeitura de São Sebastião da Bela Vista - MG - Nutricionista |

Q4236344 Nutrição

O número de mortes por doenças cardiovasculares tem aumentado nos últimos anos. Sabe-se que o acúmulo excessivo de gordura na região abdominal é um importante indicador de risco de doença cardiovascular. Em relação à faixa que apresenta risco para mulheres, marque a alternativa CORRETA:

A

acima de 70 cm e menor que 100 para mulheres;

B

acima de 94 cm e menor que 110 para mulheres;

C

acima de 88 cm e menor que 95 para mulheres;

D

acima de 80 cm para mulheres.

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Q4236343

Ano: 2023 Banca: Máxima Órgão: Prefeitura de São Sebastião da Bela Vista - MG Prova: Máxima - 2023 - Prefeitura de São Sebastião da Bela Vista - MG - Nutricionista |

Q4236343 Nutrição

A anemia é uma condição na qual a deficiência no tamanho ou número de hemácias ou na quantidade de hemoglobina limita a troca de oxigênio e dióxido de carbono entre o sangue e as células dos tecidos. Em relação a anemia hipocrômica, marque a opção CORRETA:

A

É uma anemia hipercrômica, acompanhada da deficiência de todos os elementos formadores do sangue;

B

Caracteriza-se pelo aumento da produção de eritrócitos pequenos;

C

É caracterizada pela deficiência do conteúdo de hemoglobina nas hemácias;

D

É definida por hemácias menores do que o normal e menos hemoglobina circulante.

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Q4236342

Ano: 2023 Banca: Máxima Órgão: Prefeitura de São Sebastião da Bela Vista - MG Prova: Máxima - 2023 - Prefeitura de São Sebastião da Bela Vista - MG - Nutricionista |

Q4236342 Nutrição

Muitos adultos idosos têm necessidades nutricionais especiais devido ao processo de envelhecimento que afeta a absorção, o uso e a excreção de nutrientes. Em relação à nutrição do idoso, sabe-se que existe uma recomendação de cálcio diária, segundo a DRI (Dietary reference intake):

A

500 mg/dia;

B

1200 mg/dia;

C

350 mg/dia;

D

800 mg/dia.

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Q4236341

Ano: 2023 Banca: Máxima Órgão: Prefeitura de São Sebastião da Bela Vista - MG Prova: Máxima - 2023 - Prefeitura de São Sebastião da Bela Vista - MG - Nutricionista |

Q4236341 Nutrição

As fibras alimentares são encontradas nos alimentos de origem vegetal e podem ser divididas em dois grupos: fibras solúveis e fibras insolúveis. A respeito das fibras insolúveis, marque a alternativa CORRETA.

A

As fibras solúveis são amplamente fermentadas e ingeridas por bactérias da flora intestinal.

B

As pectinas e mucilagens são exemplos de fibras solúveis.

C

As fibras insolúveis formam um gel na presença de alimento.

D

As fibras insolúveis não são solúveis em água.

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Q4236340

Ano: 2023 Banca: Máxima Órgão: Prefeitura de São Sebastião da Bela Vista - MG Prova: Máxima - 2023 - Prefeitura de São Sebastião da Bela Vista - MG - Nutricionista |

Q4236340 Nutrição

As vitaminas podem ser classificadas com base na sua solubilidade em vitaminas hidrossolúveis e lipossolúveis. Em relação as vitaminas hidrossolúveis, marque a alternativa CORRETA.

A

São excretadas nas fezes através da circulação entero-hepática; entre elas não está a riboflavina.

B

As vitaminas hidrossolúveis são absorvidas pelos mecanismos passivo e ativo, são transportadas por carreadores e são armazenadas em quantidade apreciáveis no organismo.

C

Fazem parte deste grupo as vitaminas tiamina, riboflavina, niacina, ácido pantotênico, piridoxina, biotina, ácido fólico, ácido ascórbico, cianocobalamina.

D

São absorvidas passivamente e ativamente e devem ser transportadas com os lipídeos dietéticos

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Q4212027

Ano: 2023 Banca: Máxima Órgão: Prefeitura de Estiva - MG Prova: Máxima - 2023 - Prefeitura de Estiva - MG - Nutricionista |

Q4212027 Nutrição

A hipertensão é considerada um problema de saúde pública nos países desenvolvidos. O não tratamento da hipertensão pode levar a uma série de doenças degenerativas. Quais são elas?

A

Insuficiência cardíaca, insuficiência renal, doença vascular periférica e outras doenças associadas.

B

Diabetes e constipação intestinal.

C

Câncer e bócio.

D

Anemia e Derrame.

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Q4212026

Ano: 2023 Banca: Máxima Órgão: Prefeitura de Estiva - MG Prova: Máxima - 2023 - Prefeitura de Estiva - MG - Nutricionista |

Q4212026 Nutrição

Em relação à Resolução – RDC N° 216, de 15 de Setembro 2004, que dispõe sobre o Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação, marque a alternativa INCORRETA, em relação ao abastecimento de água:

A

O vapor, quando utilizado em contato direto com alimentos ou com superfícies que entrem em contato com alimentos, não deve ser produzido a partir de água potável e pode representar fonte de contaminação.

B

Deve ser utilizado somente água potável para preparação dos alimentos.

C

O gelo para utilização em alimentos deve ser fabricado a partir de água potável, mantido em condição higiênico sanitária, evitando sua contaminação.

D

O reservatório de água deve ser edificado e ou revestido de materiais que não comprometam a qualidade conforme legislação específica.

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Q4212025

Ano: 2023 Banca: Máxima Órgão: Prefeitura de Estiva - MG Prova: Máxima - 2023 - Prefeitura de Estiva - MG - Nutricionista |

Q4212025 Nutrição

O papel das fibras alimentares no trato gastro intestinal é complicado e varia conforme sua solubilidade. Em relação às fibras usadas no controle de patologias, qual delas é utilizada para controle da prisão de ventre?

A

Fibra solúvel, encontrada em frutas e sementes comestíveis;

B

Fibra solúvel, encontrada em farelos e vegetais;

C

Fibra solúvel, encontrada em aveias e leguminosas;

D

Fibra insolúvel.

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Q4212024

Ano: 2023 Banca: Máxima Órgão: Prefeitura de Estiva - MG Prova: Máxima - 2023 - Prefeitura de Estiva - MG - Nutricionista |

Q4212024 Nutrição

A vitamina C ou ácido ascórbico, atua como antioxidante, auxilia na melhora do sistema imunológico, ela ajuda na absorção de um nutriente. Qual destes abaixo?

A

Ajuda na absorção do ferro, dentre outros benefícios.

B

Ajuda na absorção de sódio.

C

Ajuda na absorção de iodo.

D

Ajuda na absorção de fibra solúvel.

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Q4212023

Ano: 2023 Banca: Máxima Órgão: Prefeitura de Estiva - MG Prova: Máxima - 2023 - Prefeitura de Estiva - MG - Nutricionista |

Q4212023 Nutrição

Qual macronutriente é responsável pelo funcionamento normal do sistema nervoso central, e que sua ausência pode causar danos irreversíveis ao cérebro?

A

Proteína;

B

Cálcio.

C

Carboidrato;

D

Potássio.

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Q4212022

Ano: 2023 Banca: Máxima Órgão: Prefeitura de Estiva - MG Prova: Máxima - 2023 - Prefeitura de Estiva - MG - Nutricionista |

Q4212022 Nutrição

Algumas diretrizes atuais recomendam uma quantidade de ingestão adequada por dia de colesterol. Segundo estas diretrizes, qual a recomendação de colesterol na dieta necessária por dia?

A

Superior a 280 mg/dia.

B

Inferior 350 mg/dia.

C

Inferior a 300 mg/dia.

D

Superior a 400 mg/dia.

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Q4212021

Ano: 2023 Banca: Máxima Órgão: Prefeitura de Estiva - MG Prova: Máxima - 2023 - Prefeitura de Estiva - MG - Nutricionista |

Q4212021 Nutrição

Em relação à absorção, qual órgão é responsável pela maior parte da absorção de nutrientes no organismo humano?

A

Intestino delgado;

B

Estômago;

C

Boca;

D

Pâncreas.

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Q4212020

Ano: 2023 Banca: Máxima Órgão: Prefeitura de Estiva - MG Prova: Máxima - 2023 - Prefeitura de Estiva - MG - Nutricionista |

Q4212020 Nutrição

O trato gastro intestinal se estende da boca ao ânus, ele contém a maioria dos órgãos do corpo, possui maior área de superfície, é bastante ativo. Quais funções ele desempenha no organismo?

A

Funções somente de absorção.

B

Funções fisiológicas e metabólicas de secreção, digestão e absorção.

C

Funções somente de digestão.

D

Funções somente de quebra.

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Q4212019

Ano: 2023 Banca: Máxima Órgão: Prefeitura de Estiva - MG Prova: Máxima - 2023 - Prefeitura de Estiva - MG - Nutricionista |

Q4212019 Nutrição

Qual enzima digestiva auxilia na quebra da lactose?

A

Lipase gástrica.

B

Ptialina

C

Pepsina

D

Lactase.

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Q4212018

Ano: 2023 Banca: Máxima Órgão: Prefeitura de Estiva - MG Prova: Máxima - 2023 - Prefeitura de Estiva - MG - Nutricionista |

Q4212018 Nutrição

Em relação as enzimas digestivas, qual a principal função da ptialina?

A

Hidrólise para formar dextrina e maltose.

B

Quebrar as gorduras da alimentação em moléculas menores.

C

Iniciar na boca a hidrólise dos carboidratos, transformando-os em partículas pequenas.

D

Quebrar as proteínas intactas em peptídeos mais simples.

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