A Resolução RDC nº 216, de 15 de setembro de 2004, dispõe sobre o
Regulamento Técnico de Boas Práticas para serviços de Alimentação. Com
base nesta resolução, julgue as alternativas a seguir:
I. O dimensionamento da edificação e das instalações não deve ser
compatível com todas as operações. Deve existir separação entre as
diferentes atividades por meios físicos ou por outros meios eficazes de
forma a evitar a contaminação cruzada.
II. As caixas de gordura e de esgoto devem possuir dimensão compatível ao
volume de resíduos, devendo estar localizadas fora da área de
preparação e armazenamento dos alimentos e apresentar adequado
estado de conservação e funcionamento.
III. As áreas internas e externas devem estar livres de objetos em desuso ou
estranhos ao ambiente, não sendo permitida a presença de animais.
IV.As instalações elétricas devem ser embutidas ou protegidas em
tubulações externas ou íntegras de tal forma a permitir a higienização do
ambiente.
Marque a alternativa CORRETA.

Question

A Resolução RDC nº 216, de 15 de setembro de 2004, dispõe sobre o
Regulamento Técnico de Boas Práticas para serviços de Alimentação. Com
base nesta resolução, julgue as alternativas a seguir:
I. O dimensionamento da edificação e das instalações não deve ser
compatível com todas as operações. Deve existir separação entre as
diferentes atividades por meios físicos ou por outros meios eficazes de
forma a evitar a contaminação cruzada.
II. As caixas de gordura e de esgoto devem possuir dimensão compatível ao
volume de resíduos, devendo estar localizadas fora da área de
preparação e armazenamento dos alimentos e apresentar adequado
estado de conservação e funcionamento.
III. As áreas internas e externas devem estar livres de objetos em desuso ou
estranhos ao ambiente, não sendo permitida a presença de animais.
IV.As instalações elétricas devem ser embutidas ou protegidas em
tubulações externas ou íntegras de tal forma a permitir a higienização do
ambiente.
Marque a alternativa CORRETA. Alternativa A: Todas as alternativas estão corretas. Ou Alternativa B: Apenas a alternativa I está correta. Ou Alternativa C: As alternativas II, III e IV estão corretas. Ou Alternativa D: As alternativas I e II estão corretas.

Qconcursos · Accepted Answer

Alternativa [C] As alternativas II, III e IV estão corretas. Gabarito: CFundamento decisivo: O elemento decisivo era a assertiva I, porque ela inverte a literalidade da RDC 216/2004 ao dizer que o dimensionamento da edificação e das instalações “não deve ser compatível” com todas as operações.Tema central: Conformidade das assertivas com a RDC 216/2004 sobre edificação, instalações e controle sanitárioAnálise das alternativasAErradaEstá errada porque a assertiva I não está correta.BErradaEstá errada porque a assertiva I é incorreta, enquanto II, III e IV estão em conformidade com a RDC 216/2004.CCertaA alternativa C é a correta porque apenas a assertiva I contraria o texto expresso da RDC 216/2004. As assertivas II, III e IV estão de acordo com a resolução.DErradaEstá errada porque inclui a assertiva I, que contraria texto expresso da RDC 216/2004, e exclui III e IV, que também estão corretas.Pegadinha da questãoA pegadinha está na assertiva I: a parte final parece correta, mas a expressão “não deve ser compatível” inverte a exigência da norma e invalida o item.Dica para questões semelhantesEm questões sobre norma sanitária, verifique se o enunciado não inverte o comando normativo com termos como “não”.Em assertiva composta, uma contradição frontal com a norma torna o item inteiro incorreto.Na RDC 216/2004, a literalidade costuma ser decisiva para itens sobre edificação, instalações e condições de higienização.

A Resolução RDC nº 216, de 15 de setembro de 2004, dispõe so...

Gabarito comentado

Gabarito: C

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