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Q4236347
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,
Ano: 2023 Banca: Máxima Órgão: Prefeitura de São Sebastião da Bela Vista - MG Prova: Máxima - 2023 - Prefeitura de São Sebastião da Bela Vista - MG - Nutricionista |
Q4236347 Nutrição
Em relação à RDC N 275, DE 21 DE OUTUBRO DE 2002, que dispõe sobre regulamento técnico de procedimentos operacionais padronizados aplicados aos estabelecimentos produtores/industrializadores de alimentos, complementando as boas práticas de fabricação. São requisitos para elaboração dos procedimentos operacionais padronizados as seguintes alternativas:

I. Higiene e saúde dos manipuladores.
II. Controle da potabilidade da água.
III. Registro: consiste de anotação em planilha e ou documento, apresentando data e identificação do funcionário responsável pelo seu preenchimento.
IV.O manejo de resíduos de forma incorreta.

Assinale a alternativa CORRETA:
Alternativas

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Gabarito: A

Fundamento decisivo: O critério decisivo era verificar quais itens correspondiam aos temas de POP previstos na RDC 275/2002, distinguindo-os de descrições de registro ou de redações incompatíveis com a norma.

Tema central: POPs da RDC 275/2002
Análise das alternativas
A
Certa
A alternativa A está correta porque os itens I e II correspondem diretamente a temas de procedimentos operacionais padronizados previstos na RDC 275/2002. A norma enumera entre os POPs obrigatórios a higiene e saúde dos manipuladores e o controle da potabilidade da água. Portanto, essa alternativa é a única que reúne apenas itens que coincidem com a lista normativa dos POPs.
B
Errada
Está errada porque, embora o item II seja tema de POP previsto na RDC, o item III não integra a lista de temas obrigatórios. III descreve aspecto de registro documental do POP, e não um procedimento listado no item normativo que enumera os POPs.
C
Errada
Está errada por dois motivos concretos: o item III não é tema de POP, mas descrição de registro; e o item IV contraria a própria formulação normativa, pois a RDC exige POP de manejo dos resíduos, não 'manejo de resíduos de forma incorreta'.
D
Errada
Está errada porque o item I é compatível com a RDC, mas o item III não corresponde a tema obrigatório de POP previsto na enumeração normativa. Houve confusão entre conteúdo do POP e formalidade de registro.
Pegadinha da questão
Confundir 'manejo dos resíduos' com 'manejo de resíduos de forma incorreta' e tratar registro documental como se fosse tema de POP.
Dica para questões semelhantes
  • Quando a norma lista temas obrigatórios de POP, separe o que é conteúdo do procedimento do que é exigência documental de registro.
  • Em questões normativas, confira a redação exata: uma expressão parcialmente correta pode ficar errada por um qualificativo incompatível com a norma.
  • Se o enunciado pedir temas ou requisitos previstos, resolva por confronto direto com a enumeração normativa, sem ampliar categorias diferentes.

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