Questões de Concurso
Comentadas para nutricionista
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Q3263549
Nutrição
Um nutricionista que atua em uma clínica de nutrição decide abrir seu próprio
consultório particular. Ele então informa às pessoas por ele assistidas sobre sua mudança de local de
atendimento, sem induzi-las a migrar para seu novo consultório. De acordo com o Código de Ética e
de Conduta do Nutricionista, essa conduta é:
Q3263548
Nutrição
Durante uma auditoria em um serviço de alimentação, a nutricionista responsável
alterou os registros de temperatura dos refrigeradores para apresentar valores dentro dos padrões
recomendados, ocultando que os equipamentos não mantinham a temperatura adequada durante
todo o período de funcionamento. De acordo com o Código de Ética e de Conduta do Nutricionista,
essa conduta é:
Q3263547
Nutrição
O Guia Alimentar para a População Brasileira classifica os alimentos em diferentes
grupos com base no grau de processamento, recomendando o uso moderado de ingredientes
culinários processados para temperar e preparar refeições caseiras. Qual das alternativas abaixo
apresenta apenas ingredientes culinários processados?
Q3263546
Nutrição
Os métodos de processamento de frutas influenciam sua composição nutricional,
conservação e uso na alimentação. Sobre esse tema, assinale a alternativa correta.
Q3263545
Nutrição
A maturação da carne é um processo que influencia suas características sensoriais.
Sobre esse tema, assinale a alternativa correta.
Q3263544
Nutrição
De acordo com a RDC nº 216/2004, as luminárias localizadas sobre a área de
preparação dos alimentos devem ser apropriadas e ___________________. As instalações elétricas
devem estar ___________________ de tal forma a permitir a higienização dos ambientes.
Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.
Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.
Q3263543
Direito Sanitário
A higienização adequada das instalações na área de alimentação é essencial para
garantir a segurança dos alimentos e a conformidade com as normas sanitárias. Sobre o tema,
conforme a RDC nº 216/2004, analise as assertivas abaixo:
I. Substâncias odorizantes ou desodorantes aprovadas pelos órgãos reguladores podem ser utilizadas na higienização das áreas de armazenamento.
II. Precauções devem ser tomadas para evitar a contaminação dos alimentos por partículas suspensas e aerossóis liberados durante a limpeza.
III. Produtos saneantes devem ser diluídos e aplicados conforme recomendações do fabricante, pois seu uso inadequado pode comprometer a segurança dos alimentos.
IV. Os equipamentos utilizados na higienização devem ser próprios para essa atividade, armazenados em locais adequados e distintos daqueles usados na limpeza de utensílios e superfícies que entrem em contato com os alimentos.
Quais estão corretas?
I. Substâncias odorizantes ou desodorantes aprovadas pelos órgãos reguladores podem ser utilizadas na higienização das áreas de armazenamento.
II. Precauções devem ser tomadas para evitar a contaminação dos alimentos por partículas suspensas e aerossóis liberados durante a limpeza.
III. Produtos saneantes devem ser diluídos e aplicados conforme recomendações do fabricante, pois seu uso inadequado pode comprometer a segurança dos alimentos.
IV. Os equipamentos utilizados na higienização devem ser próprios para essa atividade, armazenados em locais adequados e distintos daqueles usados na limpeza de utensílios e superfícies que entrem em contato com os alimentos.
Quais estão corretas?
Q3263542
Direito Sanitário
De acordo com a RDC nº 216/2004, o armazenamento e a conservação de alimentos
preparados devem seguir critérios específicos para garantir a segurança alimentar e a qualidade dos
produtos. Sobre esse tema, assinale a alternativa correta.
Q3263541
Nutrição
O controle de qualidade higiênico-sanitária dos alimentos adquiridos para o Pnae é
fundamental para assegurar a segurança alimentar e nutricional dos estudantes, prevenindo doenças
e promovendo um crescimento saudável, em conformidade com os princípios da alimentação
adequada e segura. Sobre esse tema, analise as assertivas a seguir:
I. Os alimentos devem atender à legislação de alimentos estabelecida pela Anvisa e pelo Mapa.
II. As Secretarias de Educação devem estabelecer parceria com as Secretarias de Saúde e Agricultura para garantir a qualidade higiênico-sanitária dos alimentos.
III. Os relatórios de inspeção sanitária devem ser arquivados e permanecer à disposição do CAE e do FNDE por um prazo mínimo de dois anos.
IV. Deve haver capacitação periódica dos manipuladores de alimentos para implementação das boas práticas e dos procedimentos operacionais padronizados (POPs).
Quais estão corretas?
I. Os alimentos devem atender à legislação de alimentos estabelecida pela Anvisa e pelo Mapa.
II. As Secretarias de Educação devem estabelecer parceria com as Secretarias de Saúde e Agricultura para garantir a qualidade higiênico-sanitária dos alimentos.
III. Os relatórios de inspeção sanitária devem ser arquivados e permanecer à disposição do CAE e do FNDE por um prazo mínimo de dois anos.
IV. Deve haver capacitação periódica dos manipuladores de alimentos para implementação das boas práticas e dos procedimentos operacionais padronizados (POPs).
Quais estão corretas?
Q3263540
Direito Agrário
Pelo menos 30% dos recursos do Pnae devem ser destinados à aquisição de alimentos
da agricultura familiar para a alimentação escolar, promovendo a inclusão socioeconômica e o
desenvolvimento sustentável. De acordo com a legislação vigente, qual dos grupos abaixo é prioritário
nessa seleção?
Q3263539
Legislação Federal
A aplicação dos recursos no âmbito do Pnae deve seguir diretrizes específicas para
garantir a oferta de uma alimentação escolar adequada, equilibrada e segura. De acordo com a
legislação vigente, assinale a alternativa correta.
Q3263538
Nutrição
De acordo com a legislação vigente do Pnae, há limites estabelecidos para a
quantidade de sódio nas refeições oferecidas aos estudantes, visando promover hábitos alimentares
saudáveis e prevenir doenças relacionadas ao consumo excessivo de sal. Sendo assim, qual é o limite
máximo de sódio no cardápio escolar para estudantes maiores de três anos?
Q3263537
Nutrição
Segundo a legislação vigente do Pnae, é obrigatória a inclusão de alimentos fonte de
ferro heme no mínimo __________ por semana nos cardápios escolares, e alimentos fonte de ferro
não heme devem ser acompanhados de alimentos fonte de vitamina _____. Também é obrigatória a
inclusão de alimentos fonte de __________ pelo menos três dias por semana nos cardápios escolares.
Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.
Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.
Q3263536
Nutrição
A alimentação saudável no ambiente escolar promove o desenvolvimento físico e
cognitivo dos estudantes, prevenindo doenças e incentivando hábitos alimentares saudáveis desde a
infância. Em relação à oferta de alimentos nos cardápios escolares conforme a Resolução FNDE
nº 6/2020, assinale a alternativa correta.
Q3263534
Administração Pública
A delegação de rede no Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) permite a
descentralização da gestão do programa, garantindo que os recursos sejam aplicados de forma
eficiente e adequada às necessidades locais, assegurando a oferta de uma alimentação escolar de
qualidade. Nesse sentido, analise as assertivas a seguir sobre a delegação de rede no PNAE:
I. A delegação de rede ocorre quando a Secretaria Estadual de Educação (Seduc) transfere a responsabilidade da oferta da alimentação escolar para a prefeitura municipal.
II. O Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação (FNDE) realiza o repasse direto dos recursos financeiros para a prefeitura municipal nos casos de delegação de rede, mediante autorização da Seduc.
III. A Seduc permanece responsável pelas ações de educação alimentar e nutricional, estrutura física das escolas e recursos humanos da unidade de alimentação escolar.
Quais estão corretas?
I. A delegação de rede ocorre quando a Secretaria Estadual de Educação (Seduc) transfere a responsabilidade da oferta da alimentação escolar para a prefeitura municipal.
II. O Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação (FNDE) realiza o repasse direto dos recursos financeiros para a prefeitura municipal nos casos de delegação de rede, mediante autorização da Seduc.
III. A Seduc permanece responsável pelas ações de educação alimentar e nutricional, estrutura física das escolas e recursos humanos da unidade de alimentação escolar.
Quais estão corretas?
Q3263533
Nutrição
A magreza acentuada em crianças menores de 2 anos requer uma abordagem rápida
e eficaz na APS para prevenir complicações nutricionais e promover o crescimento adequado. Em
relação a essa condição, qual das medidas abaixo deve ser priorizada na abordagem inicial?
Q3263532
Nutrição
O Ministério da Saúde recomenda a suplementação universal de cálcio para gestantes
na Atenção Primária à Saúde (APS) como medida essencial para a saúde materno-infantil. Assinale a
alternativa correta sobre as orientações de suplementação de cálcio para gestantes na APS.
Q3263531
Nutrição
A avaliação antropométrica é um dos principais instrumentos da VAN, permitindo
monitorar o estado nutricional da população e subsidiar ações de saúde. Sobre os procedimentos e
recomendações para essa avaliação, analise as assertivas abaixo e assinale V, se verdadeiras, ou F,
se falsas.
( ) A avaliação antropométrica deve ser realizada utilizando equipamentos calibrados regularmente, garantindo a precisão das medições e a confiabilidade dos dados coletados.
( ) Quando não for possível remover penteados volumosos ou acessórios de cabeça (como, por exemplo, rastafáris ou turbantes), a altura deve ser medida considerando o volume do penteado ou do acessório.
( ) O ambiente para a realização da antropometria deve apresentar piso nivelado e iluminação adequada, sendo a temperatura e a ventilação fatores irrelevantes para a precisão da medição.
( ) A avaliação do estado nutricional por meio da antropometria deve ser complementada por outros indicadores, como o consumo alimentar e o histórico de saúde, para um diagnóstico mais completo.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
( ) A avaliação antropométrica deve ser realizada utilizando equipamentos calibrados regularmente, garantindo a precisão das medições e a confiabilidade dos dados coletados.
( ) Quando não for possível remover penteados volumosos ou acessórios de cabeça (como, por exemplo, rastafáris ou turbantes), a altura deve ser medida considerando o volume do penteado ou do acessório.
( ) O ambiente para a realização da antropometria deve apresentar piso nivelado e iluminação adequada, sendo a temperatura e a ventilação fatores irrelevantes para a precisão da medição.
( ) A avaliação do estado nutricional por meio da antropometria deve ser complementada por outros indicadores, como o consumo alimentar e o histórico de saúde, para um diagnóstico mais completo.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
Q3263530
Nutrição
A Vigilância Alimentar e Nutricional (VAN) utiliza diferentes fontes de informação para
monitorar a alimentação e nutrição da população. Os dados coletados nas Unidades Básicas
de Saúde (UBS) devem ser registrados no _________ e integrados ao _________ para análise e
acompanhamento.
Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.
Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.
Q3263528
Legislação Federal
Segundo o Estatuto do IFRS, assinale a alternativa INCORRETA.
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