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Q4058419
Engenharia Agrícola Irrigação em Agropecuária , Hidrologia na Agropecuária ,
Ano: 2026 Banca: IDCAP Órgão: UEFS Prova: IDCAP - 2026 - UEFS - Analista Universitário - Engenharia de Alimentos |
Q4058419 Engenharia Agrícola
A conservação de alimentos visa retardar a alteração química e enzimática, além de inibir ou destruir os microrganismos. Acerca do assunto, registre V, para as afirmativas verdadeiras, e F, para as falsas:

(__) O uso de radiações ionizantes, como os raios gama, é um método de conservação a frio que altera o Ácido Desoxirribonucleico dos microrganismos, impedindo sua reprodução.
(__) O congelamento rápido é preferível ao congelamento lento por promover a formação de grandes cristais de gelo extracelulares que preservam a integridade das membranas celulares.
(__) A liofilização é um método de desidratação que envolve a sublimação da água a partir do estado congelado sob condições de vácuo, preservando as características sensoriais.
(__) A adição de conservantes químicos como nitratos e nitritos em produtos cárneos tem como função exclusiva o desenvolvimento da cor rosada característica, sem efeito antimicrobiano.

Após análise, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta dos itens acima, de cima para baixo:
Alternativas
Q4058415
Biologia Ecologia e ciências ambientais , Dinâmica de populações ,
Ano: 2026 Banca: IDCAP Órgão: UEFS Prova: IDCAP - 2026 - UEFS - Analista Universitário - Engenharia de Alimentos |
Q4058415 Biologia
A compreensão do crescimento microbiano é fundamental para predizer a vida útil de um alimento. Certos fatores intrínsecos e extrínsecos modulam a velocidade das reações metabólicas dos microrganismos. Acerca do assunto, registre V, para as afirmativas verdadeiras, e F, para as falsas:

(__) Os microrganismos psicrótrofos são capazes de crescer em temperaturas de refrigeração, sendo os principais responsáveis pela deterioração de alimentos mantidos sob frio.
(__) A fase logarítmica ou fase log do crescimento microbiano é caracterizada por uma taxa de multiplicação constante, onde a população dobra em intervalos de tempo regulares.
(__) Bactérias anaeróbias facultativas são aquelas que morrem obrigatoriamente na presença de pequenas concentrações de oxigênio atmosférico durante o processamento.
(__) O potencial de oxirredução negativo de um alimento favorece o crescimento de microrganismos aeróbios estritos, como os fungos filamentosos produtores de aflatoxinas.

Após análise, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta dos itens acima, de cima para baixo:
Alternativas
Q4058414
Nutrição Microbiologia dos Alimentos , Microrganismos de importância nos alimentos , Microrganismos patogênicos e DTA’s ,
Ano: 2026 Banca: IDCAP Órgão: UEFS Prova: IDCAP - 2026 - UEFS - Analista Universitário - Engenharia de Alimentos |
Q4058414 Nutrição
Determinados microrganismos possuem relevância epidemiológica devido à gravidade das patologias que causam ou à sua frequência em surtos alimentares. Sobre as características desses agentes, assinale a alternativa correta.
Alternativas
Q4058413
Engenharia Ambiental e Sanitária Efluentes Líquidos , Tratamento de Efluentes Líquidos ,
Ano: 2026 Banca: IDCAP Órgão: UEFS Prova: IDCAP - 2026 - UEFS - Analista Universitário - Engenharia de Alimentos |
Q4058413 Engenharia Ambiental e Sanitária
A expansão da indústria de alimentos traz consigo desafios relacionados ao descarte de resíduos e à emissão de poluentes que podem comprometer a saúde pública e o ecossistema. Em relação aos impactos ambientais e limitações tecnológicas na indústria, assinale a alternativa correta.
Alternativas
Q4058412
Nutrição Microbiologia dos Alimentos , Microrganismos de importância nos alimentos , Microrganismos patogênicos e DTA’s , Gestão de Qualidade em Nutrição , Introdução
Ano: 2026 Banca: IDCAP Órgão: UEFS Prova: IDCAP - 2026 - UEFS - Analista Universitário - Engenharia de Alimentos |
Q4058412 Nutrição
A identificação das rotas de contaminação é um passo crítico na implementação de sistemas de qualidade. O homem, os animais e o ambiente atuam como reservatórios de diversos patógenos. Considerando os veículos de contaminação, analise as afirmativas a seguir:

I.A contaminação cruzada ocorre quando microrganismos são transferidos de um alimento cru ou superfície contaminada para um alimento pronto para o consumo.
II O solo é um veículo de contaminação primário para bactérias esporuladas, como as do gênero Clostridium e Bacillus, que podem sobreviver a tratamentos térmicos moderados.
III.Os manipuladores de alimentos não representam um veículo de contaminação para Staphylococcus aureus, uma vez que esta bactéria habita exclusivamente o trato intestinal bovino.

Está correto o que se afirma em:
Alternativas
Q4058410
Engenharia Ambiental e Sanitária Efluentes Líquidos , Tratamento de Efluentes Líquidos ,
Ano: 2026 Banca: IDCAP Órgão: UEFS Prova: IDCAP - 2026 - UEFS - Analista Universitário - Engenharia de Alimentos |
Q4058410 Engenharia Ambiental e Sanitária
No tratamento de efluentes de indústrias de alimentos, que possuem alta carga orgânica, os filtros biológicos surgem como uma solução técnica para a redução da Demanda Bioquímica de Oxigênio (DBO). Considerando o funcionamento desses sistemas, analise as afirmativas a seguir:

I.Os filtros biológicos de alta carga utilizam o princípio do biofilme aderido a um meio suporte, onde microrganismos aeróbios degradam a matéria orgânica.
II.O fenômeno do "ponding" ou alagamento ocorre quando o crescimento excessivo da biomassa obstrui os vazios do meio filtrante, impedindo a passagem do efluente e do ar.
III.A principal função do meio suporte no filtro biológico é atuar como uma peneira mecânica, retendo fisicamente os sólidos em suspensão por meio de sedimentação profunda.

Está correto o que se afirma em:
Alternativas
Q3959777
Biologia Moléculas, células e tecidos ,
Ano: 2026 Banca: IV - UFG Órgão: UFSCAR Prova: IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Engenheiro/Alimentos |
Q3959777 Biologia
Durante a fermentação biológica do pão, as leveduras (Saccharomyces cerevisiae) consomem os açúcares presentes na massa, realizando um processo anaeróbico que produz 
Alternativas
Q3959776
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Conceitos de Técnica Dietética e Gastronomia ,
Ano: 2026 Banca: IV - UFG Órgão: UFSCAR Prova: IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Engenheiro/Alimentos |
Q3959776 Nutrição
A formação do glúten é um processo fundamental na panificação, resultando da interação entre componentes da farinha de trigo. O glúten é formado pelo(a) 
Alternativas
Q3959773
Biologia Moléculas, células e tecidos ,
Ano: 2026 Banca: IV - UFG Órgão: UFSCAR Prova: IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Engenheiro/Alimentos |
Q3959773 Biologia
Na fabricação industrial de iogurte, após a pasteurização e homogeneização do leite, ocorre uma etapa crítica para a formação de sua consistência e sabor característicos. Esse processo, conhecido como fermentação láctica, é corretamente definido como 
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Q3959772
Nutrição Tecnologia de Alimentos , Métodos de Conservação dos Alimentos ,
Ano: 2026 Banca: IV - UFG Órgão: UFSCAR Prova: IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Engenheiro/Alimentos |
Q3959772 Nutrição
No contexto da tecnologia de derivados cárneos, os produtos embutidos, como a linguiça frescal, são definidos como produtos obtidos a partir da carne moída (com ou sem toucinho), condimentada e introduzida em envoltórios naturais ou artificiais. Para garantir a segurança microbiológica e o sabor característico, é fundamental a adição de
Alternativas
Q3959771
Biologia Moléculas, células e tecidos ,
Ano: 2026 Banca: IV - UFG Órgão: UFSCAR Prova: IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Engenheiro/Alimentos |
Q3959771 Biologia
A partir da morte do animal, o músculo sofre diversos processos de natureza bioquímica e biofísica, chamados de rigor mortis, diferenciando-se em suas características originais e passando a ser considerado carne. Durante a instalação do rigor mortis ocorre
Alternativas
Q3959770
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal ,
Ano: 2026 Banca: IV - UFG Órgão: UFSCAR Prova: IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Engenheiro/Alimentos |
Q3959770 Nutrição
Leia o texto a seguir.

O selo está vinculado ao Departamento de Inspeção de Produtos de Origem Animal (DIPOA). Quando o produto é inspecionado, recebe esse selo de aprovação, que permite a comercialização no território nacional.

O texto refere-se a qual selo? 
Alternativas
Q3959768
Biologia Moléculas, células e tecidos , Identidade dos seres vivos ,
Ano: 2026 Banca: IV - UFG Órgão: UFSCAR Prova: IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Engenheiro/Alimentos |
Q3959768 Biologia
O principal hormônio vegetal natural, na forma de gás, responsável pelo amadurecimento das frutas, conversão de amidos em açúcares, amolecimento da textura e mudança de cor é
Alternativas
Q3959764
Biologia Identidade dos seres vivos ,
Ano: 2026 Banca: IV - UFG Órgão: UFSCAR Prova: IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Engenheiro/Alimentos |
Q3959764 Biologia
Os microrganismos desempenham papéis fundamentais na indústria de alimentos, atuando tanto na deterioração quanto na produção (fermentação) e na indicação de qualidade sanitária. Qual microrganismo pode ser considerado indicador de contaminação de origem fecal em alimentos?
Alternativas
Q3953602
Administração Geral Gestão da informação e do conhecimento ,
Ano: 2026 Banca: IV - UFG Órgão: UFSCAR Provas: IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Administrador | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Arquivista | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Assistente Social | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Pedagogo | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Biólogo | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Engenheiro-Civil | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Produtor Cultural | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Engenheiro Elétrico | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Tecnólogo-Gestão Desportiva | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Engenheiro Mecânico | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Engenheiro/Alimentos | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Estatístico | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Farmacêutico/Bioquímico | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Analista de TI | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Arquiteto/Urbanista |
Q3953602 Administração Geral
Em ambiente organizacional que utiliza plataforma de armazenamento em nuvem com edição colaborativa, por exemplo OneDrive, o recurso de histórico de versões contribui para a governança documental ao permitir
Alternativas
Q3953601
Segurança da Informação Conceitos Básicos em Segurança da Informação , Controles de segurança ,
Ano: 2026 Banca: IV - UFG Órgão: UFSCAR Provas: IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Administrador | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Arquivista | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Assistente Social | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Pedagogo | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Biólogo | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Engenheiro-Civil | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Produtor Cultural | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Engenheiro Elétrico | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Tecnólogo-Gestão Desportiva | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Engenheiro Mecânico | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Engenheiro/Alimentos | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Estatístico | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Farmacêutico/Bioquímico | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Analista de TI | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Arquiteto/Urbanista |
Q3953601 Segurança da Informação
Em ambiente corporativo com múltiplos usuários, o controle de acesso baseado em privilégios mínimos tem como objetivo
Alternativas
Q3953600
Direito Digital Lei nº 13.709 de 2018 - Lei Geral de Proteção de Dados Pessoais (LGPD) ,
Ano: 2026 Banca: IV - UFG Órgão: UFSCAR Provas: IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Administrador | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Arquivista | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Assistente Social | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Pedagogo | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Biólogo | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Engenheiro-Civil | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Produtor Cultural | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Engenheiro Elétrico | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Tecnólogo-Gestão Desportiva | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Engenheiro Mecânico | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Engenheiro/Alimentos | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Estatístico | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Farmacêutico/Bioquímico | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Analista de TI | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Arquiteto/Urbanista |
Q3953600 Direito Digital
No contexto da Lei Geral de Proteção de Dados (LGPD – Lei nº 13.709/2018), uma instituição mantém banco de dados com informações de servidores públicos para fins de gestão administrativa. Caso ocorra incidente de segurança que possa acarretar risco ou dano relevante aos titulares, a organização deverá comunicar
Alternativas
Q3953599
Noções de Informática Planilhas Eletrônicas - Microsoft Excel e BrOffice.org Calc ,
Ano: 2026 Banca: IV - UFG Órgão: UFSCAR Provas: IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Administrador | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Arquivista | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Assistente Social | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Pedagogo | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Biólogo | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Engenheiro-Civil | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Produtor Cultural | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Engenheiro Elétrico | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Tecnólogo-Gestão Desportiva | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Engenheiro Mecânico | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Engenheiro/Alimentos | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Estatístico | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Farmacêutico/Bioquímico | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Analista de TI | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Arquiteto/Urbanista |
Q3953599 Noções de Informática
No Microsoft Excel, em sua configuração padrão para o idioma Português (Brasil), considere a fórmula =SE(E(A1>10;B1<5);A1*B1;A1+B1). Para A1 = 12 e B1 = 4, o valor retornado será
Alternativas
Q3953598
Noções de Informática Segurança da Informação ,
Ano: 2026 Banca: IV - UFG Órgão: UFSCAR Provas: IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Administrador | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Arquivista | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Assistente Social | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Pedagogo | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Biólogo | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Engenheiro-Civil | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Produtor Cultural | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Engenheiro Elétrico | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Tecnólogo-Gestão Desportiva | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Engenheiro Mecânico | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Engenheiro/Alimentos | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Estatístico | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Farmacêutico/Bioquímico | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Analista de TI | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Arquiteto/Urbanista |
Q3953598 Noções de Informática
Uma organização pública implementou política de backup com as seguintes características: cópia diária incremental, cópia completa semanal e armazenamento das cópias em servidor externo à rede local. Em um incidente de ransomware ocorrido na quarta-feira, arquivos críticos foram criptografados após o expediente. Para restaurar os dados com menor perda possível de informações, a estratégia adequada consiste em utilizar a cópia
Alternativas
Q3953592
Português Interpretação de Textos ,
Ano: 2026 Banca: IV - UFG Órgão: UFSCAR Provas: IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Administrador | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Arquivista | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Assistente Social | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Pedagogo | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Biólogo | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Engenheiro-Civil | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Produtor Cultural | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Engenheiro Elétrico | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Tecnólogo-Gestão Desportiva | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Engenheiro Mecânico | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Engenheiro/Alimentos | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Estatístico | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Farmacêutico/Bioquímico | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Analista de TI | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Arquiteto/Urbanista |
Q3953592 Português
Leia o Texto 3 para responder à questão.


Texto 3


A importância do ato de escrever


   Ao escrever, vivenciamos um deslocamento da nossa interioridade para exterioridade: vamos do gesto da escrita para o gesto da leitura e voltamos, mais uma vez, para a (re)escrita. Assim, vivenciamos um movimento de ir e vir entre os atos de escrever e ler.

    Escrever é revelar o que existe dentro do nosso mundo interno, e só podemos saber o que vai vir lá de dentro quando, de fato, escrevemos, pois se trata de um conhecimento que se completa com essa passagem do “dentro” para o “fora”.

    Os atos de ler e de escrever (as palavras e o mundo) são imprescindíveis para se conhecer a vida, a sociedade e o próprio “eu”. Dessa forma, como a leitura do mundo vem antes da leitura da palavra – como nos ensina Paulo Freire – e sempre está imbricada nesta, escrever a palavra, com marcas de autoria, exige de quem escreve uma postura ativa, própria de uma pessoa que se engaja, age e transforma o mundo. Escrevemos o mundo, escrevemos nossos dias, escrevemos nossos desejos, nossas crenças, nossas vontades e nossas ideologias todos os dias quando vivemos nossas vidas. É preciso ampliar esse olhar para o que é escrever, o que é ser autor/a, a fim de que possamos ter mais consciência das escolhas que fazemos ao produzir um texto. Quando assumimos uma postural autoral ativa, fazemos algo que vai muito além do que simplesmente preencher uma folha (ou uma tela) com palavras.


DIAS, Juliana de Freitas. Leitura e produção de textos. São Paulo: Contexto, 2023. p. 56. [Adaptado]
De acordo com a perspectiva adotada em A importância do ato de escrever, as marcas de autoria são alcançadas quando
Alternativas
Respostas
1: A
2: B
3: B
4: C
5: B
6: A
7: B
8: D
9: A
10: B
11: C
12: D
13: C
14: A
15: C
16: D
17: A
18: D
19: B
20: A
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