Home Concursos Públicos Questões Q3959776 A formação do glúten é um processo fundamental na panificaç... Próximas questões Com base no mesmo assunto Q3959776 Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Conceitos de Técnica Dietética e Gastronomia , Ano: 2026 Banca: IV - UFG Órgão: UFSCAR Prova: IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Engenheiro/Alimentos | Q3959776 Nutrição A formação do glúten é um processo fundamental na panificação, resultando da interação entre componentes da farinha de trigo. O glúten é formado pelo(a) Alternativas A união de amido e água durante o processo de fermentação biológica. B aquecimento da farinha, que faz com que proteínas se aglutinem e fiquem elásticas. C reação química entre açúcares da farinha e leveduras (fermento), criando uma rede viscoelástica. D combinação das proteínas gliadina e glutenina, quando hidratadas e manipuladas mecanicamente. Responder Incorreta. Gabarito oficial da banca: Esse erro também aparece no seu Resumão. Veja o que melhorar teste Parabéns! Você acertou! Esse acerto está no seu Resumão. Ver Resumão da semana teste Ficou com dúvidas? Gabarito Comentado Aulas Comentários Estatísticas Cadernos Criar anotações Notificar Erro Salvar novo filtro Nome do novo filtro