Questões de Concurso Comentadas para gestão concurso

É muito comum encontrar no mercado da construção civil materiais com características que se autodenominam de isolantes termo-acústicos. Considerando os princípios de absorção e de isolamento e o comportamento térmico e acústico isoladamente dos materiais, avalie as afirmações a seguir.

I. Um material considerado isolante térmico ajuda no controle do ruído e do isolamento sonoro através da sua absorção, sobretudo o som de maior frequência. Isso permite que ruídos de alta frequência sejam atenuados.

II. Materiais isolantes térmicos não conseguem executar nenhum tipo de função ligada ao desempenho acústico. O termo é empregado apenas por uma estratégia de marketing, já que alguns princípios de conforto ambiental, sejam eles térmicos ou acústicos, são normalmente confundidos no mercado da construção civil.

III. A principal característica do isolamento sonoro é se basear na utilização de materiais rígidos e pesados, diferentemente dos materiais isolantes térmicos, que normalmente são leves e de pouca densidade. Entretanto, um material leve, se utilizado com outro mais rígido, causa o efeito massa-mola-massa, que pode ser suficiente para isolamento acústico.

Está correto apenas o que se afirmam em

Dentro dos princípios de conforto luminoso, o ofuscamento é uma das situações que pode atrapalhar um rendimento de trabalho dentro de um espaço arquitetônico. É classificado como desconfortável, perturbador e inabilitador. O ofuscamento pode ser causado por dois efeitos distintos: por saturação ou por contraste excessivo.

Considerando apenas uma situação de ofuscamento causada por saturação de luz, é correto afirmar que a solução que deve ser aplicada à edificação para amenizar esse tipo de circunstância é

A técnica conhecida por avaliar a efetividade do processo de higienização dos alimentos pela detecção de adenosina trifosfato total presente na amostra é chamada de

Formada por unidades de glicose unidas por ligações glicosídica α(1→4), originando uma cadeia linear.

Essa descrição se refere à composição da

Em 1912, o químico Louis-Camille Maillard descreveu a conhecida reação de Maillard, da qual é possível extrair diversas características de um alimento, como sabor e cor.

A esse respeito, avalie as afirmações.

I. Quando aquecido, o grupo carbonila pode interagir com o grupo amino produzindo melanoidinas.

II. No decorrer da reação, alguns intermediários como aldeidos, cetonas, quinolinas e glioxal são formados.

III. Trata-se do processo de decomposição ou de alteração da composição de um alimento pela ação de calor.

IV. Ocorre a degradação de açúcares em ausência de aminoácidos ou de proteínas e pode ocorrer tanto em meio ácido quanto em meio básico.

Está correto apenas o que se afirma em

O agente etiológico comumente conhecido por contaminar produtos cereais, vegetais cozidos, produtos ricos em amido, geralmente mantidos em tempo/temperatura inadequados e caracterizados por dois tipos (emético e diarreico) é o

Sobre o ácido benzoico, é correto afirmar que ele é

O vinho é uma bebida obtida da fermentação do mosto de uvas frescas e maduras por microorganismos denominados leveduras.

No seu processamento, na etapa que denominada “sulfitagem do mosto”, é incorreto afirmar que

Dentre os microrganismos encontrados no leite, existem os psicrotróficos.

A esse respeito, é incorreto afirmar que

Medidas de higiene, cuidados e boas práticas podem ser adotadas pelos produtores que fornecem matéria-prima para os laticínios, pois elas serão capazes de diminuir a contagem de patogênicos no leite.

Não representa uma medida de higiene, cuidados e boas práticas

De acordo com as normas de inspeção dos produtos de origem animal, aqueles que podem ser comercializados fora do Estado ou do país devem obter o registro

Associe as colunas, relacionando as vitaminas e os minerais às suas respectivas funções.

VITAMINAS E MINERAIS

(1) Cálcio

(2) Niacina

(3) Potássio

(4) Vitamina E

(5) Vitamina K

FUNÇÕES

( ) Fundamental para o processo normal de coagulação do sangue.

( ) Aumenta a resistência às infecções no organismo e retarda os efeitos do envelhecimento.

( ) Exerce função no metabolismo do colesterol: importante no controle dos níveis sanguíneos de colesterol.

( ) Macroelemento importante nos processos de excitabilidade neuromuscular e de transmissão dos tecidos nervosos, é essencial à manutenção e à função das células da membrana.

( ) Essencial à síntese de proteínas e metabolismo de carboidratos, apresenta especial influência na transmissão nervosa, na tonicidade intracelular e na contração muscular, especialmente da musculatura cardíaca.

A sequência correta dessa associação é

O controle da umidade é um fator importante na colheita de grande parte dos grãos.

A esse respeito, é correto afirmar que

Os métodos de armazenamento de grãos utilizam unidades armazenadoras que podem ser agrupadas em sistemas. No Brasil existem quatro principais sistemas utilizados e entre eles está o sistema que engloba unidades que não são fechadas, onde a conservação dos grãos já secos ocorre por ventilação natural e em ambientes não aquecidos.

Esse sistema é chamado de

As enzimas são proteínas que exercem um importante papel no processamento e na deterioração dos alimentos. Existem compostos, porém, chamados inibidores, que podem se ligar as mesmas, afetando suas atividades.

Não constitui um tipo de inibição enzimática aquela denominada

Usada para conservação ou até mesmo para ocasionar alterações favoráveis por meio de microrganismos, a fermentação é considerada uma importante técnica dentro da indústria de alimentos.

O gênero de bactérias que é conhecido por oxidar etanol em ácido acético, participando da fermentação correspondente, é o

O “refresco”, produto não fermentado, feito a partir do suco da fruta, da polpa ou do extrato vegetal de origem diluídos em água potável, podendo conter adição de açúcar, conta em sua composição com o seguinte percentual da fruta:

A operação definida como mistura de dois líquidos imiscíveis que são intimamente misturados, em que a estabilidade é adquirida pela dispersão de gotas muito finas de um líquido denominado fase dispersa em outro nomeado de fase contínua, é chamada de

O conjunto dos métodos usados para conservar alimentos está corretamente descrito em

Sobre o ácido cítrico, importante aditivo alimentar, é incorreto afirmar que ele